Was ist die Zusammensetzung von Maismehl und wie wird dieses Produkt gegessen? Nützliche Eigenschaften von Mehl und Kontraindikationen für die Verwendung. Rezepte für Mahlzeiten mit einem Schüttgut.
Maismehl ist ein rieselfähiges Produkt, das aus Maiskörnern gewonnen wird. Es ist üblich, es zum Backen, für Backwaren, gesundes Getreide und sogar für kosmetische Masken zu verwenden. Maisprodukt wird als kalorienarmes und diätetisches Lebensmittel eingestuft und kann daher für Ihren Körper sehr vorteilhaft sein. Trotzdem gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung von Gerichten aus dieser Art von Mehl.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Maismehl
Für die Herstellung von Maismehl wird eine spezielle gelbe Maissorte verwendet, die viele positive Eigenschaften für den menschlichen Körper hat (reich an Mineralien, Stärke, Vitaminen, Aminosäuren und mehr).
Der Kaloriengehalt von Maismehl pro 100 g beträgt 331 kcal, davon:
- Proteine - 7, 2 g;
- Fett - 1,5 g;
- Kohlenhydrate - 72, 1 g;
- Ballaststoffe - 4, 4 g;
- Wasser - 14 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 0, 2:10
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Vitamin PP - 3 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,35 mg;
- Vitamin A - 33 mcg;
- Beta-Carotin - 0,2 mg
Mineralstoffe in Maismehl pro 100 g:
- Eisen, Fe - 2,7 mg;
- Phosphor, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Kalzium, Ca - 20 mg.
Hinweis an die Gastgeberin! Ein Teelöffel enthält 8 g Maismehl und ein Esslöffel 25 g.
Nützliche Eigenschaften von Maismehl
Die Vorteile von Maismehl für den menschlichen Körper wurden von Experten für die Organisation einer gesunden Ernährung gut untersucht. Es ist bekannt, dass dieses Produkt den Darm und sogar das menschliche Blut von Giftstoffen und schlechtem Cholesterin reinigen kann. Produkte aus Maismehl gelten als kalorienarm, werden daher schnell aufgenommen und optimieren den Stoffwechsel.
Ärzte konzentrieren sich nicht nur auf die diätetischen, sondern auch auf die medizinischen Eigenschaften von Maismehl: Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts verhindert die Entwicklung von Hämorrhoiden.
Brot aus Maismehl ist reich an pflanzlichen Proteinen, daher sättigt es den Menschen schnell mit Energie, die für einen langen Zeitraum ausreicht. Aufgrund dieser Eigenschaft ist Maisbrot in der Ernährung von Sportlern enthalten. Aufgrund seiner langen Haltbarkeit ist es auch bequem, es auf langen Wanderungen mitzunehmen.
Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Maismehl:
- Stärkt das Herz-Kreislauf-System … Dank einer breiten Palette an Mineralien und Vitaminen stärkt es das Herz, macht die Blutgefäße elastischer und stärker und optimiert die Durchblutung. Das Produkt enthält auch Eisen - ein Element, das an der Hämatopoese beteiligt ist. Einige Ärzte verwenden Maismehl zur Behandlung von Anämie. Arzneimittelhersteller fügen dieses Produkt seit langem der Zusammensetzung von Arzneimitteln zur Bekämpfung von Bluthochdruck hinzu.
- Normalisiert den BlutzuckerspiegelDaher ist es besonders für Diabetiker geeignet - dies liegt an dem hohen Anteil an Kohlenhydraten im Produkt.
- Verbessert den Hautzustand - Mehl wird als Zutat in Gesichtsmasken verwendet. Die regelmäßige Durchführung eines solchen Verfahrens ermöglicht es Ihnen, oberflächliche Falten zu glätten und die Haut zu verjüngen. Sie können auch den Zustand des Epithels verbessern, indem Sie Gerichte aus gelbem und aromatischem Mehl essen, denn dieses Produkt nährt die Hautzellen von innen mit nützlichen Substanzen.
