Beschreibung der Pflanze der Aroid-Familie, warum sie angebaut wird. Zusammensetzung und Kaloriengehalt von essbarem Taro, nützliche Eigenschaften. Merkmale des Kochens von Knollen, Rezepten. Interessante Fakten über Taro. Die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze treten erst nach der kulinarischen Verarbeitung auf. Frische Pflanzen sind so giftig, dass Sie sich vergiften können, wenn Sie ein kleines Stück Blätter oder Knolle verschlucken.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von essbarem Taro
Taro kann aufgrund seines hohen Gehalts an Calciumoxalat nicht roh verzehrt werden. Wenn diese Empfehlung nicht beachtet wird, kann es zu einer Verbrennung der Mundschleimhaut, einem Kehlkopfödem und in einigen Fällen zur Entwicklung eines Atemversagens kommen. Eine Hautverbrennung tritt auch auf, wenn frischer Pflanzensaft auf die Haut gelangt.
Kontraindikationen für die Verwendung von Tarot sind wie folgt:
- Nierensteine und Gicht - wie bereits erwähnt enthält die Knolle eine große Menge an Calciumoxalat.
- Hämophilie - die Blutgerinnung nimmt deutlich ab, wenn Taro in die Nahrung aufgenommen wird.
- Neigung zu Durchfall, Enterokolitis und Gastroenterokolitis.
Bei übermäßigem Essen oder individueller Unverträglichkeit können allergische Reaktionen auftreten: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Nesselsucht-ähnlicher Hautausschlag. Diese Symptome können auftreten, wenn das Produkt nicht richtig gekocht wird.
Rezepte mit essbarem Taro
Vor dem Hinzufügen von Taro zum Gericht muss es gründlich gekocht werden: in der Schale kochen, bis es weich ist, im Ofen bei 190 ° C 45-60 Minuten backen, in die Mikrowelle stellen. Erst dann wird die Schale von der Knolle entfernt.
Der Geschmack von Taro mag einem Europäer unangenehm erscheinen - das Fruchtfleisch ist aufgrund des hohen Stärkeanteils zu fad, schleimig. Daher ist es besser, Ihre Bekanntschaft mit einem exotischen Produkt mit Saucen mit vielen Gewürzen zu beginnen.
Essbare Taro-Rezepte:
- Klebreisbrei mit Taro … Dieses Gericht ist in Japan sehr beliebt. Die Zubereitung beginnt mit Dashi-Brühe (Dashi). Dazu wird Algenkonbu (Seetang) mit kaltem Wasser übergossen und eine Stunde beiseite gestellt. Dann wird der Behälter mit Wasser auf das Feuer gestellt, ohne den Deckel zu schließen, aufkochen, etwas kaltes Wasser einfüllen und Fischflocken (Kedzuri-bushi) hinzufügen. Lassen Sie die Brühe 10 Minuten ziehen und filtern Sie sie durch ein Sieb, um sie transparent zu machen. Für eineinhalb Tassen Reis müssen Sie 2 Tassen Dashi zubereiten. Das Taro wird gereinigt (Sie müssen Handschuhe tragen), in Würfel geschnitten - ungefähr 2x2 cm groß. Das Wasser aus dem Reis wird abgelassen, mit Brühe gegossen, so dass die Tarowürfel in einer Schicht bedeckt und abgedeckt werden mit Deckel. Kochen, bis der Reis klebrig ist. Sie können Salz hinzufügen. Vor dem Servieren werden schwarze Sesamsamen nach Geschmack hinzugefügt.
- Kohlrouladen aus Früchten und Taroblättern … Die Blätter werden kurz in kochendes Wasser getaucht, dann wird die nach dem vorherigen Rezept hergestellte Reismischung darin eingewickelt und erneut 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Sie können Kohlrouladen auf beiden Seiten braten.
- Gemüseeintopf … Die Wärmebehandlung von Taro erfolgt in der Mikrowelle - eingestellt für 2-3 Minuten bei einer Leistung von 600 Watt. Wenn die Knollen groß sind, werden sie in mehrere Stücke geschnitten. Karotten in Streifen schneiden, Bohnenschoten in 3-4 cm große Stücke, Tofuwürfel. Taro abziehen, in Würfel schneiden, in Öl mit Gemüse und Taro anbraten. Braten mit Sojasauce mischen, 1 Minute weiterrühren, vom Herd nehmen. Mit Misopaste und Sake würzen.
- Salat … Taro wird wie in Rezept 3 in der Mikrowelle verarbeitet, geschält, in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl 3-4 Minuten gebraten. Die Sauce wird aus Zutaten gemischt, die zu gleichen Teilen genommen werden - Sojasauce, Sesampaste, Sake. Dort werden heiße Tarowürfel getaucht, mit gebrochenem Camembert oder Tofu vermischt. Die Präsentation erfolgt auf Salatblättern. Sie können Taro-Knollen in der Mikrowelle zur Zubereitung bringen - dann müssen sie 6 Minuten stehen.
- Süße Taro … Die Taro-Knollen werden gekocht, geschält, in Würfel geschnitten und in Kokosöl frittiert. Die Scheiben werden heiß in Kokosflocken gerollt.
- Taro mit Tintenfisch … Dasha Brühe wird im Voraus gekocht. Der Tintenfisch wird gewaschen, geschält, in Ringe geschnitten und 2-3 Minuten in Brühe gekocht. Kleine Taro-Knollen werden 20 Minuten in Wasser gekocht, abgezogen. Taro-Knollen in eine heiße Brühe mit Tintenfisch geben, salzen, Zucker hinzufügen, Sake einfüllen, mit grünen Bohnen bestreuen.
- Taro-Mehl … Die Taro-Knollen werden gekocht, zerkleinert, getrocknet und daraus Mehl gewonnen. Alle Produkte können daraus gebacken werden. Bei der Herstellung von Nudeln in Indonesien und Japan wird Taromehl zu gleichen Teilen mit Reis und Weizen gemischt.
- Pudding … Taro wird gekocht, geschält, püriert. Mit gehacktem Kokosnussmark mischen, etwas Zimt hinzufügen, den Teig zu Koteletts formen und dämpfen, bis er gar ist. Die Konsistenz sollte luftig ausfallen, gleichzeitig sollte man aber aufpassen - der fertige Pudding behält seine Form. Beim Servieren mit Kokosmilch beträufeln.
- Tarotkugeln … Dies ist ein thailändisches Gericht. Gekochter Taro, püriert, mit Reis und Maismehl gemischt - 2/1/1, kneten Sie den weichen Teig und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Kugeln aus dem Teig rollen. Ein Glas Palmzucker wird in 2 Gläsern Kokosmilch aufgelöst und bei schwacher Hitze erhitzt - um nicht zu verbrennen, müssen Sie ständig umrühren. Teigbällchen werden in den Sirup getaucht und 5 Minuten gekocht. Kann heiß oder kalt serviert werden.
Es ist unwahrscheinlich, dass ein Europäer ein Gericht aus Blättern und Stängeln probieren kann - sie werden frisch verwendet. Taro-Knollen können im Supermarkt gekauft werden. Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie dichte, schwere Knollen wählen. Taro fühlt sich an wie reife Kartoffeln
Wissenswertes über essbare Taro
Essbarer Taro hat viele Namen - chinesische Kartoffeln, Dalo, Cocoyam, Curcas, Kartoffeln des armen Mannes …
In prähistorischer Zeit begannen Stämme, die in Neuguinea und Indien lebten, es zu sammeln. Taro wurde später nach Burma, China und Japan gebracht, und die Pflanze gelangte zusammen mit den ersten Händlern ins östliche Mittelmeer und nach Afrika.
In Afrika und Kamerun wird Taro zu fast allen Gerichten hinzugefügt – zu Backwaren, Cerealien, Desserts und Babynahrung wird auf seiner Basis hergestellt. Blattstiele und Blätter werden in Nepal bevorzugt. Hausgemachter Wein wird aus Taro hergestellt.
Gekochter Taro ist in der Landwirtschaft weit verbreitet - Schweine werden gefüttert. Es wird zwar als unangemessen angesehen, ihnen landwirtschaftliche Sorten zu geben - Frauen graben im Dschungel unkultivierte Pflanzen aus.
Taro ist eine Quelle für Zellulose und Papier wird aus Knollen hergestellt. In der Pharmazie wird die Pflanze als Rohstoff für die Hülle von Kapseln und Tabletten verwendet.
Was aus einem Taro-Gemüse zu kochen ist - sehen Sie sich das Video an:
Der Kaloriengehalt von essbarem Taro ist höher als der von Kartoffeln (Kartoffeln haben 77 kcal pro 100 g Produkt), aber der glykämische Index ist niedriger. Daher fügen Vegetarier und Personen, die Gewicht verlieren, häufig Taro zu ihrer Ernährung hinzu.
