Wo finden Sie Kapuzinerkresse, Kaloriengehalt und Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften und Schaden bei der Verwendung. Rezepte für Speisen und Getränke. Interessante Fakten und die Fähigkeit, in verschiedenen Klimazonen zu wachsen. Die Blüten der Kapuzinerkresse unterstützen die gute Laune nicht nur durch den ursprünglichen pikanten Geschmack, der die Rezeptoren der Zunge erfreut, sondern auch durch ihre heilenden Eigenschaften. Die Einführung in das Tagesmenü normalisiert die Funktion des Nervensystems, wodurch die Entwicklung von Depressionen verhindert wird. Darüber hinaus können Frauen, die Blütenstände in Kosmetika - Masken - injizieren, mit einer glatten, gesunden Haut prahlen.
Kontraindikationen und Schaden von Kapuzinerkresseblüten
Kapuzinerkresse gehören zu sokogonny Produkten: Sie stimulieren die enzymatische Aktivität des Magens, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse und erhöhen die Belastung des Verdauungstraktes. Verwenden Sie dieses Produkt nicht bei Pankreatitis, Magengeschwüren, erosiver Gastritis, chronischem Durchfall.
Der Schaden der Kapuzinerkresse an den Kernen ist auf Erucasäure zurückzuführen, die auch in der Zusammensetzung enthalten ist. Es stört die Arbeit des Herzmuskels, erhöht die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt und Schlaganfall.
Sie sollten keine hellen Blütenblätter in Rezepte einführen:
- Bei Stomatitis - Reizung der Mundschleimhaut nimmt zu;
- Bei Gallensteinkrankheit - um die Freisetzung von Steinen in die Gallengänge nicht zu provozieren;
- Bei häufigem Sodbrennen kann sich eine Refluxkrankheit entwickeln;
- Während der Schwangerschaft und Stillzeit - um die Entwicklung einer allergischen Reaktion nicht zu provozieren. Im ersten Fall bei Frauen aufgrund der hypertrophen Reaktion des Körpers in einem besonderen Zustand, im zweiten Fall bei Säuglingen.
Es besteht keine Notwendigkeit, kleinen Kindern den neuen Geschmack vorzustellen. Der Darm von Babys unter 3 Jahren ist noch nicht bereit für ein neues Produkt; es gibt nicht genügend nützliche Mikroorganismen, um alle Nährstoffe vollständig aufzunehmen. Zu viel Risiko - Durchfall kann auftreten, der schwer zu beseitigen ist.
Wie Kapuzinerkresse zum Kochen verwendet wird
Köche fügen rohen Salaten helle Blütenstände hinzu, füllen sie mit verschiedenen Füllungen, bestehen darauf mit verschiedenen Getränken und würzen Saucen. Sie können Ihre eigene Ernährung abwechslungsreich gestalten, Ihre Gesundheit verbessern und Ihr Essen genießen - die satten Farben der Blütenblätter werden zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Das pflanzliche Produkt wird Hackfleisch und Desserts zugesetzt.
Sie müssen nicht darüber nachdenken, wie Kapuzinerkresse-Blumen gegessen werden. Die Blütenstände verleihen klassischen Gerichten - Vinaigrette, Pasta oder Sommersalat - einen neuen Geschmack.
In der diätetischen Ernährung ist ein solcher Zusatzstoff von unschätzbarem Wert: Dank ihm werden Stoffwechselprozesse beschleunigt, die Fettschicht löst sich auf.
Getränke mit Blütenblättern erhöhen den Tonus des Körpers, helfen bei Erkältungen während der Epidemiezeit und löschen den Durst.
Rezepte mit Kapuzinerkresse
Blütenstände können nicht nur zu Sommerrezepten hinzugefügt werden, sondern auch, um das ganze Jahr über Ihren Lieblingsgeschmack würzig-bitter-herb zu genießen. Am besten frieren Sie das Grün ein - alle vorteilhaften Eigenschaften bleiben erhalten und die Blütenblätter bleiben gleich hell.
Rezepte mit Kapuzinerkresse:
- Würziges Öl … Die Blütenstände werden fein gehackt, mit Butter vermischt und mit Zitronensaft versetzt. Die Proportionen von Farben und Ölen spielen keine Rolle. Die Hauptsache ist, eine Konsistenz zu erhalten, die in der Struktur einem dicken, homogenen Teig ähnelt. Dann werden kleine Queue-Tabletten geformt, die im Gefrierschrank eingefroren werden. In Zukunft können Sie es auf Brot schmieren, zu Kartoffelpüree oder Brei hinzufügen.
- Sommer Salat … 200 g Rettich, 80 g Kapuzinerkresse, ein paar Frühlingszwiebelfedern. Dressiert mit Mayonnaise oder Olivenöl mit Senfpulver. Eine andere Möglichkeit: statt Rettich - frische Gurken, zusätzlich 1-2 hartgekochte Eier.
- Nusssalat … Zwei fleischige Tomaten reiben, eine frische Gurke fein hacken. Salatdressing: 2 Esslöffel einer Mischung aus Nüssen - Walnüssen und Cashewnüssen oder Pinienkernen mit Haselnüssen mahlen, mit Honig und Pflanzenöl pastös mischen.
- Scharfe Würze … Die Knospen, den zerdrückten Knoblauch und das rote Johannisbeerpüree zu gleichen Teilen mischen. Im Kühlschrank gelagert, als Sauce für Fisch und Fleisch verwendet.
- Eingelegte Knospen … Sie wählen ungeblasene Knospen, die noch grün sind. Sie werden gewaschen und in einer einzigen Schicht auf einem Papiertuch ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Marinade wird gekocht: für 1 Liter Wasser ein Esslöffel Salz und Zucker, 2 Pimenterbsen und Nelken, 1 Lorbeerblatt. Wenn die Marinade kocht, werden 3 Esslöffel Weinessig 9% hineingegossen. Die Gläser werden fest mit Knospen gefüllt (Sie müssen nicht vorsterilisieren), mit heißer Marinade übergossen und sofort mit einem Deckel aufgerollt. In eingelegter Form werden Kapuzinerkresse zu Gerichten hinzugefügt - Fisch und Fleisch.
- Gefüllte Tomaten … Frische fleischige Tomaten halbieren und die Mitte entfernen. In einer Mixerschüssel zu gleichen Teilen verteilen: gekochte Rüben, Tomatenkern, eingelegte Knospen, grüne Erbsen - Sie können frisch (Zucker) oder aus der Dose. Alles vermischen und etwas Butter hinzufügen. Die Tomaten mit der Füllung füllen, mit Mayonnaise einfetten.
Rezepte für Kapuzinerkresse-Blumengetränke
Anhand von Blütenständen können Sie nicht nur Gerichte, sondern auch Getränke zubereiten. Beliebte Rezepte:
- Tee … Die Knospen werden vor dem Öffnen abgerissen, bei Raumtemperatur in einem belüfteten Bereich getrocknet und in einer Schicht ausgebreitet. Sie müssen es nicht umdrehen. Dann wird es mit kochendem Wasser aufgebrüht.
- Gießen … Getrocknete Knospen werden zu Pulver gemahlen und 3-4 Tage vor der möglichen Verkostung in hausgemachte Beerenliköre im Verhältnis 1 Esslöffel zu 1 Liter gegeben.
- Blumenessig … Es werden frische Blütenstände verwendet. 100 g Blütenknospen werden in 0,5 Liter Süßholz 9% Essig gegossen, in eine Flasche 2 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, 1 Nelke, 1 zerdrückter Knoblauchzahn und eine halbe Schalotte gegossen. Bestehen Sie 12 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort und dekantieren Sie dann die Flüssigkeit. Als Beilage zu fetten Fleisch- und Fischgerichten.
- Tonisierender Cocktail … 40 g Meerrettichwurzel werden auf einer Reibe gerieben, 100 g zerkleinerte ungeöffnete Knospen hinzufügen, umrühren. Gießen Sie 2 Liter gekochtes kaltes Wasser in einen Behälter, der mit einem Deckel fest verschlossen werden kann, und gießen Sie etwas mehr als ein halbes Glas Zucker hinein. Filtern Sie nach 12 Stunden. Tiefgekühlt lagern.
Wissenswertes über Kapuzinerkresse
Zu Ehren der Mönche wurde der Kapuzinerkresse der Name "Kapuziner" gegeben. In der portugiesischen Stadt Sintro wurde ein Kloster des Kapuzinerordens gegründet, dessen Mitglieder Hauben trugen, die an Kapuzinerkresse erinnern.
Aber der botanische Name der Pflanze "verdient" sich aufgrund der satten hellen Farbe der Blütenblätter. Karl Linné gab den Namen Tropaeolum zu Ehren der Triumphsäulen, an denen die Krieger Roms die blutbefleckten Helme ihrer Feinde aufhängten. Die Samen der leuchtenden Blumen wurden nicht von den Konquistadoren aus Amerika mitgenommen, wie die meisten Gewürze und Gewürze, sondern von Händlern. Daher kam die Pflanze aus Indien nach Europa. Dort erlangte es immense Popularität. Helle Blumen haben den armen Safran ersetzt - eine unverzichtbare Zutat der nationalen Küche.
Große Blüten der Kapuzinerkresse, die auf Pflanzen tropischer Länder blühen, werden nicht von Insekten, sondern von Kolibris bestäubt. Ihr Nektar ist Nahrung für diese bunten Vögelchen.
Während der Blüte der Kapuzinerkresse werden alle Pflanzen, die neben dem Blumengarten gepflanzt werden, vor Kohl, Blattläusen, Weißen Fliegen und sogar Kartoffelkäfern geschützt. Der stechende Geruch verschreckt sie. Außerdem schützt eine solche Nachbarschaft vor vielen Krankheiten.
Claude Monet, ein französischer Künstler, bevorzugte helle Farben - fast alle seine persönlichen Grundstücke waren mit Kapuzinerkressen bepflanzt.
Die Blüte beginnt im Mai und endet im Spätherbst. Sie können die Sorten so wählen, dass das Blumenbeet die ganze Zeit das Auge erfreut. Die beliebtesten Kapuzinerkresse:
- Schild tragend - mit vier Meter langen Trieben, mit roten und gelben Blüten, "Lucifer";
- Klein - mit kurzen Stielen, nicht länger als 35 cm, rot, orange, gelb, mit Highlights und Streifen auf den Blütenblättern, "Black Velvet", "Cherry Rose";
- Schilddrüse - große dichte Blätter und Stängel bis 2,5 m, "Marienkäfer", "König Theodore";
- Liane (Kanarische) - Liane mit kleinen bunten Blüten.
Bis heute wird an neuen Sorten gearbeitet. Sie können es auf einem persönlichen Grundstück, auf einer Wiese, in einem Wintergarten und auf Ihrer eigenen Fensterbank anbauen. Die Pflanze ist so unprätentiös, dass sie für Wachstum und Blüte ausreicht, um eine stabile Bewässerung zu gewährleisten.
Sehen Sie sich ein Video über Kapuzinerkresse-Blumen an:
Für diejenigen, die die Gäste mit einem köstlichen Gericht überraschen möchten, empfiehlt es sich, die Samen zuerst in Torfbecher zu pflanzen und erst dann an einen dauerhaften Wachstumsort zu übertragen - in ein Blumenbeet oder einen Blumentopf. Dies hilft, Wurzelschäden während des Umpflanzens zu verhindern und schnell schöne und schmackhafte Blumen zu entwickeln.
