Wie kocht man junge Kartoffeln zu Hause? TOP 4 Rezepte mit Fotos von leckeren Gerichten. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Junge Kartoffeln sind im Frühsommer ein willkommenes Gemüse auf unseren Tischen. Es ist in jeder Form gut, gekocht und gebraten und im Ofen oder auf Holzkohle gebacken. Welches Rezept zum Kochen junger Kartoffeln Sie auch wählen, es wird schwierig, es zu verderben. Junge Kartoffeln werden immer lecker und aromatisch. Dabei spielt es keine Rolle, ob es klein oder in Stücke geschnitten ist. Am Vorabend der neuen Ernte bieten wir TOP-4-Rezepte für die leckersten Gerichte aus diesem Gemüse.
Tipps und Feinheiten beim Kochen junger Kartoffeln
- Junge Kartoffeln lassen sich leichter schälen, wenn Sie sie zuerst 5 Minuten in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser legen oder 15-20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen.
- Um das Maximum an Vitaminen in den Knollen zu erhalten, legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. Bei langsamer Erwärmung gehen die Vorteile des Produkts schnell verloren. Auch Vitamine und Mineralsalze bleiben erhalten, wenn Kartoffeln in der Schale gekocht werden.
- Um zu verhindern, dass die Kartoffeln kochen, geben Sie während des Kochens 1-2 Esslöffel mit Wasser in den Topf. Kohl- oder Gurkengurke.
- Beim Braten von Kartoffeln brennen oder verkleben sie nicht, wenn die geschnittenen Scheiben mit kaltem Wasser abgespült und mit einem sauberen Handtuch getrocknet werden.
- Das Gericht erhält eine goldene und knusprige Kruste, wenn Sie die Scheiben in gut erhitztes Öl legen und ohne Deckel garen.
- Das beste Gewürz für Kartoffeln ist Dill und Frühlingszwiebeln. Aber auch mit Rosmarin, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel…
- Kartoffeln schmecken besser, wenn Sie während des Kochens Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter in einen Topf geben.
- Verwenden Sie junge Kartoffeln in ein paar Tagen, da es hält schlechter als das alte.
- Neue Kartoffeln werden normalerweise 10 Minuten gekocht, aber die spezifische Zeit kann je nach Größe der Knollen variieren.
- Den Gargrad mit einer Gabel oder einem schmalen Messer überprüfen.
- Junge Kartoffeln passen gut zu vielen Produkten: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauchsauce, Speck, Sauerrahm, Fleisch, Pilze usw.
Ofenkartoffeln mit Speck und Käse
Mit Schmalz und Käse gebackene junge Kartoffeln werden innen saftig und weich, außen knusprig und goldbraun. Das Gericht ist lecker und aromatisch und schwer zu widerstehen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 326 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Junge Kartoffeln - 1 kg
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Hartkäse - 100 g
- Petersilie - ein paar Zweige
- Salz nach Geschmack
- Schmalz - 60 g
Kochen von jungen Kartoffeln mit Speck und Käse überbacken:
- Kartoffeln abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen, kochen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffeln in ein Sieb kippen, sodass das Wasser glasig wird, etwas abkühlen, halbieren und in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen.
- Den Speck in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen.
- Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 5-10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Dann die Knollen mit geriebenem Käse bestreuen, die Ofentemperatur auf 180 °C schrauben und weitere 10 Minuten kochen lassen, um den Käse zu schmelzen.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Ganze Kartoffeln im Ofen
Im Ofen gebackene junge Kartoffeln nach Art des Dorfes erweisen sich als sehr appetitlich, schön und lecker. Es kann ganz allein gekocht werden, oder Sie können junge Kartoffeln mit Hähnchenfilet zubereiten.
