Beschreibung der positiven Eigenschaften von Endivien. Was ist sein Kaloriengehalt, welche Komponenten der Körper braucht, sind in seiner Zusammensetzung enthalten. Kann jeder dieses Produkt verwenden. Die Verwendung von Chicorée-Salat beim Kochen: Wie man es richtig isst, zu welchen Gerichten man hinzufügen sollte. Unabhängig davon ist es wichtig, Chicorée-Salat für alle zu essen, die abnehmen möchten. Erstens trägt diese Pflanze, wie bereits erwähnt, zur schnellen Verdauung von Nahrung und zur Ausscheidung von Toxinen bei, und angesammelte Toxine sind eine der Hauptursachen für Übergewicht. Zweitens ist das Produkt kalorienarm. Drittens fördert es auch die Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper, was auch einer der Gründe für die Gewichtszunahme ist. Pierre Dukan selbst, der Autor einer der berühmtesten Diäten, hat die Vorteile von Chicorée-Salat im Kampf gegen Fettleibigkeit festgestellt.
Kontraindikationen und Schaden von Salat Chicorée
Trotz der Tatsache, dass Endivie sehr nützlich ist, ist sie nicht frei von Kontraindikationen wie jedes andere Produkt. Obwohl, sagen wir gleich, der Salat hat ein paar davon.
Zunächst lohnt es sich, über die Weisheit des Verzehrs einer Pflanze als Nahrung zu sprechen. Zwischen Nutzen und Schaden von Salat-Chicoree ist in diesem Sinne ein schmaler Grat. Wenn Sie es in Maßen essen, sagt der Körper nur Danke, und wenn Sie es missbrauchen, werden Sie unangenehme Symptome, hauptsächlich aus dem Magen-Darm-Trakt, nicht warten lassen.
Es ist auch wichtig, über die mögliche individuelle Unverträglichkeit des Produkts zu sprechen. Eine Allergie gegen Salatkulturen ist natürlich ein seltener Fall, aber durchaus möglich. Wenn Sie zum ersten Mal Endivien essen, sollten Sie daher vorsichtig sein. Besondere Aufmerksamkeit sollte Personen gewidmet werden, die anfällig für Allergien sind, sowie schwangere, stillende Frauen und kleine Kinder.
Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Verwendung der Kultur ist die hohe Konzentration an Vitamin A, das sich nicht gut mit Alkohol und Tabak vermischt. Wenn Sie Chicorée-Salatgerichte essen, ist es daher strengstens verboten, diese mit alkoholischen Getränken zu kombinieren und unmittelbar nach dem Verzehr zu rauchen. Beachten Sie im Idealfall den Unterschied von 6 Stunden, d.h. Sie dürfen 6 Stunden vor und nach dem Verzehr von Endivien weder rauchen noch Alkohol trinken.
Wie wird Chicorée-Salat gegessen?
Wie wir am Anfang dieses Artikels erwähnt haben, kann Endivie entweder als eigenständiges Produkt oder als Teil eines bestimmten Gerichts gegessen werden. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man diese Pflanze als eigenständiges Produkt richtig isst.
Salat muss zuerst gründlich abgespült werden, durch den mehrschichtigen Aufbau kann Schmutz tief in den Kohlkopf eindringen und es ist wichtig, ihn gründlich zu waschen. Zweitens, wenn es nicht unabhängig angebaut, sondern in einem Geschäft gekauft wird, ist es großartig, es einige Minuten in einer Lösung aus Apfelessig und Salz (1/2 Teelöffel Salz pro 100 ml Essig) einzuweichen. Dies hilft dabei, die für den Anbau verwendeten Pestizide zu entfernen, am Ende profitieren Sie nur von dem Produkt.
Es sei auch daran erinnert, dass Chicoréeblätter eine ausgeprägte Bitterkeit haben und je näher sie an der äußeren Schicht liegen, desto bitterer sind sie. Außerdem ist das „Alter“der Pflanze wichtig: junge Blätter sind weniger bitter als alte. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die Bitterkeit zu entfernen, dazu müssen sie eine halbe Stunde in warmes Wasser gelegt werden. Der Nachgeschmack bleibt natürlich erhalten, aber es wird keine ausgeprägte Bitterkeit geben. Schließlich lohnt es sich, darüber zu sprechen, wie man dem Salat seine Knusprigkeit zurückgibt, wenn die Blätter etwas verblasst sind. Legen Sie dazu die Blätter 10 Minuten in Eiswasser.
Wenn also alle notwendigen Manipulationen vorgenommen wurden, kann die Endivie endlich gegessen werden. Mit den Händen die Blätter zupfen, etwas salzen, mit Olivenöl und Zitronensaft würzen und einen gesunden und leckeren Salat genießen.
Rezepte für Chicorée-Salat
Sicherlich hatten Sie bereits eine Idee, dass sich die Rezepte für die Zubereitung von Endivien nicht in der Originalität unterscheiden und das einzige Gericht, das Sie darin verwenden können, frischer Salat ist. Tatsächlich hat die Pflanze jedoch eine viel weiter verbreitete Verwendung beim Kochen gefunden. Ja, natürlich werden Chicorée-Blätter in erster Linie Salaten zugesetzt, die sich ideal zu gegrilltem Fleisch und Fisch eignen.
Endivie eignet sich jedoch gut als Zutat in Gemüsesuppen, Gemüseeintöpfen und gedünsteten Gerichten. Und Chicorée-Blätter werden auch zur Zubereitung von Backgerichten verwendet, in denen sie aufgrund ihrer guten Formbeständigkeit die Rolle einer eleganten Basis des "Bootes" spielen.
Werfen wir einen Blick auf einige Verwendungen in Chicorée-Salat-Rezepten:
- Traditionelles niederländisches Gericht "Stempel" … Kartoffeln schälen (1 kg) und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Brauner Pfeffer (1 Stück) über offenem Feuer - Sie können dies mit einem normalen Gasherd tun, mittlere Hitze "einstellen", den Pfeffer auf einen Spieß stecken und unter ständigem Drehen von allen Seiten backen. Die Paprika in eine tiefe Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Zwiebel hacken (1 Stück), in einer Pfanne weich braten. Den Hartkäse würfeln (150 Gramm). Die Endivie (ein Drittel einer mittelgroßen Krone) gründlich abspülen und fein hacken. Nehmen Sie den Pfeffer heraus, entfernen Sie die Schale davon, nach Abschluss der Prozedur sollte es problemlos funktionieren, und schneiden Sie ihn in Streifen, mischen Sie ihn mit der Zwiebel. Milch (1/2 Tasse) und körnige Senfsauce (1 Esslöffel) mischen, erhitzen. Die Kartoffeln auf Bereitschaft prüfen und das Wasser abgießen, Butter (50 Gramm) und die vorbereitete Milch-Senf-Mischung dazugeben, sowie schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Denken Sie an Kartoffeln, fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Salat hinzu und mischen Sie gründlich. Käse hinzufügen und servieren. In Holland wird eine solche Beilage zu geräucherten Würsten gegessen.
- Chicorée mit Feigen und Blauschimmelkäse … Sahne (100 ml) und Blauschimmelkäse (150 Gramm) mischen, Sie sollten eine homogene Masse erhalten. Ghee (1 Esslöffel) schmelzen, Zucker (3 Esslöffel) und Pekannüsse (24) hinzufügen - wenn sich der Zucker auflöst und die Mischung zu sprudeln beginnt, die Nüsse hinzufügen. Die Feigen (6 Stück) vierteln, etwas mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Trennen Sie die Blätter (24 Stück) vom Chicorée, geben Sie jeweils ein Viertel einer Feige, eine Nuss und mit Hilfe einer Gebäckspritze Rosen aus einer cremigen Käsemischung.
