TOP-4-Rezepte mit Fotos vom Kochen von Kulesh zu Hause. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Kulesh ist ein Nationalgericht der ukrainischen Küche, aber weniger beliebt als Borschtsch. Es handelt sich um einen seltenen Mehlbrei aus Hirsegrütze und Grieben aus Schmalz unter Zusatz anderer Produkte. Dies ist sowohl das erste als auch das zweite Gericht, das sowohl zu Hause als auch auf dem Feld bei der Feldarbeit oder im Urlaub in der Natur zubereitet wird. Ein weiteres Rezept für Kulesha ist als Variante des Don-Kosaken-Breis bekannt, der es auf Kampagnen gekocht hat. Wir bieten Ihnen an, die TOP-4-Rezepte für die Herstellung von Kulesh herauszufinden, die für die Natur, die Ferienhäuser und die häuslichen Bedingungen auf dem Herd geeignet sind.
Kochtipps und Feinheiten
- Traditionelle Utensilien zum Kochen von Kulesh sind Gusseisen- oder Kupferkessel oder Kessel. In ihnen wird das Gericht von Anfang bis Ende gekocht. Dann werden keine Utensilien mehr benötigt.
- Für Kulesh ist jedes Müsli geeignet, Hauptsache, es ist gut gekocht. Hirse wird am häufigsten verwendet, aber ohne spürbare Verluste durch Weizen, Kerne, Rushnitsa (das gröbste Mahlmehl), Maisgrieß, Erbsenhafermehl ersetzt.
- Für den Geschmack neben Getreide Kartoffeln, Wurzeln und Kräuter in die Schüssel geben. Besonders leckerer Kulesh mit Fleisch, Fisch, geräuchertem Fleisch, Gans oder Hähnchenknistern.
- Slawischer Kulesh wird nicht nur mit schwarzem Pfeffer kombiniert, sondern auch mit aromatischen Wurzeln, italienischen Kräutern, orientalischen und kaukasischen Gewürzen. Fühlen Sie sich daher frei, alle Arten von Gewürzen hinzuzufügen.
- Kulesh gilt als fertig, wenn die Hirse vollständig eingekocht ist und eine breiige Masse entsteht.
- Das fertige Gericht wird mit gebratenem Speck mit Zwiebeln und Knoblauch gewürzt. Kulesh mit geräuchertem Speck erweist sich als besonders lecker und reichhaltig.
- Auch eine dicke und fettige Suppe ist ideal, um mit frischem Dill oder Petersilie zu servieren.
- Wenn der Kulesh wässrig ist, lassen Sie ihn eine Weile stehen, damit das Getreide aufquillt und sauer wird. Dann gibt es weniger Brühe.
Ukrainisches Kulesh
Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses herzhafte und köstliche Gericht zuzubereiten. Aber das klassische Rezept für ukrainisches Kulesh, das über dem Feuer gekocht wird, sticht heraus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 235 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4-5
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Hirse - 0,5 EL.
- Wasser - 2 l
- Schmalz - 150 g
- Salz nach Geschmack
- Karotten - 1 Stk.
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Lorbeerblatt - nach Geschmack
- Selleriewurzel - 1 Stk.
- Grün nach Geschmack
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Petersilienwurzel - 1 Stk.
Ukrainisches Kulesh kochen:
- Karotten, Sellerie und Petersilie schälen, grob hacken und in kochendes Salzwasser tauchen.
- Halbgar kochen und die Kartoffeln dazugeben, in Würfel schneiden.
- Nach 5 Minuten Kochzeit die gewaschene Hirse hinzufügen.
- Für das Dressing den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht schmelzen. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum geschmolzenen Speck geben.
- Wenn das Müsli fast gar ist, das Schmalz-Zwiebel-Dressing in den Topf geben. Lorbeerblatt mit gehackten Kräutern auflegen und weich kochen.
Kosaken Kulesh
Wie kocht man zu Hause köstlichen Kulesh im Kosaken-Stil? Das ist das demokratischste Campinggericht, denn die Zutaten hier können sehr unterschiedlich sein.
