Eine köstliche und einfache Delikatesse, die uns aus der Kindheit bekannt ist - Baiser, kann auf neue Weise zubereitet werden und macht das Dessert zu einer modischen modernen Delikatesse. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines Baisers am Stiel. Videorezept.
Eine geniale und wunderbare Süßwaren-Erfindung - Baiser am Stiel. Dies ist eine weitere Bestätigung des berühmten Sprichworts, dass alles Neue gut vergessen ist, Altes. Sie steckten das gute alte Baiser auf einen Stock und es stellte sich heraus, dass es eine modische süße Delikatesse war, die besonders von Kindern geliebt wird. Darüber hinaus ist die Delikatesse sehr einfach zuzubereiten, kostengünstig und für den Magen sehr gut verdaulich. Diese süßen kleinen Dinger sind ein Lebensretter für moderne Konditoren. Trotz der Tatsache, dass sie ganz einfach zubereitet werden, hat das Rezept wie jeder kulinarische Prozess seine eigenen Nuancen, auf die wir im Folgenden eingehen werden.
Normalerweise wird für das Rezept Zucker verwendet. Es kann jedoch vorkommen, dass es sich beim Schlagen von Proteinen nicht vollständig auflöst, wenn der Mixer mit geringer Leistung arbeitet. Dann sind im fertigen Teig winzige Körner sichtbar, die die Oberfläche der gebackenen Baiser negativ beeinflussen. Verwenden Sie daher anstelle von Zucker Puderzucker, den Sie im Laden kaufen oder selbst zubereiten: indem Sie den Zucker in einer Kaffeemühle mahlen.
In der industriellen Produktion wird in der Regel doppelt so viel Zucker verbraucht wie Protein. Aber selbstgemachter Zucker kann nach Belieben variiert werden. Wenn Sie keine sehr süßen Desserts mögen, halbieren Sie sie.
Siehe auch, wie man Baiser zu Hause macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 178 kcal.
- Portionen - 9-10 Stk.
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 50 g oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Baiser am Stiel kochen, Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie die Eier mit einem Papiertuch. Mit einem Messer die Schale vorsichtig aufbrechen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Für das Rezept brauchst du kein Eigelb, also mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. Das Eiweiß sollte in einen sauberen und trockenen Behälter ohne einen Tropfen Fett oder Eigelb gegeben werden. Andernfalls erreichen sie nicht die gewünschte richtige Konsistenz. Halten Sie außerdem die Eichhörnchen kalt.
2. Beginnen Sie, das Eiweiß mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit zu schlagen.
3. Wenn sich die Proteine in einen hellweißen Schaum verwandeln, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne sie zu schlagen.
4. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Geräts auf die maximale Stufe und schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker weiter, bis ein stabiler weißer Schaum entsteht und sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Überprüfen Sie ihre Bereitschaft wie folgt: Drehen Sie den Eichhörnchenteller um, sie sollten bewegungslos sein und nicht herausfallen.
5. Das Eiweiß mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kleine Kuchen formen. Wenn solche Geräte nicht vorhanden sind, verteilen Sie die Masse mit einem Esslöffel.
6. Stecken Sie in jeden Kuchen einen dünnen Holzstab/Spieß. Schicken Sie das Dessert in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Das Baiser an einem Stäbchen 1,5 Stunden trocknen. Wenn die Trockenzeit zu Ende geht, ziehen Sie es nicht überstürzt heraus. Lassen Sie das Dessert im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. So reißen die Produkte nicht und lösen sich leicht vom Pergament.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Baiser (Baiser) am Stiel kocht.
