Grüne Bohnen als wertvolles Lebensmittelprodukt: Zusammensetzung und Kaloriengehalt, wichtigste nützliche Eigenschaften des Produkts, wichtige Kontraindikationen für die Verwendung. Wie man grüne Bohnen zu Hause kocht. Die wohltuenden Eigenschaften von unreifen Bohnen werden häufig bei der Behandlung und Pflege des Körpers bei bestimmten Krankheiten sowie während der Schwangerschaft und während der Stillzeit genutzt. Grüne Bohnen sind also in den folgenden Fällen nützlich:
- Onkologie … Wissenschaftler haben bewiesen, dass sich die Vorteile von grünen Bohnen auch in der Stimulierung des Immunsystems manifestieren und das Krebsrisiko verhindern. Die darin enthaltenen antikarzinogenen Substanzen helfen den Zellen, die Entstehung von Tumoren zu bekämpfen und verlangsamen auch deren Wachstum. Ärzte geben individuelle Empfehlungen zur Aufnahme von Grünen Bohnen in die Ernährung von Menschen, die in Gebieten leben, die mit Radionukliden kontaminiert oder im Zusammenhang mit ihrer beruflichen Tätigkeit strahlenexponiert sind. Dies wird durch die Eigenschaft des Produktes begründet, radioaktive Isotope und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen.
- Diabetes … Zu den Vorteilen von Bohnen gehört ihre Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken und Diabetes vorzubeugen.
- Avitaminose und Ernährungsmängel … Unreife Bohnen wurden von Patienten mit Vitaminmangel, Rachitis, Skorbut und Dystrophie empfohlen. Heutzutage werden solche Empfehlungen Menschen mit erhöhter geistiger oder Kraftbelastung sowie Sportlern gegeben, weil Der Kaloriengehalt von grünen Bohnen und die Nährstoffzusammensetzung tragen wesentlich dazu bei, die Kraft und das Gleichgewicht der Nährstoffe im Körper wiederherzustellen.
- Schwangerschaft und Stillzeit … Folsäure, die ein wesentlicher Bestandteil der grünen Bohnen ist, ist für den weiblichen Körper sehr vorteilhaft. In Kombination mit B-Vitaminen trägt es zur richtigen Entwicklung des Fötus bei, stärkt das Herz des Kindes. Bohnen sollten nicht nur für Schwangere, sondern auch für stillende Mütter in die Ernährung aufgenommen werden, denn Sie sind eine gute Eisenquelle, die für die Aufrechterhaltung eines optimalen Hämoglobinspiegels unerlässlich ist. Es wird auch angenommen, dass die Inhaltsstoffe in grünen Bohnen helfen können, die Symptome des Menstruationszyklus und der Menopause bei Frauen zu lindern.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von unreifen Bohnen
Alles, sogar die gesündesten Lebensmittel, können Kontraindikationen haben und grüne Bohnen sind keine Ausnahme.
In folgenden Fällen wird nicht empfohlen, unreife Hülsenfrüchte in irgendeiner Form zu verzehren:
- Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes … Die Verwendung von Bohnen kann zur Ansammlung von Gasen im Darm und Blähungen führen, daher werden sie nicht für die Anwendung bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Gicht, Kolitis, Verstopfung, Hepatitis empfohlen.
- Im Alter … Es ist bekannt, dass sich alle Prozesse im Körper mit zunehmendem Alter allmählich verlangsamen. Bei älteren Menschen verlangsamt sich also die Verdauung der Nahrung, so dass die Verwendung von unreifen Hülsenfrüchten zu einigen Funktionsstörungen der Verdauungsorgane führt.
- Unter 3 … In diesem Alter ist das Verdauungssystem noch nicht genug entwickelt, um komplexe Nahrungsmittel zu verdauen.
Studieren Sie die Verpackung sehr sorgfältig, befolgen Sie die Anweisungen zur Zubereitung. Getrocknete Bohnen müssen so wie sie sind gründlich gekocht werden sie können Giftstoffe enthalten, die Vergiftungen verursachen können.
Rezepte mit grünen Bohnen
Aufgrund ihrer Eigenschaften werden grüne Bohnen häufig zum Kochen verwendet. Sie werden als Beilage, in Salaten, Suppen und als separates Gericht verwendet. In einigen Ländern werden die Bohnen zu Mehl verarbeitet und zum Brotbacken verwendet. Besonders bevorzugt wird diese Kultur von Belgiern, Dänen, Bulgaren, Niederländern und Briten, die sie auch aktiv nutzen. Grüne Bohnen nehmen einen bedeutenden Platz in traditionellen und nationalen Gerichten ein, weshalb sie in jedem Supermarkt zu finden sind.
Wir bieten mehrere Rezepte für grüne Bohnen unter Einhaltung aller Regeln an:
- Herkulessalat … Ein sehr einfaches Rezept für einen nahrhaften und gesunden Salat, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die Hauptzutaten sind frische grüne Bohnen, gefroren oder gekocht (200 g), rote Paprika (1-2 Stk.), Hartkäse (100 g), Dill und Petersilie, Joghurt oder Sauerrahm (1-2 Esslöffel).. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Käse reiben, Paprika in Würfel schneiden, Kräuter hacken, alle Zutaten in eine salattaugliche Form geben und mit Joghurt würzen. Ein Snack aus einem solchen Gericht wird Sie lange satt machen und Sie mit Energie füllen.
- Suppe mit Kartoffeln und grünen Bohnen … Dafür benötigst du Zutaten wie Puten- oder anderes Geflügelfilet (200 g), Kartoffeln (2-4 Stück mittelgroß), Zwiebeln (1 Stück), Karotten (1 Stück), frische oder gefrorene grüne Bohnen (50 d), Wasser (1 l), Dill, Petersilie, Fenchel nach Geschmack, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Garmethode: Zwiebeln und Karotten schälen, reiben und in einer Pfanne zur Hälfte anbraten. Dort das in Würfel geschnittene Filet dazugeben. Alles goldbraun braten. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Topf und gießen Sie Wasser darüber. Kartoffeln schälen, klassisch hacken, in einen Topf geben. Dann werden Bohnen und Salz hinzugefügt. Die Masse wird zum Kochen gebracht. Kochzeit - 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Danach werden der Suppe nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzugefügt, die zusammen mit den Stielen geschnitten werden. Vor dem Servieren können Sie portionsweise ein Stück Butter auf den Teller geben, dies verleiht der Suppe einen zarteren und reichhaltigeren Geschmack.
- Gemüseeintopf mit Bohnen in einem Slow Cooker … Um Eintöpfe zuzubereiten, können Sie je nach Vorlieben und saisonalen Bedingungen fast jede Komponente aus der Kategorie Gemüse hinzufügen. Dieses Rezept ist vielseitiger. Die Zutaten sind wie folgt: geschälte grüne Bohnen (50 g), Süßkartoffeln oder Kartoffeln (2-3 Stk.), Zwiebeln (1 Stk.), Karotten (1 Stk.), Bulgarischer roter Pfeffer (1-2 Stk.), Weißkohl, Rosenkohl oder Brokkoli (200 g), Aubergine (1 Stk.), Tomaten (1-2 Stk.), Gewürze (Salzpfeffer, verschiedene Paprikasorten und Kräutermischungen, Knoblauch), Wasser (250 ml.)). Das Kochen in einem Multicooker ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Gemüse wird gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten. Weißkohl wird gehackt, Blumenkohl wird in Elemente unterteilt. In den Boden wird etwas Pflanzenöl gegossen. Zwiebeln und Karotten müssen in die erste Schicht gelegt werden. Alle anderen Gemüse können in beliebiger Reihenfolge platziert werden. Die ganze Masse mit Gewürzen bestreuen und mit Wasser auffüllen. Auf der Funktion „Schmoren“sollte 60 Minuten lang gegart werden. Aufgrund des fehlenden Bratens erweist sich das Gericht als nützlicher.
Wissenswertes über grüne Bohnen
Grüne Bohnen sind sehr nahrhaft und kalorienarm. Es sollte jedoch beachtet werden, dass daraus zubereitete Gerichte nicht diätetisch sind, denn Körner werden ziemlich lange verdaut - mehr als 4 Stunden. Und dies wiederum kann die Ursache für ungewollte Gärungsprozesse im Darm sein.
Unreife Früchte werden mehr geschätzt, weil Während der Reifung und Langzeitlagerung wird der in den grünen Bohnen enthaltene Zucker zu Stärke.
Es gibt mehrere Feinheiten bei der Verwendung dieses Lebensmittels:
- Trockene Bohnen müssen wärmebehandelt werden.
- Es ist ratsam, sie nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sonst ihre Eigenschaften und ihr Aussehen verlieren.
- Grüne Bohnen eignen sich gut zum Einfrieren und werden häufig in Dosen verwendet.
- Vor dem Gebrauch müssen die Enden abgeschnitten und die Fasern entfernt, mit kochendem Wasser übergossen oder gekocht werden, wobei die grüne Farbe erhalten bleibt.
- Wenn das Rezept das Kochen der Bohnen erfordert, ist es ratsam, sie vor dem Kochen ein oder zwei Stunden in heißem Wasser einzuweichen.
- Auch wenn keine individuellen Kontraindikationen für die Verwendung von grünen Bohnen bestehen, sollte dennoch Dill oder Fenchel in der Zubereitung verwendet werden, um die Gärung im Darm zu reduzieren.
Im antiken Griechenland gab es eine besondere Beziehung zu grünen Bohnen. Vertreter des lokalen Adels, einschließlich Pythagoras, aßen also kategorisch keine unreifen Bohnen, da sie glaubten, dass sie das Denken trüben und Schlaflosigkeit verursachen könnten. Obwohl einst der berühmte griechische Dioskurides eine Abkochung aus unreifen Bohnen als Medizin gegen Darmerkrankungen verwendete.
So kochen Sie grüne Bohnen - sehen Sie sich das Video an:
Grüne Bohnen sind unglaublich gesunde Lebensmittel. Sie werden nicht nur zu Futter- und Industriezwecken, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Sammeln Sie dazu die Blüten der Früchte, Samen und direkt die Bohnen mit unterschiedlichem Reifegrad. Tinkturen, Puder, Lotionen werden daraus hergestellt.
