Das dreifarbige Veilchen ist eine gesunde und schmackhafte Pflanze. Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung essbarer Blüten. Nützliche Eigenschaften und möglicher Schaden bei der Verwendung. Welche Gerichte daraus zubereitet werden, interessante Fakten über die Pflanze. Zahnärzte empfehlen, die Pflanze zur Behandlung von Parodontitis und Stomatitis zu verwenden.
Die äußerliche Anwendung der Blüteninfusion beschleunigt die Genesung bei infektiösen Hauterkrankungen, beseitigt eitrig-entzündliche Prozesse bei Furunkulose und Akne.
Traditionelle Heiler verwendeten die Abkochungen von Ivan da Marya, um Epilepsie zu behandeln, das Alkoholsyndrom zu lindern und nervöse Tics zu beseitigen.
Kontraindikationen und Schaden von Stiefmütterchen
Sie sollten das Tricolor Violet erst im Alter von 3 Jahren in die Ernährung Ihres Kindes aufnehmen. Der Verdauungstrakt von Babys ist sehr schonend, Stoffwechselprozesse werden beschleunigt. Die choleretischen Eigenschaften der Pflanze können Durchfall hervorrufen.
Der Schaden an Stiefmütterchen kann verursacht werden durch:
- Bei schwangeren Frauen kann die tonische Wirkung eine Uteruskontraktion hervorrufen und eine Frühgeburt verursachen;
- Bei Hepatitis, Glomerulonephritis, Nieren- und Leberversagen;
- Mit Neigung zu Durchfall.
Der Hauptgehalt an Alkaloiden befindet sich in der Wurzel der Pflanze, ein kleiner Teil findet sich jedoch in den Blättern und Stängeln. Eine Vergiftung kann schwere allergische Reaktionen hervorrufen: Juckreiz, Rötung, Schwellung, Bronchospasmus und anaphylaktischer Schock. Daher sollte ein neues Produkt mit Vorsicht in die Speisekarte aufgenommen werden, um ein Überessen zu vermeiden. Individuelle Intoleranz gegenüber Ivan da Maryu ist weit verbreitet.
In diesem Fall lehnen sie nicht nur die Blume als kulinarische Zutat ab, sondern kaufen auch keine Kosmetika und Reinigungsmittel, wenn die Zusammensetzung Stiefmütterchenether oder -öl enthält.
Wie man Stiefmütterchen isst
Die Blumen werden im Mai und Juni zum Zeitpunkt der Blüte geerntet. Schneiden Sie knapp über der Wurzel, etwa ein Drittel des Stängels, ab oder schneiden Sie die Blütenköpfe ohne Kelchblätter ab. Das heißt aber nicht, dass Stiefmütterchen wie Kohl oder Petersilie gegessen, aus einem Blumenbeet oder von einer Waldlichtung gepflückt werden.
Die Pflanze sollte gut gespült werden, um Schmutz und Staub zu entfernen, und eingeweicht werden, um die Alkaloidkonzentration zu reduzieren.
Dunkle Blumen werden zu Essig hinzugefügt, zu hellen - zu Desserts, Joghurts, Salaten. Getrocknete Blütenköpfe werden zur Zubereitung von Tonic-Drinks verwendet, ganze Blüten werden glasiert und mit Desserts dekoriert.
Stiefmütterchen-Rezepte
Blumen werden nur in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt und Straßen vermieden. Sie sollten keine Blumensträuße von Gärtnern zu Nahrungszwecken kaufen. Die Blumenbeete wurden wahrscheinlich mit Herbiziden behandelt, und Sie können sich vergiften. Bei der Auswahl einer Lebensmittelqualität aus Gartenbaukulturen sollten helle Blütenköpfe bevorzugt werden. Das dunkle Pigment färbt ab und kann das Gericht unansehnlich aussehen lassen. Außerdem ist der Geschmack dunkler Blüten schärfer.
Stiefmütterchen-Rezepte:
- Zuckerbeschichtete Stiefmütterchen … Um dieses Gericht zuzubereiten, können die Blüten zusammen mit den Stielen und Blättern gepflückt oder nur die Köpfe geerntet werden. Frische Pflanzenteile (oder Pflanzen als Ganzes) werden mit kaltem Wasser gegossen und 15-30 Minuten leicht eingetaucht stehen gelassen. Dies ist notwendig, um Staub und Sand vollständig zu entfernen. Zuerst werden die Stiefmütterchen in ein Sieb zurückgeworfen, damit das Wasser ablaufen kann, und dann zum Trocknen auf Papiertüchern verteilt. Während die Feuchtigkeit verdunstet, schlagen Sie die Hühnerproteine mit Zucker im Verhältnis - 1 Protein pro 1/3 Tasse. Decken Sie die Bleche mit Pauspapier oder Pergament ab, heizen Sie den Backofen auf 50-60 ° C vor. Jede Blume oder jeder Blütenkopf wird in geschlagenes Eiweiß getaucht und in Puderzucker gerollt, vorsichtig, damit die Pflanze ihre Form nicht verliert, auf ein Blatt gelegt. Im Ofen 1,5 Stunden trocknen lassen, dabei die Tür öffnen. Später werden Süßwaren mit glasierten Blumen verziert.
- Nougat mit Veilchen … Die Samen der Kiefer, der Frucht der italienischen Kiefer, werden geschält. Sie benötigen 25-40 g Samen. In einer Pfanne gebraten bis hellbeige, "nussige" Farbe. Während die Samen abkühlen, die gleiche Menge Pistazien mahlen. 100 g glasierte Veilchenkronen werden in 3 Teile geteilt, 2 werden zu Pulver gemahlen. Decken Sie die Form mit Reispapier ab und kochen Sie den Sirup aus einem Glas granulierter Glukose und sechs Esslöffeln Wasser. Das Feuer muss sehr klein sein, sonst brennt es. Wenn der Sirup eingekocht ist, wird er dick und fadenförmig, er wird vom Herd genommen und in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben. Schlagen Sie das Protein zu einem kühlen Schaum und gießen Sie tropfenweise warmen Sirup ein. Sie müssen eine cremige Textur erhalten. Die Creme wird mit allerlei Nüssen und zerstoßenen Veilchen gemischt. Um das Aroma zu verstärken, geben Sie 1 Tropfen Veilchenaroma oder im Wasserbad gekochten Sirup in die süße Masse. Das Formular wird in den Kühlschrank gestellt. Wenn der Nougat ausgehärtet ist, wird er in Stücke geschnitten, die jeweils mit einem Veilchenkopf verziert sind.
- Violetter Kuchen … Butter, eine halbe Packung, mit einer viertel Tasse Kristallzucker mahlen. 2 Eier mit der gleichen Menge Zucker schlagen. Besser Eigelb und Weiß getrennt. 4 Esslöffel Mehl werden mit einem dritten Glas Milch vermischt, süße Butter und Eier werden in den Teig getrieben - beide Teile nacheinander eine Handvoll gemahlene Mandeln hinzufügen. Der Teig sollte glatt und dick sein. Die Form wird mit Sonnenblumenöl eingefettet, der Teig wird hineingestrichen. Der Ofen wird auf 200-220 ° C erhitzt. 15-20 Minuten backen, dabei die Trockenheit des Kekses mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn der Biskuitkuchen abgekühlt ist, wird er aus der Form genommen und in 2 Kuchen geschnitten. Der untere bleibt im Kühlschrank in einer Schüssel mit Veilchensirup, damit er gründlich eingeweicht wird (das Rezept ist unten angegeben). Während der Kuchen eingeweicht wird, wird die Sahne zubereitet. 20 g Gelatine in Wasser einweichen, wenn es sich um Granulat handelt, oder 5 Blätter, wenn es gepresst wird. 3 Eigelb und 90 g Zucker schlagen. Wenn die Masse heller wird, wird ein Glas warme Milch in einem dünnen Strahl gegossen. Die resultierende Masse wird in ein Wasserbad gelegt und lange verrührt, bis eine dicke "cremige" Konsistenz wie Kondensmilch entsteht. Zu diesem Zeitpunkt werden 6 Esslöffel Veilchensirup eingegossen und gründlich gemischt. Den Kuchen einsammeln, die Keksschichten mit Sahne bestreichen. Ein wenig Sahne bleibt übrig, um den oberen Kuchen zu dekorieren. Zur Dekoration wird am Rand der Torte ein Rand aus Schlagsahne angebracht und in der Mitte Mandeln und glasierte Veilchen verteilt.
- Explosion von Genusssalat … Das Kochen beginnt mit der Soße. 2 Eigelb und 15 ml Olivenöl in eine Mixerschüssel geben, schlagen. 40 g Dijon-Senf, 2 EL Himbeeressig und 100 g frische Himbeeren hinzugeben. Schalten Sie den Schnellmodus für 3-4 Minuten ein. In einer Salatschüssel 100 g von Hand abgerissene Römersalatblätter verteilen. 30 g geriebener Roquefort, 3 gehackte Feigenbeeren, 20 zerkleinerte Stiefmütterchen und 7 Rosenblätter separat mischen, in Streifen schneiden. Die Mischung auf einem Salat verteilen, über die Sauce gießen.
Stiefmütterchen können zu einem Frühlingssalat mit Radieschen, Gurken, Brennnesseln und Löwenzahn hinzugefügt werden. Grüns werden mit Schinken, gekochten Eiern und Zwiebeln kombiniert. In solchen Salaten wird jedoch keine eingelegte Gurke berichtet - sie „frisst“den charakteristischen Geschmack auf.
