Beschreibung von Bambus, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sprossen. Nützliche Eigenschaften und Schaden bei der Verwendung. Rezepte für Gerichte aus jungen Trieben. Trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung der Wassertriebe mehr als 90% beträgt, gehört die Pflanze zu den TOP-5 der nützlichsten Produkte für den menschlichen Körper.
Nützliche Eigenschaften von Bambussprossen
Die Wärmebehandlung zerstört die im jungen Wachstum enthaltenen Nährstoffe, daher wird empfohlen, sie in den letzten Minuten vor dem Ausschalten hinzuzufügen. Außerdem verschlechtert sich der Geschmack der Speisen.
Vorteile von Bambussprossen:
- Verhindern Sie die Entwicklung von Arteriosklerose, senken Sie den Cholesterinspiegel;
- Blutdruck normalisieren, Tachykardie beseitigen;
- Beschleunigen Sie die Peristaltik, helfen Sie dem Darm, alte Giftstoffe loszuwerden;
- Stimuliert die Regeneration der Schleimhaut des Verdauungstraktes, des Magens und der Speiseröhre;
- Hilfreich bei der Behandlung von Durchfall;
- Sie helfen, in allen Teilen des Darms und der Leber lokalisierte Helminthen loszuwerden;
- Sie haben antioxidative und antitumorale Wirkungen;
- Sie erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers, beugen allergischen Reaktionen vor und wirken antimikrobiell;
- Stimuliert die Kontraktion der glatten Muskulatur und verkürzt dadurch den Menstruationszyklus;
- Helfen Sie bei Erkältungen, beschleunigen Sie die Genesung;
- Stoffwechselprozesse stabilisieren, Gewichtsverlust fördern, Akne vorbeugen;
- Sie erleichtern die Atmung, verdünnen den Schleim und fördern das Abhusten, werden zur Behandlung von Asthma bronchiale, Bronchitis - akute und chronische sowie Lungenentzündung - eingesetzt.
In der Volksmedizin werden mit Hilfe von Bambussprossen Vergiftungen und die Folgen von Vergiftungen mit Giften, auch nach Schlangen- und Skorpionbissen, beseitigt.
Äußerliche Anwendung beschleunigt die Wundheilung, verhindert die Entwicklung von eitrig-entzündlichen Prozessen.
Wissenschaftliche Studien haben bewiesen, dass die Aufnahme des Produkts in die Ernährung dazu beiträgt, sich nach "Kinderkrankheiten" schneller zu erholen: Masern, Windpocken und Scharlach. Die heilende Wirkung zeigt sich, wenn 2 mal täglich Bambusgerichte gegessen werden.
Kontraindikationen und Schäden an Bambussprossen
Bei Verwendung von jungem Wachstum sind individuelle Unverträglichkeiten und die Entwicklung von allergischen Reaktionen anderer Art sowie auf jedes Produkt möglich.
Bambussprossen sind für Schwangere schädlich. Trinken zu diesem Zeitpunkt kann die Gebärmutter straffen und Blutungen hervorrufen.
Kinder asiatischer Länder verwenden junge Bambussprossen ab 1, 5 Jahren, damit sie für sie nicht gefährlich sind. Sie sollten jedoch kein neues Gericht in die Ernährung europäischer Babys unter 3 Jahren aufnehmen, da nicht bekannt ist, welche Art von Reaktion es auslösen wird.
Wie man Bambussprossen isst
Junge Stängel werden vor dem Essen geschält. Entfernen Sie dazu zuerst die oberen Blätter, schneiden Sie die Wurzeln ab, entfernen Sie harte Teile.
Wie werden Bambussprossen gegessen? Frisch, gekocht, gebraten und gebacken. Sie sind eingemacht, in der Mikrowelle verarbeitet. Es werden auch frische weiche Blätter gegessen.
Einige Bambusse sind bitter und müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Es gibt aber auch Sorten, die roh gegessen werden können – sie haben frische Stängel, die süß und knackig sind.
Süße Sorten: Dendrocalamus, Phyllostachys und Bambusa.
Bambussprossen Rezepte
Das Produkt kann zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, in diesem Fall wird jedoch eine Wärmebehandlung empfohlen. Innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Schneiden beginnen die Stiele bitter zu schmecken. Wenn die Sprossen gefroren gelagert werden, bleiben alle wohltuenden Eigenschaften erhalten.
Rezepte mit Bambussprossen:
- Nudelsuppe … Hühnerbrühe wird auf die übliche Weise gekocht, wobei Zwiebeln, Karotten, Gewürze und übliche Gewürze in die Pfanne gegeben werden. Wenn das Fleisch gekocht ist, wird das Gemüse entfernt. Sie nehmen das Huhn heraus, schneiden das Fleisch in Stücke und legen es zurück. Sie stellen die Pfanne auf das Feuer, senken die Nudeln und kochen, bis sie fast gekocht sind. Bambusstiele werden abgesenkt, weich gekocht, gesalzen, gepfeffert und kurz vor dem Ausschalten ein Drittel eines Glases Sherry eingegossen. Erhöhen Sie die Hitze, lassen Sie es kochen und schalten Sie die Pfanne aus. Heiß servieren.
- Reissuppe … Roher Reis wird in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten, bis er eine schöne braune Farbe hat, und gedünstet, bis er weich ist und Wasser gießt. Bambus wird in kochendem Wasser gekocht, so dass nur sehr wenig Wasser übrig bleibt. Reis in einen Topf mit gekochtem Bambus geben, Sojasauce einfüllen, fein gehackte grüne Hände bestreuen. Alle mischen, salzen, wenn nötig, pfeffern. Limettensaft wird für den Geschmack hinzugefügt.
- Bambussprossen in Dosen … Geschälter Bambus wird in Scheiben von 0, 4-0, 6 cm Dicke geschnitten und 15-20 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Den Bambus durch ein Sieb filtern und in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade wird gekocht: 1 Liter Wasser ist etwas weniger als ein Glas Zucker und 1,5 Esslöffel Salz. Wenn Zucker und Salz geschmolzen sind, wird etwas weniger als ein Glas 9% Essig in die Marinade gegossen, bevor sie ausgeschaltet wird. In jedem Glas 4 Pfefferkörner verteilen - 2 bitter und 2 Piment. Marinadengläser einfüllen, Deckel aufrollen.
- Meeresfrüchte mit Bambussprossen … Gießen Sie 2 Esslöffel Sesamöl und 1 - Sonnenblumenöl in einen vorgeheizten Topf, fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln - 5-6 Federn, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, frisch zerkleinerte Ingwerwurzel - 1 Esslöffel hinzu. Die Gewürze 1 Minute anbraten. Gießen Sie in einen Behälter 200 g eingelegte und gewaschene Bambussprossen, einen Esslöffel verschiedene Saucen - Austern und Soja. Es ist zu bedenken, dass der Geschmack von Austernsauce für einen Europäer ungewöhnlich ist, sodass Sie darüber nachdenken können, sie durch Senf zu ersetzen. Alles mischen, aufkochen und beiseite stellen. Zu dieser Zeit werden Wontons in Pflanzenöl gebraten. Zum Kochen werden sie wie Donuts in Butter getaucht. Wontons können fertig gekauft oder selbst hergestellt werden. Der Teig wird wie bei gewöhnlichen Knödeln geknetet - Wasser, Mehl und etwas Salz. Die Füllung ist recht komplex: 2 Teile Schweinefleisch, 1 Teil Garnelen, 1 Teil frischer Ingwer, etwas Frühlingszwiebeln. Hackfleisch wird gepfeffert, gesalzen, mit Sojasauce verdünnt, Zucker und Sesamöl werden hinzugefügt. Wontons werden wie Khinkali in Form kleiner Taschen gefaltet. Als Beilage wird Bambusmischung serviert. Sie können 2 Zutaten des Gerichts kombinieren - verwenden Sie gemahlene Bambusmischung als Hackfleisch.
- Reis mit Bambus … Kochen Sie 3 Tassen Reis bis er weich ist und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit verdunsten, um auszutrocknen. Ein junger Bambussprossen wird im Ganzen 20 Minuten gekocht. Der gekochte Stiel wird geschält, der Kern in Streifen geschnitten. Tauchen Sie 2 Stücke gebratenen Soja-Tof-Käse in heißes Wasser, um überschüssiges Fett zu entfernen, und schneiden Sie ihn ebenfalls in Streifen. Bringen Sie die Reisbrühe erneut zum Kochen, geben Sie alle Zutaten hinein und kochen Sie sie, um die Weichheit des Reises wiederherzustellen. Beim Servieren wird das Gericht mit Kinome dekoriert - frischen jungen Blättern des Zahnbaums.
- Salat aus Bambussprossen … Eine rote Zwiebel marinieren, in halbe Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und in Zitronensaft tauchen. Eingelegte Sprossen, 150 g, gerieben. Auf einer Reibe mit etwas größeren Löchern einen Apfel und 2 frische Gurken ohne Schale reiben. In einer Salatschüssel umrühren und eine Handvoll Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Oliven- oder Maisöl würzen. Salz, Pfeffer und eventuell Sojasauce nach Geschmack.
- Gemüsemischung … Etwa 2 Esslöffel getrocknete Shiitake-Pilze werden in kaltem Wasser eingeweicht. Gemüse wird gehackt: ein Viertel Wirsing, 2 Karotten, 1 Zucchini, eine halbe Zwiebel und 2 Lauch. Die eingelegten Kastanien und die Bambussprossen aus der Dose (je 400 g) auf ein Sieb geben und eine Marinade herstellen. Nach dem Trocknen in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln anbraten und dann den Rest des Gemüses hinzufügen, eine Viertelstunde schmoren und 250 ml Wasser gießen. Nach 5 Minuten Gemüse dünsten, 3 Esslöffel zerstoßene Erdnüsse, Gewürze nach Wahl, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Vor dem Servieren mit Sojasauce würzen.
Grünes Bier wird aus jungen Bambussprossen gebraut - ein alkoholarmes Getränk. Aber es ist unmöglich, das Rezept zu Hause zu wiederholen. Die Chinesen haben ihr Geheimnis seit mehreren Jahrtausenden bewahrt.
Wissenswertes über Bambussprossen
Der erste, der Bambus nach Europa brachte, war Alexander der Große. Die Krieger wurden von dem riesigen Dickicht beispielloser schnell wachsender Bäume getroffen.
Nach der Beschreibung des Jesuiten-Missionars verwendeten die Chinesen Bambus in allen Lebensbereichen: Holzstämme für den Haushalt, Blätter, Blüten, Körner und junge Triebe für medizinische Zwecke, und aus den Trieben wurden verschiedene Gerichte zubereitet.
Im alten China wurden Bambusstämme zur Herstellung von Wasserleitungen und Brückenböden verwendet.
Die Hauptstadt Thailands, Bangkok, die von den Einheimischen Krungtep genannt wird, ist auf separaten Bambusflößen gebaut.
Junge Triebe sind so fröhlich, dass sie mit ihren Softtops Steinschutt durchbrechen können. Ihr Wachstum kann durch Temperaturschwankungen, starke tropische Regenfälle oder eine lange Trockenzeit nicht aufgehalten werden.
Weltweit gibt es 1430 Bambusarten, von denen 1412 gegessen werden können. Die Pflanzenarten unterscheiden sich in Form und Größe der Früchte, in Farbe und Höhe der Stängel, in der Schnittform. Der Querschnitt des Stiels kann rund, oval oder polyedrisch sein. Da die Farbe der jungen Auswüchse bläulich-grau ist, wirken sie von der Seite des Bambusdickichts in der Abenddämmerung wie eine Wasseroberfläche. Im Alter von 2 Jahren werden Stamm und Blätter hellgrün, dann gelb und braun. Die Lebensdauer von Bambus, wenn er nicht jung geschnitten wird, kann 120 Jahre erreichen, aber er erreicht seine maximale Höhe innerhalb von 30-45 Tagen. Außerdem bilden sich gerade die Blätter.
Karyopsen in großen Pflanzen ähneln eher Früchten oder Beeren als Samen.
Die Zweige der Landwirtschaft, in denen der "Pfahl" auf Bambus hergestellt wird, finden sich nicht nur in Thailand, China und Japan, sondern sogar in Italien.
Die Festigkeit von Bambusstämmen ist so hoch, dass sie als Betonarmierung verwendet werden können. Bis 1950 wurden daraus die Stöcke für Leichtathleten hergestellt. Für Allergiker werden aus Pflanzenfasern gewebte Stoffe empfohlen, die häufig zur Herstellung von Kinderbekleidung verwendet werden. Es stimmt, solche Dinge sind nicht billig.
Sehen Sie sich ein Video über Bambussprossen an:
Bambus gilt als Symbol für Gesundheit und Glück. Wenn Sie es auf Ihrer Fensterbank anbauen, wird sich das Glück nie abwenden. Es lohnt sich, einen Blumentopf mit einer Pflanze auf die Fensterbank zu stellen, und der Arbeitserfolg ist garantiert. Versuchen Sie nur nicht, junge Triebe zu essen - Zwergarten sind ungenießbar.
