Was ist in der Sauce enthalten, nach welchen Rezepten wird das Dressing zubereitet? Nützliche Eigenschaften von Salsa und Kontraindikationen für die Verwendung.
Salsa ist ein eher würziges Gemüsedressing aus der mexikanischen Küche, das einen ungewöhnlich hellen Geschmack und eine ungewöhnlich helle Farbe hat. Es ist in anderen mexikanischen Saucen enthalten und wird hauptsächlich zu Hauptgerichten serviert. Es hat viele nützliche Substanzen, daher ist es in der Lage, den Körper nicht nur aufgrund seines brühenden Geschmacks zu straffen! Trotz aller nützlichen Eigenschaften gibt es Kategorien von Verbrauchern, die ein scharfes Produkt ablehnen sollten.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Salsa-Sauce
Die Standardzusammensetzung von Salsa-Sauce enthält wenige Komponenten, Hauptsache, es sind die reifsten, roten und saftigsten Tomaten sowie scharfe Chilischoten vorhanden. Als weitere Zutaten für die Zubereitung des Dressings werden Zwiebeln, frischer Koriander, Salz und saurer Limettensaft verwendet.
Salsa stammt ursprünglich aus Mexiko, hier wird die Sauce wegen ihrer satten roten Farbe "Salsa Roja" genannt - dieser Ausdruck wird aus dem Spanischen als "rote Sauce" übersetzt.
Nach den Regeln der traditionellen mexikanischen Küche kann Salsa in zwei Varianten serviert werden: roh oder gekocht. Die Zutaten der Schmalzsauce können in kleine oder große Stücke geschnitten werden. Heißes Dressing wird normalerweise nicht zum Servieren als Sauce verwendet, sondern zum Zubereiten von Snacks, Hauptgerichten oder anderen Soßen.
Der Kaloriengehalt von Salsasauce pro 100 g beträgt 29 kcal, davon:
- Proteine - 1,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kohlenhydrate - 6, 7 g;
- Ballaststoffe - 1, 8 g;
- Wasser - 89, 18 g.
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamine pro 100 g Produkt:
- Vitamin C - 4 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 1,1 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin A - 28 mcg
Mineralstoffe pro 100 g Salsasauce:
- Kalzium, Ca - 12 mg;
- Eisen, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Phosphor, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Zink, Zn - 0,2 mg;
- Kupfer, Cu - 0,1 mg;
- Selen, Se - 0,4 µg.
Auf eine Anmerkung! Ein Teelöffel enthält 6 g Salsa-Sauce und 25 g in einem Esslöffel.
Vorteile von Salsa-Sauce
Um das Beste aus diesem Dressing herauszuholen, müssen Sie es roh essen. So behält Gemüse nicht nur seine reichhaltige Geschmackspalette, sondern auch einen umfangreichen Vitamin- und Mineralstoffkomplex.
Salsa ist ein relativ kalorienarmes Produkt, das frei von tierischen Fetten und schlechtem Cholesterin ist. Deshalb ist es fast unmöglich, davon besser zu werden. Es ist auch erwiesen, dass eine richtig zubereitete Sauce zur Produktion von Endorphinen im menschlichen Körper (Glückshormone und gleichzeitig Schmerzmittel) beiträgt.
Die gesundheitlichen Vorteile von Salsa werden von Ernährungswissenschaftlern und anderen Angehörigen der Gesundheitsberufe häufig diskutiert. Die wichtigsten medizinischen Eigenschaften des Produkts:
- Optimiert die Verdauung, verbessert den Appetit … Der Verband enthält Capsaicin, das die Durchblutung im Verdauungssystem anregt. Dadurch erhöht sich das Volumen der abgesonderten Verdauungssäfte im Magen, die Arbeit von Bauchspeicheldrüse und Leber wird optimiert. Ein Alkaloid ist auch eine Art Mittel zur Vorbeugung von Verstopfung.
- Hilft bei Bronchialerkrankungen … Trotzdem ist Capsaicin aktiv an der Verdünnung des Schleims beteiligt, der sich in den Bronchien ansammelt. Dieses Alkaloid erschien übrigens in Salsa dank einer der brennenden Zutaten - Chilischote.
- Bietet eine allgemeine heilende Wirkung auf den gesamten Körper … Die Sauce enthält viele Vitamine und andere Nährstoffe, die die Funktion des Kreislaufsystems optimieren, das Immunsystem stärken, den Zustand der Haut des Körpers, der Haare und der Nägel verbessern.
Interessant! Das Wort "Salsa" hat zwei Bedeutungen: Wörtlich aus dem Spanischen übersetzt bedeutet es "Soße" und ist auch der Name eines beliebten lateinamerikanischen Tanzes.
