Strudel ist ein unglaublich leckeres Brötchen aus dünnem, gestrecktem Teig mit Birnenfüllung. Wie bereitet man Teig und Füllung richtig zu, gibt es Geheimnisse und Besonderheiten beim Backen? Wir verraten alle Feinheiten des Rezepts.
Rezeptinhalt:
- Birnenstrudel kochen - allgemeine Kochprinzipien
- Birnenstrudel: ein klassisches Rezept
- Blätterteig Birnenstrudel
- Lavash Birnenstrudel
- Videorezepte
Strudel ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das mit verschiedenen Füllungen zubereitet wird, da Sie aufgrund des Geschmacks und der Dichte des Teigs ständig mit der Füllung experimentieren können. Die beliebteste Füllung sind Äpfel. Außerdem wird das Dessert mit Nüssen, Schokolade, Erdbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Nüssen, Hüttenkäse, Mohn und natürlich Birnen zubereitet. Mit letzterem backen wir heute diese Köstlichkeit. Zu beachten ist, dass es Strudel mit Gemüse-, Fleisch-, Pilz- und Käsefüllungen gibt. Jedes Gebäck, sowohl süß als auch herzhaft, lecker, herzhaft und einen Versuch wert.
Birnenstrudel kochen - allgemeine Kochprinzipien
- Der Leckerbissen wird aus verschiedenen Teigen zubereitet, aber am häufigsten wird ungesäuerter gestreckter Teig verwendet. Außerdem werden dünne Blätter aus Filoteig, Quark oder Blätterteig verwendet.
- Für die "faule" Version des Strudels wird dünnes armenisches Lavash verwendet.
- Die klassischen Dessertzutaten sind Mehl, Butter, Wasser und eine Prise Salz.
- Zucker wird normalerweise nicht dem Teig, sondern der Füllung selbst zugesetzt.
- Einige Rezepte beinhalten die Zugabe von Säure, die die Elastizität des Teigs erhöht und das Dessert krümelig wird.
- Öl (Gemüse oder Butter) muss hinzugefügt werden. Es macht den Teig weich und erhöht seine Elastizität.
- Pflanzenöl wird für ein mageres Rezept verwendet, geschmolzene Butter oder Ghee für süße Desserts.
- Der Teig wird zunächst eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt. Während dieser Zeit quillt das Mehlkleber auf, wird elastisch und lässt sich leichter ausrollen.
- Der Teig wird sehr dünn ausgerollt, sonst backt er nicht und das Dessert wird klebrig und feucht.
- Der Teig wird zuerst mit einem Nudelholz ausgerollt und dann mit den Händen transparent gedehnt.
- Es sollte viel Füllung sein.
- Wenn die Füllung sehr saftig ist, bestreuen Sie die Teigschicht mit gemahlenen Semmelbröseln, Keksen oder Nüssen. Sie nehmen überschüssige Flüssigkeit auf.
- Der Strudel lässt sich leichter falten, wenn Sie ein großes, mit Mehl bestäubtes Leinentuch auf den Tisch legen. Dann wird die Rolle gewickelt, indem das Handtuch übergezogen wird.
- Den Strudel warm mit Puderzucker bestreut servieren.
Birnenstrudel: ein klassisches Rezept
Das klassische österreichische Strudelrezept wird aus Stretchteig hergestellt. Und obwohl die Zubereitung sehr mühsam ist, kann eine solche Delikatesse nach Eingewöhnung in wenigen Minuten ohne großen Aufwand zubereitet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 189 kcal.
- Portionen - 4 Strudel
- Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 4 EL. Wasser - 1, 5 EL.
- Pflanzenöl - 75 ml
- Walnüsse - 15 g
- Butter - 100 g
- Essig - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 2 TL
- Salz - eine Prise
- Zucker - 150 g
- Birnen - 1 kg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Strudel mit Birne, ein klassisches Rezept mit Foto:
- Salz, Pflanzenöl und Essig in Wasser auflösen.
- Mehl durch ein feines Sieb in die Flüssigkeit sieben.
- Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.
- Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.
- Nach dieser Zeit den Teig in 4 Teile teilen und jedes Stück mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen.
- Dann den Teig in die Hände nehmen und mit der staubigen Seite der Handflächen, Knöchel, von der Mitte bis zu den Rändern möglichst dünn strecken. Tun Sie dies schnell, damit der Teig nicht austrocknet.
- Verteilen Sie das fertige Teigblatt auf einer mit Mehl bestäubten Fläche oder besser mit einem sauberen Tuch. Dies erleichtert das Aufrollen.
- Die Butter schmelzen und die Oberfläche des Teigs bestreichen, damit er nicht austrocknet.
- Die Nüsse in kleine Krümel hacken und auf den Teig streuen.
- Birnen waschen, auf einer groben Reibe reiben und auf der gesamten Teigoberfläche verteilen.
- Mit Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen.
- Die Füllung vorsichtig mit dem Teigrand bedecken und mit einem Handtuch zu einer lockeren Rolle rollen.
- Eine Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Strudel mit der Naht nach unten darauf legen.
- Mit Milch oder geschlagenem Ei bestreichen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Strudel 20 Minuten backen.
- Beim Backen 1-2 mal mit Butter oder Milch einfetten.
Blätterteig Birnenstrudel
Mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteig-Birnenstrudel sparen Sie viel Zeit und erhalten köstliche hausgemachte Kuchen. Ein solches Brötchen kann nicht nur auf dem Tisch zum Teetrinken mit der Familie serviert werden, sondern auch zu einem besonderen Anlass.
Zutaten:
- Blätterteig - 500 g
- Birnen - 500 g
- Rosinen - eine Handvoll
- Mandeln - eine Handvoll
- Milch - zum Einfetten der Brötchen
- Zucker - 100 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Blätterteig-Birnenstrudel:
- Den Teig vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und schmelzen lassen. Verwenden Sie kein Mikrowellengerät, da es sonst beschädigt wird.
- Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anbraten und mit einem Messer fein hacken.
- Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten weich werden lassen. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen.
- Birnen waschen und in Würfel schneiden.
- Wenn der Teig aufgetaut ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus.
- Gemahlene Mandeln, Birnen, Rosinen darauf auftragen und mit Zucker bestreuen.
- Den Teig vorsichtig zu einer Rolle rollen und mit der Naht nach unten auf Pergamentpapier legen.
- Mit Milch einfetten und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
Lavash Birnenstrudel
Das einfachste Rezept für Birnenstrudel ist dünner armenischer Lavashstrudel. Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie nicht mehr als eine halbe Stunde und eine köstliche Süße schmückt Ihren Esstisch.
Zutaten:
- Dünner armenischer Lavash - 2 Stk.
- Birnen - 6 Stk.
- Zucker - 50 g
- Butter - 30 g
- Gemahlene Cracker - 50 g
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Eier - zum Schmieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Lavash-Birnenstrudel:
- Die Birnen waschen und reiben.
- Den Lavash auf dem Tisch verteilen und mit zerlassener Butter bestreichen. Bringen Sie das Öl nicht zum Kochen.
- Mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
- Birnen darauf legen.
- Die Zitrone waschen, die Schale mit einer Reibe entfernen und auf die Birne geben.
- Zucker über die Füllung streuen.
- Das Fladenbrot vorsichtig ausrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
- Das Ei mit einem Schneebesen verrühren und mit einer Silikonbürste auf den Strudel streichen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Produkt 15 Minuten backen.
Videorezepte:
