Merkmale der Zubereitung von italienischer Suppe. TOP 5 Minestrone-Rezepte, die am beliebtesten sind. Wie serviert man ein Gericht richtig?
Minestrone ist ein traditionelles italienisches Gericht. Sie wird auch oft Dorfsuppe genannt. In Italien ist es nicht weniger beliebt als Pasta, Risotto oder Pizza.
Merkmale des Kochens von Minestrone
Minestrone ist weltweit als Suppe bekannt, die dank ihrer reichhaltigen Brühe eine sehr dicke Konsistenz hat. Außerdem sollte es nicht viel Brühe geben. Im Gegensatz zu anderen Suppen sollte es in etwas Wasser gekocht werden und Gemüse sollte eher gedünstet als darin gekocht werden.
Minestrone kann auch einer normalen Gemüsesuppe angenähert und einfach in Wasser gekocht werden, dann wird es flüssiger. In diesem Fall muss das Gemüse nicht gekocht werden. Der Kochvorgang nimmt dementsprechend weniger Zeit in Anspruch.
Diese Suppe ist berühmt für ihre Fülle an saisonalem Gemüse, und je mehr, desto besser. Verwenden Sie zum Kochen: Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Kohl verschiedener Art, Sellerie, Zucchini, Paprika und Auberginen.
Das Geheimnis beim Kochen von Minestrone ist, dass das Gemüse in dieser Suppe gut gedünstet werden sollte. In ihrer Konsistenz sollten sie wie Kartoffelpüree sein.
Dank der Kombination aus viel Gemüse und einer püreeartigen Konsistenz entpuppt sich die Minestrone-Suppe als unglaublich duftend, zart und schmilzt auf der Zunge.
Dem Gericht werden Nudeln oder eine Art Müsli hinzugefügt. Am häufigsten Reis. Fast jede Region Italiens hat ihr eigenes spezielles Rezept und eine geheime Zutat, die beim Kochen hinzugefügt wird. Es kann eine Art Gewürz oder eine bestimmte Kombination von Gemüse sein.
Für die Zubereitung dieser Suppe wird in der Regel ein großer volumetrischer Topf verwendet, da viele Zutaten vorhanden sind. Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden. Vorher kannst du sie in Olivenöl etwas anbraten. Dies verleiht ihnen einen besonderen Geschmack und beschleunigt die Zubereitung der Suppe.
Minestrone braucht viel länger zum Kochen als jede andere Suppe, da das Gemüse in diesem Fall fast vollständig gekocht werden muss.
Sie müssen das Gericht bei schwacher Hitze kochen. Sie können den Vorgang beschleunigen, wenn Sie etwas Gemüse etwas kochen, aus der Pfanne nehmen und mit einem Mixer schlagen. Aber in diesem Fall ist es die Hauptsache, es nicht zu übertreiben. Das Gemüse nicht bis zu einer homogenen Konsistenz schlagen, die Stücke bleiben lassen, nicht vollständig gemahlen.
War Minestrone früher eine reine Gemüsesuppe, fügen Hausfrauen jetzt Fleisch hinzu. Dies kann Hähnchenbrust, Speck oder anderes Fleisch sein. Dies wird die Suppe überhaupt nicht verderben, sondern im Gegenteil ihren unglaublichen Geschmack weiter betonen.
Die wichtigsten Geheimnisse der Minestrone-Suppe:
- Haben Sie keine Angst, es mit der Menge und Kombination von Gemüse zu übertreiben. Früher galt diese Suppe als Armenmahlzeit. Es wurde Gemüse hinzugefügt, das buchstäblich zur Hand war.
- Minestrone sollte dick genug sein, sogar ein wenig Püree. Sie können etwas mehr Wasser hinzufügen und es wird dünner.
- Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie einen Teil des Gemüses herausnehmen und einige Minuten in einem Mixer schlagen. Sie müssen nicht alle die gleiche Konsistenz haben.
- Sie sollten der Brühe keine speziellen gepressten Gewürze in Würfeln hinzufügen. Durch die Vielzahl an verschiedenen Gemüsesorten wird die Suppe ohnehin sehr aromatisch.
- Minestrone kocht schneller, wenn das Gemüse in kleine Stücke geschnitten wird. Sie sollten teilweise sogar gekocht werden.
- Verwenden Sie für italienische Suppen nur frisches Gemüse der Saison. Gefrorene verderben den Geschmack des Gerichts. Aus gefrorenem Gemüse können nur grüne Erbsen verwendet werden.
- Verwenden Sie zum Kochen keine Bohnen oder Gemüse aus der Dose.
- Die Suppe kann nicht nur in Gemüse-, sondern auch in Fleischbrühe gekocht werden.
Beachten Sie! Minestrone sollte nicht länger als 4 Tage aufbewahrt werden.
TOP 5 Rezepte für Minestrone-Suppe
Wir machen Sie auf die beliebtesten Minestrone-Rezepte aufmerksam - TOP-5 köstliche Gerichte. Es wird angenommen, dass die italienische Suppe gut aufgegossen sein sollte und ihr wahrer Geschmack erst am zweiten Tag erscheint. Es kann heiß oder kalt serviert werden.
Klassische italienische Minestrone
Die klassische italienische Minestrone ist ein eher relativer Begriff. In fast jeder Region Italiens ist es anders, und jede Hausfrau hat ihr eigenes spezielles Rezept. Die Kochtechnik ist praktisch gleich, nur die Zutaten ändern sich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 69 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 2, 5 Stunden
Zutaten:
- Wasser - 700 ml
- Blumenkohl - 400 g
- Tomaten - 350 g
- Kartoffeln - 330 g
- Kürbis - 250 g
- Frische Bohnen - 200 g
- Grüne Erbsen - 200 g
- Lauch - 150 g, Zwiebeln - 80 g
- Geräucherter Pancetta - 110 g
- Zucchini - 100 g
- Sellerie - 60 g
- Karotten - 80 g
- Olivenöl - 60 g
- Rosmarin - 6 g, Petersilie - 1 Bund, Knoblauch - 1 Nelke
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Muskatnuss - nach Geschmack, Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung der klassischen italienischen Minestrone:
- Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Binden Sie das Lorbeerblatt und den Rosmarin mit einem Faden zusammen. Dies geschieht, damit sie nach dem Kochen erreicht werden können, da beim Servieren keine Blätter in der Suppe sein sollten.
- Wir nehmen einen ausreichend großen und tiefen Topf. Auf den Boden Olivenöl gießen. Ungefähr 2 Esslöffel. Auch Sellerie, Zwiebeln und Karotten auf den Boden der Pfanne geben. 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Dann fein gehackten Knoblauch, Pancetta und Lauch in die Pfanne geben. Mit einem Glas Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
- Als nächstes, nach dem klassischen Minestrone-Rezept, Kürbis und Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss Blumenkohl, Kartoffeln und Zucchini hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Gemüse gründlich mischen und Wasser hinzufügen. Die Wassermenge hängt davon ab, wie dick die Suppe sein soll. Etwa 10-15 Minuten kochen.
- Als nächstes fügen Sie grüne Erbsen und etwa ein halbes Glas Wasser hinzu. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen.
- Wir nehmen das Lorbeerblatt und den Rosmarin heraus. Weitere frische Kräuter hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
- Vor dem Servieren 1 Teelöffel Olivenöl in die Suppe geben und gut vermischen.
- In tiefe Schüsseln füllen, mit Käse bestreuen und servieren.
Frühlings-Minestrone mit Spargel
Eine andere Möglichkeit, eine italienische Minestrone-Suppe zuzubereiten, ist mit Spargel und saisonalem Frühlingsgemüse.
Zutaten:
- Wasser - 2 l
- Speck - 6 Scheiben
- Spargel (grün) - nach Geschmack
- Grüne Erbsen - 1 EL
- Karotten - 4 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Tomate - 2 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Basilikum - 1 Stk.
- geriebener Parmesan - nach Geschmack
- Nudeln - 150 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Frühlings-Minestrone mit Spargel:
- Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser gut abgespült und in kleine Stücke geschnitten werden.
- Als nächstes müssen Sie einen großen tiefen Topf nehmen, ein paar Esslöffel Olivenöl auf den Boden gießen, den Speck hineinlegen und 3 Minuten braten.
- Nach dem Rezept für Minestrone-Suppe mit Spargel Zwiebel und Knoblauch dazugeben, gut umrühren und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
- Dann Zucchini und Karotten dazugeben und 3-5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Gemüse sollte weich sein.
- Dann Kräuter, Spargel und Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Als nächstes fügen Sie die grünen Erbsen hinzu und gießen Sie das restliche Wasser aus. 15-20 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Das Wasser sollte kochen.
- Dann eine dünne Paste hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und die fein gehackten Basilikumblätter dazugeben. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen. Anschließend auf Teller verteilen, mit geriebenem Käse garnieren und servieren.
Minestrone mit Linsen
Minestrone mit Linsen ist eine recht leichte, aber gleichzeitig herzhafte Gemüsesuppe.
Zutaten:
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Grüne Linsen - 50 g
- Tomate - 1 Stk.
- Kartoffeln - 1-2 Stk.
