Nützliche Substanzen, aus denen der Mai-Pilz besteht. Interessante Fakten über ihn und Kochmethoden. Gefährliche und positive Auswirkungen auf den Körper, Kontraindikationen für die Anwendung. Sie sollten die Maireihe nicht in der Nähe von Straßen und Industriebetrieben sammeln, da sie alle Schadstoffe schnell aufnimmt und daher leicht vergiftet werden kann.
Rezepte für Maipilze
Die Maireihe hat einen sehr delikaten und angenehmen Geschmack. Es lässt sich leicht mit anderen Produkten kombinieren - Fleisch, Fisch, Gemüse, Getreide. Es kann zum Kochen erster und zweiter Gänge, Beilagen, Gebäck, Konservierung verwendet werden. Dies ist eine völlig anspruchslose Zutat in Bezug auf die Wärmebehandlung. Es kann gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, gesalzen usw. werden. Achten Sie besonders auf die folgenden Rezepte:
- Kasserolle … 6 Kartoffeln, 3 Karotten, 200 g Champignons schälen. All dies mahlen, salzen, pfeffern, mit Sauerrahm (2 EL L.), einem Ei vermischen und in einen mit Pflanzenöl gefetteten Wasserbad geben. Wählen Sie nun hier den Schmormodus aus und lassen Sie die Masse 30-40 Minuten garen. Nach dieser Zeit mit Hartkäse bestreuen.
- Haferbrei … Zuerst Hähnchenfilet (150 g) und Champignons (100 g) anbraten, salzen und pfeffern. Dann Maisgrütze (300 g) kochen, Butter und geriebenen Schmelzkäse (1 Stk.) dazugeben. Als nächstes kombinieren Sie einfach alle Zutaten.
- Zrazy … Kartoffelpüree mit Butter und Milch kochen, (10 Esslöffel) mit gebratenen eingelegten Pilzen (200 g) mischen. Nun ein Ei unterschlagen und 2 EL zugeben. l. saure Sahne, pfeffern Sie die Mischung. Als nächstes müssen Sie daraus Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun braten. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
- Suppe … Zwiebeln und Karotten (je 1 Stück) schälen, hacken und anbraten. Machen Sie dasselbe mit gut gewaschenen, vorgekochten Champignons (250 g). Dann alle Zutaten mischen, die Kartoffeln schälen (3 Stück), hacken und alles in kochendes und gesalzenes Wasser geben (nicht mehr als 2 Liter). Wenn die Suppe halb fertig ist, fügen Sie eine dünne Spinnennetznudeln (etwa 2 unvollständige Zhmeni), Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas gehackten Dill hinzu. Zum Schluss mit geriebenem Hartkäse (60-80 g) bestreuen.
- Gefüllte Tomaten … Waschen Sie sie (7 Stk.), nehmen Sie fast das gesamte Fruchtfleisch heraus, damit die Wände dicht bleiben. Dann die Füllung vorbereiten - Pilze (120 g), Zwiebeln (1 Stk.), Karotten (1 Stk.) anbraten und 3 Eier kochen. All dies in gehackter Form mischen, Sauerrahm (3 Esslöffel) einfüllen, mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen, ein Ei einschlagen. Nun die zuvor halbierten Tomaten mit der Mischung füllen. Vor dem Servieren auf einen mit Salat garnierten Teller legen.
- Omelette … Brechen Sie 5 Eier, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Mehl, Milch (5 EL l.), gebratene Champignons (120 g). All dies salzen und pfeffern, eine heiße und reichlich gewässerte Pfanne mit Pflanzenöl aufsetzen. Wenn das Gericht fast fertig ist, mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Zahlreiche Rezepte für Maipilze beschreiben sehr oft, wie sie in der Sonne getrocknet werden. Aber es ist richtiger, dies zu tun: Das Produkt wird gut gewaschen und täglich eine Woche lang 40-60 Minuten lang bei schwacher Hitze im Ofen aufbewahrt. Verteile es in einer dünnen Schicht auf einem Backblech.
Wissenswertes über den Maipilz
Die Maireihe ist bei Köchen nicht sehr beliebt. Tatsache ist, dass es in den Wäldern und noch mehr auf dem Markt ziemlich schwer zu finden ist. Er wächst in kleinen Gruppen und verschmilzt aufgrund seiner beige Farbe manchmal mit dem Boden und den Baumstämmen. Darüber hinaus ist dies im Gegensatz zu Weiß oder Pfifferlingen bei weitem nicht der wertvollste Pilz.
Am besten ist es, den Mai-Pilz Mitte Juni zu sammeln, genau zu dieser Zeit tritt der Höhepunkt der Fruchtbildung auf. Es erscheint in großer Zahl nach Regen. Die Mai-Reihe ähnelt äußerlich der weißen Reihe. Nur der unangenehme Geruch der letzteren lässt sie nicht verwechseln.
Dieser Pilz wird in der Medizin häufig verwendet, um verschiedene Tinkturen und Aufgüsse herzustellen. Sie werden zur Behandlung von Angina pectoris, akuten respiratorischen Virusinfektionen, Bronchitis und anderen HNO-Erkrankungen eingesetzt. Dies ist ein ausgezeichnetes Produkt zum Trocknen und Konservieren, aber durch das Salzen ist es am köstlichsten. Dazu muss die Maireihe gut gewaschen, in mehrere Teile geteilt und mit Salz gemischt werden, wobei sie in 5-6 Schichten ausgelegt wird. Von oben muss es mit Druck in Form von Dosen auf den Deckel gedrückt werden.
Dies ist der dritte Pilz nach Morcheln und Trüffel, der in England geerntet wird, wo er als Delikatesse gilt. Die Bewohner dieses Landes bereiten daraus hauptsächlich Aufläufe und Suppen zu. Nicht weniger beliebt ist sie in Rumänien, von wo aus jedes Jahr Zehntausende Mai-Rjadowka in andere Teile der Welt exportiert werden. In Italien kennt man es auch, aber hier nennt man es "Martovka".
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Dies ist in jeder Hinsicht eine ideale Zutat beim Kochen, da die Kontraindikationen des Maipilzes für den Verzehr selten sind, während er sehr lecker und sehr nützlich ist. Ebenso wichtig ist, dass die Zubereitung recht einfach und schnell ist, das einzige Problem kann die Unzugänglichkeit der Reihe sein.
