Zusammensetzung und Kaloriengehalt der exotischen Pflanze Jicama. Nützliche Eigenschaften von Hackfrüchten und gefährliche Eigenschaften von gemahlenen Früchten. Pachirisus-Rezepte und Wissenswertes über die Kultur. Auf keinen Fall sollten Sie Risiken eingehen und Schoten, Samen, Lianenstängel und Blätter essen - diese Pflanzenteile sind sehr giftig. Junge Schoten können nur von Einheimischen gegessen werden, die den Zeitpunkt ihrer Bildung genau kennen und sich nicht erlauben, die ohnehin giftige Frucht zu kosten.
Nach Kontakt mit den giftigen Teilen der Schlingpflanze müssen Sie sich gründlich die Hände waschen. Vergiftungssymptome - Atemstillstand und Lähmung der unteren Atemwege - entwickeln sich innerhalb von 2 Stunden nach Kontakt mit der Pflanze bei Erwachsenen und 1 Stunde bei Kindern, der Tod ist unvermeidlich.
Jicama-Rezepte
Die Chance, Wurzelgemüse auf der Ladentheke zu finden, ist gering, aber in diesem Fall sollten Sie den Kauf eines neuen Produkts nicht ablehnen. Eine hochwertige Knolle ist zwangsläufig trocken und hart, mit glatter Oberfläche; je kleiner sie ist, desto süßer ist sie. Bewahren Sie es zu Hause in einer Plastiktüte auf einem Regal im Kühlschrank auf und schneiden Sie es in Scheiben. Nützliche Eigenschaften bleiben 2 Tage lang erhalten, dann verdunstet das Wasser und Sie können nur den Geschmack eines unbekannten Produkts genießen.
Jicama-Rezepte:
- Jicama-Salat mit Karotten … 2-4 Esslöffel einer gehackten Mischung aus Rosinen und Datteln - die Kerne von den Beeren sollten vorher entfernt werden - gemischt mit frisch gepresstem Limettensaft aus einer Frucht. Beiseite stellen, 15 Minuten auf einem Regal im Kühlschrank ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt werden 450 g Pachirizus-Fruchtfleisch und große Karotten auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen geschnitten. Die Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Salz abschmecken, mit Oliven- oder Maisöl würzen und mit zerrissenen Händen mit Minzblättern bestreuen.
- Knuspriger süßer Salat … Sie müssen sofort ein flaches Gericht für den Salat zubereiten - die Zutaten in Schichten auslegen. Zuerst wird es in einer Schicht mit zerrissenen Salatblättern gefüllt. Eine kleine Jicama-Knolle wird in kleine Würfel geschnitten, mit Salz bestreut und in einer zweiten Schicht ausgelegt - Sie können einen saftigen knusprigen Apfel mit demselben Schnitt in dieselbe Schicht geben. Die nächste Schicht ist eine Mischung aus Mandarinen- und Grapefruitstücken, wobei die Trennwände und Samen entfernt wurden, dh die Schicht sollte nur aus Zitrusfruchtfleischstücken bestehen. Die Konstruktion wird mit einer Schicht Granatapfelkerne abgeschlossen. Mit einer gepfefferten Mischung aus Orangen- und Grapefruitsaft beträufeln, mit Oliven- oder Maisöl beträufeln, mit Sesam oder Kümmel bestreuen, Honigtropfen machen. Dann wird der Salat für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, um abzukühlen und zu ziehen.
- Kubanische Sandwiches … Tofa-Käse (350-400 g) wird in gleiche Portionen, in diesem Fall 8 Scheiben, geteilt und mariniert. Für die Marinade die gehackte Zwiebel, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, ein Glas Olivenöl, den Saft von zwei Orangen mischen. 10-15 Minuten marinieren. Eine kleine Jicama-Knolle (300 g) wird in Streifen geschnitten und ebenfalls in Orangensaft einer Orange mariniert, großzügig mit Paprika und Chili gewürzt. Die Pfanne auf das Feuer stellen, den Tofu von beiden Seiten goldbraun braten. Dann wird die Tofa-Marinade separat in derselben Pfanne gekocht. Die Marinade wird abgetropft und rote Paprikaschoten, in Bänder geschnitten, werden in derselben Pfanne gebraten. Die Sandwichbrötchen aufschneiden, das Innere mit Senf einfetten, den gebratenen Pfeffer, den Käse, die Marinade verteilen, die Hälfte der eingelegten Gurke hinzufügen und wieder in die Pfanne geben, dabei den Deckel darauf drücken, damit sich die Sandwiches nicht öffnen. Sobald der Käse geschmolzen ist, servieren. Das Hikama in diesem Gericht ist eine Beilage.
- Teigtaschen mit Meeresfrüchten … Der Teig wird nach dem üblichen Rezept geknetet: 350-450 g normales Mehl und 250 ml Eiswasser, etwas Salz. Nachdem sich das Kneten leicht von den Händen entfernen lässt, rollen Sie den gesamten Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 15-20 Minuten unter einem Handtuch bei Raumtemperatur ziehen. Dann werden Zuschnitte für Knödel geformt und mit Frischhaltefolie abgedeckt, um nicht auszutrocknen. Hackfleisch für Knödel wird wie folgt zubereitet: Mischen Sie geriebenes Jicama mit gekochten und geschälten Garnelen, gehackten Frühlingszwiebeln, einer Prise Maisstärke und ein paar Esslöffeln Sesamöl. Salz und Pfeffer. Um eine dicke, aber elastische Konsistenz zu erhalten, fügen Sie ein paar Esslöffel Sake - Reiswodka hinzu. Zum Eindicken wird die Mischung für 1-3 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Anteile der Zutaten: geschälte Garnelen 300 g, Jicama - 150 g, 1, 5 Esslöffel Stärke, Sesamöl und Sake, 2 Schnittlauch. Knödelzubereitungstechnik - Dampfverarbeitung. Verwenden Sie besser die untere Schüssel eines Dampfgarers oder verteilen Sie sie 7-10 Minuten lang in einem Multikocher. Während die Knödel kochen, können Sie die Sauce zubereiten - 1 Feder geschnittenen Schnittlauch, einen Teelöffel Sojasauce, 3 Esslöffel Zitronensaft und einen halben Teelöffel Sesamöl mischen.
- Suppe … Die Menge an Brühe oder Wasser hängt vom Geschmack der Esser ab - Gemüse wird schnell gekocht, die Flüssigkeit hat keine Zeit zum Abkochen und ihr Volumen muss im Voraus bestimmt werden. Karotten werden gerieben, Zwiebeln werden gehackt - Gemüse wird in Pflanzenöl sautiert. Paprika wird in Streifen geschnitten. Sie können Kohl oder Brokkoli verwenden. Das Hikama wird in gleiche Stücke geschnitten. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, Kohl und grüne Bohnen in Schoten werden hineingetaucht, angebraten, ganze rote Zwiebeln, Paprika und Jicama werden 5 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt, großzügig salzen und pfeffern. Beim Servieren können Sie jede Portion mit Kräutern bestreuen - Dill, Koriander oder Petersilie, auf einmal oder nach Belieben, fügen Sie Minzblätter, Sauerrahm oder etwas Zitronensaft hinzu. Die Gemüsesuppe kann kalt verzehrt werden.
- Guacamole-Sauce für Fast Food … Diese Sauce kann auch verwendet werden, um gebratenes Fleisch und Kartoffeln zu würzen, den Geschmack von Speck zu verbessern und sie wird mit traditionellen eingelegten Gurken- und Nudelsandwiches kombiniert. Zutatenliste: je 1 Esslöffel Olivenöl, gehackter Koriander und fein gehackte Jicama, 1 Chili, 1 Mango, gehackte rote Zwiebel - 3 Esslöffel, 1 Avocado, halber Limettensaft, grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Chilischoten werden in Öl gebraten, bis Blasen auf der Schale erscheinen, dann geschält, entkernt und das Fruchtfleisch wird gehackt. Mango schälen, Fruchtfleisch hacken, mit Pfeffer, Koriander, roten Zwiebeln und Limettensaft, Pfeffer und Salz mischen. Avocadopüree getrennt mit Jicama mischen, zur Pfeffermischung geben.
Bei der Verwendung von Jicama in einer Diät wird es roh verzehrt, mit Zitronensaft oder Sojasauce gewürzt. Pfeffer und Salz sind in diesem Fall unerwünscht - Gewürze stimulieren die Gärung und erhöhen den Appetit.
Interessante Fakten über Hikama
Die Jicama-Blätter ähneln Trauben und der Blumenstrauß ähneln Akazien. Die Blütenfarbe kann je nach Sorte weiß, gelb und sogar blau sein. Das Aroma von Blumen ist schwach - leicht würzig. Nachts schließen sich die Blütenblätter. Blüht das ganze Jahr.
Die beliebteste Pflanzensorte ist Pachyrrizus erosus, Jicama de Leche, die am häufigsten auf mexikanischen Märkten zu finden ist. Für den Export wird Jicama de Agua häufiger mit kleineren, starken, abgeflachten Wurzelfrüchten angebaut, die leichter zu lagern und zu verpacken sind.
In Kombination mit anderen Produkten ist Jicama ein vielseitiges Gemüse. Es kann mit Zitrusfrüchten, mit allen Arten von traditionellem Gemüse außer Kartoffeln und Rüben, mit Kräutern und Gewürzen serviert werden.
Die indigene Bevölkerung Südamerikas nutzte die Schoten und Zweige der Rebe zum Fischen. Sie warfen sie ins Wasser, und die Fische, die Sauerstoff aus dem vergifteten Wasser atmeten, schwammen auf. Der Fang musste gründlich mit fließendem sauberem Wasser gewaschen werden.
Jetzt wird das Pulver aus getrockneten gemahlenen Pflanzenteilen in der Landwirtschaft verwendet, um Schädlinge zu vernichten - Kohlraupe, Kartoffelkäfer und andere. Die Verwendung des Pulvers schadet der Natur nicht.
Was aus Hikama zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
Jicama-Samen werden trotz ihrer Toxizität in Rezepten der traditionellen Medizin zur Behandlung dermatologischer Erkrankungen verwendet. Besonders wirksame Arzneiformulierungen bekämpfen entzündliche Prozesse bei parasitären Infektionen. Die Rezepte indischer Heiler sollten Sie bei der Behandlung der Haut nicht allein anwenden. Es ist nicht bekannt, wie eine Vergiftung verhindert werden kann - bei Kratzern und Kratzern wird Rotenon in den Blutkreislauf aufgenommen und breitet sich im ganzen Körper aus. Es ist jedoch absolut sicher, Jicama-Knollen für Lebensmittel zu verwenden.