Tortilla ist ein dünnes mexikanisches Fladenbrot aus Weizenmehl, ähnlich einem dünnen armenischen Lavash, in das verschiedene Füllungen eingewickelt sind. Im heutigen Beitrag geht es um Rezepte und Toppings für Tortillas.
Rezeptinhalt:
- Mexikanische gefüllte Tortilla - Geheimnisse und Tipps
- Tortilla: Wie macht man eine Tortilla?
- Rezepte für Tortilla-Füllungen
- Mexikanische Tortilla: Rezept für Käse- und Wurstfüllung
- Videorezepte
Heutzutage ist die mexikanische Küche sehr verbreitet. Es wird in vielen europäischen Ländern für seinen Nährwert und seinen Geschmack geschätzt. Fast alle Leckereien wurden von einfachen Bauernfamilien kreiert, die, wie Sie wissen, seit jeher nahrhaftes und sättigendes Essen liebten. Daher werden beim Kochen natürliche und kalorienreiche Lebensmittel verwendet.
Eine der vielen bunten und berühmten mexikanischen Delikatessen ist die Tortilla. Es ist ein dünner runder Kuchen aus Weizen- oder Maismehl. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Gemüse- oder Fleischgerichten. Dieser Kuchen wird in ihrer Heimat für eine Vielzahl von Leckereien wie Burrito, Fajitos, Enchilada, Tacos, Quesadillas usw. verwendet. In diesen Kuchen werden alle Arten von Produkten eingewickelt, und die Tortilla in ihrer eigenen Form wird oft in Form von Brot serviert. Mit seiner Hilfe halten sie Fleischstücke, nehmen Soßen und Salate auf. In diesem Test schauen wir uns genauer an, um welche Art von Gericht es sich handelt, lernen, wie man einen Tortilla-Kuchen zu Hause zubereitet, bekannte Füllungsrezepte und alle Geheimnisse des Kochens.
Mexikanische gefüllte Tortilla - Geheimnisse und Tipps
- Anstelle von Weizenmehl darf Maismehl verwendet werden. Heraus kommen die Tortillas lecker und knusprig.
- Maismehl hat eine hellgelbe Farbe. Es wird in unserer traditionellen Küche sehr wenig verwendet, aber das Produkt ist im Handel erhältlich. Normalerweise wird Maismehl im Vergleich zu Weizen nicht sehr fein gemahlen, es ähnelt etwas Kleie. Es wird jedoch empfohlen, mehr feines Mehl zu nehmen.
- Außerdem hat Maismehl eine geringere Klebrigkeit als Weizenmehl. Daher wird empfohlen, es mit Weizenmehl im Verhältnis 2: 1 zu kombinieren. Durch die Zugabe von Weizenmehl lassen sich die Tortillas gut ausrollen und die Tortillas fallen nicht auseinander.
- Kuchen werden nur in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten gebraten.
- Fertige Tortillas werden direkt nach dem Kochen heiß serviert.
- Bereiten Sie ein Gericht mit einer Gemüse-, Fleisch- oder Obstfüllung zu und verwenden Sie dabei immer Pfeffer. Das heißt, die Füllung wird mit viel Pfeffer bestreut. es muss scharf sein.
- Nicht gegessene Tortillas können fest in Plastik eingewickelt werden, die Ränder fest abdecken und am zweiten Tag verwenden.
- Tortillas werden 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
- Gekühlte Tortillas werden mit Wasser beträufelt und erneut in einer Pfanne ohne Öl oder in der Mikrowelle gebraten und mit Ihren Lieblings-Toppings gefüllt.
Tortilla: Wie macht man eine Tortilla?
Nachdem Sie eine Tortilla selbst zubereitet haben, können Sie die Füllung noch weiter variieren und ganz nach Ihrem Geschmack auswählen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 270 kcal.
- Portionen pro Behälter - 6 Tortillas
- Kochzeit - 45 Minuten vorbereiten, 15 Minuten kochen, 60 Minuten kochen
Zutaten:
- Maismehl - 1 EL.
- Weizenmehl - 0,5 EL.
- Salz - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Warmes Wasser - 120 ml
Schritt für Schritt kochen:
- Das Maismehl in einen großen Behälter sieben.
- Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.
- Pflanzenöl in ein Glas warmes Wasser (ca. 35-40 °) geben und mit einer Gabel schütteln.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl und kneten Sie den Teig.
- Der Teig kann etwas flüssig sein, fügen Sie daher Weizenmehl in kleinen Portionen hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten.
- Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Es werden etwa 350 g sein.
- Dann den Teig in 6 Teile teilen und jeweils zu Kugeln rollen.
- Stellen Sie eine trockene Pfanne (es ist praktisch, einen Pfannkuchen zu verwenden) auf das Feuer und erhitzen Sie es.
- Legen Sie eine Plastikfolie auf den Tisch, auf die eine Teigkugel gelegt wird, und bedecken Sie sie mit einer Tüte.
- Drücken Sie die Kugel mit der Handfläche, um einen Kuchen zu backen, und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem runden, dünnen Kuchen von etwa 1-1,5 mm und 15 cm Durchmesser.
- Entfernen Sie die obere Folie, drehen Sie den Kuchen auf der Handfläche um und entfernen Sie die untere Polyethylenfolie.
- Auf eine trockene heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 1,5-2 Minuten backen. Die Ränder der Tortilla können sich leicht einrollen. Aber so eine leichte Schwellung erlaubt.
- Eine gut gebackene Tortilla wird eine tiefgelbe Farbe. Sobald Sie sehen, dass sich die Tortilla verfärbt hat, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stapeln Sie sie übereinander. Die Kuchen mit einer Serviette abdecken und auskühlen lassen.
- Dann lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und beginnen mit der Zubereitung der Füllung, die Sie auf die Tortilla legen, in zwei Hälften falten, aufrollen und essen.
Diese mexikanischen Fertigtortillas sind praktisch, um sie im Kühlschrank zur Hand zu haben. Sie helfen Ihnen, wenn Sie schnell ein Mittagessen oder einen schnellen Snack zubereiten müssen. Als Halbfabrikat zum Grillen von Leckereien können Sie Tortillas zu einem Picknick mitnehmen.
Rezepte für Tortilla-Füllungen
Die Möglichkeiten für hausgemachte Tortilla-Füllungen sind nur durch magere Fantasie begrenzt. Es gibt unzählige davon und jedes Mal können sie sich nach Ihrem Geschmack ändern. Tortillas können beispielsweise mit folgenden Füllungen gefüllt werden:
- Gekochter Truthahn, Dosenmais und Gurken.
- Avocado, gebratenes Hühnerfilet und Salat.
- Gekochtes Schweinefleisch, Tomaten und Nüsse.
- Roastbeef, geriebener Käse, Knoblauch und Gewürze.
- Koreanische Karotten, gebratenes Kaninchen und Gemüse.
- Gebratene Zwiebeln, Käse und Tomatenscheiben.
- Schweinefleisch Schweinefleisch, Käse und Ananas.
- Gebratene Pilze, Frühlingszwiebeln und gebratene Auberginen.
- Erbsen in Dosen, gekochte Eier und Weichkäse.
Hier ist zum Beispiel ein detailliertes Rezept für eine einfache Füllung für eine Tortilla.
Mexikanische Tortilla: Käse- und Wurstfüllung
Aus hefefreiem Teig gebackene mexikanische Tortillas können mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden, aber in unserem Land sind die beliebtesten Rezepte die Kombination von Wurst und Käse.
Zutaten:
- Maistortillas - 2 Stk.
- Weichkäse - 200 g
- Brühwurst - 100 g
- Paprika - 70 g
- Tomaten - 1 Stk.
- Grüns (Dill, Zwiebel, Petersilie) - 10 g
- Tomatenketchup - 2 EL l.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Wurst in kleine Würfel schneiden.
- Paprika von Kernen und Trennwänden schälen und fein hacken.
- Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Größe der Stücke ist nicht wichtig. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.
- Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken.
- Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Obwohl dies auch nicht wichtig ist, da es wird irgendwann sowieso schmelzen.
- Sammle die Tortilla ein. Auf einer Tortillahälfte die Produkte in beliebiger Reihenfolge schichtweise übereinander legen, solange die erste und letzte Schicht Käse ist. Es wird die Füllung befestigen und "versiegeln".
- Die Füllung mit Ketchup bestreuen, damit sie saftiger wird. Ein Kuchen braucht etwa 1 EL.
- Die Tortilla halbieren und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten ca. 1 Minute pro Umdrehung braten.
Videorezepte:
