Wie wird Guacamole-Sauce gegessen und was ist drin? Welchen Nutzen und Schaden hat das Produkt für den Menschen? Alle Feinheiten der Dressing-Zubereitung und Rezepte mit ihrer Verwendung.
Guacamole-Sauce (Wakamole) ist sowohl ein mexikanisches Dressing, das am einfachsten zuzubereiten ist, als auch ein eigenständiges Gericht, ein Avocado-Snack. Erfordert keine Wärmebehandlung. Oft auch als vegane Sauce bezeichnet, da Guacamole keine tierischen Fette enthält. Es hat viele nützliche Eigenschaften und nur wenige Kontraindikationen. Schnell zubereitet und passt zu fast allen Hauptgerichten.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Guacamole-Sauce
Die klassische Guacamole-Sauce enthält nur drei Zutaten: eine reife Avocado, etwas Zitronensaft und Salz. Ein solches Dressing haben Köche jedoch schon lange nicht mehr zubereitet. Von Jahr zu Jahr wird die Würzrezeptur verbessert, zu den Zutaten gehören saftige Tomaten, Vitaminschalotten und allerlei Gewürze.
Der Kaloriengehalt der Guacamole-Sauce pro 100 g beträgt 138 kcal, davon:
- Proteine - 4,78 g;
- Fette - 8, 91 g;
- Kohlenhydrate - 12, 27 g;
- Asche - 1,53 g;
- Wasser - 72, 51 g.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Vitamin PP - 1,54 mg;
- Vitamin B12 - 0,38 µg;
- Vitamin B9 - 44 mcg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,77 mg;
- Vitamin B2 - 0,22 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin C - 1,4 mg;
- Vitamin A - 80 mcg.
Mineralstoffe in 100 g Guacamole-Sauce:
- Zink, Zn - 1,56 mg;
- Selen, Se - 2,7 µg;
- Kupfer, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Eisen, Fe - 0,62 mg;
- Phosphor, P - 89 mg;
- Natrium, Na - 306 mg;
- Magnesium, Mg - 28 mg;
- Kalzium, Ca - 162 mg;
- Kalium, K - 249 mg.
Auf eine Anmerkung! Ein Teelöffel enthält 10 g Guacamole-Sauce und 25 g in einem Esszimmer.
Vorteile von Guacamole-Sauce
Guacamole-Sauce (wie eine Vorspeise) wird ohne Wärmebehandlung zubereitet, so dass alle nützlichen Substanzen der Inhaltsstoffe durch die Erhitzung nicht verdampfen, sondern vollständig in den menschlichen Körper gelangen. Außerdem enthält seine chemische Zusammensetzung keinen Zucker und keine schädlichen Fette.
Die Vorteile von Guacamole für den menschlichen Körper liegen in ihrem Hauptbestandteil - der Avocado. Wissenschaftler aus Mexiko haben viele wissenschaftliche Arbeiten zum Thema erhöhter Nährwert der Frucht und deren Nutzen für den Menschen verfasst. Das Produkt hat es aufgrund seiner einzigartigen gesundheitlichen Vorteile sogar in das Guinness-Buch der Rekorde geschafft.
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Avocado und daher die Lebensmittel, die sie enthalten, einschließlich Guacamole-Sauce:
- Verlangsamen Sie den Alterungsprozess im Körper … Avocado enthält Substanzen, die unsere Haut mit Feuchtigkeit versorgen und sie vor freien Radikalen schützen.
- Verbessert das Gedächtnis, macht eine Person gesammelter und aufmerksamer … Dank der grünen Frucht ist die Sauce reich an einfach ungesättigten Fetten, die die Nervenzellen vor Stress schützen und die Durchblutung im Gehirn optimieren.
- Hilft zusätzliche Pfunde zu verlieren … Avocadosauce ist ziemlich nahrhaft, aber kalorienarm, sodass sie den menschlichen Körper buchstäblich mit einem Sättigungsgefühl täuscht. Außerdem hält das Sättigungsgefühl mehrere Stunden an – so können Sie sich vor Überessen schützen.
- Beeinflussen positiv den Zustand des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems … Die Frucht reguliert den Cholesterinspiegel im menschlichen Blut und hilft, die Blutgefäße zu reinigen und zu verbessern.
In der Volksmedizin werden Avocados zur Behandlung von erkrankten Gelenken und Sehorganen eingesetzt. Es ist bekannt, dass die Frucht aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Vitamin C in ihrer chemischen Zusammensetzung zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
Interessant! Der inoffizielle Name für die Avocadofrucht ist Krokodilbirne.
Kontraindikationen und Schaden von Guacamole-Sauce
Die betreffende Sauce ist dank des Multivitamin-Avocado eher nützlich als schädlich für unsere Gesundheit. Meistens wird es in einer sehr kleinen Menge zum Hauptgericht serviert, so dass es einfach nicht die Ursache für eine Verschlechterung des Wohlbefindens einer Person sein kann.
Die folgenden Kategorien von Verbrauchern können den Schaden von Guacamole-Sauce spüren:
- mit Latexallergie;
- mit Zitrusallergien;
- bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Avocado und anderen Bestandteilen der Sauce.
Auch wenn Sie ein absolut gesunder Mensch sind, verwenden Sie die Sauce nicht zu viel, sondern essen Sie sie in vernünftigen Dosen. Regelmäßiges übermäßiges Essen von Avocados kann zu Allergien führen, auch wenn Sie noch nie eine hatten.
Auf eine Anmerkung! Es ist strengstens verboten, den Avocadokern zu essen - er enthält eine große Menge giftiger Substanzen.
Wie macht man Guacamole-Sauce?
In der Heimat der Guacamole, Mexiko, wird die Sauce normalerweise mit Maischips namens Nachos serviert. Womit genau Sie dieses Produkt servieren, hängt allein von Ihrer Vorstellungskraft ab. Sie können Guacamole auf Brot oder Fladenbrot verteilen und sogar zu Suppen hinzufügen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Sauce während eines festlichen Festes allen Familienmitgliedern oder Gästen gefällt, servieren Sie sie einfach in einem separaten Topf auf den Tisch, und jeder wird unabhängig zum Hauptgericht hinzugefügt.
Wie macht man Guacamole-Sauce, damit es sicher klappt? Verwenden Sie dazu nur reife und qualitativ hochwertige Produkte. Das Gericht eignet sich nicht für eine Wärmebehandlung. Wenn die Zutaten also abgestanden sind, wird es jeder mit dem ersten Löffel Soße spüren.
Guacamole-Sauce Schritt für Schritt Rezept:
- Pflücke 2 Avocados, wichtig ist, dass die Früchte reif sind und eine leicht dunkle, aber nicht zu dunkle Rinde haben. Die Frucht schälen und den weichen Teil entfernen (bequemer ist dies mit einem Esslöffel).
- 1 scharfe Paprika schälen und fein hacken. Waschen und hacken Sie 1 Tomate und Knoblauch (wählen Sie die Anzahl der Nelken nach Belieben).
- Avocado und gehackte Saucenzutaten mischen, mit beliebigen Kräutern und Gewürzen würzen. Wenn Sie möchten, dass die Sauce eine gleichmäßige Textur hat, mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer.
- Fügen Sie 2 EL zu der Mischung hinzu. l. Zitronensaft (Sie können Limettensaft verwenden). Die Sauce ist gebrauchsfertig!
Beachten Sie, dass Guacamole schnell oxidiert, wenn es in einem Behälter ohne Deckel aufbewahrt wird. Um ein Verderben des Produkts zu verhindern, wickeln Sie es in Plastikfolie oder Folie ein.
Ein weiteres Rezept für eine raffiniertere und originellere Variation von hausgemachter Guacamole mit Minze:
- Das Fruchtfleisch der Avocado (2 Früchte) fein hacken.
- 1 Chili schälen und hacken.
- Mischen Sie die resultierenden Zutaten, fügen Sie 6 Zweige Minze hinzu, 1 EL. l. Olivenöl und etwas Salz.
- Die Sauce mit einem Mixer zerkleinern.
Fachmännischer Rat! Damit Guacamole-Sauce zu Hause ein Erfolg wird, sollten für die Zubereitung nur reife Avocados verwendet werden - sie unterscheiden sich durch ihr weiches und öliges Fruchtfleisch. Wenn Sie das Pech haben, eine grüne Frucht zu kaufen, lassen Sie sie einige Tage in einem Raum mit einer durchschnittlichen Temperatur, und sie reift von selbst. Versuchen Sie beim Einkaufen im Geschäft, die Avocado in der Hand zu drücken. Wenn sich auf der Oberfläche von Ihren Fingern kleine Dellen befinden, ist sie reif genug.
Rezepte für Guacamole-Sauce
Guacamole passt gut zu Obstgerichten, jeder Art von Fleisch oder Fisch. Beispiele für solche Gerichte sind unten aufgeführt:
- Gebratener Fisch mit Avocadosauce … Kaufen Sie oder bereiten Sie Ihre eigenen Filets von jedem zum Braten geeigneten Weißfisch (4 Stück). Am häufigsten wird Schellfisch oder Seelachs mit Guacamole serviert. Mit Salz würzen und in die Fisch-Gewürzmischung tauchen, die in Ihrem Geschäft erhältlich ist. Lassen Sie das Filet eine Weile in Ruhe. Wenn es mit Gewürzen getränkt ist, senden Sie es in eine heiße Pfanne mit kochendem Pflanzenöl. Die Filets von beiden Seiten anbraten. Vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln. Den Fisch mit Guacamole und Korianderblättern auf einen Teller legen. Guten Appetit!
