Lesen Sie über ein gelbes Getreide namens Bulgur. Wie man es kocht, wie kalorienreich es ist und welche Kontraindikationen es hat. Die Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht jeder weiß, was Bulgur ist und welche Köstlichkeiten man daraus machen kann. In unserer Gegend ist dieses Produkt nicht sehr verbreitet, aber die Vorteile sind unbestreitbar und der Geschmack und das Aroma können jeden überraschen!
Der beliebte Bulgur – Weizengrütze – ist im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und auf dem Balkan weit verbreitet. Während der Produktion werden Weizenkörner einer Wasserwärmebehandlung unterzogen, danach in der Sonne getrocknet und von der Kleie geschält. Es wird oft mit zerkleinertem Weizen und Couscous verglichen.
Bulgur wird als Füllung zum Füllen oder als Beilage in Gerichten aus Armenien, der mediterranen Küche, Indien und asiatischen Ländern verwendet. Aufgrund seines hohen Nährwerts kann das Produkt Couscous oder Reis problemlos ersetzen (im Gegensatz zu Reis muss Bulgur vor dem Kochen nicht gewaschen werden).
Bulgur-Zusammensetzung: Vitamine und Kalorien
Bulgur ist mit Spurenelementen und Vitaminen gesättigt, was es zu einem der nützlichsten und wertvollsten Produkte für den menschlichen Körper macht. Vor allem enthält es viel Folsäure (18 mcg), was für die Gesundheit von Frauen von Vorteil ist. Viel Cholin (6, 9 mg), Vitamin PP (mg) sowie B-Vitamine (B6, B5, B2, B1), E.
Von den Spurenelementen sind vor allem Kupfer (75 µg), Kalium (68 mg), Phosphor (40 mg), Magnesium (32 mg), Calcium (10 mg). Enthält eine geringe Menge an Natrium, Zink, Eisen, Selen, Mangan. Das Getreide enthält Saccharide, ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe und Asche.
Kaloriengehalt von Bulgur
pro 100 g - 347 kcal:
- Protein - 12, 7 g
- Fett - 1,5 g
- Kohlenhydrate - 70,6 g
Bulgur: Vorteil
Die unbestrittenen Vorteile von Bulgur für den Körper werden durch den hohen Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen, insbesondere Kupfer, erreicht. Wie Sie wissen, werden bei einem Mangel an diesem Spurenelement Symptome wie Anämie, Wachstumsverzögerung, Abnahme des Hämoglobinspiegels, Appetitlosigkeit, Haardepigmentierung und teilweiser Haarausfall beobachtet. Der menschliche Bedarf an Kupfer beträgt nur 2 Mikrogramm pro Tag. Neben Bulgur kommt es in Erbsen, getrockneten Bohnen, Pflaumen, Kalbs- und Rinderleber, Garnelen und Meeresfrüchten vor.
Bei regelmäßiger Anwendung dieses Müsli können Sie die Aktivität des Nervensystems erheblich verbessern, da B-Vitamine das wichtigste "Nahrungsmittel" sind. Verschiedene Mengen an Mineralsalzen "helfen" den Stoffwechsel wiederherzustellen, geben der Haut und den Haaren ein gesundes Aussehen. Kochen Sie Bulgur - und Sie werden bald sehen, wie sich seine Verwendung auf die Verbesserung von Teint, Wachstum und Zustand der Haare auswirkt. Bulgur ist ein leicht verdauliches Lebensmittel. Es wird empfohlen, dieses Getreide in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die trotz des relativ hohen Kaloriengehalts abnehmen möchten, sowie von Sportlern, die hoher körperlicher Aktivität ausgesetzt sind. Schließlich hilft ein hoher Ballaststoffgehalt, den Stoffwechsel schnell wiederherzustellen und schädliche Giftstoffe und Toxine aus dem Körper zu entfernen. Solche Produkte verursachen schon in kleinen Mengen ein Sättigungsgefühl, das die Anwendung an Fastentagen ermöglicht.
Bulgur kochen: Rezepte
Bulgur wird nicht wie gewöhnlicher Brei gekocht. Es ist ratsam, das Getreide vor dem Kochen leicht in Öl zu braten, dann Wasser (wie beim Reis) im Verhältnis 1 zu 2 zuzugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen. Die Verwendung in bestimmten Gerichten hängt stark vom Mahlgrad ab. Es kann salzig und scharf oder süß gekocht werden. Grütze wird mit Fisch, Fleisch, Rosinen, Gemüse, Nüssen, Honig oder Meeresfrüchten kombiniert, denn Bulgur ist universell, leicht zu kochen, hat einen angenehmen Geschmack, ein nussiges Aroma und bringt unserem Körper unschätzbare Vorteile.
Die Röstmethode wird häufiger in nordafrikanischen Ländern und den Staaten des Nahen Ostens verwendet. Dies erfordert etwas mehr Zeit und etwas Geschick. Viele Menschen verwenden die übliche Kochmethode (z. B. bei der Zubereitung mediterraner Gerichte).
Bulgur hat große Popularität bei der Zubereitung von Dolma und orientalischem Tabouleh-Salat (unten ist ein Videorezept) gewonnen, das auch gehackte Petersilie enthält. Tabouleh wird mit Zitronensaft und Olivenöl gewürzt. Andere Zutaten können Tomaten, Minze, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Gewürze sein. Manchmal kann Bulgur in Tabula durch eine kleinere Weizengrütze ersetzt werden - Couscous. Ich gebe auch ein Rezept für Pilaw mit Bulgur.
1. Bulgur im Multikocher
2. Videorezept für Salat mit Bulgur, Käse und grünen Bohnen
30-40 Minuten kochen.
Zutaten:
- Bulgur - 0,5 Glas
- Wasser - 1 Glas
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Parmesankäse - eine Handvoll
- Grüne Bohnen - eine Handvoll
- Frisch gepresster Zitronensaft - 0,5 Stk.
- Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Grütze mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde stehen lassen, dann den Zitronensaft einfüllen. Die Enden der Bohnen abschneiden und in Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Gießen Sie es in ein Sieb und gießen Sie kaltes Wasser darüber. Als nächstes die Bohnen in Olivenöl anbraten, den ausgepressten Knoblauch dazugeben und nach 1 Minute etwas Wasser hinzufügen. Den Schmortopf vom Herd nehmen und Käse, Salz, Pfeffer, Bulgur hinzufügen und gut vermischen. Warmer Salat mit weichgekochtem Ei serviert.
3. Video-Meisterwerk - Pilaw mit Bulgur, Tabbouleh-Salat und Mahammara-Nudeln
Bulgur Schaden und Kontraindikationen
Der einzige Schaden, den Bulgur für den Körper darstellt, ist eine individuelle Unverträglichkeit aufgrund des Glutengehalts. Darüber hinaus ist das Produkt bei Getreideallergien kontraindiziert. Im Übrigen hat dieses Müsli unbestreitbare positive Eigenschaften, also nehmen Sie es in Ihre Ernährung auf und bleiben Sie gesund!
