Wie macht man eine Spargeltorte richtig? TOP 5 einfache Rezepte mit Fotos zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
Tarte ist eine französische kulinarische Erfindung aus Mürbeteig mit verschiedenen Füllungen wie Beeren und Früchten sowie Gemüse oder Fleisch. In dieser Rezension sind Rezepte für Tarte mit Spargel in verschiedenen Zusammensetzungen beigefügt. Die Produkte sind nahrhaft, kochen schnell, schmecken dabei gut und sehen spektakulär aus.
Spargeltorte - Kochgeheimnisse
- Eine Tarte wird aus knusprigem Mürbeteig oder Blätterteig hergestellt.
- Mürbeteig im Voraus zubereiten, denn es sollte eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen. Es ist eine Mischung aus Mehl und Fett (mit Butter, Margarine oder Schlagsahne). Die Produkte werden zu Krümeln gemahlen. Zum "Kleben" werden ihnen oft Eier oder Wasser zugesetzt.
- Es ist besser, Blätterteig fertig im Laden zu kaufen, denn Selbermachen ist eine zeitaufwendige Arbeit.
- Die Füllung im Kuchen sorgt für die anschließende Füllung in Form einer cremigen Eimasse.
- Verwenden Sie zum Backen eines Kuchens eine spezielle flache Auflaufform mit gewellten Seiten oder einen geteilten Kuchenbehälter.
- Torten werden oft nicht in einem großen Behälter gebacken, sondern in kleinen Portionsdosen. Solche Produkte werden Törtchen genannt.
- Normalerweise wird der Grundteig für den Kuchen zuerst separat und dann zusammen mit der Füllung gebacken. Dazu den ausgerollten Teig in eine Form geben. Darauf Backpapier legen, darauf Bohnen oder andere Hülsenfrüchte streuen. Schicken Sie das Formular in einen auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10 Minuten lang. Dann die Form herausnehmen, das Papier mit den Bohnen entfernen und die Form mit dem Teig für weitere 10-15 Minuten wieder in den Ofen stellen. Den Bodenteig aus dem Ofen nehmen, mit der Füllung füllen und backen, bis er weich ist. Backzeiten und Temperaturen können je nach Rezept variieren.
- Einige Rezepte verlangen, den Boden sofort mit der Füllung zu backen, ohne den Teig zuerst zu backen.
- Für das Rezept eignen sich sowohl weißer als auch grüner Spargel. Weiß wächst unter der Erde, hat also diese Farbe, und grüner Spargel greift nach der Sonne. Die Triebe des weißen Spargels sind weicher, grüne enthalten jedoch mehr Vitamine.
- Der leckerste Spargel mit 15-16 cm langen Trieben.
- Versuchen Sie, die Spargelsprossen zu brechen, an der Stelle, an der der Stiel bricht, wird die Pflanze rau. Schneiden Sie den Stiel auf dieser Höhe ab.
- Den grünen Spargel schälen, beginnend in der Mitte und am Stiel nach unten, den weißen nur unter der Spitze schälen.
- Die Reste nach dem Spargelschälen nicht wegwerfen, sondern für Gemüsebrühe verwenden.
- Für Tarte wird Spargel vorgekocht oder blanchiert. Dazu die Sprossen zu einem Bund binden, in einen hohen Topf geben, mit Wasser bedecken, den Deckel schließen und anzünden. Kochen Sie es für 5 Minuten nach dem Kochen.
- Tauchen Sie den gekochten Spargel in kaltes Wasser, damit er seine Farbe behält und knusprig wird.
Spargeltorte
Spargeltorte zuzubereiten ist ganz einfach. Der Teig wird universell verwendet, so dass Sie einen Kuchen mit anderem Gemüse am Boden backen können.
Siehe auch, wie man Zitronentarte macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 439 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 250 g
- Schalotten - 1 Stk.
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Ricotta - 250 g
- Butter - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Salz nach Geschmack
- Spargel - 600 g
- Eier - 1 Stk.
- Sahne 33% Fett - 100 g
- Petersilie - 1 Bund
Zubereitung der Spargeltarte:
- Mehl, Butter und Olivenöl in eine Küchenmaschine mit passendem Aufsatz geben und mit kaltem Wasser aufgießen.
- Die Produkte gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne in etwas Wasser 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Spargel waschen, die groben unteren Teile der Stiele abschneiden, den Rest in lange Stücke schneiden und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter 3 Minuten köcheln lassen.
- Pfanne vom Herd nehmen und gehackte Petersilie hinzufügen.
- In einer Schüssel den Ricotta mit Sahne und geriebenem Parmesan verrühren.
- Die Käsemasse mit dem Spargel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in eine Auflaufform geben, wobei die Seiten 2-3 cm betragen.
- Legen Sie die Füllung auf den Teig, klappen Sie die Teigränder nach innen, bedecken Sie die Füllung und drücken Sie sie kreisförmig zusammen.
- Den Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und im Ofen bei 200 °C 30-35 Minuten backen.
Quark-Tarte mit Spargel, grünen Erbsen und Pinienkernen
Wunderbar festlich duftende und zarte Torte. Nehmen Sie eine schöne Auflaufform, damit Sie den fertigen Kuchen direkt darin auf dem Tisch servieren können.
Zutaten:
- Blätterteig - 1 Schicht
- Loser Hüttenkäse - 250 g
- Spargel - 18 Stangen
- Hartkäse - 150 g
- Frische grüne Erbsen - 3 Handvoll geschälte Erbsen
- Eier - 2 Stk.
- Sauerrahm - 100 g
- Pinienkerne - 1 Handvoll
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Schalotten - 1 Stk.
- Petersilie - 1 Zweig
- Minze - 0,5 Zweige
- Milch - 100 ml
- Butter - 1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise
- Salz - eine Prise
Topfenkuchen mit Spargel, grünen Erbsen und Pinienkernen kochen:
- Spargel von groben Stecklingen schälen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Die geschälten grünen Erbsen in den Topf geben und eine weitere Minute kochen lassen.
- Spargel und Erbsen aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie Hüttenkäse mit Sauerrahm und Milch. Lebensmittel mit einem Stabmixer glatt rühren. Eier hinzufügen und erneut schlagen.
- Frühlingszwiebel, Schalotten, Petersilie und Minze fein hacken und in die Quarkmasse geben.
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zur Quarkmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig ausrollen und mit Butter in eine gefettete Form geben, Seiten formen. Pergament darauf legen, Hülsenfrüchte dazugeben und im vorgeheizten Backofen auf 190 °C 15 Minuten backen. Dann das Pergament mit Hülsenfrüchten entfernen.
- Den Spargel mit grünen Erbsen auf den gebackenen Teig geben und die Quarkmasse mit Kräutern über alles gießen. Mit Pinienkernen bestreuen.
- Die Tarte wieder in den Ofen stellen und 30-35 Minuten backen.
Eierkuchen mit Spargel
Französische Eierkuchen mit Spargel ist ein ungewöhnliches und originelles Gebäck. Es wird den ersten Platz im Kochbuch einnehmen und wird zu einer Dekoration für jeden alltäglichen und festlichen Tisch.
Zutaten:
- Weizenmehl - 250 g
- Butter - 120 g
- Eier - 4 Stk.
- Sahne - 400 g
- Spargel - 18 Stangen
- Schinken - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Hartkäse - 100 g
- Wasser - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Eierkuchen mit Spargel kochen:
- Die weiche Butter mit Mehl mischen und das Essen mit den Händen in kleine Krümel zerreiben.
- Eier (2 Stk.) dazugeben, mit Wasser aufgießen und mit Salz würzen.
- Kneten Sie einen festen und elastischen Teig. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
- Den Teig ausrollen und in eine gefettete Auflaufform geben, um die Ränder zu bestreichen. Mit Pergament belegen, trockene Bohnen hinzufügen und bei 180 ° C 10 Minuten backen.
- Für die Füllung die restlichen Eier hart kochen, schälen und mit dem Käse auf einer groben Reibe reiben.
- Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
- Sahne mit Schinken, Ei und Käse verrühren. Gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen.
- Entfernen Sie die Bohnen aus dem gebackenen Teig und gießen Sie die Füllung darüber.
- Die Eierkuchen mit Spargel für 15-20 Minuten in den Ofen geben.
Tarte mit Spargel und drei Käsesorten
Die Spargel-Käse-Torte ist gut, sowohl warm als auch gekühlt. Er hat eine sehr zarte Füllung, der Boden ist knusprig und im heißen Zustand eher spröde.
Zutaten:
- Blätterteig - 200-250 g
- Spargel - 200 g (schon von den harten Enden befreit)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmesan - 100 g
- Eier - 2 Stk.
Eine Tarte mit Spargel und drei Käsesorten zubereiten:
- Spargel waschen, in kochendem Wasser 5 Minuten kochen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Mozzarella in Würfel schneiden, Parmesan reiben, Ricotta in Stücke brechen.
- Alle Käsesorten mit Eiern, Salz und Pfeffer mischen und den Spargel hinzufügen.
- Die Form mit Butter einfetten und eine Schicht ausgerollten Blätterteig auf den Boden legen.
- Legen Sie die Käsefüllung darauf und schicken Sie den Kuchen in den Ofen. Bei 200 °C eine halbe Stunde backen.
Tarte mit Spargel, Champignons und Käse
Die Kombination aus Spargel und Käse macht das Gericht unglaublich lecker, während Pilze ergänzen und sättigen. Dieser klassische französische Kuchen wird aus Mürbeteig hergestellt und als Hauptgericht serviert.
Zutaten:
- Blätterteigblatt - 1 Stk.
- Champignons - 250 g
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Spargel - 250 g
- Zitronenschale - 1 TL
- Käse - 150 g
- Sauerrahm - 200 ml
Eine Tarte mit Spargel, Champignons und Käse zubereiten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Champignons dazugeben. Champignons braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spargel schräg in Scheiben schneiden und zu den Champignons geben.
- Geriebener Käse, Sauerrahm und Zitronenschale mischen.
- Den Blätterteig zu einer dünnen Schicht ausrollen, geölt auf ein Backblech legen und den Teig mit einem Küchenpinsel mit Pflanzenöl bestreichen.
- Die Füllung darauf geben, dabei 1 cm freie Ränder lassen.
- Die Sauerrahm-Käse-Mischung über alles gießen und die Tarte mit Spargel, Champignons und Käse im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 25 Minuten backen.
Videorezepte:
Tarte Teig
Spargelkuchen
Tarte mit Spargel und Hüttenkäse
