Köstlicher eiförmiger Fladen in Form einer mit Hackfleisch gefüllten Rolle … Brizol, ein Gericht der französischen Küche. In diesem Testbericht erzähle ich Ihnen, wie Sie dieses Gericht nach dem klassischen Rezept zubereiten.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Es gibt gängige Gerichte für den Alltag, die wir regelmäßig verzehren. Sie sind jedoch normalen Hausfrauen aus der Sicht der professionellen Küche möglicherweise nicht vertraut. Das heißt, manchmal kochen wir etwas, während wir nicht einmal ahnen, dass dieses Gericht beim Kochen einen eigenen Namen hat. Eines dieser Gerichte ist Brizol. Ich denke, dass jeder Mensch es mindestens einmal in seinem Leben zubereitet hat.
Brizol ist ein weiteres Meisterwerk der französischen Küche, das eher auf eine bestimmte Kochmethode als auf ein Gericht zurückzuführen ist. Aus dem Französischen wird das Wort "brizol" mit "in einem Ei oder Omelett gebraten" übersetzt. Es wird aus Hackfleisch jeder Art von Fleisch, Fisch, Geflügel zubereitet. Die Technik ist einfach: Die Hauptzutat wird einfach in einem geschlagenen Ei gebraten. Dadurch ist das Gericht natürlich um ein Vielfaches kalorienreicher als normale Koteletts, Koteletts oder gebratene Filets, aber es lohnt sich.
Es ist nicht zu übersehen, dass unsere Hostessen bereits eine Portion Erfindungsreichtum und Fantasie in dieses Rezept eingebracht haben, um es für das Kochen zu Hause akzeptabler zu machen. Heute sind viele verschiedene Variationen von hausgemachtem Brizol bekannt, bei denen nicht nur Fleisch, sondern auch Pilze, Gemüse usw. verwendet werden. Aber darüber sprechen wir später, aber jetzt kommen wir zum Rezept.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 224 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 15 Minuten
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Schweinefleisch - 200 g
- Sauerrahm - 3 Esslöffel
- Käse - 30 g
- Paprika - 0,5 Stk.
- Salz - 1/3 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Wie man Brizol herstellt:
1. Fleisch waschen, Folie abziehen, Fett herausschneiden und durch ein mittleres oder feines Mahlgitter drehen.
2. Das Hackfleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Gut vermischen und zwei Kugeln von ca. 6 cm Durchmesser formen, die Sie auf die Frischhaltefolie legen.
3. Nehmen Sie eine Frikadelle beiseite und legen Sie ein kleines Stück Frischhaltefolie auf die zweite. Das Hackfleisch mit einem Nudelholz ausrollen, bis es die Form eines runden dünnen Kuchens von etwa 3 mm Dicke annimmt.
4. Bereiten Sie nun das Rührei vor. Die Eier in eine tiefe Schüssel geben, saure Sahne und Salz hinzufügen.
5. Rühren Sie die Ei-Sauerrahm-Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel um.
6. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
7. Die Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl hinzufügen und gut erhitzen. Gießen Sie die Hälfte der Eimasse und verteilen Sie sie schnell im Kreis.
8. Sobald das Ei greift, sofort den Fleischkuchen darauf legen.
9. Braten Sie das Omelett buchstäblich 3-4 Minuten und drehen Sie es um. Weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
10. Das Spiegelei mit Hackfleisch auf einen runden Teller legen und sofort den geriebenen Käse in die Mitte geben.
11. Als nächstes die in Streifen geschnittene Paprika legen. Es kann frisch oder gefroren aufgetragen werden.
12. Rollen Sie die Schüssel vorsichtig auf. Machen Sie alles schnell, solange es heiß ist. Wenn das Essen abgekühlt ist, wird es dichter und lässt sich nicht mehr kräuseln. Brizol direkt nach dem Garen heiß auf den Tisch servieren. Sie können das Gericht mit frisch gehackten Kräutern dekorieren.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Brizol.
