Gebratener Reis ist ein chinesisches Essen, von dem viele glauben, dass es schwer zu kochen ist. Obwohl dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist. Heute werden wir diesen Mythos zerstreuen und eines der beliebtesten Gerichte in asiatischen Ländern zubereiten.
Rezeptinhalt:
- Wie man gebratenen Reis kocht - Tipps und Geheimnisse
- Gebratener Reis in einer Pfanne: ein Grundrezept
- Gebratener Thaireis
- Gebratener Reis mit Huhn
- Gebratener Reis mit Fleisch
- Videorezepte
Gebratener Reis ist die Basis oder Zutat für jedes Gericht. Es erfordert ein Minimum an Zeit und bestimmte Fähigkeiten, um es vorzubereiten. Der Prozess ist recht einfach, während die Gerichte ziemlich nahrhaft sind. Die gebräuchlichste Art zu kochen ist, die Körner bis zur Hälfte zu kochen und sie mit Wasser und Gewürzen zu braten. In asiatischen Ländern hängt das Kochen von Reis von lokalen Traditionen ab und manchmal können sich die Rezepte voneinander unterscheiden. Es ist erlaubt, gebratenen Reis aus trockenem Reis zu kochen. Dieser Vorgang ähnelt ein wenig unserem Risotto und Pilaw. Dann wird der Reis in Öl gebraten und dann die Flüssigkeit hinzugefügt. Aber das wird selten gemacht. Die Methoden zur Zubereitung dieses Rezepts können jedoch unterschiedlich sein. Ich schlage vor, einige davon in dieser Rezension zu berücksichtigen.
Wie man gebratenen Reis kocht - Tipps und Geheimnisse
Wie bereits erwähnt, gibt es bei gebratenem Reis so viele Variationen, dass die Möglichkeiten der Rezepturen durch nichts eingeschränkt werden. Daher hat jedes Gericht seine eigenen Feinheiten, dennoch können für alle Rezepte einige Tipps gegeben werden.
- Zum Braten von Reis werden verschiedene Öle verwendet, eine Sortenkombination ist erlaubt. Zum Beispiel ein Löffel Sesamöl und eine kleine Menge Pflanzenöl.
- Jede Art von Reis funktioniert, aber Jasmin oder Klebreis sind die beste Wahl.
- Für einen leichten asiatischen Geschmack verwenden Sie nur Sesamöl.
- Öl wird sowohl beim Kochen von Reis als auch beim Braten hinzugefügt. Gleichzeitig soll der gebratene Reis hell und nicht fettig bleiben. Ein Esslöffel wird reichen.
- Nicht jedes Reiskorn muss mit Öl bedeckt sein, wichtig ist, dass es die gleiche Farbe hat. Es sollten keine weißen Flecken vorhanden sein. Dies geschieht, wenn die Sojasauce nicht gleichmäßig verteilt ist.
- Die typischsten Zutaten für gebratenen Reis sind: Zwiebeln, Eier, Schinken, Garnelen, etwas Gemüse.
- Von den Gemüsesorten werden am häufigsten alle Arten von Kohl oder hartem Gemüse verwendet: Erbsen, Mais, grüne Bohnen und Erbsen, Sellerie, Karotten, Bohnensprossen und andere.
- Weiches Gemüse wie Pilze, Auberginen oder Kürbis sind nicht zu empfehlen. Dann wird der Reis feucht, was beim Braten von Reis das Schlimmste ist.
- Um dem gebratenen Reis einen italienischen Geschmack und ein italienisches Aroma zu verleihen, verwenden Sie dasselbe Rezept als Grundlage, verwenden Sie jedoch das Olivenöl, auf dem der Knoblauch angebraten wird, verwenden Sie Balsamico-Essig anstelle von Sojasauce, verwenden Sie keine Eier und vergessen Sie nicht, mit Italienisch zu würzen Gewürze.
- Köstlicher gebratener Reis, sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur.
- Gebratener Reis kann im Voraus zubereitet und dann in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Reis wird etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
- Reis kann sehr lange eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Gebratener Reis in einer Pfanne: ein Grundrezept
Dieses Rezept für gebratenen Reis ist eine einfache und klassische Version des Gerichts. Ausgehend von diesem Grundrezept können Sie unter Beigabe verschiedenster Produkte verschiedenste kulinarische Meisterwerke zubereiten und kreieren. Es ist nur notwendig, der Fantasie freien Lauf zu lassen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 163 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 30
Zutaten:
- Reis - 100 g
- Wasser - 200 g
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
Gebratenen Reis in einer Pfanne Schritt für Schritt kochen:
- Reis gut abspülen. Es ist ratsam, dies unter 7 Wasser zu tun, um das gesamte Gluten auszuwaschen. Erst dann wird es krümelig und jedes Reiskorn trennt sich voneinander.
- Gießen Sie den Reis mit Wasser und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Aufkochen, Hitze reduzieren und weich kochen, dabei die auf der Herstellerverpackung angegebene Zeit einhalten.
- Zu diesem Zeitpunkt die Pfanne mit Öl erhitzen und den Reis hinzufügen.
- Braten Sie es, bis es seine charakteristische Farbe annimmt. Ein weiteres wichtiges Merkmal von gebratenem Reis ist seine leichte Knusprigkeit.
