Kuchen sind immer lecker und sättigend. Es gibt viele Variationen ihrer Zubereitung. In diesem Material erzählen wir Ihnen interessante und bewährte Rezepte für Fisch-Puffpasteten und teilen Ihnen die Geheimnisse ihrer Zubereitung.
Rezeptinhalt:
- Schichtfischpastete – die Geheimnisse des Chefkochs
- Schichtkuchen mit Fisch und Kartoffeln
- Blätterteig-Fischpastete
- Blätterteig mit rotem Fischkuchen
- Videorezepte
Sicherlich denken viele, dass es zu einer Torte mit Fisch aus einem Legehennentest absolut nichts zu sagen gibt. Ich habe den Teig ausgerollt, den Fisch eingewickelt und gebacken. Das ist die ganze Schwierigkeit. Fischpasteten nehmen jedoch einen Ehrenplatz auf dem russischen Tisch ein. Dies ist ein Nationalgericht, das uns seit jeher überliefert ist. Fischpastete ist nicht nur eine herzhafte Mahlzeit, sondern auch eine wunderbare Dekoration für eine festliche und alltägliche Tafel. Natürlich hat jedes seiner Rezepte seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Geheimnis. Mit den nachfolgend beschriebenen Feinheiten werden Sie diese Aufgabe schnell bewältigen. Das Produkt wird schön, sieht perfekt aus und hat einen unnachahmlichen Fischgeschmack. Sie werden sicherlich von den maskulinsten Hostessen begrüßt.
Schichtfischpastete – die Geheimnisse des Chefkochs
- Wenn der Fisch roh ist, sollte er nicht wässrig sein.
- Gefrorener Fisch oder Fischkonserven funktionieren auch.
- Fisch sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
- Es ist besser, Fischkonserven, rosa Lachs, Makrele oder andere mit einer kleinen Menge Gräten zu nehmen. Dosenfutter in Tomaten ist nicht geeignet, es ist besser, Fisch im eigenen Saft oder in Öl zu kaufen.
- Der Kuchen wird schmackhafter, wenn Sie eine Schicht Gemüsegarnitur auf den Fisch legen.
- Als Gemüsefüllung können Sie Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Eier, Käse, Müsli verwenden.
- Die Oberseite des Kuchens reißt nicht und die Nähte lösen sich nicht, wenn Sie mehrere kleine Löcher oben machen, durch die Dampf aus der kochenden Füllung entweicht.
- Die Ränder des Blätterteigs halten leichter zusammen, wenn sie mit Wasser, Milch oder einem frischen Ei angefeuchtet werden.
- Nach dem Backen muss der fertige Kuchen nicht lange auf einem eisernen Backblech aufbewahrt werden. Es wird schnell feucht und entwickelt einen unangenehmen metallischen Geschmack.
- Wenn die Kruste beim Backen zu schnell braun wird, decken Sie den Kuchen mit einem nassen Pergamentblatt ab.
- Wenn der Kuchen anbrennt, stellen Sie einen Behälter mit Wasser darunter.
- Der fertige Kuchen klebt auf dem Backblech, hält ihn einige Minuten über Dampf und er lässt sich leicht davon lösen.
- Blätterteig kann im Fertigladen verwendet werden. Es wird in zwei Arten verkauft: Hefe und gewöhnlich.
- Aus Hefeteig wird das Backen üppiger, aus gewöhnlichem Teig wird die Krume dichter, aber krümelig.
- Kuchen können offen oder geschlossen sein.
- Sie werden im Ofen bei 170-200 Grad oder in einem Slow Cooker mit dem entsprechenden Modus gebacken.
Schichtkuchen mit Fisch und Kartoffeln
Fisch-Kartoffel-Puff-Pie-Rezept – schnell und einfach zuzubereiten. Es ergibt sich mit einer saftigen und aromatischen Füllung in einem zarten und knusprigen Teig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 223 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten:
- Blätterteig Hefeteig - 500 g
- Kartoffeln - 400 g
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Fischfilet (beliebig) - 200 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Zwiebeln - 150 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Fisch-Kartoffel-Puff-Kuchens:
- Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
- Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Den Teig bei Zimmertemperatur auftauen, ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Gehen Sie 6-7 cm vom Rand zurück und legen Sie die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Fisch auf die Knollen legen.
- Restliche Kanten in Streifen von 3 cm. schneiden
- Flechten Sie diese Streifen über die Füllung, um ein Geflecht zu bilden.
- Den Kuchen mit Milch oder Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Blätterteig-Fischpastete
Rezepte für Blätterteigpasteten gibt es viele, besonders beliebt sind aber Produkte mit rotem Fisch. Eine solche heiße Vorspeise eignet sich nicht nur für ein alltägliches Essen, sondern auch für einen festlichen Tisch.
Zutaten:
- Blätterteig - 500 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lachsfilet - 300 g
- Mehl - 1 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
So machen Sie Schritt für Schritt Blätterteig-Fischpastete:
- Waschen und trocknen Sie den Fisch von überschüssigem Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und von beiden Seiten 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Brate es in derselben Pfanne, in der du den Fisch gebraten hast, goldbraun an. Mehl hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
- Fisch und Zwiebeln mischen.
- Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Die Füllung darauf auftragen und mit einer zweiten Schicht des ausgerollten Teigs bedecken. Die Seiten des Kuchens gut zusammenbinden und mit einem Ei oder Butter bestreichen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und lassen Sie die Form 25-30 Minuten lang laufen.
- Den fertigen Kuchen mit einem Handtuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Blätterteig mit rotem Fischkuchen
Im vorweihnachtlichen Trubel kümmern sich alle Hausfrauen um die Zubereitung des Menüs. Blätterteigkuchen mit rotem Fisch ist eine wunderbare Dekoration für einen festlichen Tisch und wird alle Gäste mit seinem Geschmack überraschen.
Zutaten:
- Blätterteig Hefeteig - 500 g
- Forellenfilet - 400 g
- Eier - 4 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Pfeffer - eine Prise
- Zitrone - 0,5 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Blätterteig-Rotfischpastete:
- Die Eier zu einer kühlen Konsistenz vorkochen. Legen Sie sie in kaltes Wasser und kühlen Sie sie ab. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Forelle waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke wie Eier schneiden. Den Fisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer würzen und umrühren.
- Halten Sie den Blätterteig bei Raumtemperatur, bis er vollständig aufgetaut ist.
- Ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die Forelle auf eine Teigschicht legen und mit Zitronensaft beträufeln. Gekochte Eier darauf legen.
- Den Kuchen mit dem zweiten ausgerollten Teigblatt bedecken und die Ränder zusammendrücken. Machen Sie oben ein paar Löcher, damit der Dampf entweichen kann.
- Schicken Sie den Kuchen für 25-30 Minuten in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Videorezepte:
