Beschreibung des Gemüses schwarzer Knoblauch. Merkmale seiner Entstehung. Was ist enthalten und was ist der Nutzen für den Menschen. Gibt es Kontraindikationen und welchen Schaden kann es bei Missbrauch anrichten? Rezepte mit schwarzem Knoblauch. Darüber hinaus hat schwarzer Knoblauch eine solche Kombination aus Makronährstoffen und essentiellen Aminosäuren, dass er das aktive Wachstum von Krebszellen im Körper bekämpfen kann. Das Gemüse wird in diätetischen Lebensmitteln verwendet. Es wirkt sich auch positiv auf die männliche Potenz aus.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von schwarzem Knoblauch
Was auch immer die nützlichen Elemente sind, die in schwarzem Knoblauch enthalten sind, die Verwendung von Produkten, die ihn enthalten, sollte jedoch mit Vorsicht angegangen werden. Die häufige und unkontrollierte Aufnahme eines Gemüses in die Ernährung kann Beschwerden hervorrufen.
Die Folgen einer übermäßigen Verwendung von schwarzem Knoblauch:
- Stuhlstörung - es kommt zu Blähungen, Blähungen, Übelkeit und sogar Erbrechen. Provoziert durch Reizung der Wände des Magen-Darm-Trakts und der Schleimhaut.
- Auftreten von Botulismus - Schädigung des Nerven- und Verdauungssystems.
- Häufiges Wasserlassen - Stoffwechselprozesse werden beschleunigt und der Tonus der Blase nimmt zu.
- Gewichtszunahme - Gemüse regt den Appetit an.
- Ein epileptischer Anfall wird provoziert - es treten krampfhafte Kontraktionen der Körpermuskulatur auf, all dies kann mit Bewusstlosigkeit einhergehen.
- Reaktionshemmung und Nervosität - schwarzer Knoblauch wirkt sich negativ auf die Neuronen des Zentralnervensystems aus und verursacht Kopfschmerzen.
- Schlafprobleme - der Harndrang steigt, die Herzfrequenz steigt.
Hohe Dosen von schwarzem Knoblauch und Lebensmitteln, die diesen enthalten, können dazu führen, dass Kalzium aus dem Körper ausgewaschen wird. Sie sollten also wissen, wann Sie aufhören sollten und sich nicht von dem Gemüse für schwangere Frauen mitreißen lassen.
Beim Abbau organischer Verbindungen durch Enzyme verliert schwarzer Knoblauch seine ursprünglichen Bestandteile, um Allicin zu bilden, das einen scharfen Geschmack und Geruch verursacht. Sie sind am häufigsten die Ursache für Reizungen des Magen-Darm-Trakts und der Atemwege. Daher ist die Liste der absoluten Kontraindikationen für schwarzen Knoblauch kurz:
- Individuelle Unverträglichkeit - Die im Gemüse enthaltenen Bestandteile können die Gesundheit beeinträchtigen, Schwindel, Juckreiz, Reizung, Übelkeit und Ohnmacht verursachen.
- Glomeruläre Nephritis - Glomeruli sind betroffen, Wasser wird aufgrund einer geschwächten Nierenfunktion im Körper zurückgehalten.
- Erkrankungen des Zwölffingerdarms - die Schleimhaut ist korrodiert, es besteht die Gefahr von inneren Blutungen.
- Gastritis und Geschwüre - eine negative Wirkung auf die Wände des Magen-Darm-Trakts, das Auftreten von Stuhlproblemen.
Es ist nicht ratsam, schwarzen Knoblauch für HIV-infizierte Personen zu verwenden, da er nicht mit den meisten Medikamenten kombiniert wird, die gegen diese Krankheit eingenommen werden.
Rezepte mit schwarzem Knoblauch
Aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens kann schwarzer Knoblauch als Dekoration für viele Gerichte dienen. Es eignet sich jedoch nicht nur als dekoratives Element, sondern auch als eigenständiger Snack. Sein Geschmack kommt besonders in Kombination mit Schweinefleisch, Geflügel, Fisch, Oliven, Mayonnaise und Gebäck zur Geltung.
Es gibt viele Rezepte für schwarzen Knoblauch, mit denen leckere und gesunde Gerichte zubereitet werden können:
- Eingelegter Knoblauch … Der Kopf des Gemüses wird geschält, gewaschen und getrocknet. Dann wird es in ein halbes Liter Glas mit kochendem Wasser gegossen, abkühlen gelassen und der Vorgang wiederholt. Danach einige Esslöffel Zitronensäure, Zucker und Salz, 3-4 Stück Nelken, Lorbeerblätter, Dill und 3 Teelöffel Pfefferkörner zum schwarzen Knoblauch geben. Als nächstes werden die Zutaten erneut mit kochendem Wasser aufgegossen und das Glas aufgerollt.
- Gemüse mit Reis und schwarzem Knoblauch … Reiskörner werden gewaschen und gekocht, bis sie weich sind. Dann werden Karotten, Paprika, Champignons und Perlzwiebeln in kleine Würfel geschnitten und mit reichlich Öl in eine Pfanne gegossen. Gewürze, Salz und Selleriezweige werden nach Geschmack hinzugefügt. Das Gemüse zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Rühre sie ständig um. Einige Minuten vor dem Ende fein gehackten schwarzen Knoblauch hinzufügen. Danach werden gekochter Reis und Gemüse in einem separaten Behälter kombiniert und mit Salatblättern dekoriert.
- Hühnchen mit Knoblauch … Der Vogel wird gewaschen, getrocknet, mit Gewürzen eingerieben und gesalzen. Dann wird der schwarze Knoblauch geschält und mit Hühnchen gefüllt. In einer heißen und geölten Pfanne wird das gefüllte Fleisch goldbraun gebraten. Danach wird der Kadaver auf ein Backblech gelegt, eine halbe Tasse Wasser hinzugefügt und in Folie gewickelt, damit er das Huhn nicht berührt. Bei einer Temperatur von 150-170 ° C für eine Stunde in den Ofen geben. Das fertige Gericht passt gut zu Kartoffelpüree.
- Knoblauchsuppe … 2 gehackte Zwiebeln und ein paar schwarze Knoblauchzehen, gewürfelte Kartoffeln in eine erhitzte und geölte Pfanne geben. Dann werden die Zutaten mit 2 Liter kochendem Wasser gegossen, Kräuter werden hinzugefügt, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Schweinefleisch mit Knoblauch … Die schwarzen Knoblauchzehen werden geschält und durch eine Presse gepresst, eine Prise Salz wird hinzugefügt. Dann wird es mit Sonnenblumenöl gegossen und ein halbes Kilogramm Schweinefleisch, in kleine Stücke geschnitten, darin eingetaucht. Die Zutaten werden gemischt und eine Stunde gekühlt, damit alles gut mit der Marinade gesättigt ist. Dann wird das Fleisch in einer heißen und geölten Pfanne goldbraun gebraten. Das Gericht erweist sich als aromatisch und saftig.
- Wein- und Knoblauchsalat … Junger schwarzer Knoblauch wird geschält und in dünne Streifen geschnitten. Dann wird es mit kochendem Salzwasser übergossen und nach 6-7 Minuten wird die Flüssigkeit durch ein Sieb abgelassen. Mischen Sie in einem separaten Behälter 3 Esslöffel Apfelessig und Sonnenblumenöl, 2 Teelöffel Wein und ein Glas gefiltertes Wasser. Danach wird das Dressing über den gebrühten Knoblauch gegossen. Als nächstes werden die Zutaten gemischt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. Alle Arten von Käse und Fleisch werden mit dem Gericht kombiniert.
- Französische Aiolisauce … Schwarzer Knoblauch wird geschält und gehackt. Dann wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt und zum Knoblauch gegeben. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Die Zutaten werden mit einem Mixer zerkleinert, bis Schaum entsteht. Danach nach und nach 100 Gramm Olivenöl einfüllen und gleichzeitig die Sauce glatt schlagen. Das fertige Gericht wird mit Meeresfrüchten und Gemüsesalaten serviert.
- Falafel mit Tahin … Ein Glas geschälte Sonnenblumenkerne wird mehrere Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht. Dann werden sie in einen separaten Behälter gegeben und geschälte schwarze Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Zitronensaft, Kräuter, 1-2 Tassen Kichererbsen, ein Esslöffel Curry, eine Prise Salz hinzugefügt, 2 Esslöffel Olivenöl eingegossen. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Danach wird die resultierende Masse zu kleinen Kugeln gerollt und sieben Stunden bei einer Temperatur von 35-40 ° C in den Ofen gestellt. Das fertige Gericht wird außen knusprig und innen weich und saftig.
- Zitronensalat mit schwarzem Knoblauch … Paprika und Kohl werden gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Tomaten und Karotten werden durch eine Reibe gegeben. Schwarzer Knoblauch wird gehackt. Danach werden die Zutaten gemischt und Sellerie und Petersilie hinzugefügt. Dort werden auch Olivenöl und frisch gepresster Zitronensaft gegossen. Der vorbereitete Salat wird für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit alles gut einweichen kann.
Bevor Sie schwarzen Knoblauch zu Gerichten hinzufügen, überprüfen Sie das Verfallsdatum. Wenn es anfängt zu faulen, nass wird und unter dem Druck Ihrer Finger zerdrückt wird - werfen Sie es ohne zu zögern weg, das Gemüse ist von schlechter Qualität. Es sollte an dunklen und trockenen Orten gelagert werden, vorzugsweise mit Belüftung. Stellen Sie keine Lebensmittel in den Kühlschrank. Schwarzer Knoblauch passt gut zu Gewürzen wie Ingwer, Basilikum, Sesamöl, Pfeffer und Koriander.
Wissenswertes über schwarzen Knoblauch
Der thermische Fermentationsprozess in schwarzem Knoblauch kann von einem Monat bis zu sechs Monaten dauern. Die Struktur wird nach und nach weicher und das Aroma erinnert an Karamell.
Vor mehreren Jahrtausenden glaubten die Anhänger des Taoismus, dass Gemüse der Unterfamilie der Zwiebeln dem menschlichen Körper schadet. Ihrer Meinung nach verschlechterte Knoblauch die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, Frühlingszwiebeln - die Nieren und Lauch - die Milz. Die Indianer glaubten auch, dass Zwiebelpflanzen übermäßige Nervosität, Angst und Erschöpfung verursachen. Daher wurden sie als Gemüse eingestuft, das emotional, spirituell und physisch schädlich ist.
In Indien wurde schwarzer Knoblauch lange Zeit nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt, da er als Heilpflanze galt. Es wurde verwendet, um Hämorrhoiden, Epilepsie und Probleme des Verdauungssystems zu bekämpfen.
In Ägypten wird schwarzer Knoblauch in den Gräbern der Pharaonen gefunden. Die Geschichte zeigt auch, dass dieses Gemüse notwendigerweise in die Ernährung der Arbeiter aufgenommen wurde, die die Pyramiden bauten. Als der Knoblauch nicht rechtzeitig einging, kam es zu einem Aufstand.
Sehen Sie sich ein Video über schwarzen Knoblauch an:
