"Vergessenes" Gewürz Mutterkraut Balsamico, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung. Wissenswertes über die vielseitige Anlage. Es ist allgemein bekannt, dass die Zusammensetzung von Canufer-Blüten Pyrethrine enthält. Dieses natürliche Insektizid hemmt die lebenswichtigen Funktionen von Protozoen, Insekten und Helminthen, ist aber für den Menschen ungefährlich. Dank dieses Bioutrients wurde Balsamico-Pyrethrum von der offiziellen Medizin anerkannt und sein Extrakt wird in antiparasitären Mitteln verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Balsam-Mutterkraut
Die heilende Wirkung der Pflanze wurde schon vor unserer Zeitrechnung genutzt. Heiler des antiken Griechenlands und Roms.
Die Vorteile von Balsamico-Mutterkraut beim Verzehr:
- Es hat eine entzündungshemmende Wirkung, verbessert die Immunität und hilft, die Einführung von Viren während der Epidemiesaison zu bewältigen;
- Stoppt Durchfall, beseitigt Darmkrämpfe;
- Reduziert Schmerzen während der Menstruation, Schmerzen im Unterleib, im Kopf;
- Ausgeprägte diaphoretische und fiebersenkende Wirkung;
- Stellt die Leber wieder her, hilft bei der Reinigung von Metaboliten und Toxinen, stimuliert die Gallenproduktion;
- Unterdrückt die lebenswichtige Aktivität von Parasiten, unabhängig vom Fokus der Lokalisierung;
- Beschleunigt die Genesung von infektiöser Zystitis und Pyelonephritis;
- Erhöht den Tonus des Körpers und bekämpft Hypotonie;
- Beschleunigt die Regeneration der Schleimhaut bei erosiven und ulzerativen Läsionen des Verdauungstraktes und des Darms.
Äußere Anwendung der Blätter verhindert die Entwicklung von eitrig-entzündlichen Prozessen, beschleunigt die Regeneration der Haut, auch bei thermischen und chemischen Verbrennungen.
Die Blatttinktur kann zum Spülen bei der Behandlung von Vulvovaginitis und Kolpitis verwendet werden.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Kalufer
Es gibt keine absoluten Kontraindikationen für die Aromatisierung von Gerichten mit Canuper, in Einzelfällen wurden allergische Reaktionen festgestellt.
Eine negative Reaktion des Körpers wurde auf eine frische Pflanze festgestellt:
- Aufgrund des scharfen Aromas kann eine Allergie vom Atemwegstyp auftreten - Kurzatmigkeit, Bronchospasmus, Hinterwandhypertrophie und Kehlkopfödem;
- Durch den würzigen Saft kann sich eine hautartige Reaktion entwickeln - ein Hautausschlag und Rötungen bei Berührung.
Nach der Wärmebehandlung sättigen ätherische Öle die Speisen, verändern ihre Eigenschaften und ihre Aggressivität nimmt ab.
Relative Kontraindikationen für Balsamico-Pyrethrum als Zutat in Gerichten sind:
- Verschlimmerung von Magengeschwüren und Gastritis mit hohem Säuregehalt aufgrund der Eigenschaft, die Gallensekretion zu stimulieren;
- Gicht - trägt zur Ansammlung von Harnsäure in den Gelenken bei;
- Schwangerschaft - eine Erhöhung des Tonus des Körpers kann den Tonus der Gebärmutter hervorrufen.
Wenn Sie die Dosierungsempfehlungen in den Rezepten befolgen, treten beim Verzehr keine negativen Nebenwirkungen auf.
Rezepte mit Pyrethrum-Balsamico
Getrocknete Kamillenknospen werden als Würz- und Aromastoff für Lebensmittel verwendet. Frische Blätter sind eine Zutat in zahlreichen Salaten und eignen sich gut zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten, sei es Kürbis oder Gurke. Das gemahlene trockene Kraut wird zum Würzen von Getränken wie hausgemachtem Bier oder Kwas und Süßwaren verwendet. Außerdem wird Balsamico Rainfarn bei der Wurstherstellung verwendet.
