Köstlicher usbekischer Pilaw mit Schweinefleisch mit zwei Reissorten. Wie man kocht? Feinheiten und Geheimnisse des Rezepts. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Pilaw ist ein wunderbares Gericht, das zentralasiatische Köche meisterhaft dekorieren. Dies ist eine kulinarische Bereicherung der usbekischen Küche. Pilaw gilt allgemein als Visitenkarte der warmen Region. Das Gericht wird aus gängigen und erschwinglichen Produkten zubereitet und das Ergebnis ist immer erstaunlich. Aber auch ein solches auf den ersten Blick einfaches Lebensmittel hat seine eigenen Geheimnisse des technologischen Prozesses.
Jedes Land bereitet dieses Gericht anders zu. Sie fügen beispielsweise alle Arten von Gewürzen hinzu, verwenden verschiedene Reissorten und Fleischsorten. In Usbekistan wird es für alle Gelegenheiten zubereitet: für ein gewöhnliches Abendessen, eine Hochzeitsfeier, einen Nationalfeiertag. Usbeken servieren es normalerweise am Ende des Festes, das vom Ende des Abends spricht. Je begehrter und teurer der Gast ist, desto heißer wird die Delikatesse später serviert, was deutlich macht, dass sie das Treffen gemeinsam verlängern wollen.
In dieser Rezension erzähle ich Ihnen, wie man Schweinefleischpilaw mit zwei Reissorten kocht. Für dieses Gericht empfiehlt es sich, das Fleisch eines ausgewachsenen Tieres zu nehmen, denn zu jung, während des Bratens und Dünstens wird es übertrocknet und zerfällt in Fasern. Die beste Wahl ist das saftige Fleisch des Schulterblattes oder das Fleisch des oberen Teils der Hinterbeine.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 280 kcal.
- Portionen - 4-5
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 600 g
- Farbiger gemischter Langkornreis - 100 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gewürz für Pilaw - 1 TL
- Karotten - 2 Stk.
- Weißer Rundkornreis - 100 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Knoblauch - 3-5 Köpfe
Schritt für Schritt Pilaw mit Schweinefleisch und zwei Reissorten kochen, Rezept mit Foto:
1. Schälen Sie die Karotten und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Mit einem Messer in lange, dicke Riegel schneiden, etwa 1 cm dick und 2-3 cm lang.
2. Den Topf in Brand setzen, Öl hinzufügen und erhitzen. Schicken Sie die Karotten und braten Sie sie bei mittlerer Hitze hellgolden. Für Pilaw in der klassischen Version ist ein gusseiserner Kessel am besten. In einer Wohnung können Sie jedoch einen Hahn, einen großen Topf mit dickem Boden oder eine gusseiserne Pfanne verwenden. Denn in dünnwandigen Gerichten ist es unmöglich, eine hohe Siedetemperatur von Reis zu erreichen.
3. Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
4. Wenn die Karotten goldbraun sind, das Fleisch dazugeben.
5. Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze, so dass es mit einem goldbraunen Film bedeckt ist, der den gesamten Saft in den Stücken versiegelt.
6. In der Zwischenzeit den Knoblauch vorbereiten. Waschen Sie die Köpfe und entfernen Sie die oberen schmutzigen Schalen von ihnen, so dass nur die untere Schicht der Schale übrig bleibt.
7. Die Knoblauchköpfe mit gebratenem Fleisch und Karotten in einen Topf geben. Alles mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Reisgewürz würzen.
8. Zwei Reissorten mischen, mischen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Waschen Sie es unter 5-7 Wasser, um das gesamte Gluten abzuwaschen. Wasser sollte klar daraus fließen.
9. Schicken Sie den Reis in die Fleischpfanne und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht. Essen nicht stören. Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Gießen Sie Wasser über das Essen, um den Reis mit 1,5 Fingern zu bedecken.
11. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schließen Sie den Deckel.
12. Zum Kochen bringen und die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren. Lassen Sie den Pilaw 20 Minuten köcheln.
13. Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, schalten Sie die Hitze aus, aber öffnen Sie den Topf nicht. Wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
14. Dann mit einem Spatel vorsichtig umrühren, um den Reis nicht zu beschädigen.
fünfzehn. Servieren Sie den fertigen Pilaw auf dem Tisch. Teilen Sie es in Portionen und geben Sie in jede Portion eine Knoblauchzehe.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von krümeligem Reis.