- Chicorée mit Käse überbacken … Endivie (Blätter von 2-3 Kohlköpfen) halbieren, Kopfansatz entfernen. Auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und 10 Minuten bei 180 Grad backen. Bereiten Sie die Sauce vor: Butter (20 Gramm) in einer Pfanne schmelzen, Mehl (20 Gramm) hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten braten. Milch (250 ml) hinzufügen und unter ständigem Rühren der Sauce zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Die vorbereitete Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie (5 Zweige), Knoblauch (2 Nelken), Käse (4 Esslöffel) hacken, diese Zutaten mit Semmelbrösel (6 Esslöffel) und Butter (3 Esslöffel) mischen. Kirsche (12 Stück) halbieren und auf Chicorée-Blätter legen, die Sauce darüber gießen, dann eine Masse Käse, Butter, Semmelbrösel, Knoblauch und Petersilie, weitere 10 Minuten backen.
- Karottensalat mit Honig … Die Karotten (500 Gramm) schälen und mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden, 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Endivie (1 Kopf) und Rucola (100 Gramm) gründlich abspülen, Gemüse mit Karotten mischen, Pinienkerne (50 Gramm) hinzufügen. Dressing zubereiten: Honig (2 Esslöffel), Zitronensaft (1 Zitrone), Olivenöl (4 Esslöffel) verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat würzen, umrühren und gleich essen.
Wie Sie sehen, werden mit Chicorée-Salat viele interessante und sogar köstliche Gerichte zubereitet. Die Fähigkeit der Blätter, die "elegante" Form beizubehalten, wird besonders beim Kochen geschätzt und trägt wirklich dazu bei, die Präsentation des Gerichts originell und unvergesslich zu machen. Deshalb wird Endivie nicht nur von gewöhnlichen Hausfrauen, sondern auch von Köchen so geliebt.
Wissenswertes über Chicorée-Salat
Salat-Chicoree wird oft als Witloof bezeichnet, aber das ist nicht ganz richtig, nur die erste Endiviensorte wurde so genannt, von der es heute sehr viele gibt. Witloof war jedoch fast hundert Jahre lang die einzige Sorte, und daher ist diese Namensintegration nicht überraschend.
Chicorée-Köpfe sind im Durchschnitt klein, jeder Kopf wiegt 100-150 Gramm.
Endivie ist eine bescheidene kälteresistente Pflanze und kann daher in unserem Klima leicht angebaut werden. Einzige "Laune" ist die Neutralität des Bodens, besonders saure Böden verträgt Salat-Chicoree schlecht.
Beim Endivienkauf sollte auf gleichmäßige, glatte Kohlköpfe geachtet werden, Pflanzen mit beschädigten verfärbten und trägen Blättern sollten nicht genommen werden. Ein solcher Salat verliert nicht nur an Geschmack, sondern auch an Nutzen.
Chicorée-Salat wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, weg von anderen Kräutern, Gemüse und Obst.
Endiviensaft ist ein echtes Medikament, das hilft, die durch chronische Müdigkeit verursachten allgemeinen Beschwerden zu bekämpfen und punktuell die gesunde Funktion bestimmter Organe und Systeme zu beeinflussen. Und wenn Sie diesen Saft mit Petersilien- und Selleriesaft mischen, erhalten Sie das effektivste Heilmittel gegen Anämie. Wenn die Bitterkeit der Endivie Sie daran hindert, den Saft aus der Pflanze zu trinken, mischen Sie ihn mit frischer Karotte, dann wird das Getränk nicht nur gesund, sondern auch lecker.
Sehen Sie sich das Video über Endivien an:
Endivie ist eine erstaunliche Kultur. Dieser Salat hat einen hohen Nähr- und Heilwert. Es ist sehr gesund und die kulinarischen Experimente damit sind wirklich endlos. Wenn Sie im Supermarkt auf Chicorée-Salat stoßen, sollten Sie ihn unbedingt besorgen und probieren. Vergessen Sie nicht, die Pflanze richtig zum Kochen vorzubereiten und die Kontraindikationen zu studieren.