Ein Überblick über ein Wurzelgemüse, das für seine vorteilhaften Eigenschaften bekannt ist - gekochte Rüben: Auswahl und Zubereitung, chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt, Vorteile, interessante Fakten. Rüben sind eine pflanzliche Kräuterpflanze, die fast überall (außer der Antarktis) angebaut wird, für medizinische, kosmetische Zwecke verwendet wird und köstliche und schöne Gerichte zubereitet. Sie haben seit der Antike begonnen, das Wurzelgemüse zu kochen, und sie haben auch längst verstanden: Gekochte Rüben sind besser als roh. Es behält alle rohen Nährstoffe, ist aber schmackhafter, schneller und wird besser aufgenommen, zeigt seinen Geschmack, wird mit fast allen Produkten (Fleisch, Gemüse, Beeren, Obst) kombiniert. Kalorienarmes Diätprodukt, empfohlen für diejenigen, die abnehmen möchten. Wie man es richtig kocht, wie man es benutzt, die leckersten Rezepte - lass es uns herausfinden.
Die Vorteile von gekochten Rüben
Das gekochte Wurzelgemüse ist leicht verdaulich, da seine groben Fasern beim Kochen weich geworden sind. Es enthält einfache Kohlenhydrate (Di- und Monosaccharide) – schnelle Kalorien, die nicht verarbeitet werden müssen, sondern unserem Körper Energie liefern. Gemüseknollen enthalten viele Ballaststoffe und Ballaststoffe, und dies ist die Normalisierung der Verdauung, die Reinigung von Toxinen und Toxinen, die Befreiung des Blutes von schlechtem Cholesterin, die Entfernung von überschüssigen angesammelten Salzen und Flüssigkeiten.
Der normale Cholesterinspiegel wird durch Vitamin PP oder den Niacingehalt in gekochten Rüben beeinflusst. Vitamin A erhält die Sehschärfe übrigens, es wird durch Beta-Carotin ergänzt - ein Antioxidans und Anti-Aging der Zellen. Eine ganze Gruppe von B-Vitaminen verbessert Stoffwechselprozesse, die Arbeit der inneren Organe und des Bewegungsapparates (Muskeln), die Arbeit des Nervensystems. Gekochtes Wurzelgemüse - Rüben sind nützlich als Lebensmittel und als äußerlich angewendetes Kosmetikum für Haut, Nägel, Haare. Die in einem Gemüse enthaltene Folsäure ist an der Zellsynthese, der DNA-Produktion und dem Aminosäurestoffwechsel beteiligt. B9 wird schwangeren Frauen zur vollständigen Bildung des Fötus verschrieben.
Gekochte Rüben enthalten Spurenelemente, die für Knochen, Immunität, Nervenfasern und Blut nützlich sind. Der Eisengehalt in diesem Wurzelgemüse ist besonders nützlich für hämatopoetische Prozesse. Kalium ist für eine normale Muskelfunktion nützlich und Natrium ist für den Wasser-Salz-Gleichgewicht notwendig.
Der lateinische Name für Rüben Beta ist nicht nur das, es gibt viel Betain und Betadin im Gemüse (die gleichen Farbstoffe). Sie haben auch eine positive Wirkung auf die Senkung des schlechten Cholesterins im Blut, verbessern die Leberfunktion und den Fettstoffwechsel. Gekochte Rüben sind gut für Frauen mit Schilddrüsenproblemen und Bluterkrankungen. Die in diesem Wurzelgemüse enthaltenen Substanzen haben Antitumoreigenschaften, entfernen Strahlung.
Ein besonderer Vorteil von gekochten Rüben für Frauen ist die Gewichtsabnahme. Es hat eine harntreibende und abführende Wirkung, während es leicht aufgenommen wird und einen angenehmen Geschmack hat, kombiniert mit Fleisch, anderem Gemüse und Obst. Die beliebtesten, gleichzeitig gesunden und diätetischen Gerichte: Borschtsch mit Rindfleisch, Salat mit Knoblauch und eingelegter Gurke, Salat mit Pflaumen und Mayonnaise, Vinaigrette usw., verschiedene Salate aus geriebenen gekochten Rüben. Es ist nützlich, Rübensaft zu trinken, der jedoch aus frischem Wurzelgemüse hergestellt wird.
Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Rüben
Im Gegensatz zu frischen Rüben werden gekochte Rüben besser aufgenommen. Seine chemische Zusammensetzung enthält auch nützliche Vitamine und Mineralstoffe, Mono- und Disaccharide, Ballaststoffe. Gesund, lecker und diätetisch. 100 Gramm gekochte Rüben enthalten 44 kcal.
- Proteine 1, 7 g
- Fette 0,2 g
- Kohlenhydrate bis 8 g
- gekochte Rüben enthalten etwa 87 g Wasser
- Nahrungsfaser - 2 g
- knapp 8 g Mono- und Disaccharide
- gesättigte Fettsäuren 0,03 g
Vitamine:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - ca. 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - etwa 4 mg
- PP - 0,329 mg
- Beta-Carotin - 0,02 mg
- Cholin - etwa 6 mg
Mikro- und Makroelemente:
- Mangan - 0,33 mg
- Kupfer - 73,9 mcg
- Eisen - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mcg
- Zink - 0,36 mg
- Kalzium - etwa 16 mg
- Natrium - 77,2 mg
- Magnesium - 22,9 mg
- Kalium - 305,2 mg
- Phosphor - etwa 40 mg
Wie werden Rüben ausgewählt und gekocht?
Jedes Produkt ist frisch gut, dh die geerntete Gemüseernte ist frisch geerntet (oder zumindest in diesem Jahr) gut. Diejenigen, die es gewohnt sind, auf ihre Gesundheit zu achten und Gemüse, Beeren, Früchte selbst anzubauen, die keine Möglichkeit haben, gehen zu ihren Freunden auf den Markt. Aber diejenigen, die sich keine großen Sorgen über den Nitratgehalt in Produkten machen, gehen in den Laden. Wir gehören zum Beispiel zu letzteren und gehen in den Rübenladen. Die Wurzelfrucht sollte reif, aber nicht überreif, rissig und zu hart sein. Die Reife wird anhand der Blätter beurteilt: leuchtend grün mit burgunderroten Adern und groß genug. Wenn Sie Rüben in einem Geschäft wählen (wo sie keine Spitzen und eine lange Wurzel haben), dann seien Sie vorsichtiger mit der Farbe: weder hell (rosa), noch dunkel (lila) oder noch schlimmer mit faulen Flecken sind nicht geeignet zum Kochen. Die Farbe der Rüben ist dunkelburgunderrot, wenn die Frucht nicht gewaschen wird, ist die braune Farbe auf der Oberfläche wie eine Plakette. Die Größe des Gemüses ist am besten geeignet - mittel (9-13 cm Durchmesser). Um seine satte schöne helle Burgunderfarbe beim Kochen zu erhalten, muss der gesamte "Schwanz" der Wurzelfrucht erhalten bleiben, die Spitzen werden abgeschnitten.
Bereiten Sie die ausgewählten Rübenknollen wie folgt zum Garen vor. Natürlich müssen sie gründlich gewaschen werden! Es ist zu waschen und die Schale zum Kochen zu lassen. Wenn Sie es reinigen und in Wasser legen, erhalten Sie helles, schönes Wasser und eine verblasste Knolle. Die Spitzen sind geschnitten, aber flach, damit keine offenen Gruben zurückbleiben, es ist besser, den "Schwanz" zu belassen oder zumindest abzuschneiden, aber nicht vollständig.
Die geschälten Rübenknollen in kaltes Wasser legen. Das Kochen dauert lange, wenn es in einem normalen Topf etwa eine Stunde dauert und ständig kochendes Wasser hinzugefügt werden muss. Verwenden Sie besser einen Multi- oder Schnellkochtopf, die Garzeit wird halbiert. Die Bereitschaft des Gemüses wird durch Berührung überprüft, die gekochte Knolle wird mit einem scharfen Gegenstand (Messer, Gabel) durchstochen: weich - fertig.
Es ist schädlich, das fertige Produkt im Freien zu belassen - nützliche Substanzen werden zerstört, Vitamin C durchläuft diesen Prozess besonders schnell. Im Allgemeinen müssen Sie gekochte Rüben nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank bei einer positiven Temperatur lagern das Produkt wird sich innerhalb von 24 Stunden verschlechtern.
Wissenswertes über Rüben
- Nitrate sind Schadstoffe, die mit frischem Gemüse in unseren Körper gelangen. Wenn jedoch ein Gemüse (Rüben) gekocht wird, wird ihre Anzahl stark reduziert oder vollständig zerstört.
- Gesunde Rüben wurden auch als dekorative Kosmetik verwendet: Die Mädchen rieben sich die blassen Wangen. Dank der Farbstoffe wurden die Wangen richtig strahlend.
- Farbstoffe werden in der Lebensmittelindustrie verwendet und werden hinzugefügt, um Würsten, Saucen (Ketchups), Kuchencremes usw. einen angenehmen Farbton zu verleihen.
- Züchter beschäftigen sich seit langem mit der Züchtung schöner Rübensorten. Heute können Sie neben der leuchtend burgunderroten Sorte gelbe, gestreifte und sogar weiße Rüben kaufen.
Erfahren Sie mehr über gekochte Rüben in diesem Video-Interview mit einer Ernährungsberaterin:
