Die leckerste Pilzsuppe, die mehrere Pilzsorten oder Pilze auf unterschiedliche Weise kombiniert. Heute kochen wir Suppe mit gefrorenen und getrockneten Steinpilzen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Von allen Speisepilzen ist der Steinpilz der beliebteste. Wegen seines ausgezeichneten Geschmacks und seiner großen Vorteile wird er "Edelpilz" genannt. Weißer Pilz ist reich an Vitaminen, Antioxidantien, Makro- und Mikroelementen. Es enthält essentielle Aminosäuren, die vom Körper zu 80% aufgenommen werden. Die Stoffe wirken sich positiv auf die Funktion von Herz, Schilddrüse, Immun- und Verdauungssystem aus und beschleunigen den Stoffwechsel. Steinpilze sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden vegetarischen Ernährung. Daher werden sie für den Winter geerntet: getrocknet, gefroren, gesalzen, eingelegt. Jedes Werkstück wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Heute lernen wir, wie man ein Ganzjahresgericht zubereitet - eine Suppe mit gefrorenen und getrockneten Steinpilzen. Aber zuerst werden wir alle Geheimnisse des Rezepts herausfinden.
- Die Champignons grob hacken, sie sehen auf einem Teller schön aus.
- Trockene Pilze werden vorgeweicht und 20 Minuten in kochendem Wasser, in kaltem Wasser 1,5 Stunden lang gedünstet.
- Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht werden, wird normalerweise für Suppen verwendet. Es wird vorsichtig in einen Topf mit Suppe gegossen und durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch gefiltert, damit keine Ablagerungen eindringen.
- Nehmen Sie viele Pilze für die Suppe, Pilze sollten in der Pilzschale regieren, und der Rest der Zutaten fügt nur Reichtum hinzu.
- Um das reichhaltige Myzel nicht zu verderben, verwenden Sie für die Suppe nicht viele Gewürze und Kräuter. Da Pilze selbst sehr aromatisch sind und zusätzliche Gewürze nur ihren Geschmack und Geruch von Lebensmitteln töten.
- Pilze werden etwa 35-40 Minuten gekocht. Längeres Kochen ruiniert den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Pilzes geht verloren.
- Für eine Rosine können Sie der Suppe etwas Knoblauch oder Weißwein hinzufügen.
- Das traditionelle Dressing für Pilzsuppen ist Gerste oder Kartoffeln. Auch Fadennudeln werden vorhanden sein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 95 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze - 41 g
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gefrorene Steinpilze - 300 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Kartoffeln - 2 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung einer Suppe mit gefrorenen und getrockneten Steinpilzen, Rezept mit Foto:
1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Gefrorene Pilze vor dem Garen auftauen. Auf ein Sieb geben, abspülen und in Scheiben schneiden. Normalerweise werden vorgekochte Pilze gefroren.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze hinzufügen. Die Champignons bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten.
3. Die gedämpften Steinpilze aus der Salzlake nehmen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Gießen Sie die Sole nicht aus.
4. Die eingeweichten getrockneten Pilze in einer Pfanne anbraten, bis sie rot sind.
5. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Knollen in einen Topf geben, die geschälte Zwiebel dazugeben und mit Wasser bedecken. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
6. Gebratene Champignons mit Kartoffeln in einen Topf geben.
7. Senden Sie als Nächstes die gebratenen getrockneten Pilze.
8. Gießen Sie die Salzlake durch ein kleines Sieb in einen Topf, in dem die getrockneten Pilze eingeweicht wurden.
9. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und eine halbe Stunde kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs die Zwiebel aus der Pfanne nehmen wie sie gab ihr Geschmack, Heilstoffe und Aroma. Heiße gefrorene und getrocknete Steinpilzsuppe servieren. Einen Löffel Sauerrahm auf einen Teller geben oder nach Belieben Croutons hinzufügen.
Sehen Sie sich auch das Videorezept zur Zubereitung einer Suppe aus getrockneten Steinpilzen an.
