Sie müssen nicht lange am Herd stehen, um schnell ein herzhaftes Abendessen für die ganze Familie zuzubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von schnellen Schweinekoteletts in einer Pfanne hilft Ihnen dabei. Videorezept.
Weich, zart und saftig - das Merkmal von Schweinefleisch. Es ist eine wahre Freude, daraus Gerichte zuzubereiten. Das Fleisch eignet sich für Gulasch, Schmorbraten, Kebab, Brühe, Schnitzel … Und natürlich für die schnelle Zubereitung von Schweinekoteletts in einer Pfanne ist das Rezept unten aufgeführt. Dies ist ein ziemlich beliebtes Fleischgericht, es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Dieses Gericht eignet sich sowohl für festliche Veranstaltungen als auch für alltägliche Menüs.
Das Hauptgeheimnis von Schweinekoteletts ist gutes Fleisch. Es ist besser, gekühltes, idealerweise gedämpftes Schweinefleisch zu nehmen. Dieses Fleisch sollte eine blassrosa Farbe haben. Ein Filet, Schinken, Schulterblatt oder Lende reichen aus. Diese Teile sind die weichsten, es ist fast kein Fett darauf und es ist praktisch, sie in Portionen zu teilen. Wenn das Fleisch schwer zu schneiden ist, legen Sie es kurz in den Gefrierschrank, damit es etwas hart wird. Dann ist es einfacher, es in Stücke zu schneiden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 251 kcal.
- Portionen - 5-7
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Schweinefett - zum Braten
Schritt für Schritt schnelle Schweinekoteletts in einer Pfanne kochen, Rezept mit Foto:
1. Es ist besser, das Fleisch nicht zu waschen, dies ist eine unnötige Aktion, insbesondere wenn es später in einer sehr heißen Pfanne gebraten werden muss. Nach dem Waschen werden die Koteletts zu feucht und verkrusten nicht. Sie müssen das Fleisch trocken braten, also tupfen Sie es einfach mit einem Papiertuch trocken.
Schweinefleisch sollte frei von Filmen und ohne dicke Adern sein. Wenn kleine Venen vorhanden sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad ab. Die geschnittenen Adern straffen das Fleisch nicht und das Kotelett wird glatt und schön.
Fleisch quer zur Faser 1,2-1,5 cm dick aufschneiden. Die Breite und Länge der Koteletts sind durch die Größe des gekauften Stücks begrenzt.
2. Mit einem Küchenhammer das Fleisch von beiden Seiten abschlagen. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass es nicht bis zum Spitzenzustand abgeschlagen wird. Die Dicke des Stückes nach dem Schlagen sollte nicht zu stark abnehmen.
3. Eine Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung, aber idealerweise aus Gusseisen, auf hoher Hitze stellen und Schweinefett hineingeben.
4. Das Schweinefett zum Braten schmelzen und das Stück aus der Pfanne nehmen. Obwohl Sie Fleisch in Pflanzenöl oder einer Mischung aus Oliven und Butter braten können.
5. Legen Sie das geschlagene Fleisch in die Pfanne, damit es nicht miteinander in Kontakt kommt, und braten Sie es in einer sehr vorgeheizten Pfanne 1 Minute lang goldbraun.
6. Dann mit schwarzem Pfeffer würzen, auf niedriger Stufe erhitzen und weitere 2 Minuten kochen.
7. Drehen Sie das Fleisch um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Und zusammen mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack mehr Salz hinzufügen. Sie müssen das Fleisch vor dem Braten nicht salzen, denn das Salz entzieht den Saft und die Koteletts werden trocken. Sie können das Fleisch sogar direkt vor dem Servieren auf einem Teller salzen.
Das fertige Fleisch mit einem Spieß einstechen: Schauen Sie auf die Transparenz des Saftes, dies zeigt an, dass das Kotelett fertig ist. Wenn der Saft blutig ist, braten Sie das Fleisch eine weitere Minute bei mittlerer Hitze. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab und wenden Sie das Schweinefleisch nicht oft.
Servieren Sie fertige schnelle Schweinekoteletts in einer Pfanne direkt nach dem Kochen auf dem Tisch, denn Sie sind normalerweise nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet und das leckerste Fleisch wird nur frisch zubereitet.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Schweinekoteletts.
