Sie haben genug von Fleisch und möchten etwas aus Innereien kochen? Rinderherz wird von Hausfrauen besonders respektiert, also werden wir es kochen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines Rinderherzens mit Zwiebeln und Knoblauch in Sauerrahm-Senf-Sauce. Videorezept.
Eine der besten Möglichkeiten, ein Herz zuzubereiten, besteht darin, es in einer Sauce zu schmoren. Da das Herz bei Tieren ein belasteter Muskel ist, weist es daher grobe Fasern und zähes Gewebe auf, die eine längere Wärmebehandlung erfordern. Deshalb kochen wir heute ein Rinderherz mit Zwiebeln und Knoblauch in Sauerrahm-Senf-Sauce. Ein richtig gekochtes geschmortes Herz enthält 10-mal mehr Vitamin B12-Mangel als normales Fleisch. Darüber hinaus ist der spezifische Geruch von gekochten Innereien zum Zeitpunkt der Zubereitung praktisch nicht zu spüren.
Ein mit Sauerrahm, Zwiebeln und Knoblauch gedünstetes Herz ist ein nahrhaftes und sättigendes heißes zweites Gericht. Wenn Sie ein fertig gekochtes Herz haben, können Sie ein Gericht sehr schnell zubereiten. Senf wird dem Gericht zusammen mit Sauerrahm hinzugefügt, was eine pikante Schärfe verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch noch etwas Tomatenmark hinzufügen, mit gemahlenem Paprikapulver und anderen Gewürzen nach Geschmack würzen. Außerdem können Sie kein ganzes Herz kaufen, sondern ein halbes oder sogar ein Viertel. Es stellt sich heraus, dass das Gericht ungewöhnlich lecker und zart und vor allem gesund ist. Verwenden Sie das Gericht als tägliches Mittag- oder Abendessen. Sie können ihn mit jeder Beilage servieren: Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse, Müsli oder Nudeln.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 259 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Rinderherz - 0,5 Stk.
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Senf - 1 TL
- Sauerrahm - 3-4 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Rinderherz mit Zwiebeln und Knoblauch in Sauerrahm-Senf-Sauce, Rezept mit Foto:
1. Spülen Sie das Rinderherz gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Reinigen Sie die Gefäße gut von Blutgerinnseln. In einen Topf tauchen, mit kaltem Trinkwasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Kochen Sie das Herz 3-5 Minuten lang und gießen Sie die Brühe ein. Das Herz abspülen, mit klarem Wasser bedecken und erneut aufkochen. Nach Geschmack salzen und etwa eine halbe Stunde weich kochen. Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens geschälte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Dann erhalten Sie eine duftende Brühe, die zum Kochen von Suppen verwendet werden kann.
3. Das Herz etwas abkühlen und in kleine Stücke beliebiger Größe schneiden: Würfel, Strohhalme, Riegel …
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und in dünne Viertelringe bzw. Streifen schneiden.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie und senden Sie die vorbereitete Zwiebel mit Knoblauch.
6. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie transparent, goldgelb und weich sind.
7. Das gekochte und gehackte Herz in die Pfanne geben. Sauerrahm einfüllen, Senf dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzu.
8. Speisen umrühren und zum Kochen bringen. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Rinderherz mit Zwiebeln und Knoblauch in saurer Senfsauce 20-25 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie das geschmorte Rinderherz mit gekochtem Reis, Salzkartoffeln oder einer anderen Beilage.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man ein gedünstetes Herz in Sauerrahm kocht.