Stiefmütterchen-Getränkerezepte
Wenn Sie Erfrischungsgetränken oder Gerichten einen originellen Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie diese Rezepte mit Stiefmütterchen:
- Sirup … Je reichhaltiger es ist, desto besser eignet es sich für mehr Gerichte. Nach dem Verdünnen Kekse einweichen, konzentriert zu Eis geben, auf Brot streichen, wie Honig. Alle grünen Teile der Blüte werden entfernt und die Blütenblätter werden zusammen mit dem Stempel und den Staubgefäßen in einem Glasbehälter fest gestampft. Die Blütenblätter werden mit warmem Wasser gegossen und mit Zucker im Verhältnis 1: 2: 2 bedeckt, bis zum Abend stehen gelassen. Wenn die Zeit nicht ausreicht, wird der Zucker mit einem Wasserbad geschmolzen, wobei der Inhalt des Glases gerührt wird. Die Dampfbehandlung erfolgt innerhalb einer halben Stunde, nicht weniger. Dann wird der Sirup dekantiert und die Blütenblätter vorsichtig herausgedrückt. Wie eine normale Marmelade aufbewahren.
- Französischer Sirup … Wird in verschiedenen Cocktailrezepten mit Stiefmütterchen verwendet. Eine Handvoll Blütenstände werden mit einem Glas Zucker bedeckt und mit einem Holzlöffel oder Stößel gerieben, um Saft zu gewinnen. Der Zuckerbrei wird mit Gaze bedeckt und über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen. Am Morgen wie eine normale Marmelade kochen, bis sie eindickt. Zitronensaft oder Vanille können für den Geschmack hinzugefügt werden. Interessanterweise ändert das Getränk je nach Menge an Zitronensaft die Farbe. Nur ein bisschen - es bleibt violett, ein bisschen mehr - es wird blau, und wenn Sie die Menge des Additivs erhöhen, wird es rosa.
- Violetter Tee … Wirkt tonisierend und wärmt in der kalten Jahreszeit. Um ein Getränk zu brauen, wird ein halber Esslöffel getrocknete Blüten mit schwarzem oder grünem Tee gemischt, mit kochendem Wasser übergossen und mit Honig gesüßt. Sie können Honig hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Um an heißen Sommertagen Mineralwasser oder Fruchtsäfte abzukühlen, wird Eis in Formen gefroren und in jede Form ein Blütenkopf gesteckt. Das Getränk wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.
Wissenswertes über Stiefmütterchen
Eine Legende erzählt vom Ursprung der Stiefmütterchen: Zeus machte sie zu Menschen, die die Göttin der fleischlichen Liebe und Schönheit, Venus, ausspionierten.
Wenn Sie den Blütenkopf verkehrt herum auf einem Blatt Papier ausbreiten, können Sie sehen, dass die Umrisse einem Mann ähneln. Deshalb haben die französischen Blumenkenner der Pflanze das Symbol "Meditation" zugeordnet. Das heißt, wenn ein Mädchen einen Haufen Stiefmütterchen bekommt, möchte der Herr ihr sagen: "Ich denke die ganze Zeit an dich."
In Russland glaubte man, ein solches Geschenk sei gefährlich und es lohnt sich nicht, im Garten Blumen zu züchten. Traditionell glaubte man, dass Särge mit Kränzen und Blumensträußen geschmückt wurden.
In England ist mit Stiefmütterchen ein Volksglaube verbunden: Wenn Sie einen Strauß pflücken, regnet es. Schüler der geschlossenen Pensionen von Old England übermittelten sich gegenseitig Botschaften mit getrockneten Blumen. Ein solches Herbarium von einem jungen Mann zu erhalten, bedeutete eine Liebeserklärung an ein Mädchen.
Polen benutzten den Saft von Stiefmütterchen, um einen Liebestrank herzustellen. Angeblich lohnt es sich, die Augenlider des Schlafenden zu besprühen, und beim Erwachen wird er sich in denjenigen verlieben, den er zuerst sieht.
Derzeit ist bereits klar, dass Stiefmütterchen keine magischen Eigenschaften haben, aber dennoch schützende. Verhindert die Bildung von Schorf auf Blumen, die in der Nähe wachsen. Um ein Ensemble in einem Blumenbeet zu schaffen, ist es daher am besten, Veilchen zwischen den Rest der Pflanzen zu pflanzen.
Die Vorteile von violetten Stiefmütterchen für Frauen sind von unschätzbarem Wert. Pflanzenmasken helfen, mit erhöhter Pigmentierung fertig zu werden, altersbedingte Veränderungen zu stoppen und der Haut Glanz und Schönheit zurückzugeben. Daher sollten Sie nach Möglichkeit unbedingt Blumen im eigenen Garten pflanzen.
Sehen Sie sich ein Video über Stiefmütterchen an:
