Köstliche und saftige Schweinelende ist leicht zuzubereiten, wenn Sie einige Feinheiten kennen. Lernen Sie die Geheimnisse und köstliche Hausmannskostrezepte kennen.
Rezeptinhalt:
- Wie man Schweinelende kocht - Geheimnisse der Köche
- Schweinelende im Ofen: ein einfaches Rezept
- Schweinelende im Ofen in Folie: ein Rezept in einer Honig-Gotsy-Marinade
- Schweinelende Schaschlik auf dem Grill
- Schweinelende mit Kartoffeln in einem Slow Cooker
- Schweinelendekotelett am Knochen
- Videorezepte
Schweinefleisch ist das vielseitigste, gefragteste und beliebteste Fleisch. Von den vielen Teilen des Schlachtkörpers gehört Schweinelende zur ersten Klasse. Dies ist das ideale Fleisch mit Knochen zum Braten im Ofen, Grillen und Braten in der Pfanne. Dies ist der Rücken eines Schweineschlachtkörpers, auf dem sich Rippen, ein Teil des Rückens, Fleisch und Schmalz befinden.
Wie man Schweinelende kocht - Geheimnisse der Köche
- Achten Sie bei der Fleischauswahl auf den Geruch. Ein Qualitätsprodukt riecht gut. Das Vorhandensein von Säure oder Fäulnis ist ein Zeichen von Verderb.
- Kaufen Sie eine Schweinelende mit Knochen, dann werden Sie sicher sein, dass dies das Rückenteil ist.
- Schauen Sie sich die Fettschicht an, sie sollte nicht mehr als 3% betragen.
- Die Farbe der Lende sollte über die gesamte Oberfläche hellrosa sein. Das Vorhandensein von Flecken und blauen Flecken ist ein Zeichen für eine Produktverschlechterung.
- Das Fett muss weiß sein. Eine gelbe Tönung ist ein altes Tier.
- Prüfen Sie die Qualität des Fleisches, indem Sie mit dem Finger darauf drücken: Die Oberfläche sollte sich schnell erholen. Wenn das Loch bleibt, kaufen Sie das Produkt nicht.
- Sie müssen keine frische Lende lagern. Wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten, wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, wickeln Sie es in Pergament und legen Sie es in den Gefrierschrank.
- Sie müssen das Produkt ohne Hilfsmittel wie Mikrowelle und heißes Wasser auftauen. Am besten über Nacht im Kühlschrank und morgens einige Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren.
- Um den Fett- und Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, schneiden Sie das gesamte Fett ab.
- Verwenden Sie für Geschmack und Aroma Gewürze, mit denen Sie die Lende einreiben oder in der Marinade marinieren.
- Für zusätzliche Saftigkeit und wenn Sie Fleisch dünner und weicher mögen, können Sie die Lende abschlagen.
- Frittieren Sie es bei mittlerer oder hoher Hitze auf jeder Seite für 4-5 Minuten auf jeder Seite.
- Verwenden Sie nicht viele Öle. Besser mit Butter, wischen Sie die Pfanne mit einer Bürste ab und bürsten Sie über das Fleisch selbst, damit es in das Stück einzieht. Eine große Öllache verbrennt und setzt Karzinogene frei.
Schweinelende im Ofen: ein einfaches Rezept
Schweinelende im Folienofen wird ein wunderbares Familienmittagessen oder Abendessen in freundlicher Gesellschaft. Er zeichnet sich durch Sättigung, Aroma und Saftigkeit aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 184 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Schweinelende - 600 g
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - eine große Prise
- Frittieröl - 1 Esslöffel
Schweinelende Schritt für Schritt im Ofen kochen: ein einfaches Rezept:
- Schneiden Sie die Lende zwischen den Knochen. Die Stücke sind dicker, so dass das Fleisch saftiger wird.
- Mit Salz und Pfeffer einreiben und einige Minuten ruhen lassen.
- Die Pfanne mit Öl einfetten und gut erhitzen, dann bildet sich auf dem Fleisch eine Kruste, die den ganzen Saft behält.
- Legen Sie die Lende darauf.
- Das Schweinefleisch von beiden Seiten goldbraun braten, 2-3 Minuten auf jeder Seite.
- Das Fleisch auf ein Backblech legen und 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 180 Grad stellen. Es wird innen gut backen und bleibt sehr saftig.
Schweinelende im Ofen in Folie: ein Rezept in einer Honig-Gotsy-Marinade
Im Ofen gebackenes Kotelett am Knochen ist ein unglaublich leckeres und appetitliches Gericht. Das Geheimnis des Gerichts liegt in der Marinade. Nachdem Sie dieses Gericht zubereitet haben, werden Sie sich wie in einem teuren Restaurant fühlen, das das beste Gericht des Küchenchefs serviert.
Zutaten:
- Schweinelende - 1 kg
- Speck - 100 g
- Quitte - 1 Stk.
- Honig - 1 Esslöffel
- Senf - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schrittweises Garen von Schweinelende im Ofen in Folie: Rezept in Honig-Gotsy-Marinade:
- Das Fett von der Lende abschneiden und die Knochen abstreifen.
- Machen Sie tiefe Schnitte entlang der Knochen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Quittenkerne schälen und in Scheiben schneiden, die in die Schnitte am Fleisch gesteckt werden.
- Den Speck in dünne Scheiben schneiden und die Lende darin einwickeln.
- Das Schweinefleisch in Alufolie wickeln und für 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.
- In der Zwischenzeit Honig und Senf mischen.
- Das Fleisch herausnehmen, die Folie auffalten und mit Einweichmittel bestreichen. Zurückwickeln und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
Schweinelende Schaschlik auf dem Grill
Schweinelende kann nicht nur im Ofen zubereitet werden. Schaschlik vom Grill ist aus dieser Fleischsorte sehr lecker. Goldbraun, duftend, saftig, mit gebackener Kruste, einer dünnen Fettschicht und einem appetitlichen Knochen … das ist ein wahrer Genuss!
Zutaten:
- Schweinelende - 2 kg
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Mischung "Provenzalische Kräuter" - 2 TL.
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schweinelende-Schaschlik auf dem Grill:
- Das Fleisch quer zur Faser in 1, 5-2 cm dicke Steaks schneiden.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Den Saft aus der Zitrone auspressen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und provenzalische Kräuter mischen.
- Reiben Sie die Steaks mit der resultierenden Mischung und kühlen Sie sie 3-4 Stunden lang.
- Einen Rost über die Kohlen legen, darauf das Fleisch legen und mit Salz würzen.
- Auf beiden Seiten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
Schweinelende mit Kartoffeln in einem Slow Cooker
Für Experimentierfreudige schlage ich ein unglaublich leckeres Rezept vor, um Schweinelende in einem Slow Cooker sofort mit einer Kartoffelbeilage zu kochen.
Zutaten:
- Schweinelende - 600 g
- Kartoffeln - 1 kg
- Wasser - 2 EL.
- Salz - 1 TL
- Gewürz für Fleisch - 1 TL
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 50 ml.
Schritt für Schritt Schweinelende mit Kartoffeln in einem Slow Cooker kochen:
- Die Schweinerippchen in Portionen schneiden.
- Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie die Einstellung Fry / Meat auf 12 Minuten und fügen Sie die Rippchen hinzu.
- Die Rippchen von beiden Seiten 10 Minuten braten.
- Fügen Sie die Zwiebel 2 Minuten vor dem Ende hinzu und rühren Sie um.
- Kartoffeln hineingeben und mit Wasser aufgießen.
- Mit Salz und Gewürzen würzen.
- Programm Schmoren einschalten und 1 Stunde garen.
Schweinelendekotelett am Knochen
Früher nannten wir ein Hackfleischgericht Kotelett, aber ursprünglich bedeutete dieser Begriff "Fleisch am Knochen". Wenn Sie wissen möchten, wie man köstliche Schweinelende französischer Herkunft zubereitet. Dann ist dieses Rezept für Sie. Ein einfaches und schnelles Rezept für einen saftigen Schaschlik im Ofen ist praktisch, wenn keine Möglichkeit zum langen Marinieren und Ausgehen in die Natur besteht.
Zutaten:
- Schweinelende mit Knochen - 400 g
- Senf - 1 TL
- Knoblauch - 2 Zinken
- Majoran - 1 TL
- Currygewürz - 1 TL
- Sonnenblumenöl - 70 ml
- Salz - 1 TL
- Pfeffer nach Geschmack
Schrittweises Garen von Schweinelendekotelett am Knochen:
- Die Lende in Rippen schneiden, leicht schlagen, pfeffern und salzen.
- Kombinieren Sie Pflanzenöl, Senf, Knoblauchzehen und Knoblauch durch eine Presse.
- Das Fleisch mit der Marinade einfetten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Das restliche Öl aus der Marinade in die Pfanne geben und erhitzen.
- Die Schnitzel anrichten und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
- Die Hitze reduzieren und das Fleisch von jeder Seite zugedeckt weitere 7-10 Minuten garen.
Videorezepte:
