Rindfleisch ist ein wertvolles Eiweißprodukt und eine ständige Eisenquelle. Eine Vielzahl von Gerichten werden daraus zubereitet, aber am leckersten ist es gedünstet. Um das Rindfleisch saftig und weich zu machen, müssen Sie jedoch einige Geheimnisse kennen.
Rezeptinhalt:
- Wie man Rindfleisch richtig schmort - Prinzipien und Methoden des Kochens
- Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne: ein klassisches Rezept
- Geschmortes Rindfleisch mit Champignons in Sauerrahm
- Rindereintopf mit Pflaumen
- Videorezepte
Rindfleisch ist köstliches und nahrhaftes Fleisch. Dies ist ein wahres Lagerhaus an Proteinen, B-Vitaminen und Mineralien. Von den vielen Möglichkeiten für die Zubereitung ist das Schmoren die bequemste Art. Dieser Prozess macht selbst das härteste Fleisch weich und schmackhaft. Die Zeit zum Schmoren von Rindfleisch beträgt normalerweise 40 Minuten bis 2,5 Stunden. Es hängt vom Alter des Tieres und dem Teil des Kadavers ab. Die weichsten Teile von Rindfleisch sind Roastbeef und Filet. Zu den am häufigsten verwendeten Teilen gehören auch die Schulterblätter, der Nacken und der Hüftteil. Wenn Sie sich entscheiden, einen Rindereintopf zu kochen, helfen Ihnen die folgenden Tipps und Tricks, das übliche Gericht noch schmackhafter zu machen.
Wie man Rindfleisch richtig schmort - Prinzipien und Methoden des Kochens
Obwohl Rindfleisch sehr beliebt ist, kocht es nicht jede Hausfrau mit Freude. Da diese Fleischsorte als launisch gilt, weil nicht immer saftig. Um zu wissen, wie man Rindfleisch richtig schmort, damit es weich ist, müssen Sie einige Geheimnisse beachten.
- Sie können junges Rindfleisch von einem erwachsenen Tier durch Weichheit, helles Fleisch, feine Fasern und leichtes Fett unterscheiden. Altes dunkelrotes Rindfleisch mit gelbem Fett.
- Reinigen Sie das Fleisch vor dem Garen immer von Filmen und Fett.
- Schneiden Sie es quer zur Faser in Portionen. Dann verformt es sich bei der Wärmebehandlung weniger, wird schneller weich und lässt sich leichter kauen.
- Zum Schmoren ist es besser, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden, dann werden die Fasern bei längerer Wärmebehandlung weich.
- Um das Rindfleisch weich zu machen, marinieren Sie es 2-8 Stunden in Milch, Rotwein, Essig, Zitronensaft, Zitronensäure, Kefir, Sauerrahm usw. Die Säure macht zähe Fasern gut weich.
- Außerdem können Sie die Fleischstücke weich machen, indem Sie sie zuerst mit einem Küchenhammer schlagen.
- Die Fasern werden weich und lösen sich leicht voneinander, wenn das Fleisch mindestens eine Stunde lang bei schwacher Hitze geschmort wird.
- Zum Schmoren von Fleisch wird etwas Flüssigkeit benötigt. Es sollte die Stücke nicht vollständig bedecken, da sie sonst garen, nicht schmoren.
- Achten Sie beim Schmoren darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht oder kocht, sonst wird das Fleisch zäh und geschmacklos.
- Rindereintopf passt gut zu Sojasauce, Paprika, Knoblauch, Muskat, Koriander, Thymian, Senf, Chili.
- Sie können das Fleisch nicht lange vor der Wärmebehandlung salzen, da es sonst Saft verliert. Das Rindfleisch eine halbe Stunde vor dem Garen salzen. Dann behält er seine Farbe und ist saftig.
- Verwenden Sie zum Schmoren einen Hahn, Tontöpfe, einen Topf mit dickem Boden und andere hitzebeständige Utensilien.
- Der Deckel muss dicht und dampffrei sein.
Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne: ein klassisches Rezept
Rindereintopf mit Zwiebeln in einer Pfanne erweist sich als weich und saftig. Die Hauptsache zum Braten ist, eine Pfanne mit dickem Boden zu verwenden, idealerweise aus Gusseisen. Dann brennt das Fleisch nicht und trocknet nicht aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 275 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g (Fruchtfleisch)
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zucker - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Trinkwasser - 100 ml
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt Rindfleischeintopf mit Zwiebeln in einer Pfanne kochen:
- Das Rindfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. Aufsehen.
- Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch hinzufügen. Bei starker Hitze 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebel dazugeben und umrühren.
- Braten Sie das Essen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
-
Nach dem Eingießen von heißem Wasser die Flamme reduzieren, die Pfanne abdecken und das Rindfleisch eine Stunde köcheln lassen.
Geschmortes Rindfleisch mit Champignons in Sauerrahm
Geschmortes Rindfleisch mit Champignons in Sauerrahm Rindfleisch passt zu vielen Produkten, inkl. und mit Pilzen. Als letzte Zutat sollte man besser Champignons oder Austernpilze verwenden, aber auch Waldpilze sind geeignet.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g
- Champignons - 500 g
- Zwiebel - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Sauerrahm - 1 EL.
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Garen von geschmortem Rindfleisch mit Pilzen in Sauerrahm:
- Das gewaschene und getrocknete Rindfleisch in Stücke schneiden.
- Decken Sie es mit Plastik ab und schlagen Sie es mit einem Küchenhammer ab.
- Das Fleisch in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei starker Hitze leicht goldbraun braten.
- Champignons in 2-4 Stücke schneiden und in einer weiteren Pfanne in Öl anbraten.
- Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie es der Pilzpfanne hinzu, wenn überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Roastbeef mit Champignons in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Produkte mit Sauerrahm übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
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Nach 2 Stunden Kochen bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Rindereintopf mit Pflaumen
Rindereintopf mit Pflaumen Das Pflaumenrindfleisch-Eintopfrezept kommt mit einer leichten Süße daher. Ein solches Gericht kann nicht nur für eine tägliche Mahlzeit serviert werden, sondern auch auf einem festlichen Tisch serviert werden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g
- Pflaumen - 600 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Weinessig - 20 g
- Rotwein - 50 g
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von geschmortem Rindfleisch mit Pflaumen:
- Schneiden Sie das vorbereitete Fleisch in mittlere Stücke und braten Sie es in einer Pfanne in Pflanzenöl an.
- Mit Trinkwasser auffüllen, bis die Hälfte des Fleisches bedeckt ist, und unter geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Pflaumen waschen, trocknen und halbieren.
- Fügen Sie sie dem Rindfleisch hinzu und gießen Sie den Wein und den Essig hinzu.
- Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und aufkochen. Deckel schließen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Videorezepte für Rindereintopf:
