TOP 4 Rezepte mit Fotos von der Herstellung von Marzipan-Süßigkeiten zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Marzipan-Süßigkeiten sind in vielen Ländern der Welt beliebt. Dies ist ein kräftiger Originalgeschmack und eine helle festliche Farbe. Heutzutage kann man Marzipan-Bonbons in jedem größeren Geschäft kaufen. Es ist jedoch ganz einfach, Marzipanmasse zu Hause selbst herzustellen. Die Zubereitung ist so einfach, dass Sie Bonbons mit Marzipan nicht nur für große Feiern, sondern auch für kleine gesellige Feste servieren können. Diese Rezension stellt die interessantesten Rezepte für Marzipan-Süße vor.
Kulinarische Tipps und Geheimnisse
- Verwenden Sie rohe, ungeschälte Mandeln, um Marzipan herzustellen. Es kann durch zubereitetes Mandelmehl ersetzt werden.
- Um die Mandelkerne zu schälen, gießen Sie die Nüsse mit kaltem Wasser (!) für 10 Minuten. Heißes Wasser verschlechtert den Geschmack der Mandeln und wäscht die Öle aus, die der Marzipanmasse ihre Elastizität verleihen.
- Wichtig ist, dass die Mandeln trocken sind. Trocknen Sie es dazu für 10 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad leicht im Ofen.
- Um das Aroma und den Geschmack zu verbessern, werden der Marzipanmasse oft etwas Bittermandeln oder einige Tropfen Mandelessenz zugesetzt.
- Mandeln nicht mit anderen Nüssen mischen, sonst verschlechtert sich die Qualität des Marzipans merklich. Inzwischen gibt es jedoch Marzipan-Bonbons aus Pistazien, Haselnüssen und anderen Nüssen.
- Bei der Herstellung von Marzipan kann Zucker durch Fruktose ersetzt werden.
- Der fertigen Marzipanmasse werden Trockenfrüchte, Rosinen, Schokolade, kandierte Früchte, Nüsse, Alkohol, Kakao hinzugefügt. Beachten Sie dabei, dass Marzipan selbst ein kalorienreiches Produkt ist (500 Kcal pro 100 g) und die Zugabe dieser Produkte den Kaloriengehalt von Süßigkeiten weiter erhöht.
- Frisch zubereitetes Marzipan erhält ein besonderes Aroma, wenn es mit Schokoladenglasur überzogen wird.
- Marzipan eignet sich auch gut zum Backen von Kuchen und Desserts.
- Die Marzipanmasse wird in fest gewickelter Frischhaltefolie 1-2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
Klassisches Marzipan auf dem Wasser
Zu Hause wird klassisches Marzipan aus 2 Hauptprodukten hergestellt: Mandeln und Puderzucker. Als flüssige Basis wird Wasser verwendet, das oft durch Eiweiß mit Zitronensaft ersetzt wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 500 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30-40 Minuten
Zutaten:
- Mandeln - 300 g
- Wasser - 1 Esslöffel
- Puderzucker - 100 g
Klassisches Marzipan in Wasser kochen:
- Mahlen Sie trockene geschälte Mandeln aus der Schale mit einem Mixer zu Mehl, um die Nüsse in Pulver zu verwandeln.
- Puderzucker, Mandeln und Wasser mischen und alles mit einem Mixer verquirlen.
- Schicken Sie die Mischung zum Feuer und rühren Sie die ganze Zeit um, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
- Vom Herd nehmen und zu Kugeln rollen. Nach Belieben mit Zucker- oder Schokoladenglasur überziehen.
Marzipan auf Eiweiß
Ein Marzipan-Leckerei mit Eiweiß ist das perfekte Dessert zu Weihnachten. Der Geschmack von Süßigkeiten unterscheidet sich geringfügig vom klassischen Rezept, aber das Ergebnis ist nicht weniger lecker, lecker, sättigend und gesund.
Zutaten:
- Mandeln - 300 g
- Puderzucker - 300 g
- Zitronensaft - 1 TL
- Eiweiß - 1 Stk.
Marzipan auf Eiweiß kochen:
- Die geschälten Mandeln bis zur Konsistenz von Mehl mahlen und mit Puderzucker mischen.
- Das Eiweiß mit einem Mixer mit Zitronensaft ca. 30 Sekunden schlagen und zur Mandelmasse geben.
- Kneten Sie einen festen und geschmeidigen Teig. Wenn das Marzipan verschüttet wird, etwas Wasser hinzufügen.
- Formen Sie die Figuren, wickeln Sie sie in Plastik ein und kühlen Sie sie 3-4 Tage lang.
Marzipanbonbons mit Schokoladenüberzug
Leckere und gesunde Marzipanbonbons mit Schokoladenüberzug. Sie werden ein wunderbares DIY-Weihnachtsgeschenk.
Zutaten:
- Rohe Mandeln - 300 g
- Puderzucker - 100 g
- Eiweiß - 2 Stk.
- Bittere Schokolade - 1 Riegel
- Haselnüsse - 50 g
Marzipanbonbons in Schokolade kochen:
- Rohe Mandeln 15 Minuten mit kaltem Wasser übergießen, damit sich die Haut löst. Reinigen Sie es und lassen Sie es trocknen. Dann mit einem Mixer mahlen, bis Mehl entsteht.
- Puderzucker zur Mandelmischung geben und mit einem Mixer vermischen.
- Das Eiweiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen und in die Mischung aus gemahlenen Mandeln löffeln.
- Reiben Sie die Masse ein, damit sie sich verdickt und sich in Plastilin verwandelt.
- Kugeln daraus rollen, Haselnüsse hineingeben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Marzipankugeln darin eintauchen.
- Dann die Produkte auf Pergament legen und im Kühlschrank einfrieren lassen.
Marzipanbonbons mit Rum
Das Originalrezept für Marzipanbonbons mit Rum. Wenn Sie ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack hinzufügen möchten, fügen Sie eine bittere Nuss für hundert süße Mandeln hinzu. Beim Kneten des Mandelteigs können Sie Bittermandeln durch Aromen ersetzen.
Zutaten:
- Mandeln - 150 g
- Leichter Rum - 1 ml
- Schokoladentropfen - 30 g
- Kokosflocken - 100 g
- Puderzucker - 100 g
- Wachteleiweiß - 3 Stk.
Marzipanbonbons mit Rum kochen:
- Die Mandeln von der äußeren dunklen Schale schälen, trocknen und in einer Mühle zu kleinsten Krümel mahlen.
- Mandelmehl mit Puderzucker verrühren und Rum oder anderen aromatischen Alkohol wie Cognac oder Likör zu dieser Mischung geben.
- Das Eiweiß der Wachteleier mit einem Mixer zu festen Spitzen schlagen und mit Mandelmehl mischen.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig ohne Teig verkneten, damit er nicht an den Händen klebt.
- Zu runden Bonbons formen, die mit mehreren Schokoladentropfen gefüllt sind.
- Tauchen Sie jede Bonbonkugel in die Kokosnuss und kühlen Sie sie 1 Stunde lang.