Kontraindikationen und Schaden von Salsa-Sauce
Sie sollten sich nicht vom Dressing mitreißen lassen und es fast jeden Tag essen - Ernährungswissenschaftler und Gastroenterologen diskutieren zusammen mit den wohltuenden Eigenschaften aktiv über den Schaden von Salsa-Sauce.
Vitamin-Dressing hat einen ziemlich scharfen Geschmack, so dass es Ihrem Magen ernsthaft schaden kann, insbesondere wenn Sie selten heiße Speisen (Chilischoten, Senf usw.) essen. Aus dem gleichen Grund wird die Sauce nicht für Personen empfohlen, die an entzündlichen und erosiven Magenerkrankungen leiden.
Viele Verbraucher wissen nicht, dass Sie bei regelmäßigem Verzehr von Salsa-Sauce in großen Mengen die Empfindlichkeit der im Mund befindlichen Geschmacksknospen verlieren können. Unter solchen Umständen hört eine Person auf, den Geschmack von Essen zu spüren, sodass ihm alle Gerichte langweilig erscheinen.
Ärzte betonen auch, dass Salsa wie jedes andere scharfe Produkt Exazerbationen von Gicht, Urolithiasis und Bluthochdruck verursachen kann. Wenn Sie die aufgeführten Pathologien haben, minimieren Sie daher den Verzehr von Sauce oder verzichten Sie vollständig darauf.
Wie macht man Salsa-Sauce?
Absolut jeder, der keine besonderen kulinarischen Kenntnisse und Fähigkeiten hat, kann Salsa-Sauce zu Hause zubereiten. Der Arbeitsprozess dauert nicht länger als 15-20 Minuten.
Rezept für klassische Salsa-Sauce:
- 0,5 kg der reifsten und saftigsten Tomaten schälen. Dann hacken Sie sie in kleine Würfel. Wenn die Sauce eine glatte Konsistenz haben soll, mahlen Sie die Tomaten zu Püree.
- 2 Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden.
- Frischen Koriander möglichst klein hacken (einige Zweige).
- Alle vorbereiteten Zutaten mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schälen Sie eine Chilischote von den Samen, vergessen Sie nicht, dass ihre inneren Trennwände zusammen mit den Samen geschnitten werden sollten. Fügen Sie diese Zutat in der Menge hinzu, die für Sie am besten ist – denken Sie daran, dass Chili die Sauce sehr scharf macht.
- Wenn das Essen fast fertig ist, mit etwas Limettensaft abschmecken. Diese Zutat verleiht dem Dressing eine angenehme Säure.
- Die Soße ist verzehrfertig! Denken Sie daran, dass Sie die Füllung immer für den Winter aufbewahren können. Dazu sollten Sie die zubereitete Sauce aufkochen und in sterilisierten Gläsern aufrollen.
Das erste Tankrezept gibt es schon seit vielen Jahren. Im Laufe der Jahre haben sich die Art und Weise, wie Salsa zubereitet wird, und ihre Zutaten verändert und verbessert. Daher fügen moderne Köche dem Standard-Salsa-Rezept am liebsten alle möglichen zusätzlichen Zutaten - Gemüse und sogar Obst - hinzu. Die kombinierte Frucht- und Beerensauce ist sehr beliebt.
Wir stellen Ihnen eines dieser Originalrezepte für Dosenkirschsalsa vor:
- 1 Zitrone waschen und die gelbe Schale fein hacken. Um dies zu erleichtern, verwenden Sie einen Gemüseschäler.
- Werfen Sie die Schale und die Dosenkirschen in eine große Schüssel (wählen Sie ein 670-ml-Glas).
- Fügen Sie dieser Mischung die Hälfte einer roten Zwiebel hinzu, die in kleine Stücke geschnitten ist.
- Schäle ein kleines Stück Ingwer und reibe es auf einer feinen Reibe. Fügen Sie diese Mischung der Soße hinzu.
- Die vorbereitete Sauce mit 2 EL würzen. l. frisches Basilikum (vorgehackt).
- Heiße und süße Sauce ist fertig zum Essen! Dieses Dressing ist ideal für Fleischgerichte oder Leber. Die Gesamtkochzeit für die Sauce beträgt 10-15 Minuten.
Nicht jeder weiß von der Existenz einer solchen Pflanze wie Gemüsephysalis. Das Mitglied der Solanov-Familie ist ein enger Verwandter der Tomaten und kann daher auch für die Herstellung von Salsa-Sauce zu Hause verwendet werden.
Salsa-Rezepte
Nach mexikanischer Tradition wird Salsa immer mit Tartilla-Kuchen, Nachos und anderen nationalen Snacks gewürzt. Die Soße passt gut zu Salaten und Fleischgerichten.
Wir stellen Ihnen einige einfache Rezepte für Gerichte mit Salsa vor:
- Mexikanischer Reissalat … Kochen Sie 2, 5 EL. Reis. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab (damit es krümelig bleibt) und lassen Sie es auf Pergament trocknen. 100g Salsasauce zubereiten und mit 2 EL. l. Limettensaft. Fügen Sie der Mischung italienisches Salatdressing (100 g) und gekochten Reis hinzu. 1 rote Paprika und 220 g frische Maiskörner fein hacken (es empfiehlt sich, die Körner vor Gebrauch etwas aufzukochen). Einige Zweige Koriander und Schnittlauch (fein gehackt) in die Mischung geben. Der Salat ist fertig, jetzt muss er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbrühen.
- Fleischrollen … 1 Zwiebel und 1 mittelgroße Knoblauchzehe fein hacken. Toasten Sie die Zutaten für 1 EL. l. Pflanzenöl. Wenn das Gemüse fast gar ist, fügen Sie 340 g Hackfleisch hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um die Fleischklumpen beim Braten aktiv aufzubrechen. Halten Sie das Fleisch 3 Minuten in einer Pfanne und gießen Sie dann 0,5 EL ein. Salsa und bestreuen: 2 TL. Chilipulver, Salz und Pfeffer. Die Mischung bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Kaufe Tortillas im Laden und erwärme sie in der Mikrowelle. Das fertige Hackfleisch so auf die Kuchen legen, dass es eine dünne Schicht bildet. Es ist wichtig, dass die Ränder des Kuchens intakt bleiben. Das Hackfleisch mit geriebenem Cheddarkäse bestreuen. Rollen Sie die Kuchen in Röhrchen. Jetzt sollten sie in den Ofen geschickt werden. Dazu die Snacks auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Streuen Sie ein wenig Pflanzenöl auf die Röhrchen. 10 Minuten backen. Servieren Sie die Kuchen, wenn sie goldbraun sind. Sauerrahmbrötchen sind schmackhafter.
- Fisch in Folie … Kaufen Sie ein Filet von Weißfisch - um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie etwa 900 g Produkt. Den Fisch mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer einpinseln. Zubereitung der Fischmarinade: Die Salsa mit etwas Zitronensaft, fein gehackten Zwiebeln, 2 saftigen Tomaten und 2 EL. l. gehackte Petersilie. Die fertige Marinade auf das bereits vorbereitete Fischfilet geben. In Alufolie wickeln und im Ofen 15-18 Minuten backen.
- Heiße Käsesandwiches … 45 g Butter mit geriebenem Parmesan mischen (Käsemenge nach Belieben wählen). Fügen Sie die Salsa-Sauce und die fein gehackte Petersilie zu der Mischung hinzu. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Baguettes. Sie werden es anschließend im Ofen backen, also schneiden Sie das Brot so, dass das Messer nicht den Boden erreicht und der Laib auf einer Seite ganz bleibt. Die vorbereitete Füllung zwischen die Brotscheiben legen und das Baguette in den Ofen schieben. Backen Sie den Snack für 15 Minuten. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.
- Rindfleisch mit scharfer Soße … 1 Zwiebel und 1 Paprika (gehackt) in Pflanzenöl anbraten. 0,5 kg Rindfleisch in längliche Stücke schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Braten Sie das Fleisch an, bis es zart ist. 1 EL zu einem fast fertigen Gericht hinzufügen. Salsasauce, 400 g Dosentomaten im eigenen Saft. Alle Zutaten bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Rindfleisch ist fertig! Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage.
Interessante Salsa-Fakten
Das Salsa-Rezept ist bekanntermaßen in Mexiko beheimatet. Es wurde im fernen 16. Jahrhundert von den spanischen Eroberern nach Europa gebracht. Die Füllung traf sofort den Geschmack der Europäer, ihre industrielle Herstellung wurde jedoch erst Anfang des 20. Jahrhunderts in New Orleans etabliert.
Verschiedene Variationen der Sauce werden derzeit in ausländischen Geschäften verkauft. In Amerika ist es besonders beliebt. Inländische Märkte kaufen diese Produkte jedoch praktisch nicht. Salsa kann man nur in mexikanischen Restaurants genießen.
Wie man Salsa-Sauce macht - sehen Sie sich das Video an:
Das beliebte lateinamerikanische Dressing ist ein gesundes Lebensmittel, das in begrenzten Mengen verzehrt werden sollte. Überspringen Sie das Tanken, wenn Sie unter schweren Magen-Darm-Problemen oder Bluthochdruck leiden. Wenn Sie keine Salsa in den Regalen der örtlichen Geschäfte finden, bereiten Sie sie zu Hause zu - es dauert nicht länger als 20 Minuten!