- Den Reis vor dem Servieren salzen.
Gebratener Thaireis
Die Besonderheit von thailändischem gebratenem Reis ist die Verwendung von Fischsauce und der Druck von Knoblauch. Manchmal wird Chilisauce oder Ketchup hinzugefügt. Es wird normalerweise mit Schweine-, Hühnchen- oder Krabbenfleisch gekocht. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie bereits gekochten Trockenreis. Dazu müssen Sie es etwas länger in Brand halten, damit das gesamte Wasser verdunstet. Hauptsache, der Reis wird gebraten und nicht nur ein warmer "Pilaw" mit Fleisch. Dafür ist es wichtig, dass die Temperatur hoch ist.
Zutaten:
- Gekochter Reis - 300 g
- Fischsauce - 1 TL
- Sojasauce - 2 TL
- Garnelen - 300 g
- Gurke - 0,5 Stk.
- Frühlingszwiebeln - 2 Federn
- Koriander - Zweig
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Limette - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Chilischote - eine halbe Schote
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Eier - 1 Stk.
So bereitest du thailändischen gebratenen Reis Schritt für Schritt zu:
- Stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze und gießen Sie Pflanzenöl ein.
- Öl erhitzen und zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Chili hinzufügen. Eine halbe Minute braten.
- Die geschälten, rohen Garnelen in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. Wenn Sie vorgekochte Meeresfrüchte verwenden, legen Sie diese nach dem Reis in die Pfanne.
- Gekochten Reis hinzufügen und umrühren.
- Den Reis mit Fisch und Sojasauce bestreuen und langsam umrühren, damit der Reis nicht zu Brei wird.
- In Scheiben geschnittene Gurken hinzufügen.
- Bewegen Sie den Reis von einer Seite der Pfanne weg und schlagen Sie das Ei an dieser Stelle auf. Rühren, bis das Ei im ganzen Reis flockt.
- Streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und schwarzen Pfeffer über die Zutaten.
- Servieren Sie den Reis mit einer Limettenspalte.
Gebratener Reis mit Huhn
Huhn, Reis, Ei und Sojasauce ist ein einfaches Rezept, das jedoch sehr lecker ist. Falls gewünscht, können Sie dem Rezept frisches oder gefrorenes Gemüse und Gemüsemischungen hinzufügen. Die Hauptsache ist, die Temperatur des Reis vor dem Braten zu beobachten. Es sollte gekühlt und nicht heiß sein.
Zutaten:
- Kalt gekochter Reis - 250 g
- Cashewnüsse - eine Handvoll
- Hähnchenfilet - 100 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Chinakohl - 2-3 Blätter
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Fein gehackter Knoblauch - 2 Zehen
- Zucker - 1 TL
- Fischsauce - 2 Esslöffel
- Öl - 1 Esslöffel
Gebratener Reis mit Hühnchen Schritt für Schritt kochen:
- Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Hähnchenfilet in dünne Streifen von 0,5 cm schneiden und zum leichteren Schneiden 20 Minuten im Gefrierschrank einweichen.
- Chinakohl und Paprika in Streifen schneiden, wie Filets.
- Öl in einer Pfanne zum Rauchen erhitzen und Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden braten.
- Zwiebel hinzufügen und umrühren. 1 Minute kochen.
- Cashewkerne hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
- Hähnchen auslegen und 1-2 Minuten braten, damit das Fleisch ohne Entsaften weiß und braun wird.
- Pfeffer, umrühren, Paprika hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
- Den gekochten und gekühlten Reis mit einer Gabel lockern, sodass keine Körner zusammenkleben und in die Pfanne geben.
- Rühren, mit Zucker würzen, Soja- und Fischsauce hinzufügen.
- Rühren, bis der Reis in Öl und Saucen eingeweicht ist.
- Hitze reduzieren und 2 Minuten kochen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den Reis eine Weile stehen lassen, damit er mit Aromen gesättigt ist, und servieren.
Gebratener Reis mit Fleisch
Gebratener Reis mit Fleisch, eine der vielen Varianten ostasiatischer Gerichte. Das Hauptgeheimnis des erfolgreichen Kochens ist, dass der Reis gut abkühlen muss, damit die Körner austrocknen und eine individuelle Form annehmen. Dann brechen sie während des Bratens nicht und bekommen einen errötenden Farbton.
Zutaten:
- Langkornreis - 400 g
- Eier - 3 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Nelke
- Frühlingszwiebeln - ein paar Federn
- Grüne Erbsen - 130 g
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von gebratenem Reis mit Fleisch:
- Den Reis waschen, das Wasser abgießen und im Verhältnis: 1, 5 Portionen Wasser und 1 Portion Reis kochen.
- Decken Sie den Reis mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, um das gesamte Wasser aufzunehmen.
- Den gekochten Reis abkühlen lassen.
- Die Eier mit einer Gabel verquirlen und in einer Pfanne steif braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und grüne Erbsen hinzufügen.
- Den Reis hinzufügen und umrühren. Erhitzen, Sojasauce einfüllen und umrühren.
- Eier und Salz hinzufügen.
- Unter Rühren erwärmen und das Gericht auf dem Tisch servieren.
Videorezepte:
