Eine nahrhafte Mahlzeit, eine einfache Zutatenliste, sowohl der erste als auch der zweite Gang der orientalischen Küche - usbekischer Lagman. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Laghman ist ein kulinarisches beliebtes Gut der Uiguren und Dunganen, die in Kasachstan, Kirgisistan und China leben. Lagman wird aus Fleisch, meistens aus Lamm oder Rind, mit Gemüse und langen Nudeln zubereitet. Mit viel Brühe sieht das Gericht aus wie eine Suppe, mit einer kleineren Menge sieht es aus wie Nudeln mit Soße. Daher ist Lagman eine Kreuzung zwischen dem ersten und dem Hauptgericht.
Wie jedes Nationalgericht wird Lagman in vielen Variationen zubereitet und die Auswahl an Produkten und Gewürzen hängt von der Fantasie des Kochs ab. Aber in allen Rezepten aus Gemüse bleiben Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kartoffeln unverändert. Seltener werden Bohnen, Radieschen, Paprika, eine Mischung aus rotem und scharfem Paprika, Knoblauch usw. Dem Lagman wird eine große Menge Gewürze und Kräuter hinzugefügt.
Die Rezeptnudeln werden auf eine besondere Art gezogen: indem man ein Stück Teig dreht und es zu einem Nudelstrang zieht. Im Osten kann man es auf dem Markt oder im Laden kaufen, es wird gefroren verkauft. Sein Unterschied liegt nicht nur in seiner eigentümlichen Form. Im modernen Leben kommen viele Hausfrauen jedoch mit gewöhnlichen Spaghetti, Nudeln und Hartweizennudeln aus. Dies vereinfacht und beschleunigt die Arbeit erheblich. Der Teig zum Kochen wird in Salz- und Sodawasser eingeweicht, sodass die Nudeln während des Essens leicht mit einem Löffel aufgenommen werden können. Ich werde euch nur in die Zubereitung der Sauce einführen. Gemüsesoße lässt sich ganz einfach zu Hause in der Küche zubereiten. Aber natürlich braucht das Rezept etwas Zeit und Geduld, aber mit dem Ergebnis werden auf jeden Fall alle zufrieden sein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 485 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Fleisch - 1 kg (jede Sorte)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Tomaten - 4 Stk.
- Süße Paprika - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Karotten - 1 Stk.
- Nudeln - 50 g pro Portion
- Peperoni - 0,5 Schoten
- Grüns - ein Haufen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Lagman in Usbekisch, Rezept mit Foto:
1. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie den Film mit den Adern ab, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
3. Schälen Sie die süße Paprika aus der Saatkiste, schneiden Sie die Trennwände ab und entfernen Sie den Stiel. Die Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Waschen und hacken Sie das Grün. Peperoni schälen und hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
6. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Tomaten waschen, in 4 Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben.
8. Mahlen Sie die Tomaten zu einer Püree-Konsistenz. Wenn kein Mähdrescher vorhanden ist, reiben Sie die Tomaten oder drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
9. Gehackte Zwiebel mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
10. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchscheinend sind.
11. Das Fleisch in die Zwiebelpfanne geben.
12. Und das Fleisch und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze weiter braten, dabei gelegentlich umrühren.
13. Paprika in die Fleischpfanne geben.
14. Als nächstes die Karotten platzieren.
15. Senden Sie dann Kartoffeln an alle Produkte.
16. Umrühren, alle Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten und gedrehtes Tomatenpüree mit gehackten Kräutern hinzufügen.
17. Speisen umrühren, salzen, pfeffern und Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Wassermenge selbst ein, je nachdem, welche Konsistenz Sie das Gericht als ersten oder zweiten Gang erhalten möchten. Kochen Sie das Essen, drehen Sie die Temperatur auf die minimale Einstellung und kochen Sie den Lagman 50 Minuten lang unter dem Deckel.
18. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen. Tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie so lange, wie auf der Verpackung des Herstellers angegeben.
19. Legen Sie etwas gedünstetes Gemüse auf eine Servierplatte.
20. Als nächstes die gekochten Nudeln und eine weitere Portion des gedünsteten Gemüses hinzufügen. Wenn Sie Brühe hinzufügen müssen, können Sie die Flüssigkeit verwenden, in der die Nudeln gekocht wurden. Servieren Sie fertig zubereiteten Lagman auf Usbekisch nach dem Kochen heiß auf den Tisch.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Lagman.
