In den letzten Jahren wurde Backpulver zu Backzwecken durch Backpulver ersetzt. In diesem Fall muss das Backpulver gar nicht gekauft werden, denn Es ist elementar, es selbst zu Hause zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die meisten Hausfrauen ersetzen das Backpulver durch Soda und Essig, was erfahrene Konditoren nicht empfehlen, weil die Reaktion erfolgt unmittelbar nach der Essigzugabe und das meiste Kohlendioxid entweicht in die Luft. Darüber hinaus gibt es manchmal einen Soda-Nachgeschmack, der in Fertigdesserts zu spüren ist. Daher sollten Sie das Backpulver nicht durch Soda ersetzen. Immerhin ist das Backpulver nicht schlechter als Soda verleiht dem Teig Leichtigkeit und Luftigkeit. Dieser Effekt ist auf die Freisetzung von Kohlendioxid zurückzuführen, das dem Teig Volumen verleiht. Beim Erhitzen wird Gas freigesetzt, aus dem der Teig aufsteigt und darin Hohlräume gebildet werden. Daher schlage ich vor, mit eigenen Händen ein Backpulver für den Teig herzustellen. Der Vorteil eines solchen Produktes besteht darin, dass die Reaktion direkt im Teig stattfindet und das freigesetzte Kohlendioxid nicht in die Luft entweicht. Dann wird der Teig luftig und 2 mal lockerer als mit Soda. Darüber hinaus ist der Preis für Heimbackpulver um ein Vielfaches niedriger als das gekaufte.
Bevor ich selbstgemachtes Backpulver herstellte, studierte ich zunächst die Theologie des Industrieprodukts. Es stellte sich heraus, dass noch Soda in seiner Zusammensetzung enthalten war, der Essig jedoch durch einen angenehmeren Geschmack von Zitronensäure ersetzt wurde. Und die dritte Zutat ist ein neutraler Füllstoff, der gewöhnliches Mehl sein kann. Präzision ist der Schlüssel zum Backpulver, daher benötigen Sie eine elektronische Waage und einen handlichen Behälter zum Mischen der Zutaten.
Tipp: Statt Mehl können Sie auch Kartoffel- oder Maisstärke in der gleichen Menge verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 79 kcal.
- Portionen - 40 g
- Kochzeit - 5 Minuten
Zutaten:
- Backpulver - 10 g (5 TL)
- Zitronensäure - 6 g (3 TL)
- Weizenmehl - 24 g (12 TL)
So stellen Sie Ihr eigenes Backpulver her:
1. Stellen Sie den Behälter, in dem Sie die Zutaten mischen möchten, auf die elektronische Küchenwaage. Streuen Sie 10 Gramm Backpulver hinein.
2. Fügen Sie dann 6 Gramm Zitronensäure hinzu.
3. Senden Sie 24 Gramm Mehl dorthin.
4. Trockene Zutaten gut mischen und in einen trockenen, luftdichten Behälter geben. Behälter und Löffel, mit denen gearbeitet wird, sowie das Vorratsglas müssen absolut trocken sein, sonst reagieren die Komponenten sofort, ohne in den Teig zu gelangen. Backpulver bei Zimmertemperatur lagern. Wenn Sie eine große Menge davon gemacht haben, geben Sie ein Stück raffinierten Zucker in ein Glas, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Backpulver.
