Merkmale des Kochens. TOP-7 der besten Rezepte für Fruchtdesserts mit Gelatine, Sahne, Nüssen, Eis, Joghurt, Sauerrahm und Hüttenkäse, mit oder ohne Wärmebehandlung. Videorezepte.
Fruchtdessert ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Konfekt, dessen Hauptzutat natürlich Obst ist. Diese Kategorie von Süßspeisen ist sehr umfangreich, es gibt viele verschiedene Technologien für deren Zubereitung. Früchte können mit Beeren, Trockenfrüchten oder Nüssen kombiniert werden. Sie können frisch, gefroren, püriert oder ganz, karamellisiert oder gebacken verwendet werden. Fruchtdesserts sind kalt, heiß, gefroren, mit Schlagsahne, Likören, Joghurt, Quark und Sauerrahm, mit Biskuitschichten und Mürbeteigböden. Im Allgemeinen sind die Arten von Fruchtdesserts so vielfältig, dass ein TOP möglicherweise nicht einmal ausreicht, um die wichtigsten kennenzulernen. Daher werden wir im Folgenden nur die Grundprinzipien ihrer Zubereitung und die beliebtesten Rezepte für den Heimgebrauch betrachten.
Merkmale der Herstellung von Fruchtdesserts
Jedes Dessert, das Früchte enthält, kann tatsächlich als Obst bezeichnet werden, auch die Apfelkuchen oder Zwetschgenknödel derselben Großmutter gehören zu dieser Kategorie der Süßspeisen. Aber es gibt Rezepte für Fruchtdesserts, in denen Früchte die Hauptzutaten sind und die dem Konfekt einen einzigartigen Geschmack und eine zarte Textur verleihen. Dank ihres hohen Gehalts sind Desserts nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
Fruchtdesserts werden je nach Kochtechnologie in 2 Typen unterteilt:
- Ohne Wärmebehandlung … Früchte müssen nicht gekocht, gebraten, gebacken oder eingefroren werden, dh sie werden ausschließlich frisch verwendet. Das einfachste Fruchtdessert ohne Wärmebehandlung ist Obstsalat. Die Tradition, Desserts aus frischen Früchten zuzubereiten, kam aus warmen Ländern zu uns, wo diese Produkte im Überfluss vorhanden sind. In Indien, China, Italien, Ägypten werden seit langem frische Früchte gemischt und mit Saft gewürzt. Heutzutage werden häufiger Sauerrahm-Frucht-Desserts zubereitet oder Schlagsahne, Proteine und Joghurt werden als Dressing verwendet. Desserts können nicht nur aus lokalen, sondern auch aus exotischen Früchten nach ausländischen Rezepten zubereitet werden, da Sie in modernen Supermärkten alle dafür benötigten Zutaten kaufen können. Diese Art kann auch Smoothies enthalten - Früchte, die in einem Mixer mit Milch, Eis, Eiscreme und anderen Zutaten geschlagen werden.
- Hitzebehandelt … Einfrieren wird verwendet, um Fruchtpudding, Gelees, Eis zuzubereiten. Durch das Kochen von Obst können Sie Kompott, Gelee, Konfitüren und Marmeladen zubereiten. Das Backverfahren produziert Torten, Kuchen, Cupcakes, Muffins, Muffins und Gebäck mit Fruchtfüllungen sowie gebackene Früchte.
Hervorzuheben sind auch die heißen Früchte-Flammé-Desserts, die in einer warmen Schüssel auf dem Tisch serviert werden. Die Früchte selbst dürfen nicht wärmebehandelt werden, ihnen wird jedoch eine kleine Menge starker Alkohol zugesetzt, der unmittelbar vor dem Servieren in Brand gesetzt wird. Wodka, Rum, Likör, Brandy, Cognac oder Whisky verbessern nach dem Glühen den Geschmack des Gerichts und verleihen ihm ein originelles Aroma.
Cremes sind sehr oft die letzte Schicht von Fruchtdesserts. Dies kann klassische Schlagsahne, Quark-Sauerrahm-Dressing, Vanillepudding, Buttercreme oder Baiser sein. Wer seiner Figur folgt, kocht Fruchtdesserts am liebsten mit fettarmem Joghurt oder gar mit einem fettarmen Produkt.
TOP 7 Rezepte für Fruchtdesserts
Sie können ein Fruchtdessert mit verschiedenen Verarbeitungstechnologien herstellen. Wenn es nicht nur lecker, sondern auch möglichst gesund werden soll, sollten Sie auf Süßwaren achten, deren Zutatenliste keinen Zucker enthält. Nachdem Sie die Grundprinzipien der Herstellung von Fruchtdesserts beherrscht haben, können Sie selbstständig mit Füllungen und Zutaten experimentieren und Ihr eigenes Autorenrezept erstellen.
Obstsalat mit Quarkdressing
Dieses Fruchtdessert mit Hüttenkäse und Sauerrahm ist ganz einfach und schnell zubereitet. Das verwendete Fruchtset kann geändert werden, das Dressing passt perfekt zu Kiwi, Erdbeere, Himbeere oder Mango.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 205 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Apfel - 1 Stk.
- Birne - 1 Stk.
- Orange - 1 Stk.
- Banane - 1 Stk.
- Dosenpfirsiche - 100 g
- Zucker - 2 Esslöffel
- Sauerrahm (20%) - 2 Esslöffel
- Hüttenkäse (5%) - 300 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Obstsalat mit Quarkdressing:
- Waschen Sie die Früchte. Apfel und Birne schälen und entkernen. Orange und Banane schälen.
- Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Zucker und Sauerrahm mischen.
- Schneiden Sie die geschälten frischen Früchte und die Dosenpfirsiche in mittelgroße Würfel.
- Beginnen Sie mit dem Sammeln eines Hüttenkäse-Frucht-Desserts, legen Sie dazu eine Bananenschicht auf den Boden einer transparenten Schüssel und legen Sie dann abwechselnd Äpfel, Pfirsiche, Birnen und Orangen aus.
- Quarkdressing auf die Früchte geben, glatt streichen.
Das fertige Dessert kann mit Fruchtspalten, gemahlenen Walnüssen, geriebener Schokolade oder Kokosflocken garniert werden.
Fruchtdessert mit Nüssen und Cognac
Dies ist ein einfaches Fruchtdessert mit Nüssen und Cognac, in dem Äpfel, Quitten und Zitrone unter Zugabe von starkem Alkohol und Honig gekocht werden. Das Ergebnis ist ein sehr süßes Gourmetgericht mit einem einzigartigen Aroma.
Zutaten:
- Äpfel - 3 Stk.
- Quitte - 2 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Walnüsse - 15 Stk.
- Wasser - 250 ml
- Honig - 3 Esslöffel
- Zucker - 100 g
- Cognac - 60 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Fruchtdesserts mit Nüssen und Cognac:
- Äpfel und Quitte waschen, schälen, in 4 Teile schneiden, Kerne entfernen. Jedes Viertel der Länge nach halbieren.
- Die Zitronen gut abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in 4 Stücke, ohne die Schale zu entfernen. Jedes Viertel in Spalten schneiden.
- Die Nüsse von der Schale und den Trennwänden schälen, die Kerne in 8 Teile teilen.
- Quitte in einen kleinen Behälter geben, etwas Wasser einfüllen. Stellen Sie den Behälter auf den mittleren Brenner. Die Quitte unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Äpfel zur Quitte geben, umrühren, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zucker hinzufügen, umrühren, weitere 3-5 Minuten auf demselben Brenner kochen.
- Zitronenspalten hinzufügen, umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
- Honig hinzufügen, umrühren, kochen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
- Cognac einfüllen, Walnüsse dazugeben, alles mischen, zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, dabei das Dessert von Zeit zu Zeit umrühren.
Das fertige Frucht-Nuss-Dessert mit Cognac abkühlen, schön auf einen flachen Teller legen und nach Belieben mit Karamellfäden dekorieren.
