Merkmale des Backens. TOP 7 der besten Kürbiskuchenrezepte mit Äpfeln, Hüttenkäse, Nüssen, Fleisch, mit Keks, Hefe und Mürbeteig. Videorezepte.
Pumpkin Pie ist ein traditionelles Gebäck, das von den Menschen in den Vereinigten Staaten von Amerika und Kanada hergestellt wird. Es ist für Thanksgiving, Weihnachten und natürlich Halloween vorbereitet. Für einen zarten und leckeren Kürbiskuchen werden nur reifes Gemüse mit süßem Fruchtfleisch und eine ganze Reihe aromatischer Gewürze verwendet. Da 100 g Kürbismark nur 0,3 g Fett enthalten, kann ein solches Dessert auch mit viel Füllung als diätetisch angesehen werden, und die riesigen Reserven an Vitaminen C, E, B1, B2, PP und diversen Mineralstoffen machen es auch es unglaublich nützlich. Das Gemüse kann zur Zubereitung der Füllung verwendet oder in geriebener Form dem Teig hinzugefügt werden, in jedem Fall erhält man leckere Backwaren mit vielen nützlichen Eigenschaften. Außerdem werden die Grundprinzipien des Kochens und die beliebtesten Kürbiskuchen-Rezepte Schritt für Schritt für den Heimgebrauch erklärt.
Merkmale des Kochens von Kürbiskuchen
Der Kürbis wurde aus Nordamerika nach Europa gebracht. Die auf dem Gebiet des modernen Mexikos lebenden Ureinwohner haben dieses Gemüse lange vor unserer Zeitrechnung angebaut, es ist nicht verwunderlich, dass das Rezept für den klassischen Kürbiskuchen auch in Amerika auftauchte.
Unsere Hostessen kochen selten Gebäck und Desserts aus diesem gesunden Gemüse und beschränken sich nur auf das Kochen von Kürbismilchbrei, der bei Kindern und Erwachsenen nicht so viele Fans hat. Während Sie wissen, wie man Kürbiskuchen zubereitet, können Sie die Ernährung Ihrer Familie mit gesunden Diätbackwaren mit einer vitamin- und mineralstoffreichen Füllung ergänzen und Ihren Gästen einen unglaublich leckeren und aromatischen Genuss zum Tee bieten.
Es gibt viele Rezepte für Kürbiskuchen, und die Technologie ihrer Zubereitung hängt hauptsächlich von den verwendeten Zutaten und der Fantasie des Kochs ab. Hier sind nur einige der Nuancen bei der Herstellung dieser gesunden und geschmackvollen Backwaren:
- Die Grundlage … Im Prinzip kann der Teig zum Backen alles sein, er wird für Kürbiskuchen mit Kefir, Milch, Kondensmilch zubereitet. Es kann Shortbread, Hefe oder Keks sein. Wer wenig Zeit hat, kann fertige Kekse kombiniert mit Butter als Basis nehmen. Für eine leichtere Nahrungsgrundlage kann dem Teig auch Kürbispüree zugesetzt werden.
- Füllung … Die Hauptzutat der Füllung ist natürlich Kürbis. Es kann roh, gerieben und in einigen Rezepten vorgekocht oder gebacken werden, bis es weich ist, wonach es abgekühlt und mit einem Mixer in Kartoffelpüree zerkleinert wird. Wenn ein süßer Kürbiskuchen zubereitet wird, kann die Füllung mit Schokolade, Nüssen, Orangenglasur, Hüttenkäse, Äpfeln und anderen Früchten ergänzt werden. Und in der griechischen Küche ist die Füllung von Pasteten oft eine Mischung aus Kürbis mit Hackfleisch oder Gemüse.
- Geschmacksverstärker … Kürbispüree hat eine zarte Textur und einen undeutlichen Geschmack, um den Kuchen aromatischer zu machen, können Sie dem Teig Vanillin und Zitronenschale hinzufügen, und Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Ingwer sind ideale Zutaten für die Füllung. Das klassische Rezept ist Kürbiskuchen mit Zimt, aber nicht alle Naschkatzen mögen dieses Gewürz mit ausgeprägtem Aroma, daher kann die Menge in der Füllung auf Wunsch minimiert werden. Nach Ermessen des Konditors können Sie sowohl dem Teig als auch der Füllung starke alkoholische Getränke und Liköre hinzufügen.
TOP 7 Kürbiskuchen-Rezepte
Wenn Sie wissen, wie man Kürbiskuchen macht, können Sie immer leckeres Gebäck für Ihre Familie zubereiten, das viele nützliche Substanzen enthält. Die Wahl des Rezepts hängt von den verfügbaren Zutaten und den persönlichen Vorlieben des Konditors ab.
Amerikanischer Kürbiskuchen
Die Amerikaner nennen es Pumpkin Pie und kochen es zu Thanksgiving und Halloween. Dies ist ein kurzer Kürbiskuchen mit einem unbeschreiblichen Aroma einer ganzen Reihe von Gewürzen. Der krümelige Boden passt perfekt zur zarten Kürbis-Creme-Füllung.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 240 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 1/4 TL
- Butter - 100 g
- Wasser - 100 ml
- Kürbis - 1 kg
- Eier - 3 Stk.
- Sahne - 150 ml
- Brauner Zucker - 150 g
- Zimt - 1 TL
- Muskatnuss - 1/2 TL
- Nelken - 1/2 TL
- Ingwer - 1/2 TL
- Jamaikanischer Pfeffer - 1 Prise
Schritt für Schritt Kochen für American Pumpkin Pie:
- Bereiten Sie zuerst die Einlage für American Pumpkin Pie vor, indem Sie das Gemüse in der Haut im Ofen backen. Es ist in 30-40 Minuten fertig. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und mit einem Mixer zerkleinern.
- Braunen Zucker mit allen Gewürzen mischen. Eier in einem anderen Behälter schlagen.
- Zucker, Eier und Kartoffelpüree mischen, Sahne einfüllen, alles gründlich mischen.
- Das wieder ausgesäte Mehl mit Salz und Zucker mischen, gekühlte gehackte Butter und Wasser hinzufügen. Den Mürbeteig kneten und zu einer Kugel rollen. In Wachstuch einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Eine Form mit hohen Seiten mit Öl einfetten.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine bis zu 5 mm dicke Schicht ausrollen. In eine Form auslegen, die Seiten formen. Durchstechen Sie das Werkstück an mehreren Stellen mit einer Gabel.
- Legen Sie Wachspapier auf die Basis und legen Sie eine Last darauf, es können beliebige Hülsenfrüchte sein.
- Den Kürbiskuchenboden im Backofen maximal 10 Minuten bei 200°C backen.
- Nehmen Sie das Formular heraus, entfernen Sie die Bohnen und das Papier, legen Sie es zurück, um es 10 Minuten lang zu backen, jedoch ohne Beladung.
- Die Kürbisschicht gleichmäßig über den Boden gießen.
- Den Kuchen 40 Minuten bei 180 °C backen.
Der fertige Kuchen wird mindestens 2 Stunden ruhen gelassen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne und ein paar frischen Minzblättern garnieren.
Beachten Sie! Wenn Sie süßere Backwaren bevorzugen, können Sie mit diesem Rezept Kürbiskuchen mit Kondensmilch zubereiten, die anstelle von Sahne in die Füllung gegeben wird. Ein solches Dessert wird nicht weniger zart und sehr süß sein.
Englischer Kürbiskuchen
Dies ist die Art von Kuchen, die der Zaubererjunge aus dem Bestseller des britischen Schriftstellers J. K. Rowling gerne aß. Wenn Sie möchten, dass sich Ihr Kind in gesunden Kürbis verliebt, machen Sie ihm Englischer Kürbiskuchen mit Nussstreusel, den Harry Potter selbst gegessen hat. Streisel ist eine knusprige Krume, die auf Backwaren gestreut wird.
Zutaten für den Teig:
- Mehl - 2, 5 EL. (1, 5 EL. Für Teig, 1 EL. Zum Füllen, 0,5 EL. Für Streusel)
- Salz - 1/4 TL (zur Prüfung)
- Zucker - 1/2 Esslöffel (zur Prüfung)
- Butter - 250 g (100 g für den Teig, 100 g für die Füllung, 50 g für die Streusel)
- Milch - 3 Esslöffel (zur Prüfung)
- Kürbis - 500 g (zum Füllen)
- Zucker - 1 EL. (Für die Füllung)
- Zitrone - 1 Stk. (Für die Füllung)
- Walnüsse - 1/2 EL (für Streusel)
- Mehl - 1/4 EL.
- Gemahlener Zimt - 1 TL (für Streusel)
Schritt für Schritt Englischen Kürbiskuchen kochen:
- Das Mehl säen, Salz, Zucker und geschnittene Butter dazugeben. Alle Zutaten mit den Händen zu Krümel zerreiben. Milch einfüllen und zu einem weichen Teig kneten.
- Den Teig dünn ausrollen, in eine Auflaufform geben, die Seiten daraus formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Der nächste Schritt im Kürbiskuchen-Rezept ist die Zubereitung der Füllung. Kochen Sie das Gemüse 10-15 Minuten in kochendem Wasser. Das Fruchtfleisch abkühlen lassen und in Kartoffelpüree pürieren.
- Zucker, Mehl zum Kürbispüree geben, Butter, den Saft einer halben Zitrone und die Schale einer ganzen Zitrone dazugeben. Die Masse mit einem Mixer 5-10 Minuten schlagen.
- Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und im Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen.
- Bereiten Sie die Streusel vor. Hacken Sie die Kerne mit einem Messer oder einem Mixer, bis sie grob sind.
- Mehl, Zucker, Zimt, Butter zu den Nüssen geben und alles zu Krümeln mahlen.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen, mit der Füllung füllen und mit Streuseln bestreuen.
- Den Kuchen 45 Minuten bei 180 °C backen.
Sie können diesen köstlichen Kürbiskuchen 15 Minuten nach dem Kochen essen. Er passt gut zu Tee, Kakao oder einfach nur einem Glas Milch.
Magerer Kürbiskuchen
Dieser diätetische Kürbiskuchen verwendet nur pflanzliche Produkte. Es kann in der Fastenzeit gekocht werden. Kürbis ist nicht nur unglaublich lecker, sondern hilft auch, alle Vitamine und Mineralstoffe aufzufüllen, die für einen fastenden Körper notwendig sind. Mit nur 1 Stunde Zeitaufwand erhalten Sie 4-6 Portionen zarte, magere Backwaren.
Zutaten:
- Geschälter Kürbis - 200 g
- Geschälte Walnüsse - 1 EL
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 70 ml
- Zucker - 150 g
- Weizenmehl (Premium-Qualität) - 160 g
- Backpulver - 1 TL
- Gemahlener Zimt - 1/2 TL
Wie man Mageren Kürbiskuchen Schritt für Schritt macht:
- Entfernen Sie die Haut vom Kürbis, entfernen Sie die Kerne und die inneren Fasern. Schneiden Sie ein 200 g schweres Stück ab.
- Reiben Sie das geschälte Fruchtfleisch auf einer groben Reibe.
- Walnusskerne zerkleinern, mit einem Messer schneiden oder mit einem Mixer hacken.
- Geriebener Kürbis mit Zucker und Nüssen mischen.
- Sonnenblumenöl einfüllen, alles mischen.
- Das gesiebte Mehl, Backpulver und Zimt in die Kürbismasse geben, alles vermischen. Der Teig sollte zähflüssig sein.
- Wachspapier in die Form legen, mit Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig auf den Boden geben und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche ziehen.
- Der Kuchen wird 30-35 Minuten bei 170-180 ° C gebacken.
Der fertige Magere Kürbiskuchen sollte vor dem Servieren etwas abkühlen. Nach Belieben mit Sesam oder Puderzucker bestreuen.
Kürbis-Quark-Torte
Der Kürbiskuchen mit Quark hat eine köstliche knusprige Kruste. Die mäßig süße Kürbisschicht in Kombination mit der Quarkmasse hinterlässt einen zart cremigen Nachgeschmack im Mund.
Zutaten:
- Ei - 2 Stk. (1 Stück für den Teig und 1 Stück für die Füllung)
- Zucker - 50 g (für Teig)
- Butter - 100 g (für Teig)
- Mehl - 200 g (für Teig)
- Backpulver - 1 TL (zur Prüfung)
- Fettiger Hüttenkäse - 300 g (zum Füllen)
- Fettsaure Sahne - 50 g (zum Füllen)
- Kondensmilch - 120 g (zum Befüllen)
- Maisstärke - 3 Esslöffel (Für die Füllung)
- Kürbispüree - 300 g (zum Füllen)
Schritt für Schritt Zubereitung des Kürbis-Quark-Kuchens:
- Beginnen Sie damit, den Teig zu machen. Dazu das Ei mit Zucker und weicher Butter mahlen, alles erneut schlagen.
- Mehl und Backpulver in die Ei-Öl-Mischung geben, Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Handflächen kleben. Den fertigen Teig in Wachstuch wickeln und 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung den Hüttenkäse mit Sauerrahm mischen, 70 g Kondensmilch einfüllen, das Ei in die Masse schlagen. 1,5 EL hinzufügen. Stärke, alles mischen.