Zutaten:
- Geräucherter Speck - 400 g
- Hirsegrütze - 1 EL.
- Zwiebel - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Hühnereier - 4 Stk.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Wasser - 2 l
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Petersilie - ein Bund
Kosakenkochkulesh:
- Den Speck in kleine Würfel von 1,5 cm schneiden, in den Kessel geben und leicht anbraten.
- Wenn der Speck das Fett freigesetzt hat, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, fein gewürfelt und leicht anbraten, bis sie glasig sind.
- Dann geriebene Karotten in den Kessel geben und das Gemüse goldbraun braten.
- Mit Trinkwasser aufgießen und den Inhalt zum Kochen bringen.
- Hirse sortieren, abspülen und in den Kessel gießen.
- Als nächstes die fein gewürfelten Kartoffeln schicken, salzen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
- Um in eine separate Schüssel zu gießen, schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, um das Eigelb mit dem Protein zu mischen und zu einer homogenen Masse zu machen.
- Petersilie fein hacken und zum Eierbrei geben. Fügen Sie dort fein gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie.
- Wenn die Kartoffeln und Hirse gar sind, oder besser leicht gekocht, die Füllung in den kochenden Kulish gießen und sofort gut vermischen. Das Ei wird gerinnt, der Kulesh wird zu einer dicken Suppe oder einem dünnen Brei.
- Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Kulesh 5 Minuten reifen.
Kulesh mit Eintopf
Hausgemachter Kulesh mit Eintopf ist mit seiner Einfachheit unglaublich lecker. Es stimmt, es wird keinen Rauchgeruch geben, der über einem Feuer gekocht wird. Aber der Geschmack ist nicht anders.
Zutaten:
- Hirse - 200 g
- Eintopf - 1 Dose 0,5 l
- Geräucherte Schweinebrust - 200 g
- Schweineschmalz - 200 g in Kulesh, 50 g für Grütze
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Wasser - 1,5 l
- Salz - nach Geschmack in Kulesh, 1 TL. zum Verfugen
- Petersilie - 0,5 Bund
- Dill - 0,5 Bund
- Knoblauch - 3 Fugenzehen
Kulesh mit Eintopf kochen:
- Stellen Sie einen Wasserkocher auf das Feuer und fügen Sie gewürfelten geräucherten und rohen Speck hinzu. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis genug Fett für die Zwiebeln geschmolzen ist.
- Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben, den Kessel abdecken und weich köcheln lassen.
- Die Karotten hinzufügen, umrühren und eine Minute köcheln lassen.
- Dann die gewaschene Hirse mit Kartoffeln dazugeben und dünsten. Rühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Wasser einfüllen, salzen, umrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und alles 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich und die Form dickflüssig sind.
- Zum Ausfugen in einem Mörser fein gehackten Speck mit Knoblauch und Salz durch eine Presse mahlen. Oder mahlen Sie alles in einem Mixer.
- Den gehackten Dillmörtel zum fertigen Kulish geben und umrühren, abdecken und den Kessel vom Herd nehmen.
- Lassen Sie den Eintopf mit geschmortem Fleisch 5 Minuten ziehen.
Kulesh Suppe mit Hirse und Champignons
Kulesh-Suppe mit Hirse und Pilzen ist sowohl zu Hause als auch im Freien schnell zubereitet. Das Rezept ist für Fischer, Jäger und Tourismusbegeisterte beachtenswert.
Zutaten:
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Champignons - 300 g
- Hirsegrütze - 100 g
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Butter - 50 g
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pfefferkörner - 3 Stk.
- Grün nach Geschmack
Kulesh-Suppe mit Hirse und Pilzen kochen:
- Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten.
- Champignons waschen, hacken und mit Zwiebeln und Karotten anbraten.
- Gewaschene Hirse in einen Topf mit kochendem Wasser geben, kochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffelwürfel zur Hirse geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Das gebratene Gemüse mit Champignons in die Suppe geben, salzen und pfeffern, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und weich kochen.
- Wenn Sie Kulesh-Suppe mit Hirse und Pilzen servieren, geben Sie gehacktes Gemüse in jeden Teller.