Um warme Gerichte zu würzen, wird die Pflanze im Juli geschnitten, bevor sich die Knospen öffnen. Mit Beginn der Blüte nimmt die Menge an ätherischen Ölen in der Zusammensetzung ab. Trocknen Sie es im Schatten, indem Sie es in 1 Schicht auf sauberes Papier oder ein Metallbackblech verteilen. Wenn die Blätter und Knospen bei Berührung zu bröckeln beginnen, werden sie zu Pulver gemahlen und in einen trockenen Glasbehälter gegossen. Es ist besser, Gerichte aus dunklem Glas zu wählen, die Sonnenstrahlen zerstören die wohltuenden Eigenschaften. Die Haltbarkeit beträgt 3 Jahre ab dem Zeitpunkt der Abholung.
Rezepte mit Pyrethrum-Balsamico:
- Pfeffer mit sarazenischer Minze … Es ist ratsam, Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch zu verwenden. 10 große hellgrüne Paprikaschoten werden zubereitet, indem die Kappen abgeschnitten und die Samen und weißen Septen entfernt werden. Fleisch, 1 kg, zu Hackfleisch mahlen, salzen, pfeffern, einen Teelöffel Canuferpulver hinzufügen, mit 125 g gekochtem Reis mischen. Das Hackfleisch zur vollen Homogenität bringen, die Paprika füllen, in Reihen mit dicken Seiten und Boden in einen Topf geben. Zur Hälfte mit Wasser gießen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Tomaten in ihrem eigenen Saft, etwa einem halben Liter Glas, mahlen und 10 Minuten nach Beginn des Kochens in einen Topf geben. Dann erneut aufkochen und 40 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Sauerrahm.
- Eingelegte Pilze mit Canuper … Sammeln Sie 2,5 kg "sortierte" röhrenförmige Speisepilze: Pilze, Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Es sollte keine bedingt essbaren Arten geben, damit Sie nicht einweichen müssen. 15 Minuten kochen lassen und das Wasser zur Beruhigung einmal wechseln. In sterilisierte Gläser (0,5 l) auf dem Boden über ein sarazenisches Minzblatt und einen Dillschirm geben. Die Marinade wird gekocht: 1 gehäufter Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser, die Pilze dort verteilen. Einen Topf zum Kochen bringen, eine Tüte Gewürze hineintauchen: 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 2 Pimenterbsen. 5 Minuten kochen. Champignons in vorbereitete Gläser geben, je einen halben Kaffeelöffel Essig 9% dazugeben, Deckel aufrollen. Unter den Deckeln kopfüber abkühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.
- Apfelbeermarmelade … Anteile der Zutaten: Beeren - 1 kg, Zucker - 1,5 kg, frische sarazenische Minzblätter - 5 Stück. Kochen Sie Wasser mit Canufer, tauchen Sie die Aronia hinein. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit die Beeren nicht an der Oberfläche schwimmen. Das Feuer sollte sehr klein sein, damit fast keine Blasen entstehen, sonst kocht die Eberesche und sollte blanchiert werden. Die Beeren werden entfernt und der Sirup in gesättigtem Wasser gekocht. Rowan wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Sirup übergossen. Wenn Sie die Marmelade nicht lange aufbewahren möchten, können Sie die Beeren sofort 15 Minuten im Glas blanchieren, dann gekochten Sirup einfüllen und die Deckel aufrollen.
Canufer-Pulver kann allen hausgemachten Gurken zugesetzt werden, basierend auf 1 Liter Teelöffel. Beim Kochen von Marmelade können Blätter eingelegt werden, wenn die Hauptzutat Zitrusfrüchte, Aprikosen, Quitten oder Pfirsiche sind. Es ist hilfreich, morgens ein frisches oder trockenes Blatt zu kauen. Es strafft den Körper, steigert den Appetit vor dem Frühstück und hat eine heilende Wirkung.
Sie können Blätter mitnehmen und sie anstelle von Minzkaugummi verwenden, um Ihren Atem zu erfrischen, aber Sie müssen berücksichtigen: Der Geruch ist reich, charakteristisch und wird möglicherweise von niemandem gemocht. Daher ist es besser, es nicht zu riskieren.
Wissenswertes zum Kalufer
Im antiken Rom und Griechenland wurden Götterstatuen mit Balsamico-Pyrethrum-Kränzen geschmückt, wobei einer seltenen Art mit kamilleähnlichen Blüten der Vorzug gegeben wurde.
Zusammen mit den Siedlern verbreitete sich der Kanufer in ganz Europa und zog nach Großbritannien. Hier wurde es zuerst als Gewürz geschätzt. Die Briten wurden aufgrund ihrer geografischen Entfernung nicht von indischen Gewürzen verwöhnt.
Bereits ab 800 n. Chr., während der Herrschaft Karls des Großen, gehörte Balsamico-Pyrethrum zum obligatorischen Pflanzensortiment, das in den Gärten der Klöster gepflanzt wurde. Es gibt 72 Namen wertvoller Kräuter in dieser Liste.
Mit den Schiffen der Konquistadoren drangen sarazenische Münzen nach Nordamerika ein - sie waren obligatorische "Medizin" in der Schiffsapotheke. Dort erhielt sie einen neuen Namen - das Bibelblatt. Die Blätter wurden in der Bibel als Lesezeichen verwendet. Später rochen die Mormonen die Pflanze während der vielen Stunden des Gottesdienstes und stellten den Tonus des Körpers wieder her.
Russische Priester legten auch Flugblätter in die Bibel. Dank dieser Verwendung wurde Mutterkraut Balsamico-Popovnik genannt.
Bereits im Mittelalter wurde die sarazenische Minze speziell in Gärten angebaut und aktiv in Gerichte aufgenommen.
Aber Peter der Große brachte den Canufer nach Russland. Vielleicht wurde die Pflanze schon in freier Wildbahn gefunden, aber als Nahrung und als Heilrohstoff wurde sie nicht verwendet.
Die getrockneten Blätter und Knospen wurden in Tüten genäht, mit Lavendelbällchen vermischt und die Pakete zwischen Kleidung oder Bettwäsche ausgelegt. Es half, Dinge vor Motten und Gerüchen statt vor Parfüm zu schützen. Sträuße aus sarazenischer Minze "für süße Träume" wurden von jungen Mädchen unter Kissen gelegt.
Während der Kriege wurde der Canufer als Heilmittel gegen Läuse verwendet und besprenkelte die Köpfe langhaariger Mädchen. Bisher wird getrocknetes Pulver zum Schutz vor Käfern und Kakerlaken verwendet, insbesondere wenn Haustiere im Haus sind. Um das Starten von Insekten zu verhindern, werden alle Holzmöbel mit getrockneten Knospen gegossen.
Sarazenisches Minzöl hat eine heilende Wirkung. Es kann durch Einweichen der Blätter und Knospen in Olivenöl gewonnen werden. Das Werkzeug wird verwendet, um eitrige Wunden und Verbrennungen zu behandeln, Akne zu bekämpfen und trockene Haut zu beseitigen.
Sehen Sie sich ein Video über Pyrethrum-Balsamico an:
Es ist sehr einfach, eine Pflanze in einem Gartenbereich anzubauen, sie erfordert keine sorgfältige Pflege. Die Hauptbedingungen für die Keimung sind Sonnenlicht und regelmäßiges Gießen. Die Samen können in einem Blumenladen gekauft oder im September nach der Reifung selbst geerntet werden.
