Merkmale der Herstellung eines köstlichen Kuchens. TOP 7 der besten Schusterrezepte mit Frucht-, Beeren-, Ei- und Gemüsefüllungen. Videorezepte.
Cobbler ist ein einfacher, aber köstlicher Kuchen, der Mitte des 19. Jahrhunderts in den britischen Kolonien hergestellt wurde. Da die englischen Siedler nicht über die nötigen Zutaten für den klassischen Pudding verfügten und auch das richtige Equipment dafür fehlte, begannen sie, den Eintopf mit einer Teigschicht oder Knödel aus Mehl und gesüßten Semmelbröseln zu bedecken. Heute werden zum Backen Früchte oder Beeren als Füllung verwendet, am häufigsten Äpfel, Pfirsiche, Blaubeeren oder Brombeeren. In einigen Regionen wird Schusterpastete mit einer Fleisch- oder Gemüsefüllung zubereitet, die aus Tomaten, Zwiebeln, Käse oder Maismehl besteht. Zum Backen benötigen Sie eine große Schüssel mit hohen Seiten, der Teig ist schnell geknetet und erfordert keine teuren Zutaten. Im Folgenden finden Sie die Grundprinzipien der Herstellung eines Kuchens und die beliebtesten Rezepte für den Heimgebrauch.
Cobbler-Kochfunktionen
Das erste Rezept für die Herstellung eines Kuchens wurde 1859 unter dem Namen "Schuster" geschrieben, was auf Russisch "Schuhmacher" bedeutet. Aber das Backen hat nichts mit dem Beruf des Schusters zu tun, und sein Name leitet sich vom archaischen Wort „cobeler“ab, was „Holzschale“bedeutet. Aller Wahrscheinlichkeit nach bereiteten die ersten britischen Kolonisten den Schusterkuchen mangels der notwendigen Küchenutensilien ursprünglich in aus Holz ausgehöhlten Schalen zu.
Diese Kuchen sind besonders im amerikanischen Süden beliebt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum Kochen eines Schusters, der sich in den Zutaten unterscheidet, während die Kochtechnologie fast identisch ist und folgende Merkmale aufweist:
- Fehlende solide Grundlage … Im Gegensatz zu klassischen Pasteten wird in einem Schuster die vorbereitete Füllung sofort auf den Boden der Auflaufform gelegt. Da die untere Schicht des Teigs fehlt, wird der Kaloriengehalt des Gerichts deutlich reduziert, was für Naschkatzen auf Diät sehr wichtig ist.
- Füllung … Sie können einen Schuster aus fast allen Beeren und Früchten herstellen. In klassischen Rezepten wird am häufigsten eine Hauptzutat für die Füllung verwendet, wie Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen. Beerenschuster werden aus Brombeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren hergestellt. In den Rezepten des Autors finden Sie Mischungen aus Früchten und Beeren sowie Gemüse- oder Fleischfüllungen.
- Geschmacksverstärker … Um den Kuchen würziger zu machen, können Sie dem Teig Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und vor dem Backen mit Zimt bestreuen. Sie können nach Belieben weitere Geschmacksverstärker hinzufügen, sowohl im Teig als auch in der Füllung. Scharfe Soßen, Ketchup und verschiedene Gewürze werden häufig in Fleisch- und Gemüsepasteten verwendet.
TOP 7 leckere Schusterrezepte
Nachdem Sie die Grundprinzipien der Herstellung eines Kuchens gemeistert haben, können Sie selbstständig mit Füllungen und Zutaten für den Teig experimentieren und Ihr eigenes Autorenrezept für einen Schuster erstellen. Außerdem die interessantesten und köstlichsten Optionen, die seit der Zeit der britischen Kolonisten überlebt haben.
Pfirsich Schuster
Das Pfirsich-Schuster-Rezept ist im amerikanischen Süden sehr beliebt. Es wird warm serviert und um die Leckerei noch schmackhafter zu machen, fügen Sie jeder Portion eine Kugel Vanilleeis hinzu.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 177 kcal kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 80 Minuten
Zutaten:
- Pfirsiche - 0,8 kg
- Weizenmehl - 0,8 EL.
- Zucker - 0,8 EL.
- Butter - 1/2 EL.
- Eier - 1 Stk.
- Maisstärke - 1 Esslöffel
- Zitronenschale - 1 TL
- Backpulver - 0,2 TL
- Vanilleextrakt - 1/2 TL
- Salz - 1 Prise
Pfirsichschuster Schritt für Schritt kochen:
- Bereiten Sie die Pfirsiche vor: waschen und schälen Sie sie. Um es leichter zu machen, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Die geschälten Früchte in große Spalten schneiden.
- Füllen Sie sie mit 0,2 EL. Zucker, damit sie schließlich Saft lassen.
- Fügen Sie der vorbereiteten Füllung Stärke hinzu.
- Für den Pfirsich-Schuster-Teig den restlichen Zucker und die Butter mit einem Mixer schlagen.
- Ei, Zitronenschale, Vanilleessenz in die geschlagene Masse geben, nochmals schlagen.
- Mehl, Backpulver, Salz hinzufügen und den Teig kneten.
- Die Pfirsichfüllung auf ein Backblech legen und mit dem Teig bedecken. Sie können den Teig auch nicht in einer durchgehenden Schicht, sondern in separaten Knödeln auslegen.
- Den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen geben und bei einer Temperatur von 190 ° C ca. 50 Minuten backen.
Pfirsichschuster kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus Dosenfrüchten zubereitet werden, dann ist die Vorbereitung der Füllung ausgeschlossen. Der fertige Kuchen passt gut zu Eis, Joghurt oder Milch.
Apple-Cobbler
Schuster mit Äpfeln hat einen eigenen Namen - das Dessert "Brown Betty" ("Mulatto Betty" oder "Braune Betty"). Es wird jeden ansprechen, der Charlotte, Manna, Muffins und anderes mit Äpfeln gefülltes Gebäck liebt. Die Besonderheit des Desserts ist, dass die oberste Schicht kein Teig ist, sondern eine Mischung aus Semmelbrösel und Butter. Um die Kruste knusprig und strukturiert zu machen, verwenden Sie den Ofen, um die Krume selbst zu trocknen und zu zerkleinern, anstatt handelsübliche Semmelbrösel zu verwenden. Der aromatisierte Apfelschuster wird direkt nach der Zubereitung mit Tee serviert.
Zutaten:
- Granny Smith oder Braeburn Äpfel - 6 Stk.
- Semmelbrösel - 1, 5 EL.
- Salz - 1/2 TL
- Brauner Zucker - 1 + 1/4 EL
- Gemahlener Zimt - 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 1/8 TL
- Piment gemahlen - 1/8 TL
- Gemahlene Nelken - 1/4 TL
- Saft von 2-3 Zitronen
Schritt für Schritt Apfelschuster kochen:
- Bereiten Sie Ihre Äpfel vor. Waschen, schälen und entkernen.
- Die geschälten Früchte in Scheiben schneiden, in einen mittelgroßen Behälter geben, die Schale von 1 Zitrone und den vorbereiteten Zitronensaft hinzufügen. Die Saftmenge hängt vom Säuregehalt der ausgewählten Äpfel ab.
- In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel mit der Butter vermischen und etwas Salz dazugeben.
- Im dritten Behälter die gemahlenen Gewürze mit braunem Zucker mischen. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Äpfeln.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Dies kann ein großes Backblech mit hohen Seiten sein oder flache Formen für Crème Brlée.
- Die Apfelfüllung wird fest auf den Boden der Form gelegt, eine Mischung aus Butter und Semmelbrösel darüber gegossen.
- Die Form wird fest mit Aluminiumfolie abgedeckt und in einen auf 175 ° C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Ebene gestellt. Der Kuchen wird 35-40 Minuten gebacken.
- Wenn die Äpfel weich sind und sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen, die Folie entfernen, die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und weiterbacken, bis sich eine goldene Kruste auf dem Kuchen bildet.
Dies ist ein klassisches Rezept für Apfelschuster, aber wenn Sie sich nicht mit Semmelbröseln herumschlagen möchten, können Sie sie durch eine Mischung aus 1, 25 EL ersetzen. Mehl und 0,75 EL. brauner Zucker. Der fertige Kuchen wird noch warm serviert und passt zu jeder Art von Eis.
Kirschauflauf
Cherry Cobbler wird duftend und lecker, auch wenn Sie keine frischen, sondern Dosenkirschen nehmen. Wenn Sie planen, ein Dessert für Gäste zuzubereiten, kann die oberste Schicht aus Figuren von Teddybären, Sternen oder einer anderen aus Teig geschnittenen Form bestehen. Dazu benötigen Sie spezielle Ausstechformen.
Zutaten:
- Kirschen - 1, 4 kg
- Kristallzucker - 0,3 kg
- Wasser - 180 ml
- Maisstärke - 4, 5 Esslöffel
- Salz - 1,5 TL
- Backpulver - 1 EL. l.
- Butter - 80 g
- Weizenmehl - 2 EL.
- Milch - 1 EL.
Schritt für Schritt Cherry Cobbler kochen:
- Beeren von den Stielen trennen, waschen und entkernen.
- Die entkernten Kirschen in ein Sieb auf eine große Schüssel geben. Gießen Sie den Saft aus ihnen in ein Glas. Alles was Sie brauchen ist 3/4 Tasse Saft. Werden gefrorene Kirschen verwendet, werden diese ebenfalls auf einem Sieb gehalten, bis sie vollständig aufgetaut sind.
- Zucker und Stärke in einem separaten Behälter mischen.
- Kirschsaft in ein Glas geben und mit Wasser verdünnen.
- Die Kirschlösung langsam in die Zucker-Stärke-Mischung gießen, salzen, umrühren.
- Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen, dann kochen Sie die Sauce, bis sie eingedickt ist.
- Den eingedickten Sirup vom Herd nehmen und Kirschen dazugeben.
- Die Kirschfüllung in die vorbereitete Glasschale geben und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
- Fügen Sie gewürfelte kalte Butter zum Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig mit einem Mixer, bis er krümelig ist. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Butter mit einem Messer hacken.
- Milch wird nach und nach in die resultierende Krume gegossen. Der Teig sollte sich von den Wänden lösen.
- Der fertige Teig wird zu einem 2-2,5 cm dicken Fladen ausgerollt, aus dem mit Hilfe von Formen verschiedene Figuren ausgeschnitten werden.
- Die Teigfiguren werden nach dem Zufallsprinzip auf den Beerenschuster über die Füllung gelegt. Da der Teig im Ofen an Volumen zunimmt, stellen Sie die Figuren in einem Abstand von 2-3 cm zueinander auf.
- Von oben wird der Teig mit Milch eingefettet und mit Kristallzucker bestreut.
- Das Dessert wird 15 Minuten gebacken. Sobald der Teig aufgeht und gebräunt ist, kann er aus dem Ofen genommen und serviert werden.
Cherry Cobbler kann auf Wunsch mit Schlagsahne garniert werden, und zu jeder Portion kann den Gästen eine Kugel Vanilleeis angeboten werden.
Eier-Schuster
Das Ei-Schuster-Rezept verwendet die Fruchtkuchen-Technologie, verwendet jedoch Gemüse, Speck und geschlagene Eier als Füllung. Somit erhalten Sie kein Dessert, sondern ein leckeres und nahrhaftes Frühstück. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre Familie morgens erfreuen und gleichzeitig ein Minimum an Zeit aufwenden können, nehmen Sie dieses Rezept in Anspruch.
Zutaten:
- Weißer Brotlaib - 1 Stk.
- Eier - 4 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Schinken - 0,5 kg
- Hartkäse - 150 g
- Butter - 100 g
- Milch - 150 ml
- Salz, Pfeffer, Muskat - nach Geschmack
Einen Eiercobbler Schritt für Schritt kochen:
- Jedes Stück Brot mit einer dünnen Schicht Öl einfetten.
- Die Laibstücke "am Rand" in eine gefettete Form mit hohen Seiten im Kreis legen.
- Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, Schinken in Scheiben schneiden.
- Zwischen den Laibstücken wird auch 1 Stück Tomate und Schinken auf den Rand gelegt.
- Schlagen Sie die Eier mit Milch, fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Die geschlagenen Eier über den Schinken und das Tomatenbrot gießen.
- Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und bestreuen Sie einen Laib damit.
- Den Schuster in den Ofen schieben und backen, bis das Omelett gar ist und der Käse gebräunt ist.
Der Egg Cobbler ist ein köstliches Frühstück, das jeder in Ihrer Familie lieben wird. Es ist herzhaft und lecker und die Zubereitung dauert sehr wenig. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Schokoladen-Schuster
Die Besonderheit des Schokoladenschusters besteht darin, dass der Teig für seine Zubereitung ausreichend flüssig sein muss. Trotzdem erweist es sich nach dem Backen als sehr weich und lecker, und es dauert nur 55 Minuten, um 10 Portionen zu kochen.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Backpulver - 2 TL
- Salz - 1/4 TL
- Kakaopulver - 7 Esslöffel
- Zucker - 3/4 EL.
- Milch - 1/2 EL.
- Vanilleextrakt - 2/3 TL
- Heißes Wasser - 1 EL.
Schritt für Schritt Zubereitung eines Schokoladenschusters:
- In einem tiefen Behälter Mehl, Backpulver, Salz, 3 EL mischen. Kakao und Zucker.
- Milch, geschmolzene Butter und Vanillin zu der Mischung geben. Den Teig glatt kneten.
- Verteilen Sie die resultierende Masse gleichmäßig über den Boden der Form.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter ein halbes Glas weißen Zucker, braunen Zucker und Kakaoreste.
- Streuen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig über den Teig in der Form.
- Gießen Sie vorsichtig Wasser auf den Kuchen, nicht umrühren.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 40 Minuten bei 175 °C backen.
Das Schokoladendessert wird wenige Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen serviert. Jede Portion kann mit Eis oder Sirup garniert werden.
Berry Cobbler
Beim Kochen wird das Rezept für einen Erdbeerschuster zugrunde gelegt. Da Erdbeeren nach der Wärmebehandlung ihr Aroma verlieren, können Sie der Füllung aromatische Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und andere Wald- und Gartenbeeren hinzufügen, um den Geschmack des Kuchens noch ausgeprägter zu machen.
Zutaten:
- Beerenmischung - 10 EL
- Maisstärke - 6 Esslöffel
- Backpulver - 2 TL
- Soda - 1/2 TL
- Ei - 1 Stk.
- Zucker - 1, 5 EL.
- Mehl - 3 EL.
- Salz - 1 TL
- Butter - 120 g
- Milch - 180 ml
Schritt für Schritt Zubereitung des Beerenschusters:
- Die Beeren abspülen und trocknen. Wenn im Rezept für Schuster mit Beeren Erdbeeren verwendet werden, müssen sie nach dem Trocknen in Stücke geschnitten werden, der Rest der Früchte kann im Ganzen verwendet werden.
- Zucker mit Stärke mischen.
- Die Beeren in einen großen Topf geben und mit der Zucker-Stärke-Mischung bestreuen.
- Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf, kochen Sie die Beeren, bis der Saft weich wird und eindickt. Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Sprühen Sie die Auflaufform mit Antihaftspray ein.
- Die Beerenmischung auf den Boden der Form geben.
- Mehl, Backpulver, Salz und Backpulver vermischen.
- Die gewürfelte Butter mit der Mehlmischung zerkleinern.
- Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter und mischen Sie es mit Milch.
- Die Eiermischung mit Mehl mischen und einen dicken klebrigen Teig kneten.
- Teilen Sie den Teig in Teile und verteilen Sie ihn auf der Beerenmischung, wobei Sie einen gewissen Abstand zwischen den "Knödeln" lassen, da er während des Backvorgangs etwas aufquillt.
- Zucker über den Teig streuen.
- Der Kuchen wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt und 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C gebacken. Wenn der Teig gebräunt ist und die Beeren kochen, ist das Dessert fertig.
Schuster mit Beeren wird am besten warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne gegessen, kann aber auch für später aufbewahrt werden. Der Kuchen wird in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Käseschuster
Ein Merkmal des Käseschusters ist die Zugabe von geriebenem Hartkäse zum Teig, und es gibt 2 Sorten dieses Kuchens, die sich in der Füllung unterscheiden. Wenn Sie Äpfel verwenden, erhalten Sie ein Apfel-Käse-Dessert. Sie können auch einen Käseschuster mit Fleischfüllung machen: Dieses herzhafte und leckere Gericht schmückt jeden Tisch.
Zutaten:
- Hackfleisch - 0,5 kg
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Ketchup - 2 Esslöffel
- Mehl - 2 EL.
- Butter - 100 g
- Hartkäse - 150 g
- Tabasco-Sauce - 1 TL
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
Schritt für Schritt Zubereitung des Käseschusters:
- Sonnenblumenöl wird in einer Pfanne erhitzt. Zwiebeln werden darin goldbraun gebraten, Hackfleisch wird hinzugefügt, 2 EL. Mehl, Ketchup, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt. Die Füllung wird gebraten, bis das Hackfleisch halb gegart ist.
- In einer tiefen Schüssel das Mehl mit gekühlter Butter zu einer krümeligen Konsistenz mahlen.
- Die Mehlmischung wird mit Salz, Tabascosauce und vorgeriebenem Käse versetzt. Wenn der Teig hart ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um ihn weicher zu machen.
- Auf dem Boden des Formulars wird Hackfleisch ausgelegt.
- Die Form wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt und 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken.
- Aus dem Teig eine Wurst herstellen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
- Die Form mit der Füllung aus dem Ofen nehmen und die Teigkuchen auf das Hackfleisch legen.
- Das Gericht weitere 35-40 Minuten backen. Wenn der Teig goldbraun und golden ist, ist der Schuster fertig.
Käseschuster mit Hackfleisch wird in den USA oft zu Thanksgiving hergestellt. Da dieser herzhafte und leckere Kuchen jedoch einfach und schnell zubereitet ist, empfehlen wir Ihnen, nicht auf einen besonderen Anlass zu warten, wie bei Amerikanern, sondern Ihren Haushalt so schnell wie möglich zu erfreuen.