- Wohltuend und sicher für Menschen mit Getreideprotein-Intoleranz - Maismehl enthält kein Gluten.
- Normalisiert den Verdauungstrakt … Mehl ist reich an Ballaststoffen, deren Verzehr das Auftreten von Verstopfung und Störungen der Darmmotilität verhindert.
- Es ist nützlich bei bestimmten Erkrankungen der Leber und des Harnsystems - Das Produkt hat eine choleretische Wirkung.
- Unterstützt die normale Funktion des Nervensystems und des Gehirns - enthält eine große Menge an Vitamin B1.
Auf eine Anmerkung! Maismehlbrot gilt als kalorienarmes Produkt und wird Übergewichtigen empfohlen, die an Tuberkulose und Verdauungsstörungen leiden.
Manchmal können Maismehlprodukte bei gesunden Menschen ernsthafte dermatologische Probleme und andere Allergien verursachen. Dies ist auf die Unehrlichkeit der Erzeuger zurückzuführen, die Mais mit großen Mengen an chemischen Düngemitteln und Pestiziden anbauen. Alle Chemikalien werden wie ein Schwamm in das Endprodukt der Produktion aufgenommen und vergiften den menschlichen Körper mit Giftstoffen. Um nicht Opfer eines "chemischen Angriffs" zu werden, kaufen Sie Mehl nur von vertrauenswürdigen Herstellern mit gutem Ruf.
Ernährungsberatung! Wenn Sie sich gesund ernähren und die Aufnahme unnatürlicher Lebensmittel minimieren, kaufen Sie nur Maismehl aus der Region. Fakt ist, dass in den Staaten der Europäischen Union gentechnisch veränderter Mais angebaut werden darf.
Wie macht man Maismehl?
Dieses Produkt kann im Laden gekauft oder selbst zubereitet werden.
Maismehl wird in Industrieunternehmen nach folgendem Wirkungsalgorithmus hergestellt:
- Reinigt Maiskörner von der oberen Schale.
- Das bearbeitete Material wird zur Befeuchtung geschickt (dies ist notwendig, damit sich die groben Körnerschichten besser vom wertvollen Kern ablösen).
- Mahlen Sie die Körner und mahlen Sie sie zu Mehl.
- Unnötige Maiskörner werden ausgesiebt, um ein fertiges Mehl ohne Verunreinigungen zu erhalten.
Kaufberatung! Nehmen Sie die Wahl des Mehls im Geschäft mit größter Sorgfalt, sonst können Sie ein verdorbenes Produkt kaufen, ohne es zu wissen. Die Verpackung von Maismehl muss luftdicht sein und detaillierte Angaben zu Herstellungsdatum, Herkunftsland und Verfallsdatum enthalten.
Wenn Sie das fertige Produkt aus irgendeinem Grund nicht im Laden kaufen können, lernen Sie, wie Sie Maismehl in Ihrer heimischen Küche selbst herstellen. Dieser Vorgang nimmt nicht mehr als 20 Minuten Ihrer Freizeit in Anspruch.
Also, das einfachste und Schritt-für-Schritt-Rezept für Maismehl zu Hause:
- Kaufe Maisgrieß im Supermarkt.
- Zermahlen Sie das Müsli zu Pulver. Verwenden Sie dazu eine normale Kaffeemühle oder einen Mixer.
- Das Mehl ist fertig für die weitere Verwendung! Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise an einem dunklen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit.
Lesen Sie auch, wie Sie Reismehl zu Hause herstellen.
Rezepte für Maismehl
Mit Maismehl können Sie sowohl Hauptgerichte als auch Desserts zubereiten:
- Kuchen "Malaiisch" … 3 Eier mit Kristallzucker (1, 5 EL) schlagen. Fügen Sie 2 EL zu der resultierenden Mischung hinzu. Kefir, etwas Salz, 4 EL. l. Sonnenblumenöl und 20 g Backpulver für den Teig. Schlagen Sie die Mischung erneut mit einem Mixer und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Fügen Sie dazu 2 EL hinzu. Maismehl und die gleiche Menge Weizen. Um den Kuchen noch schmackhafter zu machen, fügen Sie dem Teig einige Walnüsse und Rosinen hinzu. Wenn Sie Zitrone lieben, geben Sie etwas Schale dieses Zitrusprodukts in den Teig. Als Ergebnis sollten Sie einen mittelflüssigen Teig haben, also sollte er in einer Form mit hohen Seiten gebacken werden. Streuen Sie Nüsse und Trockenfrüchte auf den Teig, bevor Sie ihn in den Ofen geben (Sie können auch Sesam, Zimt und andere Gewürze verwenden). Der Cupcake sollte mindestens 1,5 Stunden im Ofen sein. Guten Appetit!
- Lebkuchenkekse für eine schnelle Hand … 1 EL mischen. mittelfetter Kefir mit 2 EL. l. raffiniertes Sonnenblumenöl. 300 g Zucker in die Mischung geben. Alle Zutaten so gründlich wie möglich verrühren. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 3 EL. Maismehl mit 1 TL. Backpulver. Mehl nach und nach in die flüssige Mischung geben. Der resultierende Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet. Den Teig zu Kugeln der gewünschten Größe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (das Papier besser mit Butter einfetten, damit die Lebkuchen nicht sicher daran kleben bleiben). Drücken Sie die Kugeln mit der Handfläche nach unten, bis sie eine Lebkuchenform annehmen und bestreuen Sie sie mit etwas Kakaopulver. Backen Sie die Leckerei bis sie weich sind. Bewahren Sie die Lebkuchen am besten in einem Behälter mit festem Deckel auf, wenn Sie sie weich halten möchten.
- Haferbrei … Kombinieren Sie 1 EL. Maismehl mit der gleichen Menge Wasser. Kombinieren Sie in einem separaten Topf 1 EL. Kuhmilch und 3 EL. Wasser. Wenn die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und Mais in die Milch geben. In diesem Moment ist es notwendig, den Brei aktiv zu mischen, es ist besser, dies mit einem Schneebesen zu tun. Andernfalls bilden sich darin Klumpen, die später schwer zu entfernen sind. Den Brei 10 Minuten kochen. Fügen Sie 50 g Kondensmilch zu einem fast fertigen Gericht hinzu (oder mehr nach Ihrem Ermessen). Brei noch einige Minuten kochen und heiß servieren.
Siehe auch Rezepte mit Kichererbsenmehl.
Rezepte für Maismehlgetränke
TOP 4 Rezepte für Getränke mit Maismehl:
- Heiße Schokolade … 500 ml Kuhmilch erhitzen, bis sie zu kochen beginnt - in diesem Moment 120 g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil dazugeben (die Schokolade muss zuerst in kleine Stücke gebrochen werden). Hitze reduzieren und kräftig umrühren. Wenn die Basis für das Getränk eine gleichmäßige Konsistenz annimmt und ein wenig zu kochen beginnt, fügen Sie Zucker nach Ihrem Geschmack hinzu und verdicken Sie ihn mit 1 TL. Maismehl. Heiße Schokolade ist trinkfertig, gießen Sie sie in portionierte Tassen! Bitte beachten Sie, dass, wenn Sie das Mehl direkt mit der Milch-Schokoladen-Flüssigkeit in die Pfanne gießen, daraus Klumpen entstehen können. Um dies zu verhindern, mischen Sie das Maismehl mit einigen Esslöffeln der heißen Milchmischung in einem separaten Glas und rühren Sie gründlich um. Erst dann kann das Mehl in die gesamte Schokoladenmasse gegossen werden.
- Champurrado … Dieses Getränk kann als mexikanische heiße Schokolade bezeichnet werden. 250 ml Kuhmilch mit 200 ml Wasser mischen. Die Flüssigkeit mit 1 TL würzen. Zimt und die gleiche Menge Muskatnuss. Kochen Sie die resultierende Masse. In eine kochende Flüssigkeit 50 g Kristallzucker und 30 g Maismehl geben. Rühren Sie den Inhalt des Topfes während dieses Kochschritts ständig mit einem Schneebesen um. Um die Mischung zu verdicken, kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Gießen Sie 100 g fein gehackte Zartbitterschokolade in die fast dicke Masse. Champurrado ist fertig, wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Atole … Noch ein mexikanisches Getränk. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf oder Topf. Nach und nach 0,5 EL ins Wasser geben. Maismehl. Rühren Sie die Mischung gründlich um, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 1 EL. Wasser mit 2 EL. Milch. Fügen Sie der Flüssigkeit Gewürze hinzu, die Sie mögen, zum Beispiel Kakao, Vanillin, natürlich, Zucker und andere. Milch und Wasser zum Kochen bringen und vorbereitete Maisflüssigkeit hineingießen. Kochen Sie die resultierende Lösung nach dem Kochen 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Fertig ist das Getränk! Zusammen mit Brot, Brötchen oder Maistortillas servieren.
- Kwas "braga" … Gießen Sie 4 kg Maismehl mit 10 Liter warmem Wasser (aber nicht heiß). Lassen Sie die Mischung den ganzen Tag ziehen (mindestens 10 Stunden). Die leicht angedickte Masse mit etwas Wasser verdünnen und daraus einen vollen, dicken Brei kochen. Nimm den Brei vom Herd, wenn Fettflecken auf der Oberfläche erscheinen. Das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwas Zucker (0,5 kg) und Hefe (30 g) dazugeben. Lassen Sie den Brei in Ruhe gären. Wenn die Gärung vorbei ist, den Brei mit kochendem Wasser verdünnen und durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen. Lassen Sie das Getränk 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen (Sie können sogar im Kühlschrank). Dicker Kwas ist fertig!
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Wissenswertes über Maismehl
Maismehl erhält den Hauptteil seiner nützlichen Eigenschaften nicht sofort, sondern mehrere Wochen nach seiner Zubereitung. Wenn Sie also die Vorteile dieses Produkts voll ausschöpfen möchten, wählen Sie im Geschäft eine Mehlpackung mit dem entsprechenden Produktionsdatum.
Dieses Produkt ist der Welt seit langem bekannt - selbst die Indianer, die nicht wissen, was Kolonien sind, verwendeten Maismehl aktiv zum Kochen. Historiker vermuten, dass Mais erstmals um das 20. Jahrhundert v. Chr. angebaut wurde.
Für die Südamerikaner ist dieses Produkt eines der Schlüsselprodukte der nationalen Küche. Maistortillas werden in vielen literarischen Werken von Schriftstellern wie Jack London oder Fenimore Cooper erwähnt. Aber in den kulinarischen Traditionen der slawischen Völker wird Maismehl nur selten verwendet.
Moderne Unternehmen produzieren verschiedene Arten von Maismehl, die von den Eigenschaften des Mahlens abhängen:
- Groß - ideal zum Backen von Süßigkeiten und zur Herstellung von Diätprodukten;
- Medium - wird hauptsächlich in Unternehmen verwendet, die Alkohol oder Futtermittel herstellen;
- Klein - geeignet zum Backen von Brot und anderen ungesüßten Mehlprodukten, kann als eigenständiges Produkt zum Kochen von Brei dienen.
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Sehen Sie sich das Video über Maismehl an:
Maismehl ist ein diätetisches und äußerst gesundes Produkt, das in die Ernährung von Schwangeren, Kleinkindern, Sportlern und anderen Menschen aufgenommen werden sollte, die regelmäßig schwere körperliche Aktivitäten ausführen. Bei Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen und erhöhter Blutgerinnung ist es notwendig, das Produkt abzulehnen. Backwaren aus Maismehl haben ein anhaltendes und ungewöhnliches Aroma sowie einen satten Gelbton.
