Eine ausgezeichnete Dekoration für eine festliche Tafel und eine angenehme Ergänzung zum Teetrinken. Rezept mit einem Foto eines Kuchens mit Kirschcreme. Wie macht man einen schönen und leckeren Keks für den Urlaub?
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Kuchens mit Kirschcreme
- Videorezepte
Biskuitkuchen mit Kirschcreme ist ein festliches und immer leckeres Dessert, außerdem ist es mäßig süß und überhaupt nicht aufdringlich. Ideale Proportionen werden Ihrer Aufmerksamkeit geboten, um saftige und mäßig süße Kuchen zuzubereiten, die nicht zerbröckeln und nicht gut schneiden, und vor allem werden sie immer gelingen.
Dies ist ein zarter Chiffon-Keks, der zu jeder Creme passt. In unserem Fall ist das Sauerrahm mit Kondensmilch. Damit der Kuchen jedoch nicht langweilig und gewöhnlich aussieht, können Sie ihn mit beliebigen Beeren oder Früchten abwechslungsreich gestalten. Wenn alle Zutaten zusammenkommen, wird es ziemlich flüssig, weshalb hier Gelatine und eine abnehmbare Süßwarenform zur Rettung kommen. Bei Gelatine gilt es nicht zu übertreiben, es ist uns wichtig, die Creme nicht in Gelee zu verwandeln, sondern nur leicht anzudicken und zwischen die Kuchen zu greifen.
Wichtig! Für einen geringeren Kaloriengehalt kann saure Sahne weniger fettig verwendet werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 243 kcal.
- Portionen - 1 Kuchen mit einem Gewicht von 2 kg
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 240 g
- Zucker - 200 g (für Kuchen)
- Eigelb - 100 g
- Eiweiß - 140 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Wasser - 140 ml
- Vanillezucker - 1 TL
- Salz - eine Prise
- Backpulver - 9 g
- Sauerrahm 15% - 700 g (für Sahne)
- Eiskirschen - 500 g
- Zucker - 2 Esslöffel (für Kirschpüree)
- Kondensmilch - 1 Dose
- Gelatine - 1, 5 Esslöffel (1 EL für Sahne, 0,5 EL für Zuckerguss)
- Weiße Schokolade - 100 g (zum Glasieren)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Biskuitkuchens mit Kirschcreme
1. Für einen Keks ist es notwendig, das Eigelb mit Vanillezucker, Pflanzenöl und Wasser zu kombinieren. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer auf. Die Konsistenz ist flüssig, aber alle Zutaten vermischen sich gut.
2. Mehl mit Backpulver mischen, mehrmals durch ein Sieb sieben. Dann zur Eigelbmischung geben. Die Zutaten vorsichtig mit einem Silikonspatel glatt rühren.
3. Schlagen Sie das Eiweiß (vorzugsweise gekühlt) mit einer Prise Salz bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem luftigen Schaum, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf Maximum und schlagen Sie unter Zugabe von Zucker in Teilen, bis es vollständig aufgelöst ist. Schneebesen und Schneebesen müssen gekühlt, sauber und trocken sein. Wenn Sie die Schüssel mit geschlagenem Eiweiß auf den Kopf stellen, sollten sie nicht auslaufen.
4. Nun das Eiweiß vorsichtig in den Teig geben und mit einem Spatel von unten nach oben rühren. Die resultierende Mischung sollte eine sehr luftige Konsistenz haben und einer dicken Sauerrahm ähneln.
5. Decken Sie die abnehmbare Form mit Pergamentpapier ab und fetten Sie sie mit Gemüse oder Butter ein. Den Teig in eine Form gießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 35-40 Minuten backen, das hängt von der Leistung des Ofens (jeder ist anders) und dem Durchmesser der Form ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß. Wenn es bereits gebacken ist, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür etwas und lassen Sie es dort, bis es vollständig abgekühlt ist. Er wird leicht fallen, seien Sie nicht beunruhigt, es sollte so sein.
6. Als nächstes den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und in 3 Stücke schneiden. Das ist gar nicht schwer, da dieser Keks wenig bröckelt und eine gut formstabile Textur hat. Wenn Sie es versuchen, können Sie es in 4 Teile schneiden, aber die Oberseite stellt sich oft als sehr ungleich heraus, da der Keks nach dem Backen leicht fällt und seine Verwendung beim Zusammenbau zur Krümmung des gesamten Kuchens führen kann. Es wäre richtiger, drei gleichmäßige Kuchen zu machen und den oberen gebogenen Teil ganz abzuschneiden.
7. Tauen Sie die Kirschen vorher auf. Werde ihre Knochen los (falls vorhanden). Teilen Sie es bedingt in 3 Teile und legen Sie eines davon beiseite (es ist praktisch beim Zusammenbauen des Kuchens). Die restlichen Kirschen in einem Topf mit zwei Esslöffeln Zucker leicht köcheln lassen, bis sie weich sind und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann Kartoffelpüree mit einem Stabmixer untermischen und durch ein Sieb reiben.
8. Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen. Sauerrahm mit Kondensmilch (für die Glasur müssen 2 EL Kondensmilch übrig bleiben) und Kirschpüree aufschlagen. Gießen Sie die in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzene Gelatine ein. Alles gründlich mischen.
9. Zum Zusammensetzen eines Kuchens mit Kirschcreme wird ein Spaltring benötigt. Den unteren Kuchen mit der Form festklemmen und auf den Ständer stellen. Die Hälfte der Sahne darübergießen. Wir verteilen die restliche Kirsche darauf und verteilen sie gleichmäßig über die gesamte Ebene. Dann wieder den Kuchen und die restliche Sahne darauf und mit der letzten Keksschicht bedecken. Es empfiehlt sich, die unterste Schicht des Kekses kopfüber darauf zu legen. Dadurch wird die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig und aufgeräumt. Den Naked Cake für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Holen Sie es nach Ablauf der Zeit. Gehen Sie mit einem dünnen Messer vorsichtig zwischen den Rändern der Kuchenschichten und der geteilten Form hindurch. Dann aus der Form lösen.
10. Um die Glasur zuzubereiten, tränken Sie einen Teelöffel Gelatine in Wasser. Schmelzen Sie eine Tafel weiße Schokolade in einem Wasserbad, fügen Sie 2 Esslöffel warme Kondensmilch, einen Farbstoff beliebiger Farbe und geschmolzene Gelatine hinzu. Um alles zu mischen. Die Masse sollte ziemlich flüssig sein, aber wenn Sie sie auf einen kalten Kuchen gießen, beginnt sie sofort zu erstarren. Hauptsache man übertreibt es nicht mit Gelatine, damit sich das fertige Dessert problemlos in Scheiben schneiden lässt. Die Torte mit zimmerwarmer Glasur übergießen und nach Belieben dekorieren. Da es bereits im Kühlschrank war und Zeit zum Einweichen hatte, kann es sofort serviert werden. Also einen schönen Tee!
Nachdem Sie einen solchen Kuchen zubereitet haben, werden Sie die Gäste am festlichen Tisch angenehm überraschen. Natürlich muss man daran basteln, aber das Ergebnis ist es wert. Angenehmer, zarter und mäßig süßer Geschmack wird Sie nicht gleichgültig lassen.
Videorezepte für Kirsch-Sahne-Torte
1. So backen Sie eine Kirsch-Sahne-Torte:
2. Rezept für einen Kuchen mit Kirschen:
