Borschtsch in der Fastenzeit ist eines der Hauptgerichte, das die bescheidene Ernährung der Fastenden perfekt ergänzt. Einfach, gesund und vor allem lecker.
Rezeptinhalt:
- Geschmackseigenschaften und Nützlichkeit von magerem Borschtsch
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Borschtsch ohne tierische Produkte hat eine interessante Geschichte und viele Kochmöglichkeiten. Viele Länder kämpfen um seine Urheberschaft: die Ukraine, Russland, Weißrussland, Rumänien, Bulgarien, Polen und viele andere Länder, in denen magerer Borschtsch als traditionelles Alltagsgericht gilt. Wir stellen jedoch fest, dass es zum ersten Mal in ukrainischen Quellen erwähnt wurde. Darüber hinaus gibt es eine Version, die magerer Borschtsch aus der Zeit der Kiewer Rus stammt. Dieses Rezept wird auch in den Beschreibungen der Einnahme der Festung Asow durch die ukrainischen Kosaken erwähnt.
Geschmackseigenschaften und Nützlichkeit von magerem Borschtsch
Borschtsch in der Fastenzeit wird wegen seines Reichtums und seines abwechslungsreichen Geschmacks geliebt und geschätzt. Das darin enthaltene Gemüse-Set passt gut zusammen, um ein lebendiges Geschmacksspektrum zu erzeugen. Es überrascht niemanden, dass es unglaublich nützlich ist. Dies ist wieder mit einem Satz Gemüse verbunden. Kartoffeln haben beispielsweise 25 % Kohlenhydrate. Es ist reich an Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Enthält die Vitamine C, B2, B6, Zitronen-, Fol- und Apfelsäure. Und entfernt überschüssiges Wasser und Salz aus dem Körper.
Ein nützliches Wurzelgemüse ist Rüben, das Kohlenhydrate, Proteine und Fette kombiniert. Der Hauptvorteil von Rüben ist der Gehalt an Saponin, das "schlechtes" Cholesterin aus dem Blut entfernt. Die Haupteigenschaft von Karotten ist der hohe Gehalt an Keratin, das bei der Einnahme zu Vitamin A wird. Darüber hinaus sind Karotten eine starke Quelle für Spurenelemente und Vitamine. Das Wurzelgemüse enthält Magnesium, Phosphor, Kalium, Jod.
Kohl ist führend im Gehalt an Vitamin C. Es ist nützlich für diejenigen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten, da es eine Säure enthält, die leicht mit überschüssigem Fett fertig wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 33 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Rüben - 1 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Kohl - 300 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Essig - 1 Esslöffel
- Getrocknete Selleriewurzel - 0,5 TL
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Dill - Haufen
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mageren Borschtsch kochen
1. Da Borschtsch mager ist, wird er in Gemüsebrühe gekocht. Zuallererst werden Produkte gelegt, deren Garzeit länger dauert. Dafür die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Fügen Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt, die getrocknete Selleriewurzel und die Pfefferkörner hinzu. Füllen Sie alles mit Wasser und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd.
2. Zusammen mit den Kartoffeln die Rüben und Karotten schälen und grob reiben. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und senden Sie dieses Wurzelgemüse zum Braten. Essig, 100 g Wasser zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen. Wenn die Karotten und Rüben weich sind, in den Topf neben die Kartoffeln geben.
3. Kohl waschen, fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.
4. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
5. Würzen Sie den Borschtsch mit Tomatenmark und fein gehacktem Dill, der frisch, gefroren oder getrocknet verwendet werden kann. Passen Sie den Geschmack des Gerichts mit Salz und schwarzem Pfeffer an. Kochen Sie alle Produkte zusammen für ca. 5 Minuten und Sie können den Borschtsch auf den Tisch servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man mageren Borschtsch kocht.