Zutaten:
- Junge Kartoffeln - 1 kg
- Salz - 1 TL
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
- Frische Petersilie oder Dill - ein paar Zweige
- Scharfe rote Paprika - eine Prise
- Getrockneter Dill - 0,5 TL
Ganze junge Kartoffeln im Ofen garen:
- Waschen Sie die jungen Kartoffeln. Je nach Geschmacksvorlieben kann er mit oder ohne Schale gebacken werden. Erhitzen Sie große Knollen an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel, um sie schneller zu garen.
- Zum Gießen den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchschüssel zerdrücken. Pflanzenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, trockenen Dill, scharfen roten Pfeffer hinzufügen.
- Legen Sie die Kartoffeln in einer Reihe auf ein Backblech, gießen Sie die resultierende Mischung ein und rühren Sie um, damit alle Knollen mit Sauce bedeckt sind.
- Schicken Sie das Backblech mit Kartoffeln in einen gut beheizten Ofen bis 200 ° C und backen Sie 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Bestreuen Sie ganze im Ofen gebackene neue Kartoffeln mit gehackter frischer Petersilie und Dill.
Kartoffeln im Ärmel mit Knoblauch
Junge Kartoffeln im Ärmel mit Knoblauch sind ein leckeres und einfaches Gericht, das jeden Tisch mit minimalen Kosten schmückt und zu einer ausgezeichneten Beilage wird. Die Knollen können allein gekocht werden, oder Sie können neue Hülsenkartoffeln mit Hühnchen oder Fleisch zubereiten.
Zutaten:
- Junge Kartoffeln - 10 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Knoblauch - 3 Nelken
- Sonnenblumenöl (nicht raffiniert) - 2 EL.
- Salz nach Geschmack
- Dill - Haufen
Junge Kartoffeln in einer Knoblauchhülse kochen:
- Kartoffeln waschen, trocknen und ohne zu schälen in 6-8 Stücke, je nach Größe, in Scheiben schneiden.
- Dill waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse geben oder mit einem Messer hacken.
- Pflanzenöl mit Dill und Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Knollen in eine Hülse geben und auf ein Backblech legen.
- Senden Sie junge Kartoffeln in einer Hülse mit Knoblauch, um sie im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 30-40 Minuten lang zu backen.
Kartoffeln in Sauerrahm
Junge Kartoffeln in Sauerrahm mit Kräutern sind ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht zum Mittag- und Abendessen. Sie können neue Kartoffeln in einem Topf auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher kochen.
Zutaten:
- Junge Kartoffeln - 800 g
- Sauerrahm - 4 Esslöffel
- Butter - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Dill - Haufen
- Junger Knoblauch - 2-3 Zehen
Junge Kartoffeln in Sauerrahm kochen:
- Die jungen Kartoffeln mit einem Messer auskratzen, um die Haut zu entfernen, waschen und in einen Topf geben. Kartoffeln mit Wasser gießen, anzünden, salzen und 15-25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Dillgrün und geschälte Knoblauchzehen fein hacken.
- Wenn die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser abgießen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Dill mit Knoblauch, Sauerrahm und Butter in die Pfanne geben.
- Decken Sie den Topf ab und schütteln Sie ihn mehrmals, um das Essen zu vermischen und eine zarte Sauce zu bilden.
Bratkartoffeln in einer Pfanne, ganz
Junge Kartoffeln in einer Pfanne gebraten, die in einer Pfanne nach Dorfart gebraten werden, können im Ganzen mit Pilzen oder allein gekocht werden. Verwenden Sie für das Rezept vorzugsweise die kleinsten Kartoffeln. Es muss nicht vorher gereinigt und gekocht werden.
Zutaten:
- Junge Kartoffeln - 1 kg
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Petersilie - ein paar Zweige
- Dill - ein paar Zweige
- Frühlingszwiebeln - zum Servieren
Ganze gebratene junge Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch dazugeben. Kochen Sie es für 30 Sekunden, um das Öl zu aromatisieren.
- Dann die Kartoffeln hinzufügen, pfeffern, salzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind und die Kartoffeln gebräunt sind.
- Ganze gebratene junge Kartoffeln in einer Pfanne mit gehacktem Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln servieren.