- Grüne Erbsen - 1/2 EL
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Thymian - ein paar Zweige
- Basilikumblätter - nach Geschmack
Linsenminestrone Schritt für Schritt kochen:
- Zuerst müssen Sie die Linsen kochen. Spülen Sie es dazu aus und füllen Sie es 10 Minuten lang mit kaltem Wasser. Dann kochen und dabei ein Verhältnis von 1 zu 2 beibehalten (1 Glas Linsen auf 2 Gläser Wasser). 10-15 Minuten kochen.
- Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
- Gib ein paar Esslöffel Olivenöl auf den Boden eines tiefen Topfes. Wir verteilen die Zwiebeln und Karotten und lassen 3-5 Minuten ruhen. Dann Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Tomate dazugeben, alles gut vermischen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Gießen Sie 1,5 Liter Wasser ein, fügen Sie Kartoffeln und bereits gekochte Linsen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Das Wasser sollte kochen.
- Dann grüne Erbsen und Knoblauch dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt Basilikum und Thymian hacken. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Kräuter dazugeben und abdecken. Wir gehen für 10 Minuten.
- Dann auf Teller verteilen und servieren. Sie können geriebenen Käse hinzufügen.
Schnelle Minestrone mit Pestosauce
Sehr oft wird Minestrone-Suppe zusammen mit italienischer Pesto-Sauce serviert. Es ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Gericht einen zart-frischen Geschmack.
Zutaten:
- Brokkoli - 300 g
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Grüne Erbsen - 1/2 EL
- Bohnen - 1/2 EL.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Sellerie (Stängel) - 2 Stk.
- Wasser - 2 l
- Tomaten - 2 Stk.
- Blumenkohl - 300 g
- Basilikum - 1 Bund (für die Sauce)
- Olivenöl - 4 Esslöffel (für die Soße)
- Parmesan - 100 g (für die Sauce)
- Geröstete Pinienkerne - 2 Esslöffel (für die Soße)
- Knoblauch - 2 Nelken (für die Sauce)
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack (für die Sauce)
So bereitest du Schritt für Schritt eine schnelle Minestrone mit Pesto-Sauce zu:
- Zuerst müssen Sie die Pesto-Sauce zubereiten. Geben Sie dazu alle Zutaten in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie und fügen Sie nach und nach etwas Olivenöl hinzu. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten kühl stellen.
- Vor der Zubereitung der Minestrone Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten.
- Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Gemüse in kleine Stücke schneiden und das gesamte Gemüse außer der Tomate in die Pfanne geben. Mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe abdecken und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen die Tomate hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Diese Minestrone-Suppe hat eine sehr flüssige Konsistenz.
- Gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Pestosauce kann portionsweise auf jeden Teller gegeben oder in eine kleine Schüssel auf den Tisch gestellt werden. Das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.
Diät-Minestrone in einem langsamen Kocher
Dies ist eine der einfachsten und schnellsten Kochoptionen für italienische Gemüse-Minestrone-Suppe. Es ist perfekt für diejenigen, die eine Diät oder eine Ernährungsgrundlage haben.
Zutaten:
- Karotten - 1 Stk.
- Sellerie (Stängel) - 2 Stk.
- Lauch - 50 g
- Tomate - 2 Stk.
- Grüne Bohnen - 50 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Wasser - 1,5 l
- Salz nach Geschmack
- Grün nach Geschmack
Schrittweise Zubereitung einer diätetischen Ministrone in einem Multikocher:
- Wir waschen das Gemüse gut. Karotten schälen und in Streifen, Sellerie in Scheiben, Zwiebel und Tomate in kleine Quadrate schneiden.
- Gießen Sie 100 ml Wasser in den Boden der Multicooker-Schüssel und fügen Sie Gemüse hinzu. Wir stellen den Modus "Fry" ein und braten das Gemüse goldbraun.
- Danach füllen wir alles mit Wasser. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir haben den Modus „Multipovar“aktiviert - 25 Minuten. Und schließen Sie den Deckel des Multikochers.
- Schalten Sie den Multicooker nach Ablauf der Zeit aus. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Kräutern und geriebenem Käse dekorieren. Sie können auch Cashewnüsse hinzufügen.
Wie serviert man Minestrone-Suppe?
Minestrone kann nicht nur heiß serviert werden. Im Sommer ist beispielsweise eine kalte Suppe sehr nützlich. Es wird in speziellen tiefen Schalen für den ersten Gang serviert. Vor dem Servieren können Sie mit frischen Kräutern, geriebenem Parmesan oder Pinienkernen bestreuen.
Es wird angenommen, dass sich der Geschmack der Minestrone-Suppe erst am zweiten Tag offenbart. Es ist unmöglich, dieses Gericht länger als 3-4 Tage zu lagern, da es seinen Geschmack vollständig verliert.
Italienische Suppe kann mit Ciabatta oder Knoblauchcroutons serviert werden.
