Wenn Sie noch nie Suppe mit Leberbrühe gekocht haben, empfehle ich Ihnen, dies bald zu tun. Ich bin sicher, es wird Ihnen so gut schmecken, dass es zu einem Lieblingsessen in Ihrer Familie wird.
Rezeptinhalt:
- Hilfreiche Ratschläge
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Nicht alle Hausfrauen kochen erste Gänge mit Leber. Darüber hinaus haben einige sie noch nie ausprobiert oder davon gehört. Lebersuppen sind slawische Gerichte, die einfach zuzubereiten sind und einen ungewöhnlichen Geschmack haben. Sie können absolut alle Zutaten hinzufügen und ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Und da die Leber schnell kocht, dauert die Zubereitung eines köstlichen Abendessens nur sehr wenig Zeit.
Leberbrühe ist schnell zubereitet und muss nicht vorher gekocht werden. Und da die Innereien ein reichhaltiges Aroma und einen reichen Geschmack haben, wird nur sehr wenig davon benötigt. Für einen Liter Wasser reichen 150-200 g Leber. Die zartesten Suppen werden aus Hühner-, Puten- oder Entenleber gewonnen, und ein reicherer Geschmack des Gerichts wird durch Rinderinnereien erzielt.
Nützliche Tipps für die Zubereitung von Suppen mit Leberbrühe
- Damit die Leberbrühe nicht trüb und nicht grau wird, müssen die Innereien mit kaltem Wasser gegossen, gekocht und 5 Minuten gekocht werden. Spülen Sie die Leber, spülen Sie die Pfanne aus und wechseln Sie die Flüssigkeit.
- Die Leber kann nicht verdaut werden, sonst wird sie trocken und zäh. Daher werden die restlichen Produkte nach 5 Minuten in die Suppe gegeben.
- Um den ersten Gang besonders aromatisch zu machen, kann die Leber in einer Pfanne vorgebraten werden. Aber dann wird das Essen kalorienreicher.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 140 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Schweineleber - 500 g
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Grüns - ein kleiner Haufen (ich habe Koriander gefroren)
- Karotten - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
Suppe mit Leberbrühe kochen
1. Entfernen Sie den Film von der Leber, entfernen Sie die Gallengänge, waschen und in Stücke schneiden. Füllen Sie es mit Wasser (vorzugsweise Milch) und lassen Sie es 30 Minuten einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn Sie Suppe mit Geflügelleber kochen, müssen Sie dies nicht tun.
2. Die Leber in einen Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Wechseln Sie dann das Wasser, die Innereien und spülen Sie die Pfanne aus und füllen Sie sie mit frischem Wasser. Die geschälte Zwiebel dazugeben und aufkochen.
3. Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Schneiden Sie das erste in Würfel, das zweite auf einer groben Reibe.
4. Sofort das Gemüse in den Topf geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
5. Kochen Sie das Essen etwa 20 Minuten lang, bis das Gemüse fertig ist. 5 Minuten vor Garende die gewaschenen und gehackten Kräuter dazugeben und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die fertige Suppe heiß servieren. Fügen Sie nach Belieben Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Reissuppe mit Leber.