- 1,5 Esslöffel zum Kürbispüree geben. Stärke und 50 g Kondensmilch.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Zellophan entfernen, dünn ausrollen und auf den mit Öl geölten Boden der Form geben. Die Seiten des Teigs mit einer Höhe von 3 cm blenden.
- Auf dem Teig die Füllung in Sektoren auslegen und den Sektor der Quarkmasse in Kürbis ändern. Der Kuchen sollte ein Kürbis-Quark-"Zebra" haben.
- Den Kuchen 1 Stunde bei 180 °C backen.
Der fertige Kürbis-Quark-Kuchen braucht keine Dekoration, da seine Oberseite ein originelles orange-weißes Muster hat und der zarte Geschmack einer zweischichtigen Füllung ihn zu Ihrem Lieblings-Kürbis-Dessert macht.
Großer Kürbiskuchen "Drei Gläser"
Einen so interessanten Namen erhielt die Torte dafür, dass jede Schüttzutat zu ihrer Zubereitung genau ein Glas benötigt. Ein Teig für Kürbiskuchen mit Grieß, Mehl und Zucker wird zubereitet, die Schale und der Zitronensaft verleihen der Füllung eine würzige Säure.
Zutaten für den Teig:
- Mehl - 1 EL. (zur Prüfung)
- Grieß - 1 EL. (zur Prüfung)
- Zucker - 1 EL. (zur Prüfung)
- Salz - 1 Prise (für Teig)
- Butter - 180-200 g (für Teig)
- Kürbis - 800 g (zum Füllen)
- Zitrone - 1 Stk. (Für die Füllung)
- Zucker - 100 g (zum Füllen)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von "Drei Gläser" Kürbiskuchen in großen Mengen:
- Beginnen Sie mit der Füllung. Kürbis und Zitronenschale in kleine Späne mahlen, Zitronensaft in die Masse gießen und Zucker hinzufügen. Alles gründlich mischen.
- Das Mehl sieben, den Rest der Hauptzutaten dazugeben.
- Die abgekühlte Butter grob mahlen. Mahlen Sie es mit einer frei fließenden Mischung, bis sich Krümel bilden. Es kann sowohl klein als auch groß sein.
- 1/3 des Teigs auf dem Boden der Form verteilen. Die Hälfte der Füllung darauf geben. Um ihn weicher zu machen, können Sie den aus dem Kürbis freigesetzten Saft darüber gießen.
- Noch 1/3 des Teiges gleichmäßig über die Füllung gießen.
- Restliche Füllung auslegen und mit dem restlichen Drittel der Brösel bestreuen.
- Den Kuchen 30-35 Minuten bei 200 °C backen.
Der fertige Kuchen muss für die Schönheit abgekühlt und mit Puderzucker bestreut werden.
Wenn Sie einen milderen Zitrusgeschmack bevorzugen, ist dieses Rezept gut geeignet, um Kürbiskuchen mit Orange statt Zitrone zuzubereiten. Die Säure wird weniger ausgeprägt sein, aber das Zitrusaroma bleibt unnachahmlich.
Apfel-Kürbis-Kuchen
Dies ist ein einfaches Kürbiskuchenrezept, das süßen, köstlichen Kürbis und saftige reife Äpfel kombiniert. Dieses Gebäck sieht nicht wie ein Biskuitkuchen aus, wird aber wirklich diejenigen ansprechen, die "nasse" Kuchen lieben. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 8 Portionen eines köstlichen Teegenusses.
Zutaten:
- Kürbis - 500 g
- Äpfel - 2-3 Stk.
- Backteig - 1, 5-2 TL.
- Ei - 1 Stk.
- Zucker - 100 g
- Milch 50 ml
- Mehl - 2, 5-3 EL.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Apfel-Kürbis-Kuchen:
- Bereiten Sie Lebensmittel für die Apfel-Kürbis-Kuchen-Füllung vor. Entfernen Sie die Haut vom Kürbis, entfernen Sie die inneren Fasern und Kerne. Messen Sie 500 g des geschälten Fruchtfleisches ab.
- Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit einem Mixer in Kartoffelpüree schlagen.
- Ein Ei in das Kürbispüree schlagen, Milch dazugießen und Zucker hinzufügen. Alles mischen.
- Mehl mit Backpulver sieben. Die rieselfähige Mischung nach und nach zur Kürbismischung geben. Alles mischen. Der Teig sollte nicht zu steil sein, damit der Kuchen möglichst weich wird.
- Eine tiefe Form mit Butter einfetten, den Teig am Boden auslegen und gleichmäßig auf der Form verteilen.
- Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Apfelscheiben in beliebiger Form in den Teig einlegen und etwas in den Boden drücken.
- Den Kuchen 40-45 Minuten bei 200-220 °C backen.
Wenn Sie den fabelhaften Duft von Kürbis in Ihrem ganzen Haus gehört haben, können Sie sicher sein, dass Ihr Kürbis-Apfelkuchen fertig ist. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen oder mit flüssigem Honig übergießen.
Kürbisfleischpastete
Dennoch ist Kürbis ein Gemüse, daher wäre unser TOP unvollständig, wenn wir dir nicht Schritt für Schritt erklären würden, wie man ungesüßten Kürbiskuchen kocht. Es wird eine Fleischpastete sein, in deren Füllung Hackfleisch mit Kürbis kombiniert wird, die einen angenehm süßen Geschmack und eine originelle helle Farbe verleiht. Es wird Hefeteig verwendet, ohne Teig wird auf Kefir geknetet. Auf den ersten Blick mag es schwierig erscheinen, einen Kuchen zu backen, aber als Ergebnis Ihrer Bemühungen erhalten Sie leckeres Gebäck mit einer unglaublich zarten und saftigen Füllung.
Zutaten:
- Kefir oder Joghurt - 2 EL. (zur Prüfung)
- Gepresste / Trockenhefe - 50 g / 4 TL. (zur Prüfung)
- Zucker - 1 Esslöffel (zur Prüfung)
- Eier - 2 Stk. (zur Prüfung)
- Pflanzenöl - 3/4 EL. (zur Prüfung)
- Salz - 2 TL (zur Prüfung)
- Mehl - 6-7 EL. (zur Prüfung)
- Sesam - optional (für Teig)
- Butter - zum Einfetten des Kuchens (für Teig)
- Kürbis - 500 g (zum Füllen)
- Hackfleisch vom Schwein und Rind - 500 g (zum Füllen)
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. (Für die Füllung)
- Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel (Für die Füllung)
- Zucker - 2 EL. l. (Für die Füllung)
- Salz - 1 Esslöffel (Für die Füllung)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL (Für die Füllung)
- Getrocknetes Grün (Basilikum, Dill, Majoran) - optional (zum Füllen)
Schritt für Schritt Kürbisfleischpastete kochen:
- Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Die Presshefe zu Kefir zerbröseln, Zucker dazugeben, alles vermischen und warm stellen.
- Während die Hefe gärt, machen Sie die Füllung. Haut und Kerne vom Kürbis entfernen. Mahlen Sie es auf einer mittleren Reibe oder auf einer Küchenmaschine.
- Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl 5-6 Minuten braten, bis sie transparent wird.
- Das Hackfleisch in die Zwiebel in der Pfanne geben, braten, bis es gar ist. Hackfleisch kann als beliebiges Fleisch oder als Zusammenstellung verschiedener Fleischsorten verwendet werden.
- Aus dem geriebenen Fruchtfleisch den Saft auspressen und unter ständigem Rühren eine Handvoll zum Hackfleisch in die Pfanne geben.
- Salz, Zucker, Gewürze und Kräuter in die Kürbis-Fleisch-Mischung geben. Alles mischen, 3-4 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Füllung abkühlen lassen.
- Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Sonnenblumenöl einfüllen, salzen, alles mischen.
- Wenn die Hefe aufsteigt, die Kefir-Hefe-Mischung über die Eier gießen, das Mehl dort sieben und nach jedem Glas umrühren.
- Kneten Sie einen Plastikteig, der nicht an Ihren Handflächen klebt. Wenn überschüssiger Teig zurückbleibt, kann er in Zellophan gewickelt und für später im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Stücke. Das größere Stück dünn ausrollen, in die Form geben, die Seiten formen.
- Die gesamte Füllung gleichmäßig auf dem Boden des Bodens verteilen.
- Das kleinere Teigstück dünn ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Kneifen Sie die Kanten. Stechen Sie mit einer Gabel in die oberste Schicht des Kuchens. Mit Sesam bestreuen.
- Den Kuchen 60 Minuten bei 190 °C backen.
Den fertigen Kürbiskuchen mit Fleisch mit einem Stück Butter bestreichen und mit einem Handtuch abdecken, bis er vollständig abgekühlt ist. Dieses sehr sättigende und unglaublich leckere Gebäck macht Sie vom ersten Bissen an zu einem echten Kürbisfan.
