Leicht gesalzener Lachs ist eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, die von vielen geliebt wird. Es ist ganz einfach, es zu Hause zuzubereiten. Und darüber erzählen wir Ihnen heute in diesem Rezept.
Rezeptinhalt:
- Wie wählt man den richtigen Lachs aus?
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Leicht gesalzener Lachs auf einer festlichen und alltäglichen Tafel ist immer an Ort und Stelle, da sich alle Liebhaber edler Fische daran erfreuen. Außerdem behält Lachs in leicht gesalzener Form alle nützlichen Substanzen und den natürlichen Geschmack so gut wie möglich. Daher bevorzugen ihre Bewunderer genau diese Art des Kochens.
Vielleicht bereiten nur wenige eine solche Delikatesse zu Hause zu, viele kaufen sie fertig im Laden. Gekaufter, leicht gesalzener Lachs hat jedoch keinen so hellen Geschmack wie allein gekocht. Darüber hinaus sind die Kosten für hausgemachten Fisch um ein Vielfaches günstiger.
Wie wählt man den richtigen Lachs aus?
Um gesalzenen Lachs besonders schmackhaft zu machen, müssen Sie den richtigen auswählen.
- Ideal, wenn nur teilweise beschnitten und mit Schwanz und Kopf verkauft.
- Frischer Lachs von hoher Qualität sollte eine glatte und glänzende Haut haben.
- Sein Fleisch sollte dicht, elastisch und gut riechen.
- Die Augen des Lachses sollten durchsichtig, aber keinesfalls trüb sein. Dies ist ein Zeichen für einen alten Kadaver.
- Der Bauch von frisch gefrorenem Fisch sollte weiß und eben sein.
- Die Kiemen sollten hellrot bis rot sein. Wenn sie braun sind, handelt es sich um ein altes Exemplar.
- Die Schuppen sollten silbrig und glänzend sein, frei von Dellen oder Beschädigungen.
- Das Gewicht des Lachses sollte mindestens 1,5-2 kg betragen, dann wird der Fisch besonders lecker und fettig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 195 kcal.
- Portionen - 500 g
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Lachs - 500 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
Leicht gesalzenen Lachs kochen
1. Schneiden Sie die erforderliche Menge vom Schlachtkörper des Fisches ab, den Sie salzen möchten. Entfernen Sie die Haut von diesem Teil des Lachses, schneiden Sie den Grat vorsichtig ab, entfernen Sie alle Gräten, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Es ist sehr praktisch, große und kleine Knochen mit einer gewöhnlichen Augenbrauenpinzette zu extrahieren, die nach der Manipulation einfach mit Wasser abgespült wird. Werfen Sie den Grat des Fisches nicht weg, Sie können ihn auch salzen, er passt gut zu einem Glas Bier oder kochen daraus Fischsuppe.
2. Gießen Sie Salz und Zucker in einen Behälter und mischen Sie gut. Nehmen Sie einen Plastikbehälter oder einen anderen Behälter, in dem Sie den Fisch salzen und bestreuen Sie den Boden mit einer Mischung aus Salz und Zucker.
3. Legen Sie ein Stück Fisch in diesen Behälter.
4. Den Lachs gut mit der restlichen Salz-Zucker-Mischung belegen.
5. Den Lachs mit einer Haut bedecken und 2 Stunden im Kühlschrank salzen lassen. Sie können die Haut natürlich wegwerfen. Wenn Sie es jedoch nicht sorgfältig entfernen konnten und Fischstücke darauf verblieben, salzen Sie es besser. Wenn der Fisch fertig ist, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und bewahren Sie ihn in einem neuen trockenen Behälter auf. Wenn Sie ihn weiterhin im vorherigen Behälter aufbewahren, wird der Fisch weiter gesalzen und nicht mehr leicht gesalzen. Bevor Sie Lachs servieren, legen Sie ihn 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Fisch ein wenig gefriert. Dann ist es praktisch, ihn in dünne Scheiben zu schneiden.
Siehe auch ein Videorezept zum Salzen von Fisch.
