Wissenswertes über Estragon: warum es Dragonergras heißt, wie sein Name mit der griechischen Göttin Artemis in Verbindung gebracht wird, welche nützlichen Substanzen enthalten sind, wie kalorienreich dieses Produkt ist, wie Estragon in verschiedenen Küchen der Welt verwendet wird, wo getrocknet Blätter verwendet werden, hat Estragon Kontraindikationen und Schäden? Estragon ist eine Pflanze der Gattung Wermut. Auf andere Weise wird es Estragon, Stragon, Dragonergras genannt. Aufgrund seines Geschmacks wird es häufig in der Küche verwendet. Die Heimat des Estragons ist Ostsibirien und die Mongolei.
Sie wächst in einem bis zu 1 m hohen Strauch mit dunkelgrünen Blättern. Estragon ist recht unprätentiös, er kann an sonnigen und dunklen Orten wachsen.
Estragon Zusammensetzung: Vitamine
Der besondere Geruch und die Besonderheit dieser Pflanze liegt in der großen Menge an ätherischem Öl, die in den Blättern enthalten ist. Enthält Carotin, Ascorbinsäure, Cumarin. Frische Blätter enthalten die Vitamine B1, B2, A, C, Mineralstoffe - Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Harz, Bitterkeit, Tannine.
Kaloriengehalt von Estragon
pro 100 g Produkt sind 25 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Fett - 0, 0 g
- Kohlenhydrate - 5,0 g
Interessante Fakten zu Estragon:
- Estragon hat den wissenschaftlichen Namen "Artemisia dracunculus", der für alle Arten von Wermut verwendet wird und vom griechischen "artemes" - was "gesund" bedeutet - stammt. Es gibt auch eine andere Version, die mit dem Namen der Jagdgöttin Artemis verbunden ist, sowie dem Namen der Königin Artemisia, die durch den Bau eines Mausoleums in Halikarnassos zu Ehren ihres Mannes Mausoleum berühmt wurde.
- Dragonergras wird auch "kleiner Drache" ("Dracunculus") genannt - wegen der Form der Blätter, die etwas an die lange gegabelte Zunge eines Drachen erinnern, und der Form der Wurzel, ähnlich einer Schlange. Dies erklärt sich auch dadurch, dass die Pflanze für medizinische Zwecke ein hervorragendes Gegenmittel gegen die Bisse einiger Schlangenarten ist.
- In Nordafrika und im Nahen Osten war Estragon sehr beliebt, wie der berühmte Botaniker und Arzt des 12. zu Getränken.
Nützliche Eigenschaften von Estragon
Die Vorteile von Estragon: hat eine antiskorbutische, tonisierende und harntreibende Wirkung, es muss bei Vitaminmangel angewendet werden, um den Appetit und die Verdauung zu verbessern.
Estragonkraut wird seit langem als Mittel zur Beruhigung des Nervensystems verwendet. Heutzutage wird es häufig in salzfreier Ernährung und in diätetischen Lebensmitteln verwendet. Die Pflanze ist absolut nicht bitter, sie hat einen scharfen Geschmack und ein starkes Aroma, im Gegensatz zu den bekannten Kräuter-Gewürzen, die in getrockneter und frischer Form verwendet werden (Minze, Basilikum, Petersilie und Dill (lesen Sie über die wohltuenden Eigenschaften von Petersilie), Rosmarin). Estragongrüns werden geschnitten und zu Vorspeisen, Salaten, als Beilage in verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Junges Grün wird in Okroshka, Brühen und Gemüsesuppen verwendet. Blätter werden zu Gurken, Marinaden, beim Einweichen von Äpfeln und Einlegen von Kohl hinzugefügt. Sie können auch verwendet werden, um scharfen Essig für gesalzenen Fisch und grünes Öl herzustellen.
Die arabische Küche kann nicht auf Estragongras verzichten, wo es traditionell mit Ziegenfleisch, in Frankreich - mit Rindfleisch, im Kaukasus - mit Lamm, in Armenien - mit Fisch, in der Ukraine - mit Käse kombiniert wird. Aus ihm werden Tatar und Berner Soße, der klassische Dijon-Senf, hergestellt. Darüber hinaus können Sie es mit Geflügel, Meeresfrüchten und Eiern kombinieren. Auch die klassische französische Feinkräutermischung, abgesehen von Petersilie, Kerbel und Schnittlauch, war ohne Estragon nicht komplett.
Estragon wird bei der Zubereitung von Sprudelwasser "Tarhun" und zum Aufguss von alkoholischen Getränken durch Hinzufügen eines Bündels grüner oder getrockneter Zweige verwendet, was einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma ergibt.
Es wird seit langem erfolgreich im Kampf gegen Zahn- und Kopfschmerzen eingesetzt. Darüber hinaus wird das Kraut zur Steigerung der Potenz bei Männern verwendet und wirkt auf den Körper für eine allgemeine Stärkung. Wenn Estragon mit Kräutern kombiniert wird, kann es als Salzersatz verwendet werden, was besonders für Bluthochdruckpatienten nützlich ist.
Getrockneter Estragon hat seine Verwendung in Form von Tees und medizinischen Tinkturen gefunden. Eine Abkochung der Blätter wirkt sich günstig auf Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Darmkrämpfe, Blähungen, träge Verdauung, Menstruationsstörungen bei Frauen und schmerzhafte Perioden aus. Zubereitungen aus Estragon haben entzündungshemmende, wundheilende, harntreibende, krampflösende, tonische, beruhigende und antihelminthische Eigenschaften.
Ernte und Lagerung von Estragon
Wenn Sie sich für den Winter mit Kräuterwürzen eindecken, können Sie nicht nur trocknen, sondern auch einfrieren. Dies geschieht so: Spülen Sie die Grüns von möglichen Verunreinigungen ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch. Als nächstes wickeln Sie die Bündel in Folie ein und legen Sie das Bündel in den Gefrierschrank.
Es geht auch anders: Das gewaschene Gemüse fein hacken, etwas trockenen Weißwein in einem rostfreien Topf verdampfen lassen. Nach dem Verdampfen (es wird etwa 50% des Volumens ausmachen), gießen Sie den gehackten Estragon in den warmen Wein. Aus dem vorbereiteten Brei kleine Briketts herstellen, in Folie einwickeln und die Briketts in den Gefrierschrank stellen. Diese Methode ist aufgrund der Darreichungsform und der sinnvollen Nutzung des Kühlschrankvolumens sehr praktisch.
Schaden und Kontraindikationen von Estragonkräutern
Estragon kann in kleinen Mengen konsumiert werden, da große Dosen dieser Pflanze den Körper schädigen können - Übelkeit, Erbrechen, Krampfanfälle und Bewusstlosigkeit verursachen. Es ist kategorisch kontraindiziert, Pflanzenblätter bei Magengeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt (lesen Sie über die Ursachen von Gastritis) und Schwangerschaft zu verwenden - letztere ist mit der Wahrscheinlichkeit einer Fehlgeburt verbunden.
Video über die Zubereitung eines Sommergetränks - Tarhun
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