Tropische Pflanze Pulazan, wo sie vorkommt, Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften. Potenzieller Schaden beim Verzehr. Wie Früchte gegessen werden, welche Speisen und Getränke daraus zubereitet werden. Interessante Fakten über Nephelium, die besten Sorten. Die Verwendung dieser Frucht hat eine verjüngende Wirkung, verbessert die Hautqualität, stimuliert die Produktion von natürlichem Kollagen und Elastin und wirkt sich positiv auf das Haarwachstum aus.
In süßen Speisen ist Pulasan oft ein Ersatz für Rambutan, besonders wenn das Dessert für Kinder gemacht ist. Letzteres hat einen sehr bitteren Knochen, der sich nur schwer vom Fruchtfleisch trennen lässt. In Pulasan hat Sarkotesta einen neutralen Geschmack und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.
Schaden und Kontraindikationen für Nepheliumfrüchte
Es wurde kein Schaden durch die Anwendung von Pulazan festgestellt. In seltenen Fällen sind allergische Reaktionen aufgetreten.
Sie sollten Kleinkinder und Schwangere nicht mit tropischen Früchten behandeln, sondern nur, weil es sich um ein neues Produkt handelt. Das Kind hat eine instabile Zusammensetzung der Darmflora, und für Schwangere ist es besser, möglichen Allergien vorzubeugen.
Aber mit Pulasan-Samen müssen Sie vorsichtig sein. Der Sarcotest enthält Blausäure (Blausäure). Wenn die Samen getrocknet werden, werden sie zu Fruchtfleisch. Daher können die getrockneten Samen nicht gebissen werden und können in Zukunft ohne Einschränkungen verzehrt werden. Kinder unter 5 Jahren, schwangere Frauen und Frauen in der Stillzeit sollten keine Nukleolen essen.
Wie isst man pulazan
Um die Frucht zu öffnen, nehmen Sie sie mit beiden Händen und drehen Sie die Hälften kräftig. Es kann sicher an einem Beispiel dafür erklärt werden, wie man Pulazan isst - als würde man ein Spielzeug "Matroschka" öffnen. Auch der Name der Frucht "pulasan" kommt von "pulas", was "Wirbel", "Entfernung" bedeutet.
Wenn die Frucht in einem Restaurant serviert wird, wird sie der Länge nach geschnitten. Der leichteste Druck - und die dichte Kruste wird entfernt und das saftig duftende Fruchtfleisch bleibt auf dem Teller. Sein Geschmack wird als eine Mischung aus Himbeermarmelade und Rosenblättern und frischen Weintrauben mit einem zarten Aroma von Frühlingsgras beschrieben.
In Zukunft können Sie es mit einem Messer schneiden und auf einer Gabel hacken oder mit der „Beere“in den Händen essen. Sarcotesta lässt sich sehr leicht abtrennen und der Knochen verbleibt auf der Platte oder in der Handfläche.
Nicht nur das Fruchtfleisch ist essbar, sondern auch der Knochen. In seiner kleinen Heimat heißt es Pulsan, in Indonesien - Kapulasan, in Thailand - Bulala, auf den Philippinen - Panungayan.
Es wird leicht getrocknet, nicht lange, um die Ansammlung von Blausäure zu verhindern, und dann mit einem Nussknacker gespalten. Künftig werden die Samen daraus gebraten und für Getränke oder Desserts gekocht.
Pulazan-Rezepte
Die Früchte der Pflanze haben keinen kommerziellen Wert, da sie in kleinen Mengen angebaut werden. Gleichzeitig werden aus den Früchten Marmeladen hergestellt, Gelee zubereitet und Desserts damit dekoriert.
Pulazan-Rezepte:
- Dessertsalat … 15 geschälte Nepheliumfrüchte in gleichmäßige Stücke schneiden. Mango, Dosenananas und Birne werden in die gleichen Scheiben geschnitten, abgezogen und die Mitte herausgeschnitten. Alles wird in tiefen Keramik-, Glas- oder Porzellanschalen gemischt. Es ist wünschenswert, dass Pulasan 1,5-mal mehr als der Rest der Zutaten separat ist. Wenn es sehr süß schien, fügen Sie der Mischung gehackte Mandarinenscheiben hinzu. Salat wird mit Honig, Kaffeelikör gewürzt, der die Süße hervorhebt. Sie können eine Handvoll Pulasan-Samen oder Mandeln hinzufügen, die gehackt und in einer Pfanne leicht geröstet werden. Vor dem Servieren wird jede Schüssel mit einer Kappe Schlagsahne garniert.
- Gefüllte Eier … Die Eier werden gekocht, halbiert, das Eigelb entfernt. Die Früchte des Nepheliums werden zusammen mit gesalzenem Weichkäse gemahlen, mit etwas Orangensaft versetzt und mit dieser Masse das Eiweiß gefüllt. Streuen Sie einen süßen Snack mit geröstetem zerstoßenen Samenpulver darüber.
- Meeresfrüchtesalat … 300 g Riesengarnelen schälen, die Speiseröhre muss vorsichtig entfernt werden. Garnelen werden nicht länger als eine Minute in Salzwasser gekocht. Wenn die Krustentiere gefroren sind, beträgt die Garzeit 3-4 Minuten. Kochen Sie 1/3 Tasse Reis, vorzugsweise lang, schneiden Sie 6-7 Pulasan-Früchte, nachdem Sie den Knochen entfernt haben. Reis wird mit Nepheliumfrüchten gemischt, mit Mayonnaise gewürzt und zu Garnelen hinzugefügt, die wunderschön auf einem Teller angeordnet sind.
- Marmelade … Da die Früchte sehr saftig sind, kochen Sie die Marmelade am besten im eigenen Saft. Die Früchte werden geschält und mit Zucker bedeckt, in einer Menge von 1 kg Fruchtfleisch für 600-700 g Zucker. Der Behälter muss mit Gaze bedeckt sein, um keine Fäulnis zu verursachen, bevor das Pulasan Saft gibt. Nach 2-3 Stunden wird der Behälter in Brand gesetzt, 5 Minuten gekocht, beiseite gestellt und der Schaum entfernt. Der Behälter wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen, wobei der Kochvorgang so oft wie nötig fortgesetzt wird, um die Marmelade einzudicken. Um zu vermeiden, dass es sehr klebrig wird, können Sie vor dem letzten Kochen eine Zitronenscheibe mit einer Schale auflegen, die dann entfernt wird.
Nefelium wird den Geschmack von Eiscreme positiv hervorheben, aber es ist besser, es zu einem Kaffeeeis hinzuzufügen. Es besteht keine Notwendigkeit, ein solches Dessert zu kochen - frische geschälte Früchte werden auf einem Teller mit Eiscreme ausgelegt, nachdem jede Scheibe auf einen Spieß gestochen wurde.
Rezepte für Getränke aus Frucht-Pulazan
Früchte können zur Herstellung von Kompott und zur Herstellung von Getränken aus Samen, wie zum Beispiel Kakao, verwendet werden.
Rezepte für Getränke:
- Kompott … Die Früchte schälen und vorsichtig in einen tiefen Behälter geben, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Sirup kochen, für 1 Liter Wasser - 300 g Zucker, zum Kochen bringen, einen Esslöffel Zitronensaft einfüllen. Die Früchte werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, mit kochendem Sirup übergossen, mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Dann wird es abgegossen, erneut zum Kochen gebracht und erneut gegossen. Erst nach dem dritten Gießen werden die Dosen mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Drehen Sie jedes Glas um und lassen Sie es unter den Deckeln abkühlen. Ein solches Kompott darf nicht länger als sechs Monate gelagert werden. Wenn eine längere Lagerung geplant ist, sollten die Früchte in zwei Hälften geteilt, die Samen entfernt und erst dann der Sirup über die Früchte gegossen werden. In diesem Fall beträgt die Speicherdauer 2-3 Jahre.
- Einfaches Pulsan-Getränk … Leicht getrocknete Kerne werden von Schalen und Filmen gereinigt. Die Pfanne auf 60 ° C erhitzen, die Samen braten, bis sie eine goldbraune Oberfläche bekommen, ohne Öl. Abkühlen, in einer Kaffeemühle mahlen. Die Milch zum Kochen bringen und die geriebenen Samen in den Behälter geben. Wie viele - werden vom Geschmack geleitet. Vanillin, Zimt, Zucker oder Honig werden hinzugefügt, um Süße oder Würze zu verleihen.
- Abendgetränk … Die Samen werden auch getrocknet, aber nicht gebraten. Die Pfanne wird auf ca. 40°C erhitzt, d.h. so dass sie sich heiß anfühlt, man sie aber mit der Hand anfassen könnte. Sobald die Samen trocken und hell sind, werden sie direkt in der Pfanne mit einem Crush zerkleinert, Gewürze und Honig hinzugefügt und ständig gerührt. In Zukunft wird die resultierende homogene Masse mit heißem Wasser verdünnt - sie kann nicht mit Milch kombiniert werden, da sie sonst gerinnt.
- Cocktail … 10 geschälte Pulasan-Früchte werden in einem Mixer gemahlen. Während des Mahlvorgangs wird der Sirup aufgekocht: 100 g Zucker in einem halben Glas Wasser. Gießen Sie Sirup, 1,5 Gläser bitteren Brandy in einen Mixer und bringen Sie das Getränk vollständig homogen. Vor dem Servieren abkühlen lassen und in jedes Glas ein Minzblatt geben.
Aus den Früchten des Pulazan können Sie gewöhnliches Kompott kochen, das an einem heißen Sommertag so gut ist, um Ihren Durst zu löschen. Ein tropisches Fruchtgetränk wird wie traditionelle Birnen, Äpfel oder Kirschen gebraut. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Nepheliumfrüchte werden zusammen mit verschiedenen Früchten hineingegossen: Mangos, Äpfel, Pfirsiche, Nektarinen, brasilianische Kirschen. Das resultierende Getränk kann nicht länger als einen Tag gelagert werden, auch wenn es gekühlt ist.
Wissenswertes über Frucht-Pulazan
Die Pflanze trägt ausschließlich in feuchten Regionen mit ultratropischem Klima Früchte, eine gute Ernte ist jedoch erst nach einer langen Trockenzeit möglich. Die meisten Früchte werden auf der Insel Java in den Dörfern rund um die Eisenbahn zwischen Bogor und Jakarta geerntet. Sie stellen die Theorie auf, dass Stoffe, die durch Verbindungen in die Luft freigesetzt werden, für deren Fortbewegung noch Kohle verwendet wird, sich positiv auf den Zustand der Bäume auswirken.
Im Jahr 1927 wurde Pulasan in Costa Rica gepflanzt, wo es so viel Wurzeln geschlagen hat, dass die Früchte manchmal auf dem Markt zu finden sind.
In Java gezüchtete Sorten:
- "Seebabat" hat eine leuchtend rote Farbe mit häufigen Dornen und saftigem Fleisch.
- "Kapoolasan seebabat" mit einer weniger intensiven Hautfarbe, die in Geschmack und Qualität an Rambutan erinnert. Das heißt, es gibt weniger Süße und das Fruchtfleisch ist schwieriger von der Sarcotesta zu trennen.
In Malaysia war der Pulasan-Anbau erfolgreicher. Die Beeren der Sorten Kapoelasan mera tjoplok und Asmerah Tjoplok sind süß, saftig und kernlos. Die Pflanzenvermehrung erfolgt vegetativ.
Nephelium wird nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in der Kosmetikindustrie verwendet. Aus den Samen wird Öl hergestellt, das zur Herstellung von kosmetischer Seife verwendet wird. Diese Seife hilft bei der Behandlung von trockenen Schuppen und Psoriasis, die zu intensiver Hautschuppung führen.
Auch Holz wird geschätzt. Es ist dicht, hart und schwer und hat eine rötliche Farbe. Schreibtische und Stühle werden daraus hergestellt, die sehr teuer sind.
Blätter und getrocknete Wurzeln werden zu medizinischen Zwecken verwendet. Tees aus den Blättern haben eine ausgeprägte fiebersenkende Wirkung, und mit Hilfe von Abkochungen aus den getrockneten Wurzeln werden Darmwürmer ausgestoßen.
Blattwickel werden zur Behandlung von Dermatitis verwendet - sie beseitigen den Juckreiz und beschleunigen die Regeneration der Haut.
Die Schalen von Früchten in tropischen Ländern werden in einer Apotheke als Antihelminthikum verkauft.
Ein Farbstoff für Stoffe wird aus einer Mischung biologischer Rohstoffe hergestellt - Wurzeln, Blätter und Rinde. Je nach Stärke der Lösung können Sie die Leinwand in gelblichen, gelben, sandigen, ockerfarbenen und braunen Farben unterschiedlicher Sättigung bemalen.
Sehen Sie sich ein Video über Pulazan an:
Pulazan-Stecklinge werden mit Rambutan gepflanzt, um süßere Früchte mit weniger bitteren Samen zu produzieren. Derzeit ist die Züchtung der neuen Sorte fast abgeschlossen, der Name der neuen Frucht steht jedoch noch nicht fest. Der Anbau ist nicht stabil. Es ist unwahrscheinlich, dass Bewohner der europäischen Landschaft die Süße einer tropischen Frucht genießen müssen.
