Woraus kochst du Schnitzel? Rind, Schwein, Huhn, Pute, Kaninchen? Oder vielleicht aus Fisch, Pilzen, Meeresfrüchten und Leber? Oder aus Getreide und Gemüse? Ich biete mein eigenes Signature-Rezept für leckere Schnitzel mit Kohl und Reis an.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Nicht viele Leute wissen, dass das Schnitzel französisch ist? Natürlich nicht so, wie sie auf den Tischen erscheint. Und die Tatsache, dass sie vor vielen Jahrzehnten aus dem kultivierten und kultivierten Frankreich zu uns kam. Und die "junge Dame" sah aus wie ein Stück saftiges und frisches Rindfleisch am Knochen. Im Laufe der Jahre hat das russische Volk die "Französin" verwandelt und ihrem Geschmack angepasst. Zuerst begannen sie, das Fleisch zu schlagen und dann im Allgemeinen zu drehen oder zu hacken und den Knochen zu entfernen. Und so wurde aus der "ausländischen" Fashionista ein russisches Schnitzel.
Und obwohl der Prozess der echten Schnitzel zum Minimalismus vereinfacht wird, gibt es noch einige Geheimnisse bei der Zubereitung. Erstens ist es ratsam, nur hausgemachtes Hackfleisch zu verwenden. Zweitens ist das Fleisch von hoher Qualität. Drittens wird das Hackfleisch selbst frisch zubereitet. Viertens sind Zwiebeln ein Muss. Es verleiht Saftigkeit und Geschmack. Das fünfte Geheimnis besteht darin, das Hackfleisch gründlich und sorgfältig zu mischen. Dies ist ein Garant für gleichmäßig saftige und schmackhafte Koteletts. Nun, die sechste Regel ist das Braten in einer normalen Pfanne mit dickem Boden und in heißem Öl. Wenn Sie diese Feinheiten des Kochens befolgen, werden Sie immer ausgezeichnete Patties bekommen. Nun, jetzt schlage ich ein bewährtes Rezept für köstliche Tuniken vor.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700 g
- Weißkohl - 500 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Reis - 100 g
- Ei - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Sauerrahm - 250 ml
Koteletts mit Kohl und Reis kochen
1. Spülen Sie den Reis unter 7 Wasser ab. Das heißt, gießen Sie es in ein Sieb, das Sie auf einen Topf stellen. Fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie einen Löffel Getreide ein. Das Wasser wird sofort trüb-weiß. Wasser wechseln, nochmals umrühren und entsorgen. Fahren Sie mit diesem Verfahren fort, bis es transparent wird. Und es wird ungefähr beim 7. Waschen sauber sein.
Danach den Reis in einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen, Wasser im Verhältnis 1: 2 einfüllen und bis zur Hälfte kochen.
2. Den Kohl waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
3. Karotten schälen und fein hacken oder reiben.
4. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Zwiebel schälen und abspülen.
5. Die Karotten mit Kohl in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht braten, bis sie weich sind.
6. Das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen.
7. Kohl mit Karotten, auch verdrehen.
8. Fügen Sie dem Essen Reis hinzu.
9. 2 Eier unter das Hackfleisch schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Rühren Sie das Hackfleisch gut um, damit sich alle Speisen und Gewürze gleichmäßig verteilen.
11. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die zu bratenden Schnitzel hineinlegen, mit nassen Händen zu einer runden oder ovalen Form formen. Frittieren Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Ihre Bereitschaft kann wie folgt festgestellt werden - mit einem Spatel auf sie drücken, eine klare Flüssigkeit sollte aus ihnen austreten.
12. Legen Sie die gebratenen Pastetchen zum Schmoren in einen Topf. Es ist ratsam, dass es sich um Gusseisen oder ein anderes mit dicken Wänden und einem Boden handelte. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zu den Schnitzeln geben.
13. Gießen Sie saure Sahne und Tomatenmark in eine Schüssel.
14. Rühren Sie die Sauce gut um. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Wasser mischen, um es flüssiger zu machen.
15. Gießen Sie das Dressing über die Patties.
16. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf den Herd. Aufkochen, Hitze reduzieren und die Patties 30 Minuten köcheln lassen.
17. Servieren Sie das Fertiggericht heiß mit einer beliebigen Beilage nach Geschmack: Pommes Frites oder Kartoffelpüree, gekochter Reis oder Spaghetti.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept zum Kochen von Kohl- und Fleischkoteletts an.