Fruchtmousse mit Gelatine
Dieses leichte, geschlagene Fruchtdessert ist besonders im Sommer beliebt und eignet sich nicht nur hervorragend zur Erfrischung, sondern stillt auch schnell den Hunger. Es enthält viele süße Früchte, sodass Sie keinen Zucker verwenden müssen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, aber da es sich um ein Fruchtdessert mit Gelatine handelt, müssen Sie warten, bis die fertige Mousse etwas eindickt. Sobald Sie das Gericht probiert haben, werden Sie wissen, dass Sie für Ihr Warten belohnt werden. Aus der vorgeschlagenen Menge an Produkten ergeben sich 2-4 Portionen Mousse.
Zutaten:
- Banane - 1 Stk.
- Orange - 1 Stk.
- Äpfel - 2 Stk.
- Erdbeere - 150 g
- Gelatine - 10 g
- Wasser - 2-3 EL.
Schritt für Schritt Zubereitung von Fruchtmousse mit Gelatine:
- Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie Gelatine mit Wasser, warten Sie, bis sie aufquillt. Dies kann 5-10 Minuten dauern.
- Waschen Sie die Früchte. Äpfel schälen und entkernen. Entfernen Sie die Haut von der Banane. Entfernen Sie die Stiele von den Erdbeeren.
- Übertragen Sie die Früchte und Beeren in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie gründlich, bis eine flauschige homogene Masse entsteht.
- Orange waschen, halbieren, Saft aus beiden Hälften auspressen.
- Wenn die Gelatine aufquillt, Orangensaft dazugeben und in ein Wasserbad stellen, bis sich die Gelatine vollständig im Saft aufgelöst hat.
- Den Saft mit der aufgelösten Gelatine in die Mixerschüssel zur Frucht-Beeren-Mischung gießen. Alles gründlich schlagen.
- Gießen Sie das resultierende Obst- und Beerendessert in Schüsseln und kühlen Sie es, um es einzudicken.
Vor dem Servieren mit Erdbeerhälften und Minzeblättern garnieren.
Kaki-Dessert mit Schlagsahne
Dies ist ein unglaublich leckeres Fruchtdessert mit Sahne, in dem die herbe Süße der Kaki mit Honigaroma und würzigen Cognac-Noten kombiniert wird.
Zutaten:
- Kaki - 1 Stk.
- Sahne (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 TL
- Zucker - 2 TL
- Flüssiger Honig - 1 Esslöffel
- Mandelflocken - 1 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kaki-Dessert mit Schlagsahne:
- Waschen Sie die Kaki. Mit einem scharfen Messer vorsichtig die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die in Scheiben geschnittenen Kaki auf dem Boden der Schüsseln verteilen, mit Zucker bestreuen und mit Brandy beträufeln.
- Sahne schlagen, bis sich ein kühler Schaum bildet, während des Rührens nach und nach Honig hinzufügen.
- Die Schlagsahne mit einem Löffel oder Spritzbeutel über die Kaki geben.
- Die Schalen mit dem Dessert für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Eine trockene Bratpfanne auf das Feuer stellen, Mandelflocken darauf legen, goldbraun braten, abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Müsli über die Schlagsahne streuen.
Wer keine Mandelflocken gefunden hat, kann das Dessert mit geriebener Schokolade oder frischen Fruchtspalten garnieren.
Fruchtgelee "Gelee"
Die Heimat von "Zhelo" ist das sonnige Sizilien. In diesem Dessert wird Fruchtgelee nicht mit Gelatine, sondern mit Maisstärke fixiert. Gleichzeitig sollte es nicht mit Pudding verwechselt werden, da nur pflanzliche Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung enthalten sind und die Struktur äußerst gleichmäßig ist. Zhelo ist im Wesentlichen ein mageres Gelee oder ein leichtes fruchtiges veganes Dessert. In Sizilien ist das Orangen-Dessert das beliebteste, aber es kann aus Erdbeeren, Wassermelonen und sogar völlig ungesüßten Lebensmitteln wie Kaffee, Mandeln oder Zimt zubereitet werden. Orangen-Mandarinen-Gelee ist eine originelle Interpretation des klassischen sizilianischen Desserts.
Zutaten:
- Orange - 7 Stk.
- Mandarine - 4 Stk.
- Stärke - 75 g
- Kristallzucker - 75 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Jello-Fruchtgelee:
- Orangen und Mandarinen waschen, halbieren und den Saft auspressen. Dies kann manuell oder mit speziellen Werkzeugen erfolgen.
- Den Saft im Kühlschrank kalt stellen.
- Stärke und Zucker in den kalten Saft geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
- Die Mischung anzünden, zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen.
- Gießen Sie das entstandene "Gelee" in die Schüsseln und lassen Sie es vollständig abkühlen. Um das Abbinden des Desserts zu beschleunigen, können Sie es kühlen.
Vor dem Servieren kann das Fruchtgelee-Dessert "Zhelo" mit Orangen- oder Mandarinenscheiben garniert werden.
Karamell-Äpfel mit Eis
Dies ist ein köstliches Fruchtdessert, dessen Zubereitung nicht länger als 45 Minuten dauert. Die Früchte sind meistens karamellisiert, aber vertrauen Sie darauf, dass der köstliche Geschmack dieses Gerichts Sie für all Ihre Bemühungen belohnt. Um ein Fruchtdessert aus karamellisierten Äpfeln zuzubereiten, müssen Sie nicht viel Zeit und Mühe aufwenden, und Zutaten dafür gibt es in jeder Küche. Die angegebene Menge reicht für 2 Portionen Fruchtdessert mit Eis.
Zutaten:
- Äpfel - 3 Stk.
- Zucker - 25 g
- Butter -25 g
- Walnüsse - 30 g
- Eisbecher - 1 Packung
Schritt für Schritt Zubereitung von Karamell-Äpfeln mit Eis:
- Äpfel waschen, enthäuten, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben in eine separate Schüssel geben und mit Zucker bestreuen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Fruchtscheiben hineinlegen.
- Die Äpfel goldbraun braten, wenn sie zu karamellisieren beginnen, auf die andere Seite wenden.
- Die Nüsse von der Schale und den Trennwänden schälen, mit einem Messer oder Mixer gründlich hacken.
- Die karamellisierten Äpfel in tiefe Schüsseln geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Eine Kugel Eiscreme auf die Nüsse legen und mit dem Sirup, der nach dem Braten der Äpfel übrig geblieben ist, über das Dessert gießen.
Milchfruchtdessert
Dies ist ein unrealistisch zartes Fruchtdessert ohne Backen, das nicht nur schmackhafte, sondern auch gesunde Lebensmittel mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen vereint. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihr Kind dazu bringen können, Milchprodukte zu essen, lesen Sie unbedingt das Rezept für dieses Milch-Frucht-Dessert.
Zutaten:
- Banane - 1 Stk.
- Kiwi - 1 Stk.
- Birne - 1 Stk.
- Pflaumen - 100 g
- Gelatine - 10 g
- Zucker - 200 g
- Milch - 160 ml
- Sauerrahm - 500 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Milch- und Fruchtdessert:
- Die Hälfte der Milch über die Gelatine gießen. Warten Sie, bis es anschwillt. Dies kann 20-30 Minuten dauern.
- Die restliche Milch in einen Topf geben, die Gelatinemischung hinzufügen, anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
- Die saure Sahne mit Zucker schlagen, die Gelatinemischung hinzufügen, erneut schlagen.
- Obst waschen, schälen, Kerne aus der Birne entfernen. Bananen, Kiwi, Birne fein hacken.
- Wenn die Pflaume hart ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen. Dann abtropfen lassen und fein hacken.
- Eine Schicht Trockenpflaumen, Birnen, Banane und Kiwis in hohe, vorbereitete Gläser geben.
- Füllen Sie die Früchte mit der vorbereiteten Sahne und kühlen Sie sie für mehrere Stunden.
Damit das Fruchtdessert im Glas schön aussieht, können Sie es vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen, mit frischen Beeren oder Minzblättern dekorieren.
