Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von geschmorten Kalbsrippen in Tkemali-Sauce zu Hause. Ein gesundes und nahrhaftes Gericht. Videorezept.
Kalbsrippen sind Teil eines Rinderschlachtkörpers mit viel Bindegewebe und Fettschichten. Sie unterscheiden sich in nützlicher Zusammensetzung und wunderbarem Geschmack. Sie werden auf unterschiedliche Weise gegessen. Sie machen eine köstliche Soße und einen Eintopf. Die Rippchen können im Ofen oder in einer Pfanne zubereitet werden. Reichhaltige und herzhafte Suppe wird Kharcho. Es gibt viele Gerichte mit Kalbsrippen. In dieser Rezension schlage ich vor, geschmorte Kalbsrippen in Tkemali zuzubereiten. Die nach dem Rezeptvorschlag zubereiteten Rippchen sind zart und schmelzen dank der Soße einfach im Mund. Tkemali betont den Geschmack von Kalbfleisch, verleiht ihm eine angenehme Säure und ein angenehmeres Aroma. Das Gericht erweist sich als saftig, aromatisch und würzig.
In dieser Variante können Sie geschmorte Kalbsrippchen nicht nur für den alltäglichen Tisch, sondern auch für ein festliches Festessen zubereiten. Als Beilage gekochte Bohnen, Spaghetti oder Reis servieren. Die geschmorten Kalbsrippchen beim Servieren mit Oliven und verschiedenen Kräutern garnieren. Fleisch kann man zwar auch ohne Beilage essen, nur mit einem frischen Gemüsesalat. Zu diesem Gericht ist ein Glas Weißwein sehr praktisch. Und natürlich können Sie nach diesem Rezept nicht nur Kalbfleisch, sondern auch Schweine- oder Lammfleisch kochen.
Siehe auch, wie man gebratene Kalbsrippen kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 265 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Kalbsrippen - 1 kg
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gewürze und Kräuter - nach Belieben
- Tkemali - 20 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Garen von geschmorten Kalbsrippchen in Tkemali-Sauce, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie die Rippchen unter fließendem kaltem Wasser. Überschüssigen Venenfilm abschneiden und in Knochen schneiden.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Schalten Sie eine hohe Hitze ein und geben Sie das Fleisch hinein. Das Kalbfleisch sollte in einer einzigen Schicht in der Pfanne liegen und nicht auf einem Haufen liegen. Andernfalls wird es nicht braten, sondern sofort schmoren, aus dem es Saft freisetzt und in fertiger Form weniger saftig wird. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten. Es versiegelt die Fleischfasern und hält den Saft in Stücken.
3. Köcheln lassen bis mittlere Hitze und Tkemali in die Pfanne geben. Anstelle von Tkemali können Sie jede beliebige Pflaumensauce verwenden.
4. Speisen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzu. Für würzige Aromen in Ihren Gerichten würzen Sie das Fleisch mit einer Prise Chili oder provenzalischen Kräutern.
5. Speisen umrühren und zum Kochen bringen. Wenn die Sauce nicht ausreicht, etwas Trinkwasser in die Pfanne geben, damit die Rippchen gut gedünstet und weich werden.
6. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Kalbsrippchen in Tkemali-Sauce unter dem Deckel eine Stunde köcheln lassen. Servieren Sie sie heiß mit der Sauce, in der sie gedünstet wurden.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man geschmorte Kalbsrippchen mit Pflaumen zubereitet.
