Ich führe Sie in die japanische Küche ein und bereite ein würziges und originales Teriyaki-Entenfilet zu. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto überrascht die Gäste mit orientalischen Aromen und Raffinesse. Videorezept.
Teriyaki ist eine traditionelle japanische Soße. Er wird aus Sojasauce, Sake, Zucker und Mirin (süßer japanischer Wein) hergestellt. In unserem Land können japanische Produkte leicht durch einheimische Zutaten ersetzt werden. Ersetze zum Beispiel Sake durch Wodka und Mirin durch deinen Lieblingswein. Teriyaki wird normalerweise zu Fisch- und Fleischgerichten serviert. Es wird auch verwendet, um alle Arten von Produkten zuzubereiten, die automatisch Teriyaki genannt werden. Bei der Verarbeitung von Produkten wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten, in einer Sauce leicht mariniert und gebraten, bis es karamellisiert ist. Und dank des enthaltenen Zuckers erhält das Gericht seinen charakteristischen Glanz. Die Japaner nennen Teriyaki sowohl die Soße als auch die Zubereitungsart der darin zubereiteten Gerichte. Unsere Supermärkte verkaufen jetzt fertige Teriyaki-Sauce, aber eine mit unseren eigenen Händen hergestellte ist immer noch schmackhafter.
Sie können Fleisch, Fisch und Geflügel in Teriyaki-Sauce zubereiten. Hähnchenflügel, Schweinerippchen und Entenbrust sind sehr lecker. Gekochter Reis wird normalerweise als Beilage serviert. Teriyaki-Gerichte sind eine großartige Option nicht nur für das tägliche Menü, sondern auch für ein festliches Fest. Heute kochen wir Teriyaki-Entenfilets. Entenfleisch erweist sich als erstaunlich, zart und aromatisch. Dieses Gourmetgericht ist schnell zubereitet und wird auf jedem Tisch einen Ehrenplatz einnehmen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 275 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Entenbrüste - 2 Stk. Gesamtgewicht 400-500 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Zucker - 1/3 EL. (Sie können weniger setzen)
- Pflanzenöl - zum Braten
- Weißer Süßwein - 100 ml
- Sojasauce - 100 ml
- Reisessig - 2 TL (kann durch Wein oder Apfelessig ersetzt werden)
- Wodka - 30 g
- Orangenschale - 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 2/3 TL
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Teriyaki-Entenfilet, Rezept mit Foto:
1. Kombinieren Sie in einem Behälter alle flüssigen Zutaten: Sojasauce, Weißwein, Reisessig, Wodka.
2. Fügen Sie der Marinade Zucker hinzu.
3. Fügen Sie dann gemahlene Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
4. Anschließend die Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben. Wenn Sie getrocknete Schale verwenden, mahlen Sie sie in einem Mörser oder einer Mühle. Die Sauce gut umrühren und auf 70 Grad erhitzen, um den Zucker aufzulösen.
5. Die Entenbrüste waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Falls gewünscht, entfernen Sie die Haut von ihnen oder lassen Sie sie so, wie sie sind. Die Filets in gleich große Stücke schneiden, z. B. in dünne Streifen schneiden.
6. Das Entenfleisch in warme Sauce tauchen, umrühren und 20 Minuten marinieren.
7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teriyaki-Entenfilets auf den Grill geben. Zuerst in einer sehr vorgeheizten Pfanne unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten goldbraun braten. Dann die ganze Marinade dazugeben und weitere 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Entenbrust in Teriyaki-Marinade.