- Guacamole Salat … Wählen Sie 4 reife Avocados aus und trennen Sie das Fruchtfleisch von ihnen. Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in kleine Stücke. 3 mittelgroße Knoblauchzehen hacken. 2 Tomaten und eine halbe Zwiebel waschen und würfeln. Alle Salatzutaten mischen und den Saft von 1 Limette darübergießen. Das Gericht mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen, 1 TL. Koriander und ein paar Kümmelkörner. Salat fertig! Es kann allein gegessen oder mit Tortilla-Chips kombiniert werden.
- Avocado-Pasta … Kochen Sie 0,5 kg Nudeln (lesen Sie sorgfältig die Anweisungen auf der Verpackung des Mehlprodukts). Guacamole-Sauce zubereiten: Das Fruchtfleisch einer reifen Avocado mit Koriander und Knoblauch vermischen. Mahlen Sie die Zutaten gründlich mit einem Mixer. Die Sauce mit Zitronengras, Salz, Olivenöl und Pfeffer würzen. Die Nudeln mit der Sauce vermischen und servieren.
- Fajitas (vereinfachtes Rezept) … 1 rote Paprika in Streifen schneiden. 1 rote Zwiebel hacken. 1 Hähnchenbrust in die gleichen Streifen wie die Paprika schneiden. Mischen Sie die resultierenden Zutaten in einer Schüssel, würzen Sie sie mit 1 TL. geräucherter Paprika und einer Prise Kreuzkümmel. Den Inhalt eines Tellers mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Denken Sie daran, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen. Lassen Sie das Werkstück 5 Minuten beiseite. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Guacamole-Sauce. Wenn die Zeit reif ist, das Hähnchen und alle Zutaten der Fleischplatte in die vorgeheizte Pfanne geben. Achten Sie auf diesen Garschritt, damit die Zutaten mäßig gebraten und nicht angebrannt werden. Das fertige Gericht noch einmal mit Limettensaft beträufeln. Die vorab gekauften Tortillas vorheizen und auf den Tellern anrichten - jeder Gast legt die Füllung selbst ein. Stellen Sie auch ein warmes Gericht mit Fleisch und Gemüse auf den Tisch (Sie können es sogar in eine Pfanne geben). Die Guacamole-Sauce und den geriebenen Käse für jeden Gast auf separate Teller geben (Cheddar eignet sich dafür am besten).
- Quesadilla … 1 Hähnchenbrust kochen und würfeln. 50 g Speck so klein wie möglich hacken und anbraten. 0,5 Zwiebeln, 2 reife und maximal saftige Tomaten und 1 Chili (vorher von den Kernen schälen) in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit Koriander würzen. Tortillas kaufen (4 Stück). Die resultierende Mischung aus Gemüse und Fleisch auf Kuchen geben, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne vorgewärmt. Bestreuen Sie die resultierenden Rohlinge mit Ihrem bevorzugten geriebenen Käse und bedecken Sie sie mit anderen Kuchen. Das fertige Gericht mit Guacamole und Sauerrahm servieren.
- Tomatensalat mit Guacamole … 0,5 kg Tomaten waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gießen Sie die resultierende Masse mit 1 EL. l. Sonnenblumenöl. 150 g Feta-Käse zerdrücken. Machen Sie eine Avocado-Sauce. Salat mit der Sauce mischen und servieren.
Wissenswertes über Guacamole-Sauce
Wissenschaftler vermuten, dass das Rezept für das Gericht zuerst von den Azteken (Indianer, deren Vertreter in Mexiko lebten) zusammengestellt wurde. Mexiko ist der Geburtsort der Avocados. Moderne Historiker haben es dank der schriftlichen Quellen der spanischen Eroberer geschafft, das alte Rezept für Guacamole kennenzulernen. Sie hielten Avocados für ein echtes Geschenk, das von lokalen Göttern an die Erde geschickt wurde. Auch in schriftlichen Quellen wird von einer Legende erzählt, wonach der Gott der Wissenschaft und Kunst den alten Azteken das Rezept für Guacamole erzählte.
Nach einiger Zeit erfuhren auch andere Völker von dem erstaunlichen Gericht, die ihr Rezept selbst änderten. So wurde im Laufe der Jahre und Jahrtausende das Rezept der Sauce verbessert, nur eine Zutat ist unverändert geblieben - butterartige Avocado.
Archäologen fanden in mexikanischen Höhlen einen Krug, der wie eine grüne Frucht geformt war. Die lokale Bevölkerung begann bereits 1500 v. Chr. Avocados anzubauen. Heute kennt die Menschheit mehrere hundert Avocadosorten! Die Plantagen dieser Pflanze werden in verschiedenen Teilen der Welt angebaut.
Wie man Guacamole macht - sehen Sie sich das Video an:
Guacamole-Sauce ist ein vielseitiges Würzmittel für Hauptgerichte. Es ist schnell zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten des Kochs. Guacamole verbessert das Wohlbefinden einer Person, hilft beim Abnehmen und optimiert die geistige Aktivität. Lediglich Allergiker müssen auf die Verwendung der Sauce verzichten.
