Aprikosenmarmelade: Zusammensetzung, Rezepte, wie man kocht

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Beschreibung des Lebensmittels und seiner vorteilhaften Eigenschaften. Wie ist die chemische Zusammensetzung von Aprikosenmarmelade? In welchen Fällen wird die Verwendung nicht empfohlen? Kulinarische Rezepte. Wissenswertes über Aprikosenmarmelade.

Aprikosenmarmelade ist ein sattes orangefarbenes süßes Lebensmittel, das eine besondere Art von Marmelade ist. Die Haltbarkeit des Produkts zu Hause beträgt 1 Jahr.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Aprikosenmarmelade

Das Produkt ist reich an Pektin. Es ist ein pflanzliches Polysaccharid, das Früchte vor den negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung schützt und eine geleeartige Struktur verleiht.

Der Kaloriengehalt von Aprikosenmarmelade beträgt 209,5 kcal pro 100 Gramm, davon:

• Proteine - 0, 4589 g;
• Fette - 0,0551 g;
• Kohlenhydrate - 51, 4907 g;
• Ethylalkohol - 0,0187 g;
• Organische Säuren - 0, 4206 g;
• Ballaststoffe - 0,9902 g;
• Wasser - 45, 7411 g;
• Asche - 0, 271 g.

Vitamine pro 100 Gramm:

• Vitamin A, RE - 118, 3801 mcg;
• Beta-Carotin - 0,7103 mg;
• Vitamin B1, Thiamin - 0, 0129 mg;
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,0262 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0, 1467 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,0308 mg;
• Vitamin B9, Folat - 1, 5888 mcg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 2,0561 mg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE - 0,5234 mg;
• Vitamin H, Biotin - 0, 1682 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0, 3636 mg;
• Niacin - 0,2874 mg

Makronährstoffe pro 100 Gramm:

• Kalium, K - 153, 715 mg;
• Calcium, Ca - 14, 7477 mg;
• Silizium, Si - 2, 3364 mg;
• Magnesium, Mg - 3, 9252 mg;
• Natrium, Na - 2,4159 mg;
• Schwefel, S - 3, 271 Mg;
• Phosphor, pH - 11, 9533 mg;
• Chlor, C - 0,6542 mg.

Spurenelemente pro 100 Gramm:

• Aluminium, Al - 180, 3738 μg;
• Bor, B - 513, 5514 µg;
• Vanadium, V - 9, 7196 µg;
• Eisen, Fe - 0,5883 mg;
• Jod, I - 0,6542 µg;
• Kobalt, Co - 1,028 µg;
• Mangan, Mn - 0, 1072 mg;
• Kupfer, Cu – 89, 7196 μg;
• Molybdän, Mo – 3,8318 μg;
• Nickel, Ni - 15, 6075 µg;
• Rubidium, Rb - 5, 8879 mcg;
• Strontium, Sr – 233, 6449 μg;
• Titan, Ti – 93, 4579 μg;
• Fluor, F - 5, 8879 µg;
• Chrom, Cr - 0, 8411 µg;
• Zink, Zn - 0,0523 mg.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 Gramm:

• Stärke und Dextrine - 0,3294 g;
• Mono- und Disaccharide (Zucker) - 51, 3617 g.

Mikro- und Makroelemente, aus denen Aprikosenmarmelade besteht, haben eine komplexe Wirkung auf den Körper. Sie stabilisieren die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, kontrollieren den Prozess der Hämatopoese, entfernen Toxine, Schwermetallsalze, erhöhen die Resistenz gegen virale und infektiöse Erreger.

Einige Quellen behaupten, dass das Produkt aufgrund des Vorhandenseins von Beta-Carotin in der Lage ist, die Gesundheit von Menschen mit bösartigen Tumoren zu unterstützen.

Nützliche Eigenschaften von Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade hat eine breitere Liste von medizinischen Eigenschaften als Marmelade. Dies ist auf den kurzlebigen Wärmebehandlungsprozess zurückzuführen. Mineralstoffe und Vitamine werden nicht verdaut.

Die Vorteile von Aprikosenmarmelade für den Körper sind wie folgt:

1. Die Aktivität des Magen-Darm-Trakts wird normalisiert … Die Komponenten starten die Entgiftung, reinigen den Körper von Giftstoffen. Gleichzeitig wird der Stoffwechsel beschleunigt, der Stuhlgang stabilisiert und Kalorien werden schneller verbrannt.
2. Stärkung des Immunsystems … Die Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten nimmt zu, die Körpertemperatur stabilisiert sich. Die chemische Zusammensetzung des Produkts hilft bei Asthma, Husten und Bronchitis.
3. Positive Auswirkungen auf die Augengesundheit … Vitamine der Gruppe B schärfen das Sehvermögen und tragen zu einer zusätzlichen Hydratation der Netzhaut bei.
4. Verbesserung der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems … Aufgrund des Vorhandenseins von Eisen und Kupfer hilft Aprikosenmarmelade Menschen, die an Anämie leiden, stärkt die Wände der Blutgefäße. Aktive Komponenten lösen Blutgerinnsel, stabilisieren den Blutdruck, verbessern die Mikrozirkulation des Blutes, erhöhen den Hämoglobinspiegel und verhindern das Auftreten einer koronaren Herzkrankheit.
5. Erhöhte geistige Wachsamkeit … Die chemische Zusammensetzung der Aprikosenmarmelade steuert den Sauerstofffluss zum Gehirn, schärft die Aufmerksamkeit und verbessert die Gedächtnisprozesse. Es hilft auch bei psychoemotionalen Störungen.
6. Stärkt Knochen, Nägel und Haare … Magnesium, Calcium und Phosphor fördern das Wachstum des Knochengewebes, stärken es, beugen dem Auftreten von Arthritis, Coxarthrose, Bursitis und Osteochondrose vor. Das Haar wird dicker, seidiger und die Spitzen splittern nicht.
7. Stabilisierung von Nieren und Leber … Das Produkt hat eine harntreibende Wirkung, beeinflusst die osmoregulatorische Funktion, verbessert die Filtration und Sekretion.
8. Verbesserung des Zustands der Epidermis … Carotin trägt zur Elastizität der Haut bei, macht sie seidig und mit Feuchtigkeit versorgt.

Aprikosenmarmelade wird für Schwangere und Frauen während der Stillzeit empfohlen. Mit der Muttermilch erhält das Baby eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem sollte das Produkt zur Ernährung älterer Menschen hinzugefügt werden.

Kontraindikationen und Schaden von Aprikosenmarmelade

Trotz der großen Liste an nützlichen Eigenschaften sollten Sie sich von Aprikosenmarmelade nicht hinreißen lassen. Die Tagesdosis beträgt etwa 100 Gramm. Missbrauch kann Probleme mit Übergewicht verursachen und den Zustand der Zähne verschlechtern.

Aprikosenmarmelade kann in den unten beschriebenen Situationen Schaden anrichten:

1. Diabetes mellitus … Nach dem Verzehr des Produkts treten bei den Patienten Mundtrockenheit auf, das Wasserlassen steigt, die Körpertemperatur steigt, Apathie, Müdigkeit und Reizbarkeit treten auf.
2. Individuelle Unverträglichkeit der Komponenten … Allgemeines Unwohlsein, Kopfschmerzen, Übelkeit mit Erbrechen, verschwommene Augen, Kurzatmigkeit treten auf.
3. Magenverstimmung … Es gibt Probleme mit Stuhlgang, Sodbrennen, Schweregefühl, Appetitlosigkeit. Auch die Gasbildung nimmt zu und der Ausfluss nimmt einen stinkenden Geruch an.
4. Allergische Reaktion … Die Haut wird mit roten Flecken bedeckt, die Nase wird verstopft, die Herzfrequenz steigt, der Tränenfluss nimmt zu und das Atmen wird schwierig. Es besteht die Möglichkeit eines anaphylaktischen Schocks.
5. Stoffwechselkrankheit … Eine Person beginnt schnell an Gewicht zuzunehmen, auch wenn sie ein wenig Aprikosenmarmelade gegessen hat. Die Haut wird mit Akne bedeckt, Nägel und Haare verlieren an Kraft, werden brüchig.

Damit Aprikosenmarmelade bei Ihnen nicht kontraindiziert ist, sollten Sie sich von einem Allergologen und Gastroenterologen untersuchen lassen.

Rezepte für Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade für den Winter wird oft geschlossen, da sie viele Nährstoffe enthält, die dem Körper in der kalten Jahreszeit fehlen. Es wird durch Kochen zubereitet. Früchte (Sie können nicht mahlen, sondern nur die Samen entfernen) werden in ein Becken gegossen, mit dickem Zuckersirup (oder Honig), Zitronensäure gegossen und etwa eine halbe Stunde auf ein kleines Feuer gestellt. Der Inhalt muss regelmäßig umgerührt werden, damit er gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt. Das Produkt wird zu einer dickflüssigen Masse, wobei die Struktur der Aprikosen erhalten bleibt. Dies ist der Unterschied zwischen Marmelade, die gemahlen wird, um Gleichmäßigkeit zu erreichen.

Aprikosenmarmelade kann als eigenständiges Produkt verwendet werden. Er passt gut zu Kräutertee, Milch und heißer Schokolade. Es wird auch der Zusammensetzung von Torten, Kuchen, Joghurts, Gebäck, Brötchen, Eis, gefrorenen Fertiggerichten und Salaten zugesetzt, die auf Brot oder Toast gestrichen werden. Es verleiht Gerichten zarte Fruchtnoten und ein zartes Aroma. Zu den beliebtesten Gerichten mit Marillenmarmelade gehört die österreichische Sachertorte.

Aprikosenmarmelade passt gut zu Haselnüssen, Mandeln, Rosmarin, Orange, Honig, Pflaume, Kardamom, schwarzem Pfeffer, Weißwein, Pfirsich und Karamell. Kombinieren Sie diese Zutaten in einem Gericht, und Sie werden vom reichen Aroma begeistert sein.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für leckere Gerichte mit Aprikosenmarmelade, die einfach zuzubereiten und lecker sind:

1. Cupcakes … Ein Hühnerei, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm Milch und 45 Gramm Olivenöl mit einem Schneebesen verquirlen.70 Gramm Weizenmehl werden mit 0,5 Teelöffel Backpulver vermischt und zu den Zutaten gegeben. Rühren, bis es glatt ist. Silikonformen für Muffins werden mit Teig gegossen und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 170-180 Grad in einen Ofen gestellt. Das fertige Dessert wird mit Aprikosenmarmelade eingefettet und serviert.
2. Pie mit Aprikosenmarmelade und Baiser … 190 Gramm Weizenmehl mit einem Teelöffel Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Dann 100 Gramm weiche Butter hinzufügen und gründlich zu Krümeln zerdrücken. 2 Eigelb mit 3 EL Zucker verquirlen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den elastischen Teig kneten und in 2 Teile teilen. Fügen Sie 2 Esslöffel Kakaopulver zum ersten hinzu. Teigstücke werden in Plastikfolie eingewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Anschließend werden die beiden Teigsorten durch eine grobe Reibe in unterschiedliche Behälter gegeben. Decken Sie die Auflaufform mit Pergamentpapier ab. Gießen Sie den üblichen Teig darüber, ohne zu stopfen. Die nächste Schicht ist Aprikosenmarmelade (ca. 12-15 Esslöffel). Anschließend den Teig mit Kakao bestreichen. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Der Kuchen sollte etwa 40 Minuten gebacken werden. Beginnen Sie in dieser Zeit mit der Herstellung von Baiser. Schlagen Sie 2 Hühnerproteine mit einem Mixer mit einer Prise Salz und gießen Sie dann 4 Esslöffel Zucker ein. Fahren Sie fort, bis sich ein dicker Schaum bildet. Der fertige Kuchen wird mit geschlagenem Eiweiß bedeckt und für 12-15 Minuten wieder in den Ofen gestellt. Während dieser Zeit wird die Baiserkappe braun und hart.
3. Gefüllte Bagels … 330 Gramm Premium-Weizenmehl werden gesiebt, kombiniert mit 125 Gramm stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser und 125 Gramm Pflanzenöl. Einen homogenen elastischen Teig kneten. Teilen Sie es in 6 gleiche Teile, die jeweils zu einem dünnen Kuchen (ca. 1,5 mm dick) gerollt und in 12 Sektoren geschnitten werden. Aprikosenmarmelade wird auf die Sektoren verteilt. Jedes gefüllte "Blütenblatt" wird ausgehend von einer breiten Kante zu einem Bagel gerollt. Wenn gewünscht, kann es gebogen werden, um in der Form einem Croissant zu ähneln. Das Dessert wird bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten gebacken. Ein paar Minuten vor dem Ende die Oberseite mit Eigelb bestreichen, um eine satte Farbe zu erhalten. Die fertigen Bagels mit Puderzucker oder Kokosnuss bestreuen.
4. Gebackene BBQ Wings … Eineinhalb Kilogramm Hühnerflügel werden unter fließendem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in 3 Teile geschnitten. In einem separaten Behälter die abgeriebene Schale, Zitronensaft, einen Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Sojasauce und einen Teelöffel einer Paprikamischung vermischen. 3 Knoblauchzehen durch eine Presse geben und 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade hinzufügen. Die Flügel werden mit Marinade eingerieben und 4 Stunden in einen Kühlschrank gestellt. Dann werden sie auf einem Backblech verteilt und etwa eine halbe Stunde in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Das Gericht passt am besten zu frischem Gemüse und Pommes frites.
5. "Sacher" … 200 Gramm dunkle Schokolade werden im Wasserbad geschmolzen. 150 Gramm weiche Butter, 8 Gramm Vanillin und 125 Gramm Puderzucker mit einem Mixer schlagen. Nach und nach 7 Eigelb hinzufügen und zu einem einheitlichen Zustand bringen. Die Auflaufform einölen. In einem separaten Behälter 7 Eiweiß, 125 Gramm Zucker und eine Prise Salz schlagen, bis stabile Spitzen erscheinen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Geschmolzene dunkle Schokolade wird in die Dottermasse gegossen. Dann die restlichen Zutaten und 150 Gramm gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Den Teig kneten, in eine Form gießen und ca. 50-60 Minuten backen. Der fertige Kuchen wird halbiert und großzügig mit Aprikosenmarmelade eingefettet. Dann werden die Teile gefaltet. Das Dessert ist von allen Seiten mit Marmelade bedeckt. Für die Glasur müssen Sie 170 ml Wasser und 250 Gramm Zucker mischen. In einem Topf einige Minuten erhitzen. Fügen Sie dem resultierenden Karamell 200 Gramm Schokolade hinzu, die in Stücke gebrochen ist. Die Zutaten verkneten und den Kuchen glasieren. Es ist ratsam, "Sacher" nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da es dann sein Aussehen verliert.

Lassen Sie Ihrer eigenen Fantasie freien Lauf und versuchen Sie, die üblichen Rezepte mit Aprikosenmarmelade zu variieren.

Wissenswertes über Aprikosenmarmelade

Bevor Sie Aprikosenmarmelade zubereiten, sollten Sie überreife und weiche Früchte auswählen. Sie erzeugen eine zarte Struktur und das Aromenbouquet tritt deutlicher hervor.

In der Antike wussten sie um die heilenden Eigenschaften der Aprikosenmarmelade und wurden sogar äußerlich bei Hautkrankheiten (Psoriasis, Schnittwunden und Schürfwunden) angewendet. Dies sollte jedoch nicht erfolgen, da das Produkt Fruchtsäuren enthält, die nur Entzündungen verstärken und die verletzte Epidermis reizen.

Wenn Sie feststellen, dass das Produkt schimmelig geworden ist, verzweifeln Sie nicht. Diese Schicht mit einem Messer abschneiden und die Marmelade aufkochen. Bevor Sie die Aprikosenmarmelade erneut kochen, müssen Sie jedoch eine Emailleschale auswählen und sterilisieren. Dann bekommt der Geschmack des Desserts keinen Hauch von Bitterkeit.

Einer der Hauptvorteile des Produkts ist seine thermische Stabilität. Es behält seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften bei Temperaturen von -20 bis +220 C, schmilzt nicht und leckt nicht.

Wie man Aprikosenmarmelade macht - sehen Sie sich das Video an:

In unserem Artikel haben Sie erfahren, wie Sie Aprikosenmarmelade herstellen und zu welchen Gerichten Sie sie hinzufügen können. Vergessen Sie nicht besondere Kontraindikationen und Missbrauchsgefahren.