Okroshka ist ein traditionelles russisches Gericht, das mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, Füllstoffen, Flüssigkeiten usw. zubereitet wird. In dieser Rezension werde ich ein scharfes Rezept für Okroshka auf Wurst mit Zitrone und Senf teilen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Okroshka ist ein ursprünglich russisches Gericht, das traditionell im Sommer zubereitet wird, wenn es draußen heiß ist. Dieses Gericht gehört zur Kategorie der kalten Suppen. Das Hauptprinzip der Mahlzeit ist das Zerkleinern von Fleisch und Gemüse mit deren weiterem Mischen und Gießen mit einer flüssigen Basis. Letzteres ist Kefir, kein süßer Brotkwas, Molke, Brühe, Wasser mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Der Verwendung von Produkten sind keine strengen Grenzen gesetzt. Außerdem sollte jedes Rezept Kartoffeln, eine Fleischkomponente (Kochfleisch, Schinken, Wurst), frische Gurken, Eier und Kräuter enthalten. Manchmal werden Karotten, Rüben, Rüben, Steckrüben und andere Produkte in Okroshka gegeben. Hier können Sie jedoch experimentieren und Zutaten nach Belieben hinzufügen, entfernen oder ersetzen. Fertige Okroshka sollten idealerweise eine halbe Stunde lang infundiert werden, damit die Produkte mit Brühe gesättigt sind.
In dieser Rezension wird Okroshka mit Wurst gekocht und mit frisch gepresstem Zitronensaft und Senf gewürzt. Als flüssige Basis verwende ich Mineralwasser. Ein solches Gericht erweist sich als diätetisch und hat eine besondere Schärfe und Würze. Es sollte mit Roggenbrot, Croutons oder Croutons serviert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 30 Minuten zum Schneiden von Speisen, plus Zeit zum Kochen und Kühlen von Eiern und Kartoffeln
Zutaten:
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Arztwurst - 300 g
- Frische Gurken - 4 Stk.
- Frühlingszwiebeln - großer Bund
- Dill - großer Bund
- Zitrone - 1 Stk.
- Sauerrahm - 600 ml
- Senf - 2 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Mineralwasser - 3 l
Schritt für Schritt Okroshka mit Wurst, Zitrone und Senf kochen:
1. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen vor. Während des Kochens mit Salz würzen. Kühlen Sie die fertigen Knollen in kaltem Wasser oder bei Raumtemperatur ab. Dann schälen und in mittlere bis kleine Würfel schneiden.
2. Die Eier etwa 8 Minuten vorkochen. Dann zum Abkühlen in kaltes Wasser geben. Die Schale von den kalten Speisen entfernen und in Würfel schneiden.
Da Eier und Kartoffeln zum Kochen und Abkühlen Zeit brauchen, rate ich Ihnen, dies im Voraus, zum Beispiel am Abend, zu tun. Dann ist es in nur einer halben Stunde möglich, alle Produkte zu schneiden und köstliche Okroshka zu kochen.
3. Schneiden Sie die Wurst (Schinkendose) wie die vorherigen Produkte in Würfel.
4. Gurken waschen, Enden abschneiden und schneiden. Schneiden Sie alle Produkte auf die gleiche Größe, damit das fertige Gericht harmonisch und schön aussieht.
5. Frühlingszwiebeln waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und fein hacken.
6. Mit Dill genauso verfahren wie mit Zwiebeln - waschen, trocknen und hacken.
7. Gießen Sie saure Sahne und Senf in eine Schüssel. Gut mischen. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft in die Sauerrahm-Senf-Masse pressen. Nochmals umrühren, um das Dressing glatt zu machen.
8. Alle Speisen in einen Topf geben und mit der vorbereiteten Sauce würzen.
9. Füllen Sie die Zutaten mit Trinkwasser und mischen Sie sie gut. Abschmecken und nach Bedarf Salz oder Zitronensaft hinzufügen. Okroshka eine halbe oder eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann servieren Sie es auf den Tisch, indem Sie es in portionierte Tassen gießen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Okroshka in Kwas mit Meerrettich und Senf. Rezept von Ilya Lazerson.
