Wie wählt man das gesündeste Pflanzenöl richtig aus? Produktarten und Feinheiten des Kaufs. Die Läden sind gesäumt von Flaschen mit Pflanzenölen verschiedener Sorten und Hersteller. Die Preise sind so unterschiedlich wie die Öle. Daher ist der Kauf eines kostengünstigen, aber nützlichen Produkts ein echtes Problem. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie das gesündeste Öl auswählen.
Pflanzenöl ist ein wertvolles Produkt. Es wird aus Samen, Früchten und anderen Pflanzenteilen gewonnen. Gleichzeitig sind alle Arten von Ölen reich an Nährstoffen, haben einen hohen Energiewert, sind leicht verdaulich und sind einfach eine schmackhafte Ergänzung zu diversen Gerichten. Viele von uns kennen jedoch nur Sonnenblumen- und Olivenöl. Aber es gibt mehrere Dutzend seiner Sorten. Wir werden herausfinden, welches Pflanzenöl besser ist und wie man es richtig wählt.
Raffiniertes und unraffiniertes Pflanzenöl
Naturprodukt - unraffiniertes Öl. Es wird aus pflanzlichen Rohstoffen durch Kaltpressen (ohne Vorbehandlung) oder Heißpressen (Pressen nach dem Rösten) gewonnen, wodurch Geschmack, Aroma und alle Nährstoffe erhalten bleiben. Damit das Öl nicht ranzig wird, nicht nachdunkelt, nicht trüb wird, Geschmack und Aroma nicht verdirbt, sollte es kühl gelagert (Kühlschrank) und ausschließlich für Saucen und Salatdressings verwendet werden. Die hohe Temperatur trägt zur Bildung von Giftstoffen bei. Daher wird das Öl nicht erhitzt.
Raffinierte Öle sind nicht schädlich. Sie enthalten nur weniger Fettsäuren und Vitamine. Auf ihnen können Sie jedoch ohne gesundheitliche Schäden braten, und ihr neutraler Geruch unterbricht den Geschmack des fertigen Gerichts nicht. Somit ist unraffiniertes Pflanzenöl gesünder und raffiniertes Öl ist für die Wärmebehandlung geeignet.
Kalt- und Heißpressen von Pflanzenöl – was ist der Unterschied
Unraffiniertes kalt- und heißgepresstes Öl wird in den Supermarktregalen verkauft. Kaltgepresst - wird aus ganzen Samen mit einer Presse gewonnen. Unter dem Einfluss von hohem Druck erwärmt sich das Produkt, während die Temperatur nicht über 40–42 ° C steigt, was seine ursprünglichen Vorteile beibehält. Das resultierende Öl wird abgesetzt, gefiltert und verpackt. Daraus geht hervor, dass unraffiniertes kaltgepresstes Pflanzenöl keinen hohen Temperaturen ausgesetzt ist und daher keine schädlichen "Chemikalien" enthält.
Beim Heißpressen werden die Samen in einer Kohlenpfanne (frittiert) bei 100–110 ° C verarbeitet, dann wird Wasser hinzugefügt und der Pressvorgang durchgeführt. Das Produkt fällt dunkler aus und hat einen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Da die Verarbeitung gleichzeitig mit Feuchtigkeit und Hitze erfolgt, sind die Samen von schlechter Qualität, was die Qualität des Öls nicht beeinträchtigt. Obwohl die Wärmebehandlung und Filtration einige der darin enthaltenen vorteilhaften Eigenschaften zerstört.
Offensichtlich ist kaltgepresstes Öl gesünder und unraffiniertes heißgepresstes Öl übertrifft nur raffiniertes Öl.
Welches Pflanzenöl ist gesünder?
Heute gibt es viele Pflanzenöle: Sonnenblumen-, Oliven-, Leinsamen-, Sesam-, Erdnussöl und es ist schwierig, sich für eines zu entscheiden. Je nach gewünschtem Ergebnis müssen Sie dem einen oder anderen Typ den Vorzug geben. Da sich alle Öle in ihren Eigenschaften unterscheiden:
- Männliche Stärke ist zum Beispiel ein Kürbis. Kürbiskernöl behandelt gut Prostatitis (lesen Sie über die vorteilhaften Eigenschaften von Urethramol bei männlichen Erkrankungen) und Prostataadenom. Sesamöl ist gut für die Gesundheit von Frauen. Es verlangsamt die Alterung der Zellen und verringert das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.
- Das Hauptprodukt für schönes, kräftiges und gesundes Haar ist Leinsamenöl, für glatte und zarte Haut von Körper und Gesicht - Erdnussöl. Und Traubenkernöl wird Cellulite loswerden. Es wird der Zusammensetzung von Anti-Cellulite-Mischungen zugesetzt, die in Problemzonen eingerieben werden.
- Senföl - Vorbeugung von Erkältungen. Senf behandelt Atemwegs-, Grippe- und Pilzkrankheiten. Walnuss - fördert die Heilung von Schürfwunden, Schnitten, Prellungen.
- Eines der führenden Öle für die Gesundheit ist Olivenöl, es hat eine wohltuende Wirkung auf absolut alle Organe und Systeme. Olivenöl wird bei Erkrankungen des Verdauungssystems, der Gallen- und Leberblase, zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und zur Verbesserung des Gedächtnisses empfohlen.
- Am häufigsten ist Sonnenblumenöl. Dies sind mehrfach ungesättigte Säuren, die für das Immunsystem, die Bildung neuer Zellen und die Hormonsynthese notwendig sind. Es stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie elastisch und stark.
Aus dem Obigen können wir schließen, dass es unmöglich ist, das nützlichste Pflanzenöl zu bestimmen. Jedes ist auf seine Weise nützlich, da jeder Mensch seinen eigenen Nutzen hat. Manche Menschen brauchen Elemente von Olivenöl, andere Sesamöl usw. Das Wichtigste ist, dass Pflanzenöl nützlich ist, wenn es gemäß den erforderlichen Standards zubereitet, unter den richtigen Bedingungen gelagert wird und während der Verarbeitung nicht an Wert verliert.
So wählen Sie ein gesundes Pflanzenöl: Eigenschaften
- Gutes Pflanzenöl ist in Glasbehältern verpackt. Dies schließt seine Wechselwirkung mit dem Material der Flasche aus. Obwohl Sonnenblumenöl nicht in Glasbehältern verkauft wird, ist es besser, Olivenöl in Glasbehältern zu bevorzugen.
- Eine kurze Haltbarkeit eines Produkts ist ein gutes Zeichen.
- Die durchschnittliche Haltbarkeit von unraffiniertem Öl beträgt zwei Monate.
- Sie sollten kein Öl verwenden, das bitter schmeckt. Oxidierte Fette sind gesundheitsschädlich.
- Das Sediment am Flaschenboden ist nicht schädlich, es besteht aus Mineralien und Phospholipiden.
Weitere Informationen zur Auswahl von Pflanzenöl erfahren Sie aus der Handlung des Programms "Alles wird gut":
