Merkmale von surinamischen Kirschen, Kaloriengehalt, Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften. Kontraindikationen für die Verwendung von Pitanga und die Möglichkeit, sie beim Kochen zu verwenden. Interessante Fakten über die thermophile Beere. Auch in der Zusammensetzung der surinamischen Kirschen gibt es organische Säuren (Salicyl-, Zitronen-, Bernstein-, Apfelsäure), Zucker - bis zu 11%, die bakterizide Substanz Anthocyan und Cumarin, ein Stimulans des Nervensystems.
Vorteile der surinamischen Kirsche
Die Ureinwohner der Länder, in denen sie in freier Wildbahn vorkommt, waren die ersten, die die Vorzüge der surinamischen Kirsche zu schätzen wussten. Beim Essen von Pitanga:
- Der Zustand der Nägel und Zähne verbessert sich, die Haut wird von Akne befreit, schwarze Punkte und weiße Abszesse bilden sich nicht mehr. Aknenarben heilen schneller.
- Das Sehvermögen verbessert sich, degenerativ-dystrophische Veränderungen der anatomischen Strukturen des Sehorgans im Allgemeinen und des Sehnervs im Besonderen stoppen.
- Austauschprozesse beschleunigen sich. Mit einer Erhöhung der Peristaltik wird der Darm von alten Giftstoffen befreit. Die harntreibende Wirkung verhindert die Bildung von Ödemen, verhindert die Bildung einer Fettschicht, die hilft, in "Ihrem" Gewicht zu bleiben.
- Die Möglichkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinfarkt und Schlaganfall, Tachykardie und Angina pectoris zu entwickeln, nimmt ab. „Überschüssiges“Cholesterin, das aus fettreichen Lebensmitteln aufgenommen werden könnte, wird aufgelöst und über den Darm ausgeschieden.
- Der Körper bekommt genug Eisen, um die Entwicklung einer Anämie zu verhindern. Es ist nützlich, bei starker Menstruation eine Beere in die Ernährung aufzunehmen.
- Der Immunstatus wird stabilisiert, die Abwehrkräfte des Körpers steigen.
Pitanga hat eine ausgeprägte antioxidative Wirkung. Tees, die Blätter und Beeren enthalten, lindern Vergiftungen, senken die Temperatur, beseitigen die Symptome einer fieberhaften Erkrankung - Muskel- und Gelenkschmerzen aufgrund der Linderung von Vasospasmen und Nervenfasern.
Die Einführung eines kalorienarmen Produkts in die Ernährung wirkt sich positiv auf den Körper aus. Der Stoffwechsel wird auf zellulärer Ebene normalisiert, der Allgemeinzustand verbessert sich, das Nervensystem beginnt stabil zu arbeiten.
Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von Pitanga
Die Kontraindikation für die Verwendung von surinamischen Pitanga-Kirschen ist ziemlich allgemein - individuelle Unverträglichkeit. Mit Vorsicht wird ein neues Produkt in das Tagesmenü für Kinder unter 3 Jahren und schwangere Frauen aufgenommen, um die Entwicklung einer allergischen Reaktion nicht zu provozieren.
Da das Beerenfruchtfleisch eine große Menge organischer Säuren enthält, lohnt es sich, die Verwendung einzuschränken, wenn Sie solche Krankheiten in der Vorgeschichte haben:
- saure Gastritis;
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
- Pankreatitis
- Erosive Schädigung der Schleimhaut der Verdauungsorgane;
- Stomatitis.
Die Früchte sollten nicht mit Samen gegessen werden. Sie schmecken recht bitter und enthalten wie die meisten Beeren Blausäure.
Surinamische Kirschrezepte
Surinamische Kirschen haben eine charakteristische Bitterkeit, die roh verzehrt eine besondere Schärfe verleiht, aber den Geschmack von Desserts negativ beeinflusst. Um es loszuwerden, wird Pitanga mit Zucker bedeckt und 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Die Bitterkeit verschwindet und Sie können Marmelade, Marmelade oder Getränke aus der Beere zubereiten.
Pitanga-Rezepte
- Quarkkuchen … 2 Hühnereier mit einem Glas Zucker verquirlen, ohne das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Geben Sie vorsichtig 2 Esslöffel Sauerrahm und einen Esslöffel Kakaopulver zu den zerbrochenen Eiern. Getrennt davon 2/3 Tassen Hüttenkäse mahlen, mit einer Eimischung mischen, etwas Salz hinzufügen, ein Glas Weizenmehl, etwas Soda oder einen Esslöffel Backpulver hinzufügen. Aus der Pitanga werden die Knochen entfernt, die Beeren müssen geschnitten werden. Gießen Sie die geschälten Früchte in einen Behälter mit Topfenteig und mischen Sie alles gründlich. Eine Silikonauflaufform wird mit Sonnenblumenöl eingefettet, der Topfenteig wird hineingelegt und die Oberfläche nivelliert. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, die Form hineinstellen und 1 Stunde backen. Bereitschaftsanzeige - oben goldbraun. Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, lässt man ihn abkühlen. Dessert wird nicht heiß verzehrt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Sie können sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen geschmolzene Schokolade über den gesamten Kuchen gießen. In diesem Fall wird kein Puderzucker benötigt.
- Alkohol … Mischen Sie in einer volumetrischen dickwandigen Glasflasche 1 kg frische vollreife Beeren, die gleiche Menge Zucker und gießen Sie 1 Liter echten Wodka ohne Zusatzstoffe ein. Wenn möglich, ist es besser, den Alkohol auf 40 ° zu verdünnen. Die Flasche wird 5 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt und mindestens 4-5 Mal täglich geschüttelt. Nach Ablauf der oben genannten Zeit werden 1,5 Liter reines, gefiltertes Wasser hineingegossen, alles wird gemischt und die Flüssigkeit wird durch ein Käsetuch filtriert. Die Kirschen werden vorsichtig ausgepresst. Die fertige Spirituose wird in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Es kann als Tonic-Mischung verwendet werden, morgens 1-2 Teelöffel getrunken oder den Gästen als alkoholisches Getränk angeboten werden.
- Beerenessig … Berechnung der Produkte: 1 kg kernlose Pitangi, 1 Liter Wasser, ein Glas Zucker. Die Beeren werden entsteint, in Kartoffelpüree geknetet, mit Wasser gegossen und Zucker hinzugefügt. Die Unterdrückung wird auf einen Behälter mit Beerenpüree gelegt und zur Fermentation bei Raumtemperatur im Licht belassen. Wenn es unmöglich ist, Unterdrückung auszuüben, wird der Inhalt des Behälters ständig gerührt, um Luft freizusetzen. Nach der Vorgärung wird die Flüssigkeit dekantiert, in Dosen abgefüllt, so dass bis zum Hals ein Freiraum von ca. 10-12 cm bleibt, nun werden die Behälter mit Gaze abgedeckt und weitere 2 Wochen reifen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit erneut gefiltert und abgefüllt. Der fertige Beerenessig wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, damit er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert und keine Nachgärung verursacht.
- Beerenkuchen … Das Hühnerei wird in Weiß und Eigelb unterteilt. Das Protein wird unterbrochen, indem ein Esslöffel Zucker zu einem kühlen Schaum hinzugefügt wird. Wenn sich die Proteinmenge um das Dreifache erhöht hat, das Eigelb vorsichtig einfüllen und erneut schlagen. Sieben Sie Mehl - 3-4 Esslöffel, mischen Sie es mit der gleichen Menge Stärke, fügen Sie eine Prise Vanille oder Vanillezucker hinzu. Die losen Zutaten werden zur Eimasse gegeben, der Teig wird geknetet. Pergament wird in eine Auflaufform gelegt, der Teig wird gegossen und 60 g Pitanga-Beeren werden vorsichtig darauf gelegt, nachdem die Samen entfernt wurden. Es wird wie ein normaler Keks bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken, indem es in einen bereits beheizten Ofen gestellt wird. Biskuitteig schmeckt besser, wenn Sie 1 Esslöffel guten Brandy hineingießen.
- Pitanga-Mousse … 12 g Gelatine in einem halben Esslöffel warmem Wasser auflösen. 35% Sahne - 300 ml schlagen und 1,5 Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Dann wird Gelatine im Wasserbad erhitzt, die Hälfte in Schlagsahne gegossen, sehr vorsichtig, damit sie sich nicht absetzt, geschälte Pitanga-Beeren, 30-50 g, natürlich entkernt, Sahnemousse in den Kühlschrank stellen. Weitere 50 g Pitanga-Beeren verkneten, restliche Gelatine dazugeben, weitere 300 g Sahne schlagen und mit Beerenpüree und Puderzucker verrühren. Das Beerenmousse auf dem cremigen verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen. Die Mousse härtet in etwa einer Stunde aus. Für den Geschmack können Sie dem Beerenpüree frischen Zitronensaft hinzufügen - 1 Teelöffel.
Wenn Sie die Früchte nicht sofort essen möchten, sollten unreife Beeren mit dichter Schale ohne Beschädigung bevorzugt werden. Solche Beeren reifen im Kühlschrankregal, wo sie 3 Tage gelagert werden können. Außerdem wird das Fruchtfleisch schleimig und trotz der niedrigen Temperatur beginnt der Zersetzungsprozess. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, werden frische Beeren gekauft und sofort eingefroren. Dies ist die Art von Pitanga, die europäische Gastronomen der Gourmetküche hinzufügen. Beim schnellen Einfrieren bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Kirschen erhalten.
Wissenswertes über Pitanga
Die Indianer nannten die Beere Pitanga. Wörtlich übersetzt - "rot". Im modernen Brasilien werden die Früchte oft als brasilianische Kirsche oder südliche Beere bezeichnet.
Den Namen „Eugenia“erhielt Pitanga später zu Ehren des österreichischen Fürsten, des Feldherrn Eugen von Savoyen, der die Beeren im 18. Insgesamt gibt es 270 Arten von Myrtenbäumen, deren gebräuchlicher Name Eugenia ist. Sie sind durch ihre Anwesenheit in der Zusammensetzung der Substanz Eugenol vereint, der Quelle des charakteristischen Myrtengeruchs.
In Brasilien ist Pitanga in freier Wildbahn zu finden, aber es ist ziemlich schwer zu kaufen. Große Beeren werden nur in Pernambuco angebaut und ihr Preis erreicht 100 Reais pro 1 kg. Derzeit beträgt der Kurs des brasilianischen Real 16-18 Rubel.
Trotz der Vielfalt der Pitanga-Schalenfarben ist es sehr einfach, den Reifegrad zu bestimmen. Es lohnt sich, eine reife Frucht anzufassen, sie bleibt in der Hand. Die unreife Beere löst sich nicht vom Stiel. Beim Kauf genügt es, die Pitanga zu riechen, um zu verstehen, dass Gelbfärbung kein Merkmal der Sorte ist, sondern ein Zeichen der Unreife. Solche Beeren riechen deutlich nach Fichtennadeln. Sie sollten sie nicht einmal kosten, Ihr Mund füllt sich mit saurer Bitterkeit.
Das Sammeln von Beeren ist ein schwieriger Prozess. Sie wachsen einzeln und sind mittelgroß mit einem Durchmesser von 1-1,5 cm. Es ist, als würde man nacheinander Trauben pflücken.
Die Beeren sind so zart, dass sie nur gefroren gelagert werden können. Aufgrund der besonderen Lagerbedingungen ist der Import schwierig.
Sehen Sie sich ein Video über die surinamische Kirsche an:
Wenn Sie vorhaben, brasilianische Kirschen anzubauen, um Ihr eigenes Grundstück zu dekorieren, ist dies sehr einfach. Es reicht aus, den Fruchtknochen eine Woche lang einzuweichen, in den Boden zu pflanzen und nach 2 Wochen erscheinen die Sprossen. Die Samenkeimung ist gut, 97%. Es stimmt, es wird unmöglich sein, die Beeren zu genießen. Das Fruchtfleisch in auf diese Weise angebauten Früchten fehlt fast und die Größe entspricht der Größe einer Pimenterbse. Wer süß-saure Pitanga genießen möchte, muss in den Urlaub nach Indien, Brasilien, Kalifornien oder Südchina fahren.
